बिस्किट चार्लोट: रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग निर्देश, सामग्री, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शार्लेट को लंबे समय से बनाने में सबसे आसान मिठाई माना जाता रहा है। इसे कोई भी बना सकता है, यहां तक कि सबसे नौसिखिए रसोइया भी। भले ही यह चार्लोट बिस्किट है।

आज हम इस दिलचस्प व्यंजन को तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया देखेंगे। हम सीखेंगे कि सेब के साथ क्लासिक बिस्किट चार्लोट कैसे बनाया जाता है, साथ ही इस मिठाई के विभिन्न विकल्पों को भी देखें।

आटा कोमल, सुगंधित होता है, और चूंकि इसमें मक्खन या मार्जरीन नहीं होता है, इसलिए यह हल्का भी होता है। यह पेस्ट्री बहुत बजटीय है, क्योंकि इसमें किसी विशेष उत्पाद या महत्वपूर्ण वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।

चार्लोट क्या है

यह एक ऐसा केक है जिसकी एक रोमांटिक कहानी है। कथित तौर पर प्यार में, रसोइया सेब के साथ एक मिठाई लेकर आया और उसे अपनी दिल की महिला को समर्पित कर दिया। और उसका नाम शार्लोट था। लेकिन यह नाम कई तरह की मिठाइयों को छुपाता है।

उदाहरण के लिए,फ्रेंच चार्लोट एक तरह का हलवा है। इसे बासी सफेद ब्रेड, सेब और चौक्स पेस्ट्री से बनाया जाता है। और उन्होंने इसे गिरावट में तैयार किया। आखिरकार, इसी समय उन्होंने सेबों की कटाई की।

और रूस में वे चार्लोट बनाने का एक और तरीका लेकर आए। हालांकि इसके लेखक अभी भी एक फ्रांसीसी हैं जो रूसी ज़ार की सेवा में थे। सच है, यह नुस्खा घर का बना पाई बनाने के लिए एक निर्देश है। आखिरकार, ऐसा चार्लोट फ्रांसीसी से बहुत अलग है, और, शायद, इसे सेब के तकिए पर क्लासिक बिस्किट कहा जा सकता है। लेकिन यह वास्तव में स्वाद में जीत जाता है।

सामग्री

एक नियमित बिस्किट चार्लोट के लिए, हमें बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ बुनियादी हैं:

• 6 अंडे;
• डेढ़ कप मैदा;
• चीनी की समान मात्रा;
• कुछ सेब - अधिकतम 6-8;
• आधा चम्मच सोडा।

यदि हम संकेतित मात्रा में सामग्री का उपयोग करते हैं, तो हमारे पास लगभग 8 या 10 सर्विंग्स के लिए मिठाई होगी। लेकिन ये बुनियादी उत्पाद हैं। कुछ व्यंजनों में वैनिलिन, अर्क, अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होती है।

लेकिन पहले हम क्लासिक रेसिपी पर एक नज़र डालेंगे। वैसे आप इसमें कम संख्या में अंडे का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन कम से कम 4 पीस लेना ही बेहतर है।

सेब कैसे तैयार करें

यह पता लगाना उपयोगी होगा कि चार्लोट के लिए कौन सा फल सबसे उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, रूसी गृहिणियां अक्सर एंटोनोव्का पसंद करती हैं। किसी भी मामले में, आपको लोचदार त्वचा वाले दृढ़ फल चुनने की आवश्यकता है।

यदि वे नरम हैं, तो वे अतिरिक्त नमी जोड़ देंगेआटे में। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, चार्लोट के लिए एक सुखद सुगंध के साथ हरे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तो, हमने फल तैयार किए हैं। अब हम अपने सेब लेते हैं और उन्हें छीलते हैं। कोर और बीज काट लें। फिर पतले स्लाइस में काट लें। कुछ गृहिणियां डाइसिंग का अभ्यास करती हैं। लेकिन यह सेब के स्लाइस हैं जो सुगंध और रस को "बेहतर" देते हैं।

बिस्किट चार्लोट तो बस आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, यदि आप सेब को बड़ा काटते हैं, तो उनके पास सेंकने और दृढ़ रहने का समय नहीं होगा। वैसे, पहले आपको फलों से निपटने की जरूरत है, और फिर आटा तैयार करें। ऐसे में उसके पास समझौता करने का समय नहीं होगा।

ज्यादा मीठे सेब का भी प्रयोग नहीं करना चाहिए। शेर्लोट में मसालेदार खटास होना चाहिए। नहीं तो यह बहुत आकर्षक निकलेगा।

यदि आपको अभी भी मीठे सेबों से निपटना है, तो कुछ खट्टे जामुन डालें। तब स्वाद बहुत संतुलित होगा। और मिठाई में निहित स्वाद को बरकरार रखा जाएगा।

सेब के साथ चार्लोट के लिए बिस्किट का आटा कैसे पकाएं। पहला कदम: गिलहरी

हमारी मिठाई का आधार बनाने के लिए, आपको सभी आवश्यक निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है। आखिर बिस्किट का आटा नर्म होता है, यानी यह बहुत ही मटमैला होता है. एक नियम के रूप में, यह अंडे पर किया जाता है। लेकिन परफेक्ट बिस्किट बनाने के लिए सबसे पहले हमें गोरों को यॉल्क्स से अलग करना होगा। यह परीक्षा का पहला रहस्य है।

फिर हम अंडे की सफेदी को फेंटने लगते हैं। जब द्रव्यमान आकार में बढ़ जाए और रसीला हो जाए, तो आधा गिलास चीनी डालें। चलो मारते रहो। अभीहमारे प्रोटीन को एक ऐसी स्थिति में लाएं कि खाना पकाने में इसे मजबूत या खड़ी चोटियां कहा जाता है।

इसका मतलब है कि यदि आप द्रव्यमान को पलटते हैं, तो यह यथावत रहेगा। प्रोटीन मोटा होना चाहिए, और उनकी सतह पर तेज "स्लाइड" उठनी चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, व्हिपिंग मास में एक चुटकी नमक, नींबू का रस या एसिड मिलाना बेहतर होता है।

अगर "तेज चोटियों" से काम नहीं चला, तो मिक्सर के लिए बीटर बहुत साफ नहीं थे या यॉल्क्स के कण प्रोटीन में मिल गए थे। लेकिन ऐसा होता है कि परिचारिकाएं पहले मिनटों में ही निराश हो जाती हैं। इसलिए, नौसिखिए रसोइयों को सलाह - आगे तब तक फेंटें जब तक यह बाहर न आ जाए।

चरण दो

अब यॉल्क्स पर चलते हैं। बिस्किट चार्लोट्स के लिए नुस्खा इंगित करता है कि उन्हें कई मिनट के लिए एक गिलास चीनी के साथ रगड़ना चाहिए। आपको एक रसीला हल्का झाग मिलना चाहिए।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में प्रोटीन जोड़ें और बहुत सावधानी से मिलाएं। कई लोग इस स्तर पर किसी प्रकार के अर्क - वेनिला या अन्य सुगंध में डालने की सलाह देते हैं।

आटे में सोडा मिलाकर छान लें। कुछ गृहिणियां आटे के लिए एक विशेष बेकिंग पाउडर मिलाती हैं। सोडा की जगह इसका इस्तेमाल किया जाता है। अंडे के मिश्रण में आटा डालें। एक बार फिर, सब कुछ धीरे से मिलाएं और मिक्सर से भी फेंटें। आटा तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत नहीं, खट्टा क्रीम या सूफले की स्थिरता। तीखेपन के लिए आप वहां संतरे या लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

बेकिंग

आखिरकार, बिस्किट चार्लोट बनाने के अंतिम चरण की ओर बढ़ते हैं।

1. हम बेकिंग डिश को एक विशेष कन्फेक्शनरी के साथ कवर करते हैंचर्मपत्र आप इसे केवल सब्जी या मक्खन से चिकना कर सकते हैं, सबसे खराब, मार्जरीन। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए आप इसे स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं।

2. हम वहां सेब डालते हैं, और ऊपर से आटा डालते हैं। इसे समतल करने, सभी सेबों पर वितरित करने की आवश्यकता है।

3. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। यह चार्लोट को वहाँ रखने से लगभग 15 मिनट पहले किया जाना चाहिए। नहीं तो मिठाई ऊपर से जलेगी, लेकिन अंदर से नहीं पकेगी।

4. हम आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखते हैं। हम 30 मिनिट बेक करते हैं, लेकिन आपका आटा जितना नरम होगा, उसे पकने में उतना ही कम समय लगेगा. इसलिए, अगर आपका बिस्किट सिर्फ आटा और अंडे का है, तो यह सवा घंटे में तैयार हो सकता है।

आटा सुनहरा भूरा होना चाहिए। चूंकि बिस्किट एक बहुत ही नाजुक मिठाई है, इसलिए बेहतर है कि पूरी प्रक्रिया के दौरान ओवन को न खोलें। जब आटा फूल गया है, तो इसकी तैयारी को माचिस से जांचा जा सकता है।

अगर यह सूख कर निकले तो आप सांचे को ओवन से निकाल सकते हैं. इसके अलावा, आपकी रसोई ऐसी सुगंध से भर जाएगी कि सभी घरवाले मेज के चारों ओर उत्सुकता से इकट्ठा होंगे।

मिठाई कैसे परोसें

जब हमने बिस्कुट चार्लोट के लिए नुस्खा के बारे में विस्तार से वर्णन किया है (आप ऊपर खाना पकाने के विभिन्न चरणों की तस्वीरें देख सकते हैं), हम संक्षेप में इस पर ध्यान देंगे कि इसे बेक करने के बाद इसे कैसे संभालना है। सबसे पहले, आपको इस तरह के परीक्षण के रहस्यों को याद रखने की जरूरत है। आप नहीं चाहते कि केक बदसूरत टुकड़ों में गिरे, है ना?

शार्लेट को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, केक को उसी रूप में छोड़ दें जिस रूप में यह बेक किया गया था।

फिर चार्लोट को किसी थाली या थाली से ढककर पलट दिया जाता है। तब केक सबसे नीचे रहेगा, और सेब, जो तब तक प्यूरी में बदल चुके होंगे, सबसे ऊपर होंगे।

फिर केक को टुकड़ों में काट दिया जाता है। उत्सव की मेज पर चार्लोट परोसें? आप प्रत्येक परोसने का स्वाद क्रीमी आइसक्रीम या खट्टा क्रीम के स्कूप के साथ ले सकते हैं। वे केक के स्वाद को बढ़ा देंगे।

एक गिलास वसा (कम से कम 30%, और इससे भी बेहतर - उच्च गुणवत्ता वाला देहाती) खट्टा क्रीम और 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी से एक मिक्सर के साथ क्रीम तैयार की जा सकती है। यह सब तब तक पीटा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान तेज चोटियों तक गाढ़ा न हो जाए।

अधिक पौष्टिक आटा

ऊपर कहा गया था कि सेब के साथ चार्लोट के लिए क्लासिक नुस्खा, बिस्कुट के आटे पर पकाया जाता है, इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल नहीं होता है। लेकिन हाल ही में, इस पेस्ट्री की किस्में सामने आई हैं।

उदाहरण के लिए, सानने की अवस्था में, कुछ गृहिणियां तीखेपन के लिए आटे में दो या तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाने की सलाह देती हैं। अन्य व्यंजनों में बेकिंग से पहले मक्खन और ब्राउन शुगर, अधिमानतः गन्ना चीनी का छिड़काव करने का सुझाव दिया जाता है।

केफिर पर चार्लोट बनाने का विकल्प भी दिलचस्प है। उनका कहना है कि ऐसा आटा आम बिस्किट से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इस उत्पाद का एक गिलास सोडा के साथ मिलाया जाता है और फिर यॉल्क्स के साथ व्हीप्ड प्रोटीन में जोड़ा जाता है। आटे में कभी कभी कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दिया जाता है।

भिन्नता

चार्लोट की सेवा कैसे करें, इस बारे में अंतहीन बहसें हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि इसे छिड़कने की जरूरत हैपाउडर चीनी या सिरप के साथ छिड़के। दूसरों को लगता है कि यह स्वादिष्ट है।

सेब के साथ बिस्किट चार्लोट की कई रेसिपी हैं। बुनियादी निर्देशों को सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ विविध किया जा सकता है। सेब को अक्सर खसखस, किशमिश या मेवे से भरा जाता है, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।

कभी-कभी अंदर चॉकलेट के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। आटे में केले की प्यूरी भी डाल सकते हैं. यदि आप चार्लोट को आधा में काटते हैं और उस पर किसी क्रीम से ब्रश करते हैं, तो आपको एक असली केक मिलता है।

और आप सेब को आड़ू, नाशपाती से भी बदल सकते हैं या फलों के मिश्रण से पाई बना सकते हैं। वे जामुन के साथ डेसर्ट भी पेश करते हैं - रास्पबेरी, क्रैनबेरी या चेरी। वे एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं।

शार्लेट को धीमी कुकर, माइक्रोवेव या ब्रेड मशीन में पकाया जा सकता है। संक्षेप में, इस मिठाई के लिए आपको बस दृढ़ संकल्प, थोड़ा पाक कौशल और कल्पना की आवश्यकता है।