चावल में कितनी कैलोरी उबाली जाती है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि नाश्ते के लिए चावल का दलिया एक सरल और प्राकृतिक उत्पाद से शरीर को तृप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है। हर कोई जो अपना फिगर देखता है या वजन कम करने का सपना देखता है, वह बेकार के सवाल में दिलचस्पी रखता है कि पानी में उबाले गए चावल में कितनी कैलोरी होती है।

यह जानकारी लोकप्रिय अनाज वाले व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य की सही गणना करने में मदद करती है।

संक्षेप में चावल के दानों की उत्पत्ति और पोषण संबंधी अनुप्रयोगों के इतिहास के बारे में

चावल एक अनाज की फसल है जिसे मनुष्य प्राचीन काल से जानता है। इतिहासकार और पुरातत्वविद इस बात की गवाही देते हैं कि चावल की खेती पूर्व में 2500-3000 ईसा पूर्व में की जाती थी। यूरोपीय देशों में, यह संस्कृति दो या तीन शताब्दी पहले ही दिखाई दी थी। आज, चावल के दाने पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। मध्य और पूर्वी एशिया के लोगों के बीच, चावल को मुख्य भोजन माना जाता है, हमारे हमवतन लोगों के लिए रोटी के समान। ग्रह के आधे से अधिक निवासी इस अनाज से प्यार करते हैं और इसकी सराहना करते हैं, इससे सूप और मुख्य व्यंजन, स्वादिष्ट डेसर्ट और मादक पेय तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में, चावल आज पारंपरिक पास्ता के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है।

कई अध्ययनों के परिणामों के लिए धन्यवाद, जिसमें पता चला है कि विभिन्न किस्मों के चावल में कितनी कैलोरी होती है, पानी में उबाला जाता है, पोषण विशेषज्ञों के पास इस उत्पाद को अधिक वजन वाले लोगों के मेनू में शामिल करने की उपयुक्तता का वैज्ञानिक प्रमाण है। आधुनिक पाक विशेषज्ञ उबले हुए चावल को एक साधारण व्यक्ति के आहार में विभिन्न व्यंजनों और साइड डिश के सबसे पसंदीदा घटकों में से एक मानते हैं। यह वजन घटाने के लिए आहार और उपवास के दिनों के मेनू में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ज्ञात है कि चावल किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मांस और मछली, समुद्री भोजन और विभिन्न प्रकार की सब्जियां। यह सॉस के साथ भी अच्छा लगता है: मसालेदार, खट्टा, नमकीन या मीठा।

चावल की विभिन्न किस्में

एक लोकप्रिय अनाज की फसल को अनाज के आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है:

• गोलाकार;
• मध्यम अनाज;
• लंबा अनाज।

इसके अलावा, चावल प्रसंस्करण विधियों में भिन्न हो सकते हैं। सफेद चावल, साफ उबले हुए और भूरे रंग के आहार की किस्म है। पॉलिश, पॉलिश और कुचले हुए चावल में स्टार्च की मात्रा 73-75% तक पहुंच जाती है।

सफेद चावल एक बेहतरीन लुक और स्वाद के साथ सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक है। हालांकि, विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में, यह स्पष्ट रूप से उबले हुए और भूरे रंग के रूप में खो देता है। चावल की किस्में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले बढ़ते क्षेत्र पर भी निर्भर करती हैं।

घरेलू उत्पादकों से चावल की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री की तालिका

चावल का ऊर्जा मूल्य:100 ग्राम प्रसंस्कृत अनाज में कितनी कैलोरी होती है

नंबर	चावल की किस्में	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलोकैलोरी
1	फेयर प्लेटिनम: रफ ब्राउन एंड वाइल्ड	311
2	प्लैटिनम मेला: चार चावल	337
3	इष्टतम गोल और लंबी दाने वाली जमीन	321
4	उबले हुए सबसे लंबे दाने	330
5	"दिव्नित्सा" लंबा और गोल अनाज पॉलिश	323
6	"दिव्नित्सा" उबले हुए लंबे दाने	348
7	उवेलका गोल और लंबे दाने वाली जमीन और लंबे दाने उबले हुए	330
8	"मिस्ट्रल" भूरा लंबा दाना	341
9	"मिस्ट्रल" एक्वाटिका वाइल्ड	357
10	"मिस्ट्रल" गोल अनाज	355
11	"मिस्ट्रल" स्टीम्ड	330

किसी विशेष निर्माता से सूखे चावल की कैलोरी सामग्री हमेशा उत्पाद पैकेजिंग पर पाई जा सकती है। ये आंकड़े पके हुए पकवान के एक घटक के रूप में एक साइड डिश या उबले हुए चावल की ऊर्जा सामग्री की गणना के लिए आधार हैं।

