पनीर के साथ क्लासिक नो-बेक चीज़केक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी, गर्मी… ऐसे मौसम में, आप ओवन को चालू नहीं करना चाहते हैं। आखिरकार, रसोई फिर एक स्मेल्टर की गर्म दुकान में बदल जाएगी। दूसरी ओर, मैं अपने और प्रियजनों के साथ कुछ स्वादिष्ट घर का बना मिठाई का इलाज करना चाहता हूं। एक निकास है! यह बिना पकाए पनीर के साथ चीज़केक है। इस तरह के पकवान के लिए मानव जाति ने बहुत सारे व्यंजनों को जमा किया है। एक और बात यह है कि ये चीज़केक क्रीम चीज़ के साथ तैयार किए जाते हैं (जैसा कि नाम से पता चलता है)। लेकिन यहां हम क्लासिक रेसिपी को संशोधित कर रहे हैं और पनीर का उपयोग करेंगे। यह डिश की लागत को कम करेगा, और इसकी कैलोरी सामग्री को 600 किलो कैलोरी से घटाकर 400 प्रति सर्विंग कर देगा। क्लासिक पनीर चीज़केक दो परत वाला केक है। इसमें, नीचे की परत "आटा" है, और ऊपर की परत एक कोमल सूफले है। ग्रीष्मकालीन चाय पार्टी के लिए एकदम सही मिठाई!

बेसिक बेस रेसिपी

फ्रांसीसी मानते हैं कि बिना पकाए पनीर के साथ पहला चीज़केक नॉरमैंडी प्रांत में पैदा हुआ था। ब्रिटिश इस पर विवाद करते हैं और दावा करते हैं कि ठंडा चीज़केक के लिए नुस्खा का आविष्कार फोगी एल्बियन में किया गया था। जैसा भी हो, लेकिन एक मिठाई, जिसके लिए बड़ी मात्रा में वसायुक्त दही और क्रीम का स्टॉक करना आवश्यक है, केवल उस क्षेत्र में पैदा हो सकता है जहां लोग अंतहीन हरी घास के मैदान में घूमते हैं।मोटी गायों के कई झुंड। अमेरिका में, चीज़केक बेक किया जाता है, लेकिन पुरानी दुनिया में इसे ओवन के उपयोग के बिना पकाया जाता है। निचली परत के लिए, हम 250 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़ लेते हैं और इसे रोलिंग पिन या ब्लेंडर का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में पीसते हैं। आधा पैकेट मक्खन गरम करें। टुकड़ों के ऊपर डालें और मिलाएँ। हम द्रव्यमान को हटाने योग्य पक्षों के साथ एक गोल आकार में फैलाते हैं और अच्छी तरह से टैंप करते हैं। इस बेस का उपयोग किसी भी चीज़केक के लिए किया जाता है, जिसमें अमेरिकी भी शामिल हैं, जिन्हें बाद में बेक किया जाता है।

परीक्षण आधार के लिए विचार

मूल नुस्खा (नियमित कचौड़ी और पिघला हुआ मक्खन) पूरक किया जा सकता है। पनीर के साथ चॉकलेट अच्छी लगती है। आप टाइलों को टुकड़ों में रगड़ सकते हैं, तेल डाल सकते हैं, मिला सकते हैं। सबसे आसान विकल्प चॉकलेट चिप कुकीज का उपयोग करना है। पनीर के साथ जामुन शैली का एक क्लासिक है। चलिए इसे केक पर लगाते हैं। ब्लेंडर बाउल में मुट्ठी भर ब्लूबेरी या रसभरी डालें और कुकीज़ के साथ पीस लें। यहाँ एक और विचार है जो इतालवी मिठाई तिरामिसु से उधार लिया गया है। Savoiardi कुकीज़ (या कोई भी सूखा बिस्किट) शराब के साथ पीसा हुआ प्राकृतिक कॉफी में एक सेकंड के लिए डूबा हुआ है। हम अपने चीज़केक बेस को चौकोर आकार में फैलाते हैं। पनीर के साथ नो-बेक रेसिपी का मतलब है कि आपके पास पहले से ही ऊपर की परत तैयार है। हमने पनीर सूफले को फैलाया और केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दिया। इस समय के दौरान, कॉफी में भीगी हुई सेवईयार्डी को दही भरने के साथ एक मजबूत संघ में प्रवेश करना चाहिए।

पनीर की परत

एक गिलास में रस निचोड़ेंएक नींबू। तीन चम्मच जिलेटिन डालें। हम क्रिस्टल भंग होने तक पानी के स्नान में डालते हैं। फिर एक चौथाई कप चीनी डालें। घुलने तक हिलाते रहें। दो कप भारी क्रीम को धीरे-धीरे 225 ग्राम मस्कारपोन और 250 ग्राम क्रीम चीज़ डालकर फेंटें। अंत में, वेनिला का एक बैग डालें। हम मलाईदार द्रव्यमान को नींबू के रस में भंग जिलेटिन के साथ मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और नीचे की परत को भरें। चाकू के पिछले हिस्से से सतह को चिकना करें। इस तरह चीज़केक बनाया जाता है। क्लासिक नो-बेक कॉटेज पनीर रेसिपी आपको दो महंगी सामग्री को एक पाउंड पनीर के साथ बदलने की अनुमति देती है। हालांकि, यह जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहिए। और फेंटने से पहले इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। ठंडा होने के बाद, केक को पाउडर चीनी या जामुन से सजाया जा सकता है।

