सूखे मशरूम का सूप: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजन विधि और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम वास्तव में एक अद्भुत उपहार है जो प्रकृति से प्राप्त किया जा सकता है। इनसे आप जूलियन, सॉस, स्नैक्स जैसे ढेर सारे स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन आसानी से बना सकते हैं। हालांकि, सूखे मशरूम से बने उत्कृष्ट मशरूम सूप की तुलना में बहुत कम है, जिसे आप सर्दियों में खुद का इलाज कर सकते हैं। ये छोटे मशरूम सूखने के बाद अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोते हैं, इसलिए गर्मियों में आप इन्हें पूरे साल भर के लिए उठा सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि सूखे मशरूम सूप को सबसे सही तरीके से कैसे पकाना है, ताकि बाद में आपको इसका अविस्मरणीय आनंद मिल सके।

कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स

जो लोग मशरूम का सूप बनाना चाहते हैं, वे अनुभवी गृहिणियों की कुछ सिफारिशों पर ध्यान दे सकते हैं ताकि पकवान को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाया जा सके।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको मसालों से बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। घटकों के न्यूनतम सेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मशरूम एक नाजुक उत्पाद है, इसलिए यदि आप किसी डिश में सीज़निंग डालते हैं, तो वे बस मार देंगे"जंगल" सुगंध और स्वाद।
2. सूखे मशरूम को एक बैग या कागज में कसकर लपेटकर स्टोर करें। यदि वे नमी से संतृप्त हैं, तो उन पर तुरंत मोल्ड दिखाई देगा, उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

भिगोना

यदि आप सूखे मशरूम से सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सबसे पहले सूखे मशरूम को भिगोना होगा ताकि वे पानी से संतृप्त हो जाएं और नरम हो जाएं। इसलिए पहले से तैयारी करनी होगी। भीगने में एक से पांच घंटे लगते हैं, इसलिए धैर्य रखें।

आमतौर पर सूप के लिए, मशरूम को सादे ठंडे पानी में भिगोया जाता है, लेकिन कई रसोइया इसके बजाय दूध का उपयोग करते हैं, क्योंकि इससे पकवान अधिक कोमल हो जाता है। मशरूम भिगोने के बाद, आपको लगभग 25 मिनट और उबालने की जरूरत है और उसके बाद ही पकवान पकाना शुरू करें।

सूखे मशरूम सूप की सामग्री

यदि आप सबसे सरल मशरूम सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले कई सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं ताकि उत्पाद मशरूम की उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद को मफल न करें। सामान्य तौर पर, आवश्यक सामग्री केवल मशरूम, प्याज और आलू हैं, यह पकवान का आधार है। सूप को अधिक समृद्ध और पौष्टिक बनाने के लिए अनाज और पास्ता जैसे अन्य सभी घटकों की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको उन्हें अपनी इच्छा के आधार पर जोड़ना होगा।

तो, आलू के साथ सूखे मशरूम का सूप बनाने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 50 ग्राम सूखे मशरूम;
• लगभग 3 या 4 आलू;
• 1/2बल्ब;
• लगभग 1.3 लीटर ताजा पानी;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल।

स्टेप कुकिंग

अब आपको सीधे सीखने की जरूरत है कि सूखे मशरूम से सूप कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. पहला कदम है कि मशरूम लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें छानने की आवश्यकता होगी। हालाँकि, जो पानी बहाया गया है उसे कभी नहीं डालना चाहिए।
2. शेष तरल को ताजे पानी से पतला किया जाना चाहिए ताकि इसकी कुल मात्रा 1.3 लीटर तक पहुंच जाए। इसमें पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम मिलाए जाते हैं। लगभग 40 मिनट तक सब कुछ पकाया जाता है। मशरूम के नरम होने के लिए इतना समय काफी है।
3. अगला, कटे हुए आलू और प्याज को सूप में डाल दिया जाता है। सब कुछ नमकीन है और लगभग 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। जबकि वह तैयारी करना जारी रखता है, आपको एक ड्रेसिंग बनाने की जरूरत है। उसके लिए, एक पैन में मक्खन के साथ आटा फ्राई किया जाता है। फिर इसे सूप से लिए गए मशरूम शोरबा से थोड़ा पतला किया जाता है और सब कुछ पैन में चला जाता है। सूप में ड्रेसिंग डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि गांठ न बने।
4. सूप को लगभग दो मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे थोड़ी देर के लिए डाला जाता है। इसे वैसे ही परोसा जा सकता है, या इसे क्रीमी सूप में बदला जा सकता है। यदि आपने दूसरा विकल्प चुना है, तो आपको क्रीम जोड़ने की आवश्यकता है, और यदि पहला है - थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम नूडल सूप

