मशरूम व्यंजन: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शैम्पेन के साथ व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। गर्म सूप से लेकर ठंडे सलाद तक। मशरूम पकाने की विधि भी भिन्न होती है: एक पैन में, धीमी कुकर या ओवन में। सबसे कठिन हिस्सा एक नुस्खा के साथ आ रहा है। पाक स्थलों का अध्ययन करने में आधा दिन खर्च न करने के लिए, आप मशरूम पकाने के सिद्ध तरीकों के चयन का उपयोग कर सकते हैं।

एक गर्म मांस रहित शैम्पेन पकवान के लिए नुस्खा

सामग्री:

• शैम्पेन - एक किलोग्राम।
• आटा - दो बड़े चम्मच।
• लहसुन - तीन लौंग।
• प्याज - चार टुकड़े।
• केचप - दो बड़े चम्मच।
• तेल - छह बड़े चम्मच।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच।
• सोआ - आधा गुच्छा।

स्टेप कुकिंग

यह लो-कैलोरी शैंपेनन मशरूम डिश लेंटेन डे के लिए एकदम सही है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन सामग्रियों को मांस का विकल्प माना जाता है।नीचे शैंपेन के साथ एक गर्म व्यंजन के लिए एक नुस्खा है। एक फोटो भी उपलब्ध कराई गई है।

कहां से शुरू करें? मशरूम को अच्छी तरह से धोकर दस मिनट तक उबालना चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और, तरल निकल जाने के बाद, मोटे तौर पर काट लें।

अगला, शैंपेन के लिए इस नुस्खा के अनुसार, आपको प्याज को छीलना, कुल्ला करना और काटना है। आग पर वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन गरम करें और उसमें प्याज के साथ शैंपेन डालें। आपको लंबे समय तक तलने की ज़रूरत नहीं है, बस थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक। लहसुन मेकर के माध्यम से छिलके वाली लहसुन की कलियों को सीधे सॉस पैन में डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर मशरूम रेसिपी के अनुसार ऊपर से गेहूं का आटा, काली मिर्च, केचप और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन बंद करके, पांच से सात मिनट के लिए और उबाल लें। स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम गोलश तैयार है. इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें, जिसके बाद गर्म, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के, रात के खाने के लिए परोसें। मैश किए हुए आलू के साथ मशरूम शैंपेन गॉलाश अच्छी तरह से चला जाता है। ताजी, अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों को भी परोसने की सलाह दी जाती है।

ओवन में आलू के साथ शैंपेन

आवश्यक सामग्री:

• शैम्पेन - पांच सौ ग्राम।
• आलू - एक किलो।
• तेल - चार बड़े चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - दो टुकड़े।
• पिसा हुआ धनिया - छोटा चम्मच।
• लहसुन - दो लौंग।
• पानी - चार बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• नमक - चायचम्मच।

आलू के साथ मशरूम कैसे पकाएं

ताजा शैंपेन और आलू के साथ एक रेसिपी बनाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगी। इस व्यंजन के लिए मशरूम किसी भी आकार के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन एक मध्यम आकार के आलू को चुनने की सलाह दी जाती है। चयनित शैंपेनन रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको पहले सभी उत्पादों को बारी-बारी से तैयार करना होगा।

मध्यम आकार के आलू के कंदों को ब्रश या नए किचन स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर बिना छीले लंबाई में चार भागों में काट लें। मशरूम को धो लें और यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काट लें, और यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। मीठी बेल मिर्च लाल और हरी ली जा सकती है। इसे धोइये, लम्बाई में काटिये, बीज निकालिये और बड़े स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक गहरे बाउल में डालें, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, नमक डालें और यहाँ तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और अग्निरोधक बेकिंग डिश में रखें। पन्नी की एक शीट के साथ शीर्ष और फॉर्म के किनारों के साथ ठीक करें। मशरूम को आलू के साथ ओवन में बेक करने के लिए रखें, तापमान 170 डिग्री होना चाहिए।

पकाने का समय आलू की चुनी हुई किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन बेकिंग प्रक्रिया में तीस से चालीस मिनट का समय लगता है। इस समय का उपयोग लहसुन का पानी तैयार करने में करना चाहिए। लहसुन की कलियों को भूसी से अलग करें और एक प्रेस से गुजरें। एक बाउल में डालें, गरम उबला हुआ डालेंपानी और खड़े रहने दो। तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले, फॉर्म को ओवन से हटा दें और ध्यान से उसमें से पन्नी को हटा दें।