चावल के फायदे

चावल के दाने कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत हैं जो शरीर को ऊर्जा के साथ जल्दी से संतृप्त करने और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करते हैं। वहीं इस अनाज में वसा और प्रोटीन की मात्रा न के बराबर होती है। इसलिए, जबआहार मेनू विकसित करते समय, विशेषज्ञ उबले हुए चावल को आधार के रूप में पसंद करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के दौरान, अनाज में अधिकतम उपयोगी ट्रेस तत्वों को संरक्षित किया जाता है।

इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करता है और तीन गुना बढ़ जाता है। नतीजतन, उबले हुए चावल के साथ तैयार पकवान में कैलोरी की मात्रा कम होती है। आइए तुलना करें कि सूखे चावल में कितनी कैलोरी होती है (100 ग्राम):

• सफेद - 344-345 किलो कैलोरी;
• भूरा - 330 किलो कैलोरी;
• जंगली - 300 किलो कैलोरी।

और पानी पर उबले अनाज के ऊर्जा मूल्य की गणना करें:

• सफेद - 115 किलो कैलोरी;
• भूरा - 110 किलो कैलोरी;
• जंगली - 100 किलो कैलोरी।

साथ ही, चावल विटामिन बी से भरपूर होता है जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, ये महत्वपूर्ण पदार्थ:

• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार (चिंता और थकान को कम करें, तनाव से लड़ने में मदद करें और नींद को सामान्य करें, मूड में सुधार करें)।
• प्रभावी रूप से मुक्त कणों को अवरुद्ध करें, शरीर को फिर से जीवंत करें, त्वचा, नाखूनों और बालों के सेल नवीकरण को बढ़ावा दें।

विटामिन पीपी, जो चावल के दानों में निहित है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। विटामिन ए और ई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। बायोटिन (विटामिन एच) तनाव के बाद की स्थितियों से निपटने में मदद करता है। विटामिन बी 4 (कोलाइन) मानसिक प्रदर्शन में सुधार करता है, कोशिका वृद्धि और वसा जलने को बढ़ावा देता है।वनस्पति फाइबर शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं। प्रोटीन सभी मांसपेशियों, कोशिकाओं, हार्मोन और एंजाइम के निर्माण खंड हैं।

तैयार भोजन की कैलोरी गिनते समय

उबले हुए चावल को पानी में पकाते समय, इसका ऊर्जा मूल्य काफी कम हो जाता है। इसलिए, उत्पाद की पैकेजिंग पर दर्शाए गए और सूखे अनाज के 100 ग्राम के लिए गणना किए गए आंकड़ों को 3 से विभाजित किया जाना चाहिए।

यह तरल की मात्रा के साथ-साथ पकवान में अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति या अनुपस्थिति के कारण होता है: दूध, शहद, मक्खन, चीनी और अन्य। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम के लिए:

• पानी में उबले सफेद चावल की कैलोरी सामग्री 115-116 किलो कैलोरी (345:3) है;
• चावल का दलिया तरल रूप में - केवल 78 किलो कैलोरी।

दूध के साथ पके चावल में कितनी कैलोरी होती है? यह आंकड़ा पिछले मूल्यों से काफी भिन्न होगा, तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम 97-100 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा। अगर आप ब्राउन राइस को पानी में पकाते हैं, तो इसका एनर्जी वैल्यू 85-88 किलो कैलोरी होगा, और ब्राउन अनाज शरीर को 110 किलो कैलोरी दे सकता है।

ब्राउन राइस के बारे में

यह किस्म अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक महंगी है, लेकिन यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। इसका मुख्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है, जो अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में काफी कम है। इसमें बड़ी मात्रा में पौधे फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं। ब्राउन राइस में पाया जाने वाला अघुलनशील फाइबर कब्ज को रोकता है और समग्र आंत्र समारोह में सुधार करता है और शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है।

गामा ओरिजनोल चावल के बिना पॉलिश किए हुए दानों में पाया जाने वाला एक पदार्थ है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसकी अधिकता को दूर करता है और भोजन से इसके अवशोषण को रोकता है। ब्राउन राइस के स्वाद के गुण प्रसंस्कृत अनाज से भिन्न होते हैं, क्योंकि यह अनाज अपने गुणों में थोड़ा सख्त होता है और इसे दो बार (लगभग आधे घंटे) में पकाया जाता है। सूखे भूरे चावल में केवल 250-260 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होता है, इसलिए, 100 उबले हुए ब्राउन चावल में कितनी कैलोरी की गणना करते समय, इन आंकड़ों को 3 से विभाजित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, इस दलिया के 100 ग्राम में लगभग 80 होगा। -85 किलो कैलोरी।

