फ्रूट टार्टलेट: रेसिपी, सामग्री, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग निर्देश, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों के बीच फलों और जामुनों की बहुतायत में, सभी प्रकार के मौसमी केक, पेस्ट्री और विभिन्न अन्य डेसर्ट के लिए व्यंजन, जिनमें से मुख्य घटक फल हैं, प्रासंगिक हो जाते हैं। इस तरह के व्यंजनों के बीच, फल और व्हीप्ड क्रीम, जेली, साथ ही प्रोटीन क्रीम के साथ टोकरियाँ के साथ टार्टलेट को अलग किया जा सकता है, जिसके बीच में गर्मियों के रसदार उपहार दुबक जाते हैं। लेख में इस तरह की मिठाई के कई रूपों को तैयार करने के सिद्धांत का विस्तार से वर्णन किया गया है, और तैयार पकवान को सजाने के लिए कुछ मूल्यवान सिफारिशें भी दी गई हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस कैसे बनाएं?

साधारण आटा फ्रूट टार्टलेट बनाने के लिए उपयोग करें:

• 500 ग्राम आटा।
• 250 ग्राम वसा (यह मार्जरीन, मक्खन या दोनों का मिश्रण हो सकता है)।
• दो अंडे। यदि आप चाहते हैं कि आटा अधिक कुरकुरे हो, तो केवल जर्दी का उपयोग करें, उनकी संख्या को दोगुना कर दें।
• एक सौ ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक।

अंडेक्रिस्टल के घुलने तक चीनी के साथ फेंटें, अंत में नमक डालें। वसा को पानी के स्नान में पिघलाएं और धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। जब यह एकसार हो जाए तो इसमें मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यदि यह पता चला है कि यह एक लोचदार गांठ में खराब रूप से बनता है, तो आपको थोड़ा पानी डालना चाहिए, शाब्दिक रूप से 2-3 बड़े चम्मच। तैयार आटे को बराबर लोइयों में बाँट लें, 5 मिमी की मोटाई में बेलन से बेल लें और उन्हें मफिन टिन्स, मफिन्स या टोकरियाँ बिछा दें। एक समान परत में अपनी उँगलियों से आटे को दबाकर आकार देना अच्छा है, और बीच में सेम या मटर डालें ताकि बेकिंग के दौरान आटा ख़राब न हो, और फ्रूट टार्टलेट एकदम सही आकार का हो जाए।

ओवन में 190-210 डिग्री के तापमान पर एक नाजुक छाया में बेक करें। बेकिंग का समय टार्टलेट के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में यह 15 मिनट से अधिक नहीं है।

एक्सप्रेस विधि

यदि आप अधिक परिष्कृत स्वाद चाहते हैं, लेकिन लंबे समय तक आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप तैयार पफ पेस्ट्री से फ्रूट टार्टलेट बना सकते हैं, जो हर सुपरमार्केट में फ्रोजन रूप में बेचा जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे की एक परत लें, इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें, इसे बैग से बाहर निकालकर मेज पर रखें, और जब आटा थोड़ा पिघल जाए, तो इसे ध्यान से खोलें और इसे एक पतली परत में रोलिंग पिन के साथ रोल करें, नहीं 4 सेमी से अधिक मोटा।

चौराहों में काटें जो सांचों के व्यास से थोड़ा बड़ा हो और ध्यान से आटा वहाँ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोने समान ऊँचाई पर हैं। अपनी उँगलियों से बीच को दबाएं और अंदर एक वेटिंग एजेंट डालें (फलियां आदर्श हैंविकल्प)। आटे को ठंडे पानी से छिड़कें और टार्टलेट बेस को ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें।

उत्पाद मोल्डिंग: आसान तरीका

इस मिठाई के लिए क्रीम विविध है: यह चॉकलेट गन्ने, वेनिला के साथ कस्टर्ड हो सकता है, जो फलों के स्वाद पर जोर देता है, या पाउडर चीनी के साथ हल्का व्हीप्ड प्रोटीन। आप मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सबसे आसान और सुरक्षित विकल्प है व्हीप्ड क्रीम। फ्रूट टार्टलेट, जिसके ऊपर ऐसी क्रीम का एक हवाई बादल उगता है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनकी विशेष अपील उनकी उपस्थिति में होती है: एक बार फोटो को देखने के बाद, आप समझते हैं कि आपको निश्चित रूप से कन्फेक्शनरी कला के इस चमत्कार को आजमाने की आवश्यकता है। लेकिन चूंकि कई लोगों के पास जटिल क्रीम तैयार करने का विशेष कौशल नहीं होता है, आप टार्टलेट को साधारण व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं और एक महान पाक विशेषज्ञ को पास कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक तैयार और ठंडा टार्टलेट (पेस्ट्री बैग या एक सिरिंज का उपयोग करके) में क्रीम का एक रोसेट डालें, और फिर, अपनी कल्पना के आधार पर, कटे हुए फल, ताजे जामुन के साथ मिलाएं, जो जोड़ देंगे पेस्ट्री के लिए चमकीले रंग।

उदाहरण के लिए, फ्रूट टार्टलेट की कई तस्वीरें प्रस्तुत की जाती हैं ताकि नौसिखिए गृहिणियां डिजाइन सिद्धांत को समझ सकें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक फल नहीं होने चाहिए, और साथ ही उन्हें एक प्रकार की मिनी-रचना, एक बर्फ-सफेद क्रीम पृष्ठभूमि के खिलाफ एक फलों का गुलदस्ता चित्रित करना चाहिए।

जेली फ्रूट टार्टलेट

जेली के साथ फ्रूट टार्टलेट की रेसिपी विशेष रूप से ठाठ हैं, जबकि इसे टार्टलेट के अंदर, किनारे पर डालना, और शीर्ष पर ताजे फलों के स्लाइस के साथ सजाना, और इसके विपरीत, सुगंधित जेली फल डालना, दोनों में जोड़ा जा सकता है। यह बहुत ही शानदार होगा, लेकिन एक विशेष प्लस यह है कि बच्चे इस तरह के मिठाइयों को अपने हॉलिडे टेबल पर पसंद करते हैं।

इसे कैसे बनाएं?

तो, जेली में फलों के साथ टार्टलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अपनी पसंद की तैयार जेली का एक पैक, लेकिन तटस्थ रंग का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह फल के मूल रंग को ओवरलैप न करे। लेमन जेली या ऑरेंज जेली एकदम सही है, और फलों का एक मानक सेट इसके स्वाद के साथ शुरू हो जाएगा। पैकेज की सामग्री को 350 ग्राम उबले हुए, लेकिन थोड़ा ठंडा पानी में पूरी तरह से घुलने तक घोलना चाहिए, फिर जिलेटिन के जमने के पहले लक्षणों तक तरल को ठंडा करें।
• तैयार टार्टलेट, एक दिन पहले बेक किया हुआ। इस मामले में, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पादों को लेना बेहतर होता है, क्योंकि पफ पेस्ट्री जेली से नमी को जल्दी से अवशोषित करती है और अपना अभिन्न आकार खो देती है। आप कितने टुकड़े की जरूरत है? यह भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों और जामुनों की मात्रा पर निर्भर करता है। सभी अनुपात व्यक्तिगत हैं, आँख से।
• इस प्रकार के टार्टलेट के लिए फल विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाते हैं: मीठे सेब के स्लाइस, अमृत या आड़ू, अनानास, कीवी या कीनू के स्लाइस - वे न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, चटख रंगों के साथ स्वादिष्ट को प्रसन्न करना. छाया के लिए भी आप कर सकते हैंपूरे छोटे लाल जामुन का प्रयोग करें: चेरी या स्ट्रॉबेरी।

स्टेप कुकिंग

फलों को टार्टलेट के आकार के अनुसार काट लें: यदि वे छोटे हैं, तो हम फलों के टुकड़े तीन सेमी से अधिक नहीं टेस्ट करते हैं। इस तरह के उत्पाद उथले संस्करण में अच्छे लगते हैं, जब आटे की ऊंचाई 3-4 सेमी होती है। उदाहरण के लिए: सेब को पतले स्लाइस में काटें, एक लाल छिलका छोड़ दें जो हरी कीवी गेंदों को सेट कर देगा, जो कॉफी के साथ बनाना आसान है चम्मच। अनानास या आम के टुकड़ों को त्रिकोणीय आकार या कोई अन्य दिया जा सकता है, और कीनू के स्लाइस, निश्चित रूप से, पूरे इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

इसके अलावा, जेली को जमने के लिए तैयार और शुरुआत को ध्यान से प्रत्येक सांचे में डाला जाता है, इसे किनारे से ढक दिया जाता है। तैयार टार्टलेट को ठंडे स्थान पर ले जाएं, और जब जेली पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो आप अतिरिक्त रूप से तैयार उत्पादों को चॉकलेट टेंड्रिल्स, मुरब्बा के टुकड़े या एक ताजा साबुत बेरी से सजा सकते हैं। आप व्हीप्ड क्रीम की एक छोटी सी ज़ुल्फ़ भी गिरा सकते हैं ताकि उसका सफेद रंग फलों की चमकीली पृष्ठभूमि के विरुद्ध दिखाई दे। इन मिठाइयों को बनाना हमेशा एक तरह की कला होती है, तो क्यों न प्रयोग करके अपनी कल्पना को चलने दें?

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए फ्रूट टार्टलेट फोटो में जादुई लग रहे हैं और बस आपको एक और पीस खाने के लिए राजी कर लेते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री भराव पर निर्भर करती है: क्रीम के साथया चॉकलेट क्रीम यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत अधिक होगा, लेकिन जेली या हल्की प्रोटीन क्रीम के साथ यह एकदम सही होगा।

स्वादिष्ट मिठाई

क्रीम और फलों के साथ टार्टलेट स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं, लेकिन जो लोग मिठाइयों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं उनके लिए यह थोड़ा सा सामान्य है। ऐसे व्यक्ति को कैसे आश्चर्यचकित करें? उसे एक "नशे में" नाशपाती के साथ पफ पेस्ट्री टोकरियाँ पकाएँ।

इसके लिए क्या चाहिए:

• पफ यीस्ट रहित आटे का पैकेट 400 ग्राम।
• 4-6 नाशपाती (फल के आकार के आधार पर)।
• एक गिलास अच्छी रेड वाइन।
• 15 ग्राम जिलेटिन।
• तैयार उत्पाद को छिड़कने के लिए थोड़ी सी पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिलेटिन को सौ ग्राम पानी में भिगो दें। नाशपाती को आधा में काट लें, ध्यान से बीज के साथ कोर को हटा दें, कोशिश करें कि फल के सुंदर आकार को नुकसान न पहुंचे। एक छोटे चौड़े सॉस पैन में, वाइन को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, आँच बंद कर दें और उसमें कटे हुए नाशपाती को नीचे की ओर रखें। उन्हें दस या पंद्रह मिनट तक बैठने दें: फल नरम हो जाएंगे, लेकिन अपना आकार नहीं खोएंगे।

इस प्रक्रिया के समानांतर नाशपाती के आकार के अनुसार अंडाकार आकार के टार्टलेट बेक करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, डिफ्रॉस्टेड आटा पतला रोल करें, इसे टार्टलेट बेस मोल्ड का उपयोग करके काट लें या बस इसे वर्गों में काट लें, प्रत्येक उपयुक्त बेकिंग डिश को छोटी वस्तुओं के लिए रखें, और फिर कैंची के साथ अतिरिक्त कोनों को काट लें। आटे पर सेम डालना न भूलें, क्योंकि पफ पेस्ट्री इसकी संरचना को बहुत बदल देती है जबपकाना अगला, बेकिंग शीट को उत्पादों के साथ ओवन में रखें, एक कोमल ब्लश तक 220 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें, और फिर भराव को हटाते हुए, मोल्ड्स से हटा दें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आगे क्या करना है?

वाइन से नाशपाती निकालें, तेज चाकू से उन पर समानांतर कट बनाएं और टार्टलेट के तल पर रखें। सूजे हुए जिलेटिन को स्टीम बाथ में पिघलाएं और वाइन के साथ मिलाएं, अगर मिश्रण पर्याप्त मीठा नहीं लगता है तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। जब जेली पूरी तरह से ठंडा हो जाए और गाढ़ा होने लगे, तो इसे नाशपाती के ऊपर टार्टलेट में डालें और तुरंत इसे ठंडी जगह पर रख दें ताकि आटा में अपर्याप्त रूप से जमे हुए उत्पाद को अवशोषित करने का समय न हो। परोसने से पहले, मिठाई को पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें और छोटे पुदीने के पत्तों या लाल करंट बेरीज के साथ गार्निश करें, एक सुगंधित पकवान का एक अद्भुत गुलदस्ता पूरा करें। प्रयोग! बोन एपीटिट!