मशरूम और आलू पर समान रूप से लहसुन का पानी डालें और उन्हें ओवन में लौटा दें। नुस्खा के अनुसार ओवन में पकाया जाता है, दोपहर के भोजन के लिए शैंपेन की एक डिश को तुरंत गर्मागर्म परोसा जाता है।

क्रीमी सॉस में पकाए गए शैंपेन

सामग्री:

• शैम्पेन - एक किलोग्राम।
• प्याज - दो टुकड़े।
• अजमोद - पांच शाखाएं।
• मक्खन - दो बड़े चम्मच।
• मक्खन - पांच बड़े चम्मच।
• क्रीम - एक गिलास।
• नींबू - दो टुकड़े।
• मसाले।

मशरूम को सॉस में पकाना

मशरूम की इस रेसिपी को बनने में ज्यादा समय नहीं लगता है। पहला कदम मशरूम को काले धब्बों से साफ करना और कुल्ला करना है। फिर इन्हें सुखाकर एक गहरे बाउल में रख दें। नींबू को धोकर आधा काट लें और उसका रस निकाल लें। मशरूम के ऊपर बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह उन्हें भूरा होने से बचाएगा।

एक बड़े और गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें। इसमें पहले वनस्पति तेल डालें, और फिर मक्खन। पिघलने दें और अच्छी तरह मिला लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पैन में डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें, जबकि हिलाना न भूलें।

बाद में मशरूम को कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि प्याज समान रूप से बंट जाए। मसाले डालें और क्रीम डालें। फिर से मिलाएं। अजमोद को धोकर बारीक काट लें। पैन में डालें, बचा हुआ रस डालेंनींबू और हलचल। दो से तीन मिनट तक भूनें। मशरूम को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि सॉस में उबाल न आए। तैयार पकवान को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और अजमोद के साथ सजाया जा सकता है।

पके हुए शाही शैंपेन

सामग्री:

• मशरूम - एक किलोग्राम।
• मोजरेला - आधा किलो।
• चेरी टमाटर - आधा किलो।
• लहसुन - चार लौंग।
• अजमोद - पचास ग्राम।
• मक्खन - एक सौ ग्राम।
• तुलसी - पचास ग्राम।
• बाल्समिक सिरका - एक सौ मिलीलीटर।
• चीनी (भूरा) - पचास ग्राम।
• नमक।

पके हुए मशरूम पकाना

इस रेसिपी का श्रेय लो-कैलोरी शैंपेनन व्यंजन को दिया जा सकता है। प्रति सौ ग्राम में केवल 122 किलोकलरीज होती हैं। और इसे बनाना बहुत आसान है।

नुस्खा के अनुसार शाही शैंपेन का व्यंजन तैयार करना (फोटो दिखाया गया है) आपको मुख्य सामग्री को धोकर शुरू करने की आवश्यकता है। फिर पैरों को काट लें, मशरूम को तौलिये से सुखाएं और अतिरिक्त नमी को निकलने दें।

ओवन को प्रीहीट करें, छिलके वाली टोपियों को वायर रैक पर रखें। उन्हें तब तक बेक करें जब तक कि मशरूम एक समान क्रस्ट से ढक न जाएं। फिर उन्हें ओवन से बाहर निकालने की जरूरत है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। अजमोद को धोकर काट लें। चेरी को धोकर सुखा लें और प्रत्येक फल को छह स्लाइस में काट लें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। इसमें तेल डालें और लहसुन डालें। अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तब तक पकने दें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और लहसुन बाहर न निकलने लगे।अच्छी महक।

इस शैंपेनन डिश को रेसिपी के अनुसार बनाने का अगला चरण (नीचे फोटो देखें) हैट में फिलिंग मिलाना है। प्रत्येक मशरूम को सॉस के साथ ब्रश करें। ऐसा करने के लिए, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना बेहतर है। उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।

शेष द्रव्यमान को समान रूप से प्रत्येक टोपी में डालें। पनीर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। उन्हें टोपी में रखो। टमाटर के टुकड़े और तुलसी डालें। लगभग दस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। पनीर पर जाँच करने के लिए तत्परता - यह पिघल जाना चाहिए।

जब तक मशरूम पक रहे हों, एक अलग कंटेनर में सिरका और चीनी मिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें। गर्मी कम करें और एक और पांच मिनट तक पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।

इस दौरान मशरूम बनकर तैयार हो जाएगा। इन्हें ओवन से निकालें और मिश्रण के ऊपर डालें। नमक डालें, तुलसी के पत्तों से सजाएँ और परोसें। रेसिपी के अनुसार तैयार शाही शैंपेनन डिश (फोटो ऊपर) बनकर तैयार है.