चेरी नो-बेक बिस्किट और पनीर चीज़केक

सिद्धांत रूप में, इस मिठाई के लिए किसी भी नुस्खा में, नीचे का केक उसी तरह तैयार किया जाता है। हम एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाते हैं और इसे क्रम्बल कुकीज़ के ऊपर डालते हैं। मात्रा और, वास्तव में, निचली परत की मोटाई आप पर निर्भर करती है। अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं और सबसे हल्की मिठाई बनाना चाहते हैं, तो 200 ग्राम होलमील बिस्किट लें। एक स्थिर परत बनाने के लिए, 90 ग्राम मक्खन पर्याप्त है। चार नींबू धो लें और छिलका को बारीक कद्दूकस से काट लें। एक अलग कटोरी में रस निचोड़ें। जेस्ट को रिकोटा दही के पैक और छह बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। एक सौ पचास मिलीलीटर खाना पकाने की क्रीम कोड़ा, पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं।लकड़ी के चम्मच से मिलाएं! नींबू के रस में साढ़े तीन बड़े चम्मच जिलेटिन मिलाएं और पिछले नुस्खा की तरह पानी के स्नान में गाढ़ा होने दें। हम दो घटकों को जोड़ते हैं, केक पर डालते हैं। जब चीज़केक रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे के लिए खड़ा हो जाए, तो हम चेरी सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। चार सौ ग्राम जामुन को चाशनी में धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल तीन चौथाई तक वाष्पित न हो जाए। जब सॉस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे केक के ऊपर डालें और वापस फ्रिज में रख दें।

कॉटेज चीज़ के साथ चॉकलेट स्ट्रॉबेरी नो-बेक चीज़केक

हम केक का बेस इसी तरह तैयार करते हैं, कुकीज के लिए सिर्फ तीन चॉकलेट बार। आधा गिलास ठंडे पानी में 30 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ। जब यह फूल जाए तब 400 ग्राम वसायुक्त पनीर को एक गिलास चीनी के साथ पीस लें। एक और चॉकलेट बार को दो बड़े चम्मच दूध के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। दही में डालें और ब्लेंडर से मिला लें। हम पानी के स्नान में जिलेटिन का एक कटोरा डालते हैं और क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करते हैं। अलग से, 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम मारो। मिक्सर को बंद किए बिना, दही का द्रव्यमान डालें और जिलेटिन में डालें। कुकी बेस के ऊपर कुछ फिलिंग डालें। हम स्तर। हम दही भरने पर पूरी स्ट्रॉबेरी लगाते हैं। बचे हुए फिलिंग को बेरीज के ऊपर धीरे से डालें। साँचे को हिलाएँ या टेबल पर मारें - फिर अतिरिक्त हवा के बुलबुले निकलेंगे और केक सपाट रहेगा। इसे रात भर फ्रिज में रख दें।

धारीदार चीज़केक

जब बेस तैयार हो जाए तो आधा किलो पनीर को छलनी से पोंछ लें. हम 300 ग्राम चीनी के साथ समान मात्रा में खट्टा क्रीम गूंधते हैं। में जोड़ेछाना। तीन सौ ग्राम ब्लूबेरी को मैश कर लें। बेरी प्यूरी में आधा पनीर डालें, मिलाएँ। चलो जिलेटिन तैयार करते हैं। इसे दही क्रीम की दोनों सर्विंग्स में समान रूप से मिलाएं। अब बारी-बारी से कुकीज के आधार पर अलग-अलग रंगों के सूफले बिछाएं। चूंकि बैंगनी संरचना में अधिक तरल है, इसलिए यह शीर्ष पर होना चाहिए, सफेद को अपने साथ कवर करना चाहिए। हम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बेक किए बिना पनीर के साथ धारीदार ब्लूबेरी चीज़केक छिपाते हैं। व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

कॉफी चीज़केक

पनीर (400 ग्राम) छलनी से पोंछ लें। हम दो चम्मच घुलनशील पाउडर और कम से कम उबलते पानी से कॉफी तैयार करते हैं। दही में एक गिलास खट्टा क्रीम, वैनिलिन का एक बैग और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। कॉफी और एक गिलास शराब (सभी बेली से बेहतर) डालें। इस द्रव्यमान को दस मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। मक्खन से भीगे हुए बिस्कुट के आधार पर फैलाएं। हम 2-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना बेक किए पनीर के साथ कॉफी चीज़केक डालते हैं। बड़े चिप्स के साथ तीन आधा बार डार्क चॉकलेट। हम इससे अपनी मिठाई सजाते हैं। अगर वांछित है, तो आप हमारे मिठाई के ऊपर और किनारों को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

कैंडी के साथ चीज़केक "कोरोव्का"

भरने के लिए 30 ग्राम जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगो दें। 20 मिनट के बाद, बर्तन को पानी के स्नान में डाल दें और क्रिस्टल भंग होने तक हिलाएं। ताकि जेली जम न जाए, बर्तन को उबलते पानी में छोड़ दें। हम दो सौ ग्राम "कोरोव्का" को लेबल से साफ करते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, आधा गिलास दूध डालते हैं। वेनिला का एक बैग और छह बड़े चम्मच चीनी डालें। हम सॉस पैन को आग पर रख देते हैं और द्रव्यमान तक हलचल करते हैंएकरूप नहीं होगा। कारमेल द्रव्यमान के साथ 400 ग्राम पनीर, 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम मारो। भंग जिलेटिन में डालो। फिर से फेंटें। भरने को कुकी बेस पर डालें। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में चीज़केक को जिलेटिन के साथ पनीर से निकालते हैं (बिना बेक किए, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करना काफी सरल है)।