ब्राजील के राष्ट्रीय व्यंजन। ब्राजील के पारंपरिक और मुख्य व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी देश के व्यंजनों से परिचित हुए बिना उसकी संस्कृति को जानना असंभव है। ब्राजील के राष्ट्रीय व्यंजन मूल संस्कृति का हिस्सा हैं, जो काफी हद तक स्थानीय लोगों की मानसिकता, उनकी परंपराओं और आदतों, जीवन शैली की विशेषता है।

ब्राजील का पारंपरिक व्यंजन, इसका गठन

ब्राज़ील दक्षिण अमेरिका का सबसे बड़ा देश है। मुख्य भूमि के केंद्र में स्थित होने के कारण, ब्राजील के पारंपरिक व्यंजनों को कई संस्कृतियों के आग लगाने वाले और दिलकश संयोजन द्वारा आकार दिया गया है। यहां आप पुर्तगाली चरित्र, अफ्रीकी परंपराओं और निश्चित रूप से रंगीन लैटिन अमेरिकी संस्कृति को महसूस कर सकते हैं। वास्तव में, ब्राजील के मुख्य व्यंजन तीन व्यंजनों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन हैं - पुर्तगाली, अफ्रीकी और भारतीय।

शायद इसीलिए पूरे दक्षिण अमेरिका में ब्राजील के व्यंजनों को सबसे परिष्कृत और असामान्य माना जाता है। हालांकि, ब्राजील के व्यंजनों की कमोबेश स्पष्ट और विशिष्ट तस्वीर खींचना काफी मुश्किल है - इस देश के प्रत्येक क्षेत्रइसकी अपनी विशेषताएं हैं, जो इतिहास और भौगोलिक स्थिति के कारण हैं।

पारंपरिक ब्राजीलियाई व्यंजनों की विशेषताएं

समृद्ध प्राकृतिक विरासत ने पारंपरिक ब्राजीलियाई व्यंजनों की विशेषताओं को पूर्व निर्धारित किया है। जलवायु विशेषताओं और अनुकूल भौगोलिक स्थिति ने स्थानीय निवासियों के मेनू में इस तरह के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का योगदान दिया।

ब्राज़ीलियाई लोग बहुत अधिक मांस खाते हैं - सूअर का मांस, बत्तख, चिकन और मुर्गियां, साथ ही साथ गोमांस भी। स्थानीय निवासियों के उत्सव की मेजों के साथ-साथ ब्राजील के रेस्तरां के मेनू का एक अभिन्न अंग समुद्री भोजन व्यंजनों का एक विस्तृत चयन एक आम दृश्य है। सब्जियां, फल और अनाज - ये घटक हमेशा धूप वाले ब्राजील के निवासियों के आहार में मौजूद होते हैं।

किसी भी डिश या स्नैक को ढेर सारे मसालों और मसालों के साथ परोसा जाता है। यह मिर्च, प्याज, धनिया, नियमित काली मिर्च और बहुत कुछ हो सकता है। इसके अलावा, ब्राजील के पारंपरिक व्यंजनों में कई तरह के सॉस और ड्रेसिंग हैं, जिन्हें अक्सर मेज पर परोसा जाता है।

ब्राज़ीलियाई व्यंजन - पारंपरिक व्यंजन

सभी प्रकार के लैटिन अमेरिकी व्यंजनों से, यह निर्धारित करना काफी कठिन है कि ब्राजील के राष्ट्रीय व्यंजन क्या हैं। इसके अलावा, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी पाक विशेषताएँ और प्राथमिकताएँ होती हैं। हालाँकि, सामान्य शब्दों में, ब्राज़ीलियाई लोगों के गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद का अभी भी वर्णन किया जा सकता है।