आहार सलाद

सामग्री:

• मशरूम - आधा किलो।
• चिकन ब्रेस्ट - एक पीस।
• प्याज - दो फल।
• मीठी मिर्च - दो टुकड़े।
• तोरी - दो टुकड़े।
• जैतून का तेल - चार चम्मच।
• सोया सॉस - चार चम्मच।
• मसाले।

सलाद बनाना

शैंपेनन मशरूम से आहार व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से एक सरल और हल्का सलाद है जिसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। दुबला सफेद मांस कुल्ला, सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें।

फ्राइंग पैनआग लगाना। जैतून का तेल डालो और मांस में डालो। हल्का सुनहरा रंग दिखने तक भूनें। मशरूम को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, अंधेरे क्षेत्रों को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। तोरी को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

पैन में सभी कटी हुई सामग्री डालें। लगभग दस मिनट तक भूनें, हलचल करना न भूलें। फिर पूरे द्रव्यमान को सलाद के कटोरे में डालें। मिर्च धो लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। सलाद के कटोरे में डालें। स्वादानुसार मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

बर्तनों में मशरूम के साथ दलिया

सामग्री:

• मांस - एक किलोग्राम।
• बाजरा - दो गिलास।
• गाजर - दो टुकड़े।
• प्याज - चार सिर।
• मशरूम - छह सौ ग्राम।
• मक्खन - एक पैकेज।
• वनस्पति तेल - एक सौ मिलीलीटर।
• अजमोद - गुच्छा।
• मसाले।

बर्तनों में दलिया पकाना

शैम्पेन और बाजरा के बर्तन में एक डिश के लिए नुस्खा में मुख्य बारीकियां मांस है। दलिया के लिए, आप सूअर का मांस और बीफ दोनों का उपयोग कर सकते हैं। केवल चुनाव के आधार पर और इसकी तैयारी का समय बदल जाएगा। तो, सूअर का मांस उबालने में लगभग एक या डेढ़ घंटे का समय लगेगा। लेकिन गोमांस के लिए, समय अधिक है - दो घंटे तक।

लेकिन इस बात की परवाह किए बिना कि किस तरह का मांस चुना जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी से झाग को बिना असफलता के निकालना आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार शोरबा पारदर्शी होगा। शुरू में ढेर सारा पानी डालना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने के अंत में3.5 लीटर शोरबा रहना चाहिए।

खाना पकाने के आधे घंटे पहले, शोरबा को नमक करें और पानी में एक छिली हुई प्याज और गाजर डालें। अंत में, आपको एक स्लेटेड चम्मच के साथ मांस प्राप्त करने की आवश्यकता है। गाजर को भी निकाला जा सकता है, लेकिन प्याज को फेंका जा सकता है।

शेष शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और वापस आग में भेज दिया जाना चाहिए। उसे उबलने दें। इस समय आपको बाजरा करना है। इसे कई पानी में अच्छी तरह धो लें। जब तक नाली का पानी साफ न हो जाए तब तक धोएं।

3.5 लीटर शोरबा बचे। उबलते तरल में बाजरा डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए। इस समय के दौरान, आपको पहले से पके हुए गाजर को क्यूब्स में बारीक काटने की जरूरत है। दलिया में डालें और मिलाएँ। बचे हुए प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.

