दम किया हुआ गोभी: नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप अपनी रसोई की किताब को नए सब्जी व्यंजनों से भरना चाहते हैं, तो गोभी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। एक सब्जी जो साल के किसी भी समय उपलब्ध है, आप तलना, स्टू, सेंकना, प्रसिद्ध गोभी कटलेट बना सकते हैं, या बस इसे सलाद में जोड़ सकते हैं। हमारे लेख में, हम स्वादिष्ट और हार्दिक गोभी व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे जिन्हें आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए।

गोभी स्टू: मांस के साथ नुस्खा

यह व्यंजन विशेष रूप से मसालेदार होगा यदि आप इसे बनाने के लिए न केवल ताजी सब्जी, बल्कि सौकरकूट भी लेंगे। यह थोड़ा खट्टा देगा और बीफ या पोर्क के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देगा। पूरे परिवार के लिए बड़े भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो बीफ या पोर्क पट्टिका;
• 2 बड़े प्याज;
• 400 ग्राम सौकरकूट और 800 ग्राम ताजा (लगभग आधा बड़ा कांटा);
• कुछ बड़े चम्मच प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट;
• मांस मसाले, नमक और कुछ लॉरेलपत्ते।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मांस पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर सौकरकूट डालें। सलाह: अगर अचार वाली सब्जियां बहुत ज्यादा एसिडिक हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और पकाने से पहले बहते पानी से धो लें। एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और मध्यम गर्मी पर एक चौथाई घंटे के लिए पकवान को उबाल लें, कभी-कभी हलचल करना याद रखें। फिर ताजी पत्ता गोभी, साथ ही टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। इसकी गुणवत्ता के आधार पर इसमें डेढ़ घंटा लग सकता है। सबसे अंत में, डिश में तेज पत्ते, नमक डालें और मसाले के साथ सावधानी से छिड़कें। आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे और 15 मिनट के लिए उबाल लें: दम किया हुआ गोभी, जिसकी रेसिपी इतनी सरल है, रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगी। इसे गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, हल्के हरे सलाद या बस कटी हुई मौसमी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। बेशक, आप इस व्यंजन के लिए केवल ताजी गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सौकरकूट इसे एक विशेष तीखापन देगा - इस संयोजन को आजमाएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

उबले हुए गोभी: फोटो के साथ नुस्खा

और आप सब्जी को इस प्रकार पका सकते हैं, ले लो:

• आधा किलो त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन पट्टिका;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट का एक छोटा 100 ग्राम टुकड़ा;
• 50-70 ग्राम किसी भी प्रसंस्कृत पनीर - वियोला, होचलैंड या कोई अन्य करेगा;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• गोभी का आधा छोटा सिर;
• एक प्याज, लहसुन की एक दो कली और मसाले।

ब्रिस्किट को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में थोड़ा सा तल लें, इससे चर्बी निकलनी चाहिए। पैन में बारीक कटा प्याज डालें और दो मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए चिकन फिलेट को क्यूब्स में डालकर हल्का सा भूनें - टुकड़े सफेद होने चाहिए। फिर मशरूम जोड़ें - यदि वे काफी बड़े हैं, तो उन्हें पहले कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, छोटे नमूने पूरे डाले जा सकते हैं। मिश्रण को पांच मिनट से अधिक न उबालें, और फिर कटी हुई गोभी को बाहर निकाल दें। वैसे यदि आप चाहते हैं कि सब्जी विशेष रूप से रसदार निकले, तो इसे काटने के बाद हल्का नमक डालें और अपने हाथों से याद रखें। गोभी के थोड़ा सा भून जाने के बाद, पैन में पनीर डालें, एक तिहाई गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर एक चौथाई घंटे या थोड़ा और पकाएँ। नमक और स्वादानुसार मसाले छिड़कें। दम किया हुआ गोभी (पनीर और चिकन के साथ नुस्खा) बहुत स्वादिष्ट गर्म होगा, इसलिए पकाने के बाद, तुरंत मेज पर पकवान परोसें। स्वाद के लिए, बारीक कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन प्रत्येक सर्विंग में डाला जा सकता है।

स्वादिष्ट पकी फूलगोभी। पकाने की विधि: सब्जियों या खट्टा क्रीम के साथ स्टू

रेफ्रिजरेटर से निकालें:

• 1 फूलगोभी का सिर;
• थोड़ी छोटी तोरी, 1 बैंगन और मीठी शिमला मिर्च;
• 1 गाजर, एक दो टमाटर, एक छोटा प्याज;
• सब्जियां तलने के लिए मसाले, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल।

फूलगोभी को धोकर, पुष्पक्रमों में काट लें, सबसे अच्छा है कि उसका सख्त हिस्सा - डंठल हटा दिया जाए। सब्जी को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। बाकी सब्जियों को धो लें, छील लें: बैंगन, तोरी, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, और फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर गाजर और अन्य सब्जियां डालें - गोभी को आखिरी में डालना चाहिए। हिलाओ, टमाटर का पेस्ट, नमक के दो बड़े चम्मच डालें और स्वाद के लिए मसाले छिड़कें (कोई भी पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, पेपरिका, हल्दी, आदि करेंगे)। कवर करें और तैयार करें - 20 मिनट के बाद मेज पर पकवान परोसा जा सकता है। और आप एक डिश को और भी आसान बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्टू गोभी बहुत जल्दी पक जाती है, जिसकी रेसिपी में माइक्रोवेव में क्रीम के साथ स्टू करना शामिल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो फूलगोभी;
• 150 ग्राम किसी भी चीज का;
• थोड़ा दूध, 100 मिली भारी मलाई और मसाले।

पत्ता गोभी को फूल में बांटकर, एक सांचे में डालकर पूरी शक्ति से 2 मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम और दूध डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक और 8 मिनट के लिए बेक करें। कोशिश करें - अगर सब्जियां अभी भी सख्त हैं, तो डिश को थोड़ा और पकाएं। आप जो भी रेसिपी चुनेंगे, आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और आसान डिनर करेंगे।