ब्राउन राइस

उन सभी के लिए जो आंकड़े को सही करने का निर्णय लेते हैं, पोषण विशेषज्ञ आहार में ब्राउन राइस व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं, अन्य जंगली अनाज की याद ताजा करती है। इसका स्वाद अत्यधिक परिष्कृत सफेद किस्मों की तुलना में अधिक मोटा होता है, जिससे इसे चबाना कठिन हो जाता है। यह तथ्य कठिनाई से खाए गए चावल के हिस्से को कम करने में मदद करता है।

एक सूखे उत्पाद में 321 किलो कैलोरी होती है, उबले हुए ब्राउन राइस में कितनी कैलोरी होती है? 321 को 3 से विभाजित करके गणना करना आसान है। हमें प्रति 100 ग्राम आहार दलिया में 107 किलो कैलोरी मिलता है। इसमें फाइबर, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री होती है।

जंगली चावल

इस किस्म के लोकप्रिय अनाज के दानों का स्वादिष्ट पौष्टिक स्वाद वजन कम करने वाले कई लोगों को पसंद आया। जंगली चावल को अकेले पकाया जा सकता है या इसके भूरे समकक्ष के साथ जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, आप गणना कर सकते हैं कि चावल में कितनी कैलोरी (पानी में) दो किस्मों से पकाया जाता है, उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग निर्धारित करके, और फिर अंतिम को जोड़करदो उत्पादों के ऊर्जा मूल्य के परिणाम। दूसरे शब्दों में, हम सूखे जंगली चावल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लेते हैं और 3 से विभाजित करते हैं - यह 100 ग्राम पके हुए पके हुए चावल का ऊर्जा मूल्य होगा। हम ब्राउन किस्म के साथ भी ऐसा ही करते हैं। दो प्रकार के उत्पाद मिलाते समय, परिणामों को आधा में जोड़ें। जंगली चावल में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह फाइबर और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

जंगली चावल विटामिन बी1 और बी3, बी5 और बी6, के और ई, बायोटिन और फोलिक एसिड के साथ-साथ आयोडीन, पोटेशियम और कैल्शियम, मैग्नीशियम और सेलेनियम, मैंगनीज और फास्फोरस, तांबा और जस्ता का एक स्रोत है। पानी में उबाले गए चावल में कितनी कैलोरी होती है, इसकी गणना करते समय, आपको न केवल इसके आहार लाभों पर ध्यान देना चाहिए। अमीनो एसिड के जंगली चावल में सामग्री - ट्रिप्टोफैन, एक अपरिहार्य प्राकृतिक अवसादरोधी, मूड में सुधार करता है, अनिद्रा, पीएमएस और चिड़चिड़ापन से लड़ने में मदद करता है। अनुचित वजन घटाने के इन लगातार साथियों से बचा जा सकता है यदि आप कभी-कभी एक कप जंगली उबले हुए चावल का सेवन करते हैं।

ध्यान दें, पूरक

लोगों को पेट भरा होने का खतरा होता है, वजन घटाने की प्रक्रिया में पोषण विशेषज्ञ पानी में पकाए गए कम कैलोरी वाले उबले हुए चावल को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, पकवान में चीनी, मक्खन (और कुछ मामलों में दूध भी) जोड़ने से इनकार करना बेहतर है। लेकिन इस तरह के भोजन का स्वाद बहुत खराब होता है, इसलिए एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या 25-30 ग्राम ताजा जामुन, दो या तीन कुचल प्रून या एक चम्मच शहद का उपयोग करके इसे बेहतर बनाया जाता है। ऐसी सामग्री नहीं हैंवे नाश्ते की कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक बढ़ा देंगे (केवल 25 किलो कैलोरी), लेकिन वे आनंद लाएंगे, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेंगे और चयापचय में सुधार करेंगे। उनके साथ ताजा चावल का दलिया स्वादिष्ट और मीठा लगेगा। एडिटिव्स के साथ उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी है, इसकी गणना करने के लिए, आपको 100 ग्राम सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री को 3 से विभाजित करने की आवश्यकता है, फिर इस आंकड़े को 1, 5 या 2 से गुणा करें (यदि सेवारत 150 ग्राम या 200 ग्राम है)। अंत में, आपको एडिटिव की कैलोरी सामग्री के कारण परिणाम को थोड़ा बढ़ाने की आवश्यकता है, जो डिश के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, साथ ही एक शानदार मूड भी बनाएगा।