यदि आप सूखे मशरूम के सूप को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो इसमें साधारण नूडल्स मिलाएं। हालांकि, इसे पानी में डालने से पहले, सेंवई को बिना तेल के एक पैन में पहले से कैल्सीन करना सबसे अच्छा होगा। ऐसे में, यह पकाने के दौरान नहीं उबलेगा और साथ ही सूप को एक अनोखा स्वाद देगा।

इसे बनाने के लिए आपको लगभग 70 ग्राम सूखे मशरूम लेने होंगे। उन्हें लगभग एक घंटे तक भिगोया जाता है और फिर उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, इसे छानकर पानी से दो लीटर तक पतला करना चाहिए।

जब तक पानी फिर से उबलने लगे, आपको अन्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए मशरूम को बारीक काट लें, प्याज को काट लें और गाजर को मसल लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक कड़ाही में तलना होगा। फिर नूडल्स और मशरूम के साथ एक सॉस पैन में डालें। सूप को लगभग 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। सब कुछ नमकीन होता है, जिसके बाद सबसे अंत में तेज पत्ते और काली मिर्च डाली जाती है।

खाना पकाने के बाद, सूखे शहद मशरूम से मशरूम का सूप थोड़ा पीना चाहिए, और फिर इसे प्लेटों में डालना चाहिए और ताजा अजमोद या डिल के साथ गार्निश करना चाहिए।

धीमे कुकर में मशरूम का सूप

अब हार्डवेयर स्टोर में आप बड़ी संख्या में रसोई के उपकरण आसानी से पा सकते हैं। इसलिए घर पर मल्टीकुकर होने से जीवन बहुत आसान हो सकता है। तो, धीमी कुकर में जौ के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको एक सरल निर्देश का पालन करना होगा:

1. सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। 50 ग्राम मोती जौअनाज को एक घंटे के लिए भिगोया जाता है, और 70 ग्राम सूखे मशरूम को केवल 40 मिनट के लिए भिगोया जाता है। गाजर और प्याज (एक-एक), साथ ही पांच आलू, छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
2. जैसे ही निर्धारित समय बीत गया, आप खुद ही पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मल्टीकोकर कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है, और फिर प्याज और गाजर बिछाए जाते हैं। आपको लगभग 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करना होगा।
3. समय के अंत में, आलू बिछाए जाते हैं और टाइमर फिर से 10 मिनट के लिए सेट कर दिया जाता है। फिर जौ धोया जाता है, मशरूम काट दिया जाता है। इन सभी सामग्रियों को धीमी कुकर में भी मिलाना होगा। सब कुछ अच्छी तरह से नमकीन है, और फिर अन्य सीज़निंग जोड़े जाते हैं। मिश्रण को एक लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
4. सूप को "स्टू" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। पकाने के बाद, इसे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है।

समीक्षा

यदि हम उन लोगों की समीक्षाओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो अक्सर सूखे मशरूम से सूप पकाते हैं, तो यह व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है। अक्सर, यह पुरुषों के लिए पर्याप्त मोटा नहीं लग सकता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान विशेष रूप से उनके लिए मांस शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, मांस को स्वयं पकवान में नहीं डालना सबसे अच्छा है, क्योंकि एक ही समय में बड़ी मात्रा में प्रोटीन खाद्य पदार्थों की उपस्थिति शरीर के लिए काफी कठिन लग सकती है।

लेकिन सामान्य तौर पर, नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया सूखे मशरूम का सूप, विशेष रूप से सर्दियों में, गर्म और भावपूर्ण भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। यह आपको गर्म रखने में मदद करेगासबसे भीषण सर्दी और जल्दी से तृप्त हो जाएगी।

निष्कर्ष

अगर आपके पास गर्मियों में जंगल में सैर करने का मौका है, तो आपको ताजा मशरूम लेने की जरूरत है। हनी मशरूम, अगर ठीक से सूख जाए, तो पूरे साल पूरे परिवार को उनके स्वाद से प्रसन्न करेगा। तो आप मशरूम सूप के लिए व्यंजनों के साथ खुद को बांट सकते हैं और बहुत से प्रयोग कर सकते हैं। फिर से प्रसंस्करण उनके लाभ और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए अंत में आपको एक अच्छा परिणाम मिल सकता है।