क्रीम में दम किया हुआ तुर्की - खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक निविदा टर्की पकाने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। इसकी तैयारी के मूल सिद्धांतों को जानने और मूल व्यंजनों को खोजने के लिए पर्याप्त है। हम क्रीम में दम किया हुआ टर्की के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। यह व्यंजन उत्सव की मेज और रोजमर्रा के मेनू दोनों के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मलाई में दम किया हुआ टर्की अधिक कोमल होता है। इस व्यंजन के लिए अक्सर कमर, जांघों या स्तनों को चुना जाता है।

चिकन ब्रेस्ट के विपरीत, टर्की ब्रेस्ट बहुत अधिक कोमल होता है। जांघ के मांस का स्वाद बीफ की तरह अधिक होता है। टर्की को पकाते समय, इन दोनों भागों को मिलाना उचित नहीं है, क्योंकि इनका खाना पकाने का तरीका अलग होता है।

क्रीम, कोई भी चुनें, अगर नुस्खा में वसा की मात्रा का प्रतिशत निर्दिष्ट नहीं है। अक्सर क्रीम सॉस पानी से पतला होता है। उबलते पानी के साथ ऐसा करना बेहतर है, अन्यथा तापमान में तेज गिरावट से क्रीम खट्टा हो सकता है।

मशरूम और लहसुन स्टू वाली टर्की क्रीम के लिए एकदम सही हैं। इन सामग्रियों के आधार पर बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

निविदा मलाईदार टर्की चालूपैन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम पोल्ट्री ब्रेस्ट का चुनाव करेंगे। पकवान काफी सरल है। हम किसी भी वसा सामग्री की क्रीम चुनते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो ब्रिस्केट।
• 70 ग्राम क्रीम चीज़।
• 200 ग्राम क्रीम।
• एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा।
• स्वादानुसार पिसा हुआ नमक और काली मिर्च।
• चम्मच तलने का तेल।
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा। यह डिल या अजमोद हो सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. टर्की ब्रेस्ट को क्रीम में 45 मिनट से अधिक न रखें।
2. सबसे पहले, आपको मांस को कुल्ला करने और नसों को हटाने और एक कागज़ के तौलिये से सुखाने की आवश्यकता है। ब्रेस्ट के पहले से सूखे हुए हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। यह अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए।
4. आटे में मीट रोल। पैन में भेजें। मांस के सफेद होने तक भूनें।
5. जैसे ही सारा रस निकल जाए, आंच को कम कर दें और 20 मिनट तक भूनते रहें। अगर रस समय से पहले वाष्पित हो जाता है, तो पैन में थोड़ा पानी डालें।
6. समय बीत जाने के बाद मलाई डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
7. पनीर को कद्दूकस कर लें।
8. साग को धोकर तौलिये पर सुखा लें। बारीक काट लें।
9. एक और 15 मिनट के लिए क्रीम में टर्की सिमर करें। फिर पनीर डालें। जब यह पिघल जाए, तो पैन को बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टर्की धीमी कुकर में क्रीम में दम किया हुआ

कुक्कुट को धीमी कुकर में पकाने के कई विकल्प हैं।

आप इसे सब्जियों, मशरूम या क्रीम के साथ अपने रस में पका सकते हैं।

पकवान के अंतिम स्वाद को बढ़ाने के लिए, सभी सामग्री को तलने से पहले वनस्पति तेल में थोड़ा सा तला जा सकता है।

अगर आप डाइट मील बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप तेल और अन्य वसा का इस्तेमाल न करें। उन्हें शोरबा या पानी से बदलना बेहतर है।

यदि क्रीमयुक्त टर्की स्टू को एक साइड डिश के रूप में शामिल करने का इरादा है, तो ग्रेवी बनाने के लिए अधिक तरल जोड़ना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में पोल्ट्री पकाने के लिए, हड्डी पर मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह पंख या पैर हो सकते हैं। ऐसे में आपको एक भरपूर स्वाद वाली ग्रेवी मिलेगी, जो ठंडा होने पर जेली में बदल जाएगी।

स्लो कुकर टर्की का एक और फायदा यह है कि मांस बहुत रसदार और स्वाद से भरपूर होता है। अतिरिक्त मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टर्की पंखों का किलोग्राम।
• अच्छे नमक, समुद्री नमक का उपयोग किया जा सकता है।
• पिसी मिर्च।
• शराब का गिलास।
• 100 ग्राम भारी क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे पंखों को धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें। इन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।

