पनीर पफ्स: रेसिपी, सामग्री, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग निर्देश, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पफ्स पफ पेस्ट्री से बने विभिन्न फिलिंग्स के साथ पाई हैं। दरअसल, टेस्ट के प्रकार के कारण उनका नाम सामने आया। ऐसा माना जाता है कि फ्रांस में पहली बार इस तरह के पेस्ट्री दिखाई दिए। भरे हुए कश में बहुत सारे विकल्प होते हैं: मीठे वाले - जैम, जैम, मुरब्बा, खसखस, गाढ़ा दूध के साथ। फल भरने के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं, इसके अलावा, वे पनीर, पनीर, मशरूम के साथ पफ सेंकना करते हैं। मांस भराव के विकल्प हैं: चिकन, मांस, यकृत, हैम और पनीर। आज हम बात करना चाहते हैं पनीर के पफ बनाने की विधि के बारे में।

पनीर के साथ मिठाई

पफ्स विद पनीर फिलिंग - एक बहुत ही नाजुक और मीठी मिठाई, जिसका स्वाद उच्चतम स्तर पर होता है। इस तरह के पेस्ट्री को होम बेकिंग के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए किसी विशेष पेशेवर कौशल और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद बनाते समय मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है नुस्खा, इसके अलावा, आपको आवश्यक घटक और रसोई तैयार करने की आवश्यकता होगीउपकरण। नुस्खा के अनुसार पूर्ण रूप से कार्य करें, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

आटा कैसे बनाते हैं?

पफ पेस्ट्री अब किसी भी किराना स्टोर या सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है। हालांकि, हम ध्यान दें कि अपने हाथों से तैयार आटे से पकाना स्वादिष्ट हो जाता है। हम पनीर के साथ पफ पेस्ट्री के लिए घर का बना आटा नुस्खा पेश करते हैं। नुस्खा सार्वभौमिक है: आप इससे बन्स, पाई, कुकीज, केक, क्विचेस, छोटी पाई आदि बना सकते हैं। बेकिंग के दौरान, आटा हवा में स्तरित हो जाता है। आटा गूंथने के लिए, निम्नलिखित घटकों को लें:

• 250 ग्राम उच्च ग्लूटेन आटा (+ कुछ काम के लिए);
• 130ml पानी;
• थोड़ा नमक;
• 150 ग्राम एसएल. तेल।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण

आइए विचार करते हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको आसानी से कार्य से निपटने में मदद करेगा:

1. आटा छान कर उसमें नमक मिला लें।
2. मिश्रण में 30 ग्राम नरम मक्खन डालकर अच्छी तरह मलें।
3. आटे में थोड़ा थोड़ा पानी (ठंडा) डालें और आटा गूंथ लें।
4. कम से कम पांच मिनट तक गूंदें, जब तक कि यह नरम और लोचदार न हो जाए। कृपया ध्यान दें: दाहिना आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
5. उत्पाद को तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
6. आटे को 13 x 25 सेमी के आयत में बेल लें।
7. रोलेड ब्लैंक परबचा हुआ मक्खन फैलाएं और आटे के किनारों को मुक्त रखते हुए इसे बीच में समतल करें। हम उन्हें केंद्र की ओर लपेटेंगे।
8. वर्कपीस को लिफाफे के रूप में समेटना।

सही तरीके से कैसे रोल करें?

सीवन के साथ आटे को पलट दें, थोड़ा आटा छिड़कें और इसे मूल संस्करण की तुलना में 2-3 गुना बड़े आयत में नाजुक रूप से रोल करें। आटे में से अतिरिक्त मैदा निकाल कर अलग कर लीजिए, नहीं तो ये स्थान बेक करते समय सफेद हो जाएंगे.

परिणामी परत को तीन परतों में मोड़ो, एक फिल्म के साथ लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, आटे को फिर से एक बड़ी परत में रोल किया जाता है और तीन परतों में मोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया को कम से कम 5 बार किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो रेफ्रिजरेट करें, फिर 7 x 7 सेमी वर्ग में काट लें।

पफ्स के साथ पनीर और स्ट्रॉबेरी

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त होते हैं, जो बेरी के साथ संयोजन में पनीर के भरने का उपयोग करते हैं। आज हम पेश करना चाहते हैं पनीर और स्ट्रॉबेरी फिलिंग से पफ बनाने की रेसिपी.

पनीर के पफ्स की रेसिपी 12 लोगों के लिए है। काम के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 250 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की तकनीक कदम दर कदम:

1. आटे को पतला बेल कर 12 भागों में बाँट लें।
2. एक कंटेनर में पनीर, चीनी और अंडे मिलाएं।
3. मेरी स्ट्रॉबेरी, हलकों में काटें, पनीर के साथ मिलाएं,धीरे से मिलाएं।
4. एक बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर पफ पेस्ट्री ब्लैंक्स बिछा दें।
5. इन पर फिलिंग फैलाएं और पनीर के साथ पफ्स को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए रख दें।

सेब और पनीर के साथ पफ

हम आपको सलाह देते हैं कि आप सेब और पनीर से भरे काफी साधारण पफ्स बनाएं। उनके लिए सेब गर्मियों की किस्मों को लेना बेहतर है। नुस्खा के अनुसार हमें चाहिए:

• 275 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम नरम पनीर;
• एक सेब;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम सूजी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• ½ कला। एल नींबू का रस;
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर।

लोई को बेल कर चौकोर आकार में काट लीजिये. हम भरने को निम्नानुसार तैयार करते हैं: सेब को छीलकर, कोर को हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। हम पनीर में सूजी, चीनी, दालचीनी मिलाते हैं, मिलाते हैं। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक वर्ग के केंद्र में कश के लिए पनीर डालें, ऊपर से सेब के स्लाइस बिछाएं। आटे के किनारों को पानी से गीला कर लें ताकि वे आपस में अच्छी तरह से जुड़ जाएं। हम वर्गों के विपरीत छोरों को जकड़ते हैं, आप छोरों को भी जोड़ सकते हैं ताकि भरना समाप्त न हो। 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। जब उत्पाद थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आपको उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए। फोटो में, पनीर के साथ कश अपनी सारी महिमा में प्रस्तुत किए जाते हैं।

पनीर और पनीर के साथ पफ

हम पफ के लिए एक और नुस्खा साझा करना चाहते हैंआश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला। नुस्खा के अनुसार पनीर और पनीर के साथ पफ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम पनीर;
• एक अंडा (+ 1 ग्रीसिंग के लिए);
• 250 ग्राम किसी भी पनीर (पनीर, सलुगुनी, फेटा, घर का बना, अदिघे, आदि);
• नमक।

आटे को 8 समान चौकोर टुकड़ों में काट लें, पनीर को दरदरा मसल लें। एक कटोरे में पनीर, पनीर, अंडा और नमक डालें (हम पनीर के प्रकार के आधार पर अंतिम सामग्री डालते हैं), मिक्सर के साथ ज्यादा देर तक न मिलाएं ताकि द्रव्यमान ज्यादा तरल न हो जाए।

फिलिंग को आटे पर रखिये, इसे चौकोर आकार में लपेट कर किनारों को अच्छी तरह से पिंच कर लीजिये. हम उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें एक पीटा अंडे से चिकना करते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। हम केवल पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करते हैं और उन्हें गर्मागर्म परोसते हैं।

सॉरेल और पनीर के साथ झट-पट पफ

क्या आप पफ बनाना चाहते हैं, जो सबसे नाजुक पनीर, थोड़ा खट्टा सॉरेल, मसालेदार लहसुन, पनीर और अंडे को पूरी तरह से मिलाते हैं? हम आपको पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पफ के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। बहुत स्वादिष्ट होने के अलावा, उनके पास एक बहुत ही स्वादिष्ट उपस्थिति है: एक सुनहरा क्रस्ट और अंदर साग। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• आटा - 500 ग्राम;
• सॉरेल का गुच्छा;
• पनीर - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• हार्ड चीज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कली;
• काली मिर्च, समुद्री नमक स्वादानुसार।

आटे को एक परत में बेल कर 8 x 8 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है, एक समान मात्रा निकलनी चाहिए। हम सॉरेल धोते हैं, इसे साफ करते हैंउपजी, पत्तियों को बारीक काट लें। एक प्रेस के साथ लहसुन को पीस लें, तीन पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। पनीर, नमक, काली मिर्च में एक अंडा डालें, मिलाएं और पनीर, सॉरेल और लहसुन के साथ मिलाएं। हम केंद्र में भरने को वर्ग के आधे हिस्से में फैलाते हैं, किनारों को पानी से सिक्त करते हैं और उसी वर्ग के साथ कवर करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं। एक बेकिंग शीट पर, जो पहले बेकिंग पेपर से ढकी हुई थी, उत्पादों को रखें, उन्हें एक अंडे से चिकना करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

केले और पनीर के साथ पकाना

हम आपको पनीर के साथ पफ के लिए एक और नुस्खा पेश करना चाहते हैं - पनीर और कारमेलिज्ड केले से बना एक नाजुक और बहुत सुगंधित मिठाई। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 100 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• ½ कला। एल आटा;
• 350 ग्राम आटा;
• एक केला;
• 1 बड़ा चम्मच एल क्रमांक तेल;
• 2 चम्मच चीनी।

सबसे पहले, फिलिंग तैयार करते हैं: केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें चीनी डालें और कारमेल रंग होने तक भूनें। जैसे ही चीनी कैरामेलाइज़्ड हो जाए, उसमें केले डालें और लगभग 3-5 मिनट तक भूनें, आँच से हटा दें और ठंडा करें।

चीनी, पनीर, अंडे का सफेद भाग, मैदा एक साथ मिलाएं, एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान होने तक एक ब्लेंडर से फेंटें। हमने आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लिया, मिनी-कपकेक के लिए छोटे-छोटे सांचों में रख दिया ताकि सिरे थोड़ा लटक जाएं। सबसे नीचे हम एक बड़ा चम्मच डालते हैं। एल कारमेलाइज्ड फिलिंग, पनीर के साथ शीर्षद्रव्यमान और परीक्षण के विपरीत सिरों को कनेक्ट करें। हम एक बेकिंग शीट पर मोल्ड सेट करते हैं, पफ को जर्दी के साथ चिकना करते हैं, 15-20 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना करते हैं। हम तैयार उत्पादों को एक सुंदर पकवान पर फैलाते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं। गरमा गरम पफ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं.