टर्की रोल भरवां: सामग्री का चयन और पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की का मांस दुबला, कैलोरी में कम और विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है। इस उत्पाद से कुछ भी बनाया जा सकता है। टर्की पट्टिका के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। विभिन्न भरावों वाले रोल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। इस लेख में सबसे मूल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

क्लासिक रेसिपी

व्यंजन में क्या होता है:

• 1 किलो पट्टिका;
• अजमोद और डिल का एक-एक गुच्छा;
• लहसुन की चार कलियां;
• नमक और काली मिर्च आपकी पसंद के अनुसार।

क्लासिक फ़ॉइल तुर्की रोल्स कैसे बनाएं:

1. मांस को भागों में काटा जाता है ताकि इसे रोल किया जा सके।
2. पित्त के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा पीटा जाता है, नमक और मसाले से मला जाता है।
3. एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. हरा और लहसुन बारीक कटा हुआ।
5. टर्की को कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है। भरावन (सब्जियां और लहसुन) समान रूप से प्रत्येक टुकड़े पर फैलाएं।
6. कस कर बेलें, मजबूती के लिए धागे से लपेटें औरपन्नी में लिपटे।
7. मांस को रसदार बनाने के लिए बेकिंग शीट पर फैलाएं, थोड़ा पानी डालें।
8. पकवान चालीस मिनट के लिए तैयार किया जा रहा है (हीटिंग - 180 डिग्री)।
9. इस समय के बाद, रोल को पन्नी, धागे से मुक्त किया जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

पनीर और मशरूम के साथ

सामग्री:

• ½ किलो पट्टिका;
• 150 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर और 50 ग्राम परमेसन;
• ¼ किलो ताजा शैंपेन;
• लहसुन की कली;
• 100 मिली क्रीम।

रेसिपी के अनुसार पनीर और मशरूम के साथ टर्की रोल इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. मशरूम को मनमाना छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान नमक, काली मिर्च और निचोड़ा हुआ लहसुन डाला जाता है।
2. मांस को भागों में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है।
3. प्रत्येक टुकड़े पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और मशरूम फैलाएं।
4. कस कर बेलें और धागे से फिक्स करें।
5. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
6. बेकिंग शीट पर फैलाएं, प्रत्येक रोल के ऊपर हार्ड पनीर का एक टुकड़ा बिछाया जाता है।
7. क्रीम में डालकर ओवन में रखें।
8. लगभग एक घंटे तक 180 डिग्री पर पकाएं।

प्रून और नट्स के साथ तुर्की रोल

आवश्यक उत्पाद:

• ½ किलो पट्टिका;
• 125 ग्राम प्रून और 30 ग्राम नट्स (अखरोट);
• 30 ग्राम तैयार सरसों;
• 15 ग्राम ब्रेडक्रंब।

इस व्यंजन की रेसिपीतैयार करने में आसान:

1. तुर्की को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमक और मसालों से मला जाता है।
2. पांच मिनट के लिए प्रून्स को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और सूखा जाता है।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े को सरसों के साथ लिप्त किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।
4. फिलिंग को फैलाकर टाइट रोल बना लें।
5. एक धागे से मोड़ें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं।
6. फॉयल से ढककर ओवन में चालीस मिनट के लिए रख दें।
7. इस समय के बाद, पन्नी को हटा दिया जाता है और दस मिनट के लिए पकाया जाता है।
8. खाना पकाने के दौरान, हीटिंग तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

आवश्यक घटकों की सूची:

• ½ किलो पट्टिका;
• 125g सूखे खुबानी;
• 50 मिली बेलसमिक सॉस;
• 15 ग्राम तैयार सरसों;
• कुछ मेवा (अखरोट)।

भरवां टर्की रोल पकाना:

1. फ़िललेट्स को काटा जाता है, थोड़ा पीटा जाता है और 60 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. मेरीनेड के लिए सॉस और सरसों को मिलाएं।
3. सूखे खुबानी को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और 4 टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. मांस के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, सूखे खुबानी को बीच में रखा जाता है और एक धागे से फिक्स करते हुए एक तंग रोल में घुमाया जाता है।
5. रोल्स को तेज आंच पर तला जाता है, बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, कटे हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है और 50 मिनट (हीटिंग - 180 डिग्री) तक पकाया जाता है।

ओवन में बेकन के साथ तुर्की रोल

सामग्री:

• 200 ग्राम पट्टिका;
• बेकन के दो स्ट्रिप्स;
• 30 ग्राम पनीर;
• लहसुन की कली;
• स्वादानुसार तुलसी।

स्वादिष्ट भोजन कैसे बनाते हैं:

1. टर्की को भागों में काटा जाता है, थोड़ा पीटा जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और तुलसी के साथ फैलाएं।
3. बीच में बेकन और पनीर का एक टुकड़ा फैलाएं।
4. फ़िललेट को एक तंग रोल में घुमाया जाता है और एक धागे के साथ तय किया जाता है।
5. फ्राई करें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग एक घंटे तक पकाएं, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।

सब्जियों के साथ

व्यंजन में क्या होता है:

• ½ किलो पट्टिका;
• गाजर और प्याज;
• अजवाइन का एक डंठल;
• 30 मिली सूखी सफेद शराब;
• हरा।

ओवन में सब्जियों के साथ टर्की रोल तैयार करना बहुत आसान है:

1. फ़िललेट्स को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन किया जाता है, काली मिर्च की जाती है, शराब के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोटे क्यूब्स में तला जाता है। इस समय के बाद, कटा हुआ साग, स्वाद के लिए नमक पैन में डाला जाता है, 60 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर फिलिंग बिछाई जाती है, एक तंग रोल में रोल किया जाता है, एक धागे के साथ तय किया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
4. 50 मिनट तक बेक करें (हीटिंग - 180 डिग्री)।

फंसी कद्दू की रेसिपी

व्यंजन में क्या होता है:

• ½ किलो पट्टिका;
• 100 ग्राम छिलके वाला कद्दू;
• आधी मीठी मिर्च और उतनी ही मात्रालाल प्याज;
• 60 ग्राम पनीर और उतनी ही मात्रा में पनीर;
• चिव;
• अजमोद, मेंहदी और अजवायन आपकी पसंद के अनुसार;
• 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा।

रेसिपी के अनुसार स्टफ्ड टर्की रोल्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. बीज को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमक और मसालों से मला जाता है।
2. सभी सब्जियों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट कर एक गहरी प्लेट में रख दिया जाता है।
3. कटा हुआ साग, कद्दूकस किया पनीर और पनीर भेजते हैं। अच्छी तरह मिला लें।
4. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन बिछाया जाता है, लपेटा जाता है, धागे से बांधा जाता है और तला जाता है।
5. एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, साबुत छिलके वाला लहसुन, मेंहदी, अजवायन और शोरबा डालें।
6. फॉयल से ढककर एक घंटे तक पकाएं (गर्मी - 180 डिग्री)।

सेब के साथ

सामग्री:

• ½ किलो पट्टिका;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• दो सेब;
• थोड़ा नींबू का रस।

स्टफ्ड टर्की रोल्स बनाने का तरीका:

1. मांस को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन किया जाता है और काली मिर्च की जाती है।
2. सूखे खुबानी को 5 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डाला जाता है, इस समय के बाद उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, जब अतिरिक्त तरल कांच होता है, तो इसे चार भागों में काट दिया जाता है।
3. सेब को क्यूब्स में काटा जाता है ताकि वे काले न हों, थोड़ा नींबू का रस डालें।
4. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भराई वितरित की जाती है, एक तंग रोल बनाया जाता है, एक धागे के साथ तय किया जाता है और एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
5. प्रत्येक रोल को जैतून के तेल से टपकाया जाता है।
6. फॉयल से ढककर एक घंटे के लिए अवन में रख दें।
7. 180. पर बेक किया हुआडिग्री।

लाल करंट के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• ½ किलो पट्टिका;
• 100 ग्राम करंट और उतनी ही मात्रा में दही पनीर;
• लहसुन की दो कलियां;
• 30 मिली खट्टा क्रीम;
• हरा।

रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट स्टफ्ड ब्रिस्केट रोल निम्न प्रकार से तैयार किए जाते हैं:

1. फ़िललेट को काटा जाता है, पीटा जाता है, काली मिर्च की जाती है और नमकीन किया जाता है।
2. पनीर, खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी बूटियों को मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। पनीर द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर की फिलिंग वितरित की जाती है, ऊपर से करंट के साथ छिड़का जाता है, लपेटा जाता है, धागे से लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
4. 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

पालक के साथ रोल

उत्पाद सूची:

• ½ किलो पट्टिका;
• 400 ग्राम पालक (ताजा);
• 100 मिली क्रीम;
• लहसुन की दो कलियां;
• बल्ब;
• 50 मिलीलीटर सूखी शराब;
• ¼ किलो दही दही;
• 100 मिलीलीटर बीफ शोरबा।

हेल्दी स्टफ्ड टर्की रोल्स ऐसे बनते हैं:

1. प्याज और लहसुन को कुचल कर धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें।
2. उसके बाद पालक के पत्तों को सब्जियों में 6-7 मिनट के लिए भेज दिया जाता है। जो रस बाहर निकलेगा उसे एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।
3. तला हुआ द्रव्यमान पनीर, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाया जाता है।
4. टर्की को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन किया जाता है और काली मिर्च की जाती है।
5. प्रत्येक टुकड़े पर भरावन वितरित किया जाता है, रोल बनते हैं, एक धागे से लपेटा जाता है।
6. खाली को बेकिंग डिश में रखा जाता है।
7. शोरबा, शराब, मलाई और पालक का रस जो सूखा हुआ था, उसमें डालें।
8. फॉइल से ढकें।
9. प्याज को 50 मिनट तक पकाया जाता है (हीटिंग - 180 डिग्री)।

अद्जिका और शहद के साथ मसालेदार रोल

व्यंजन में क्या होता है:

• 400 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम शैंपेन और उतनी ही मात्रा में पनीर;
• मिठाई काली मिर्च;
• 100 मिली शहद, उतनी ही मात्रा में अदजिका और पानी।

भरवां टर्की ब्रेस्ट रोल कैसे बनाएं:

1. फ़िललेट्स को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमक और पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
2. मशरूम काली मिर्च और पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
3. काटे गए उत्पादों को प्रत्येक मांस के टुकड़े पर वितरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है, धागे के साथ तय किया जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
4. ध्यान से पानी डालें।
5. हर रोल पर शहद और अदजिका का लेप किया जाता है।
6. चालीस मिनट तक पकाएं, गर्म करने का तापमान - 180 डिग्री।

पनीर और लहसुन की फिलिंग के साथ क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ½ किलो पट्टिका;
• 200 ग्राम पनीर;
• 4 लहसुन की कलियां;
• हरा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को काटा जाता है, पीटा जाता है, पीसा जाता है और नमकीन बनाया जाता है।
2. एक ब्लेंडर में पनीर को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ फेंटें। द्रव्यमान थोड़ा जोड़ा जाता है।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन वितरित किया जाता है, एक रोल में बनाया जाता है, धागे से लपेटा जाता है, तला जाता है और एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है।
4. चालीस मिनट तक पकाएं (हीटिंग - 180 डिग्री)।

ब्रोकोली और हरी बीन्स के साथ

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• ½ किलो पट्टिका;
• 100 ग्राम ब्रोकली और उतनी ही मात्रा में बीन्स (हरी बीन्स);
• एक अंडा;
• थोड़ा सा ब्रेडक्रंब।

स्वादिष्ट रोल बनाने की विधि काफी सरल है:

1. मांस को काटा जाता है, पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है।
2. सब्जियों को प्रत्येक टुकड़े पर फैलाएं, रोल बनाएं, धागे से फिक्स करें, बेकिंग शीट पर रखें और चालीस मिनट (हीटिंग - 180 डिग्री) तक पकाएं।
3. रोल्स के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर एक फेंटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब में डुबोएं, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अनार की चटनी के साथ

व्यंजन में क्या होता है:

• ½ किलो पट्टिका;
• ¼ किलो बेकन;
• आधे नींबू का रस;
• 15 ग्राम सरसों;
• 30 मिली अनार का रस और उतनी ही मात्रा में शहद;
• 15 मिली बेलसमिक सॉस।

स्टेप कुकिंग:

1. मांस काट कर पीटा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए एक गहरी कटोरी में दो तरह के रस, शहद, सॉस, पसंदीदा मसाले और सरसों को मिलाएं। फ़िललेट्स को 60 मिनट के लिए रखा और रखा जाता है।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है, बेकन के स्ट्रिप्स को बीच में बिछाया जाता है, लुढ़काया जाता है और एक धागे से बांधा जाता है।
4. गोलियों को सुनहरा भूरा होने तक तल कर एक गहरी बेकिंग डिश में रखा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 50 मिनट (हीटिंग - 180 डिग्री) तक पकाया जाता है।

नारंगी के साथ

आवश्यक घटक:

• ½ किलो पट्टिका;
• दोनारंगी;
• 10 ग्राम स्टार्च;
• दालचीनी और अजवायन स्वाद के लिए।

स्टेप कुकिंग:

• पहला कदम। हम रोल बनाते हैं। मांस को काटा जाता है, पीटा जाता है, मसाले और नमक के साथ रगड़ा जाता है। बीस मिनट के लिए छोड़ दें। एक साइट्रस स्लाइस में काटा। प्रत्येक मांस के टुकड़े में एक नारंगी रखा जाता है, एक रोल बनाया जाता है, एक धागे के साथ तय किया जाता है, दोनों तरफ तला हुआ होता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और चालीस मिनट (तापमान - 180 डिग्री) तक पकाया जाता है।
• दूसरा चरण। हम सॉस तैयार कर रहे हैं। दूसरा साइट्रस छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। ज़ेस्ट, मसाले और नमक डालें। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। अलग से, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी से पतला करें और इसकी चटनी में डालें। पंद्रह मिनट बाद वे बंद हो जाते हैं।

स्वादिष्ट संतरे की चटनी के साथ रोल्स परोसे जाते हैं।

सभी चयनित टर्की पट्टिका व्यंजन स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं। मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित करें।