तवे को आग पर रख दें। तेल और प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम को काले धब्बों से साफ करें, धोकर सुखा लें। फिर इन्हें बहुत बारीक काट लें। प्याज में मशरूम डालें। नमक और हिलाओ। मशरूम के गलने तक और सारा तरल वाष्पित होने तक पकाएं।

इस समय उबले हुए मांस को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसे लगभग तैयार मशरूम में डालें। हिलाओ और भूनें जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए। बाजरा डालें और मिलाएँ।

मटके के तले पर मक्खन के छोटे छोटे टुकड़े रख दें. कंटेनर को दलिया से भरें और ऊपर से मक्खन का एक और टुकड़ा डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बीस मिनट बेक करें। सीधे बर्तन में परोसेंहरियाली से सजाया गया।

ओवन-बेक्ड शैंपेन

सामग्री:

• मशरूम - दो किलोग्राम।
• मेयोनीज - सात बड़े चम्मच।
• नमक - एक चम्मच।
• लहसुन - पांच लौंग।
• अजमोद।
• पिसी मिर्च।
• मशरूम के लिए मसाला।

ओवन में मशरूम पकाना

इस तरह से पकाए गए मशरूम बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, और वे ओवन में पूरे मशरूम व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं। मुख्य सामग्री को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और पानी से भरा होना चाहिए ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक सके। उन्हें पांच मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक मशरूम को नल के नीचे से धो लें, काले धब्बे हटा दें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें।

लहसुन की कलियों को चाकू से दबाकर छील लें। फिर लहसुन प्रेस से गुजरें। लहसुन को एक अलग बाउल में रखें। अजमोद को पानी में धो लें और हिलाएं। बारीक काट कर एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।

मेयोनीज को प्याले में निकालिये, स्वादानुसार मसाले डालिये. मशरूम के लिए थोड़ा मसाला भी डालें। कटा हुआ लहसुन और कुछ अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

मशरूम को एक गहरे बाउल में निकाल लें। मैरिनेड में डालो। सब कुछ साफ हाथों से मिलाना बेहतर है ताकि मशरूम को नुकसान न पहुंचे। कटोरे को ढक्कन से ढक दें। सब कुछ तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार मशरूम को सावधानी से आस्तीन में स्थानांतरित करें। इसके बाद इसे एक धागे से कस लें। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें ताकि सीवन होऊपर। मशरूम को तीस से चालीस मिनट तक बेक करें।

बेकिंग शीट को बाहर निकालने के बाद, आस्तीन को ध्यान से खोलें। मशरूम को वापस ओवन में रखें। मशरूम को भी गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार डिश को निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

साबुत मशरूम एक खूबसूरत डिश में बदल जाता है। परोसने से पहले आप बची हुई कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

एक धीमी कुकर में मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज

सामग्री:

• सूअर का मांस - सात सौ ग्राम।
• प्याज - दो सिर।
• गाजर - तीन टुकड़े।
• मशरूम - सात सौ ग्राम।
• एक प्रकार का अनाज - आधा किलो।
• लहसुन - चार लौंग।
• वनस्पति तेल - पचास मिलीलीटर।
• नमक - पांच चम्मच।
• मसाले।
• तेज पत्ता।

एक प्रकार का अनाज पकाना

सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और एक-एक करके तीन सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना कर लें। इसे "फ्राइंग" मोड में चालू करें। तापमान को लगभग एक सौ चालीस डिग्री और समय - आधा घंटा पर सेट करें। तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। मांस को एक कटोरे में डालें। बिना ढक्कन बंद किए पांच मिनट तक पकाएं।

गाजर को धोकर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। जब धीमी कुकर में मांस सफेद हो जाए तो उसमें कटी हुई सब्जियां डालें। मिक्स करें और ढक्कन बंद कर दें। एक और दस मिनट के लिए भूनें।

एक प्रकार का अनाज सावधानी से छाँटा जाता है और कई बार पानी में धोया जाता है। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी से छान लें। मशरूम को धोकर सुखा लें। साफ़काले धब्बों से। आधा सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें।

मांस और सब्जियों में मशरूम डालें। आधा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। टाइमर सिग्नल तक भूनें। ढक्कन खोलने के बाद बचा हुआ नमक और तेज पत्ता डालें। आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

एक लीटर पानी से थोड़ा ज्यादा उबाल लें। धीमी कुकर में अनाज डालें और पानी में डालें। मोड "क्रुप" सेट करें। चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। रेसिपी (ऊपर फोटो) के अनुसार धीमी कुकर में शैंपेन की डिश लगभग तैयार है। यह केवल "हीटिंग" मोड में इसे आधे घंटे के लिए काला करने के लिए रहता है। फिर ढक्कन खोलें और दलिया को मशरूम के साथ मिलाएं। स्वादिष्ट और संतोषजनक दलिया बनकर तैयार है.