शोरबा डालें और "स्टूइंग" मोड सेट करें। पंख बंद करने से 15 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च, क्रीम डालें। आप चाहें तो खाना पकाने के अंत में मांस को हड्डी से अलग कर सकते हैं।

चावल या आलू के साथ परोसें।

गुलाशसब्जियों के साथ टर्की

पकवान का स्वाद भरपूर होता है। आहार पर उन लोगों के लिए बिल्कुल सही। तुर्की मांस सबसे कम कैलोरी में से एक है।

खाना पकाने के लिए लो-फैट क्रीम का प्रयोग करें।

जांघ की लोई का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। स्तन कम कोमल पकवान बनाएगा।

सामग्री:

• 700 ग्राम जाँघों की कमर।
• कम वसा वाली क्रीम का गिलास।
• मध्यम आकार की गाजर।
• प्याज की जोड़ी।
• एक दो बड़े चम्मच मक्खन।
• एक बड़ी मांसल शिमला मिर्च।
• एक चम्मच चिकन मसाला। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।
• एक छोटा चम्मच पिसी हुई शिमला मिर्च।
• स्वाद के लिए समुद्री नमक डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ब्रेज़्ड टर्की पट्टिका को क्रीम में पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

सबसे पहले आपको पट्टिका को काटने और बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। सूखें और गोलश में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और मांस को 5 मिनट तक भूनें।

प्याज छीलकर धोकर छल्ले में काट लें। टर्की के बाद भेजें।

गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाकर भूनें। प्याज के दो मिनट बाद डालें। अगर ग्रेटर नहीं है, तो आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

काली मिर्च को बीज से मुक्त धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे पैन में भेजते हैं, चिकन मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। पपरिका डालना न भूलें। यह वह है जो पकवान को तीखापन देती है।

अंतिम चरण में, क्रीम डालें, इसे पानी से थोड़ा पतला करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें।

बंद करने के बाद। साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ क्रीम में दम किया हुआ तुर्की

शायद उत्पादों का सबसे क्लासिक सेट जो किसी अन्य व्यंजन का आधार बन सकता है: टर्की मांस, मशरूम, क्रीम। एक प्रकार का अनाज दलिया या मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

छोटे शैंपेन खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे हैं।

सामग्री:

• आधा किलो टर्की मांस।
• 300 ग्राम मशरूम।
• प्याज का एक सिर।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• एक गिलास भारी क्रीम (20% से अधिक)।
• एक गिलास गर्म पानी।
• 2 लहसुन की कली।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज और मशरूम को साफ, धोकर 6 - 8 भागों में काटा जाता है। इसे यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन पिघलाएं। मशरूम डालें और पानी के वाष्पन होने तक भूनें। फिर प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टर्की को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। दूसरे पैन में तलें।
4. जब मांस लाल हो जाए, तो बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
5. एक अलग कंटेनर में, क्रीम को पानी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर और अधिक उबालने के लिए छोड़ देंआधा घंटा।
6. बंद करने से कुछ मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें।
7. आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। परोसने से पहले, आप बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

मलाईदार सॉस के साथ स्वादिष्ट टर्की लीवर

डिश काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आधा किलो टर्की लीवर।
• छोटा प्याज।
• कम वसा वाली क्रीम का गिलास।
• समुद्री या सादा नमक। स्वाद के लिए जोड़ें।
• 2 बड़े चम्मच मैदा छना हुआ।
• एक बड़ा चम्मच मक्खन।
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा।
• 100 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टर्की लीवर स्टू को क्रीम में स्वादिष्ट बनाने के लिए जरूरी है कि इसे ठीक से तैयार किया जाए।

ऐसा करने के लिए कलेजे को पानी से धोना चाहिए, सभी फिल्मों को काट देना चाहिए और कड़वाहट दूर करने के लिए दूध डालना चाहिए।

इस बीच बाकी का खाना बना लें।

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. साग काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें. एक चुटकी नमक डालें।

दूध निथार लें और लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें। यह इसे नरम और अधिक सुगंधित बना देगा।

लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और क्रीम डालें। सॉस को तरल बनाने के लिए, आप एक गिलास शुद्ध पानी डाल सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और 15. उबाल लेंमिनट। बंद करने से पहले नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

क्रीम में टर्की स्टू के लिए कई व्यंजन हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं। मुख्य बात यह है कि उपयोग की जाने वाली सामग्री ताजा होती है।