2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
रूबर्ब से क्वास एक विशिष्ट पेय है जिसमें एक अत्यंत स्पष्ट खट्टापन होता है। इस संबंध में, पहली बार इसे थोड़ी मात्रा में करने की सिफारिश की जाती है। तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्या यह आपके स्वाद के अनुकूल है या क्या आपको अभी भी इस पेय के क्लासिक संस्करण तक ही सीमित रहना चाहिए। हालांकि, किसी भी मामले में, गर्म गर्मी के दिनों में रूबर्ब क्वास अपरिहार्य है। आखिरकार, यह बहुत जल्दी और अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, और इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं।
रूबर्ब क्वास के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- ताजा एक प्रकार का फल - 1.2 किलो;
- चीनी रेत - 2 मुखी गिलास;
- दानेदार सूखा खमीर - ½ छोटे चम्मच का हिस्सा;
- लौंग, दालचीनी - वैकल्पिक;
- किशमिश - 5-6 पीसी। (स्वाद के लिए)।
एक प्रकार का फल तैयार करना
रूबर्ब के क्वास में इस पौधे के केवल तनों का उपयोग होता है। हालांकि, अगर आपके पास अभी भी पत्ते हैं, तो आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि उनमें से पाई, सूप और सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
तोकूलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको रुबर्ब के ताजे डंठल लेने होंगे, उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, सख्त सतह फिल्म को हटाना होगा, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा।
पौधों का ताप उपचार
घर पर क्वास बनाने के लिए कटी हुई रुबर्ब को एक सॉस पैन में डालें और उसमें 2.5 लीटर पीने का पानी डालें। उसके बाद, पौधे के साथ व्यंजन को आग लगाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और 17-22 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, रूबर्ब के नरम डंठल वाले तरल को ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
खाना पकाने का अंतिम चरण
120 मिनट के बाद, रूबर्ब का ठंडा शोरबा एक मोटी धुंध या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर 2.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी से पतला और तीन लीटर जार में डाला जाना चाहिए। उसके बाद, यह अनुशंसा की जाती है कि प्रत्येक कांच के बने पदार्थ में एक फेशियल ग्लास चीनी और एक छोटा चम्मच सूखा दानेदार खमीर मिलाएं। इसके बाद रुबर्ब के मीठे काढ़े को मिलाना चाहिए, और फिर ढक्कन के साथ बंद करके दो से तीन दिनों के लिए (स्वाद के आधार पर) गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।
खाना पकाने की विशेषताएं
रूबर्ब क्वास अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है यदि आप इसमें लौंग, दालचीनी और किशमिश मिलाते हैं। इन सामग्रियों को वांछित के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और केवल उतनी ही मात्रा में उपयोग की जाती है जितनी मात्रा में वे आपको स्वीकार्य हों।
पोटिंग तैयार क्वास
दो-तीन दिन बाद ताज़ा गर्मीरूबर्ब के डंठल से बना पेय पीने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा। हालांकि, इसे बोतलों में डालने से पहले, क्वास का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है और यदि आवश्यक हो, तो इसमें दानेदार चीनी भी मिलाएं। इसके बाद, प्राकृतिक अम्लता वाले पेय को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर डिब्बे या प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाना चाहिए।
गर्म मौसम में अच्छी तरह से प्यास बुझाने के लिए स्व-निर्मित क्वास के लिए, इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने या 60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। इस दौरान रूबर्ब के डंठल से बना पेय ठंडा हो जाएगा, और गर्मी के दिनों में इसे पीना संभव होगा।
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