• स्नैक्स से, ब्राजीलियाई उबले हुए मकई और भरवां जैतून, सभी प्रकार के सब्जी सलाद और कैनपेस, विभिन्न भरने के साथ भरवां पाई पसंद करते हैं, औरपनीर या कॉड के साथ तले हुए मीटबॉल भी।
• मांस के लिए, पूरे देश में चिकन पैर बहुत लोकप्रिय हैं, अक्सर वे तला हुआ सूअर का मांस पकाते हैं - "लोम्बो डी पोर्को"। गोमांस के छोटे टुकड़े, जो धातु की छड़ पर तले जाते हैं, विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इस व्यंजन को "शूरस्को" कहा जाता है, इसे टमाटर या सॉस के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।
• विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के बीच, इटापोआ, एक स्वादिष्ट क्रेफ़िश और केकड़ा मांस का हलवा, विशेष रूप से लोकप्रिय है। बहुत बार, ब्राज़ीलियाई लोग फ्रिगिडीरा नामक एक व्यंजन तैयार करते हैं, जो मछली और शंख को आटे में तला जाता है, जिसे मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता है। अक्सर टेबल पर आप एक काफी गाढ़ा समुद्री भोजन सूप भी पा सकते हैं, जिसमें सूखे झींगा और लहसुन शामिल हैं।
• मिठाइयों के बीच, यह निम्नलिखित व्यंजनों को पहली जगह में हाइलाइट करने लायक है: "बम डी नोज" (अखरोट के साथ), "कुइंडिम" (नारियल के साथ), साथ ही साथ "बेम-कैसाडोस" और भी बहुत कुछ.

पारंपरिक ब्राजीलियाई व्यंजन, लोकप्रिय व्यंजन

हालांकि, इस देश के व्यंजन कितने भी विविध क्यों न हों, ब्राजील के राष्ट्रीय व्यंजन एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा हैं, जो अपने उत्तम स्वाद और परिष्कृत सुगंध से अलग है। सहमत हूँ, राजधानी या मुख्य शहर के बिना किसी देश या राज्य की कल्पना करना असंभव है। उसी तरह बिना सिग्नेचर डिश के किसी राज्य के राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना भी नहीं की जा सकती है, जिसे लगभग किसी भी स्वाभिमानी में चखा जा सकता है।रेस्तरां या कैफे।

तो, ब्राजील का पारंपरिक व्यंजन फीजोडा है, जिसके अद्भुत स्वाद का उल्लेख ब्राजील के कवि विनीसियस डी मोरिस ने किया था। इस व्यंजन का आधार सेम है, जिसे मांस के छोटे टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस विभिन्न प्रकार का हो। इस मिश्रण में सभी तरह के मसाले, मसाले और कसावा का आटा मिलाया जाता है। फीजोडा को कभी-कभी चावल के साथ नारंगी स्लाइस या पत्तागोभी के पत्तों के साथ परोसा जाता है।

Feijoada, ब्राज़ील का राष्ट्रीय व्यंजन, हमेशा कैपिरिन्हा के साथ परोसा जाता है। यह एक तरह का कॉकटेल है, जो गन्ने की चीनी और नींबू को मिलाकर वोदका के आधार पर तैयार किया जाता है।

ब्राजील के पारंपरिक व्यंजन की उत्पत्ति का इतिहास

दुनिया में हर चीज का अपना इतिहास होता है। ब्राजील के पारंपरिक व्यंजन - फीजोडा - का आविष्कार बहुत पहले, लगभग 300 साल पहले हुआ था। इसे दासों ने तैयार किया था। सूअर के मांस के टुकड़े जो उन्हें मालिक की मेज से मिलते थे, और काली फलियाँ, जिन्हें अक्सर पशुओं को खिलाया जाता था, श्रमिकों ने अपना भोजन स्वयं तैयार किया। वास्तव में, इस व्यंजन की जड़ें अफ्रीकी हैं।

हालाँकि, समय बीतता गया, और इसके बीतने के साथ, हर चीज़ में कुछ बदलाव आया। उन्होंने ब्राजील के पारंपरिक व्यंजन को भी छुआ। कुछ समय बाद, पुर्तगालियों ने सेम और पोर्क के टुकड़ों के मिश्रण में सॉसेज और सॉसेज जोड़ना शुरू कर दिया। बाद में, भारतीयों ने अपना समायोजन किया और फरोफा को फीजोडा में जोड़ा, जो मक्खन और कसावा के आटे का मिश्रण है।

चाहे जो भी हो, फीजोआडा पूरे ब्राजील में पकाया जाता है। बात यह है किप्रत्येक क्षेत्र में, ब्राजील का राष्ट्रीय व्यंजन, जिसकी रेसिपी सुदूर अतीत में निहित है, अलग तरह से तैयार की जाती है। मुख्य अंतर विभिन्न प्रकार की फलियों और सामग्री में कुछ परिवर्तन हैं, जो क्षेत्र और इसकी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं पर निर्भर करता है।

ब्राज़ीलियाई लोगों के लिए उत्सव और रोज़मर्रा की मेज

रोजमर्रा की जिंदगी में, फलियां, चावल, कसावा का आटा, मुर्गी पालन, सूअर का मांस और निश्चित रूप से, समुद्री भोजन के व्यंजन अक्सर धूप ब्राजील की स्वदेशी आबादी की मेज पर पाए जाते हैं। बहुत बार, ब्राजील के परिवार लंच या डिनर में सब्जियां और फल परोसते हैं।

इस देश में नाश्ते के बारे में क्या? यह सामान्य यूरोपीय से बहुत अलग नहीं है। पारंपरिक सेट क्रीम, चीज़, ब्रेड और मक्खन के साथ प्रसिद्ध ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी है।

लेकिन ब्राजीलियाई लोगों की उत्सव तालिका अधिक विविध और समृद्ध है। ब्राजील में एक लोकप्रिय व्यंजन धातु की छड़ पर तली हुई बीफ़ स्लाइस है, जिसे सॉस या टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। समुद्री भोजन से सभी प्रकार के सूप, गाढ़े और सुगंधित, विभिन्न प्रकार के सलाद और बड़ी संख्या में ऐपेटाइज़र, जिनमें से अधिकांश स्टफिंग द्वारा बनाए जाते हैं - यह और बहुत कुछ पारंपरिक छुट्टियों के दौरान ब्राजीलियाई लोगों की मेज पर पाया जा सकता है।

ब्राजील का पारंपरिक पेय

इस देश की बात करें तो प्रसिद्ध ब्राजीलियाई कॉफी का उल्लेख करना असंभव नहीं है, जो समान पेय से अपने स्वाद में भिन्न होती है। स्थानीय लोग, अजीब तरह से, छोटे हिस्से में थोड़ी सी कॉफी पीते हैं, जिसे डिमिटासेस (कप के आकार से) कहा जाता है। लेकिन कॉफीविराम ब्राजील की आबादी में एक सामान्य घटना है।

कॉफी उद्योग इस देश में फलफूल रहा है। कॉफी के कई दर्जन प्रकार हैं। इसके अलावा, इसके आधार पर विभिन्न कॉकटेल और पेय तैयार किए जाते हैं।

मादक पेय का चुनाव इतना बड़ा नहीं है। सबसे लोकप्रिय कैपिरिन्हा है, जो वोदका, गन्ना चीनी और नींबू का कॉकटेल है। यह पेय आमतौर पर पारंपरिक व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

ब्राजील के राष्ट्रीय व्यंजन

आखिर में कहने को क्या बचा? किसी भी देश का व्यंजन संपूर्ण लोगों की संस्कृति का एक अभिन्न अंग होता है, जो वर्षों से ऐतिहासिक घटनाओं और विभिन्न लोगों के प्रभाव में बना है।

ब्राज़ीलियाई व्यंजन पुर्तगाली, अफ्रीकी और भारतीय संस्कृति का एक ज्वलंत मिश्रण है, मसालेदार लैटिन अमेरिकी स्वाद, असाधारण परंपराओं का एक संयोजन है, और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो विशेष ध्यान देने योग्य है।