घर का बना रास्पबेरी वाइन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, रास्पबेरी वाइन काफी लोकप्रिय है, और इसे घर पर बनाया जाता है, इसमें न केवल एक अद्भुत सुगंध होती है, बल्कि एक बेहतरीन अनोखा स्वाद भी होता है। इसके निर्माण के लिए, अधिक पके हुए, लेकिन अच्छे और साफ रसभरी का उपयोग किया जाता है। इसकी छंटाई की जाती है, रोग से क्षतिग्रस्त डंठल और फलों को हटा दिया जाता है। यह मादक पेय कई तरह से तैयार किया जाता है। आइए इस प्रश्न पर अधिक विस्तार से विचार करें।

रास्पबेरी वाइन 1

सामग्री: चार किलोग्राम रसभरी, चार लीटर शुद्ध पानी, एक किलोग्राम दो सौ ग्राम चीनी।

बेरी को छांटा जाता है, कुचला जाता है और दस लीटर की बोतल में रखा जाता है। एक अलग कंटेनर में, चीनी को पानी में पतला किया जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को ठंडा किया जाता है और जामुन की एक बोतल से गर्दन के आधार तक भर दिया जाता है। बोतल को कई दिनों तक खुला रखा जाता है (फर्मेन्टेशन खत्म होने तक)

जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो रास्पबेरी वाइन को तीन दिनों के लिए ठंड में रखा जाता है। इस अवधि के दौरान, बर्तन के तल पर एक अवक्षेप बनना चाहिए। पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, रूई के साथ फ़िल्टर किया जाता है, और फिर बोतलबंद किया जाता है। शराब को ठंडी और पूरी तरह से सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।स्थान।

रास्पबेरी वाइन 2 (उच्च गुणवत्ता)

सामग्री: पांच किलोग्राम ताजा रसभरी, पांच लीटर पानी, डेढ़ किलोग्राम चीनी।

बेरी को जूसर से गुजारा जाता है। एक अलग कंटेनर में, चीनी के साथ पानी गरम करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर चाशनी को ठंडा किया जाता है, रसभरी के रस में मिलाया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है और पांच दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो होममेड रास्पबेरी वाइन को रूई से छान लिया जाता है और बोतलबंद किया जाता है, जिसे बाद में कॉर्क किया जाता है और क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है। उत्पाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

स्वीट रास्पबेरी वाइन

सामग्री: छह लीटर रास्पबेरी का रस, दो किलोग्राम छह सौ ग्राम चीनी, ढाई लीटर पानी, एक लीटर वोदका।

रास्पबेरी वाइन को क्लासिक तरीके से तैयार करना। अस्पष्ट रस में, जो एक प्रेस के साथ ताजा रसभरी को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है, किण्वन से पहले एक किलोग्राम, छह सौ ग्राम चीनी और बाद में आठ सौ ग्राम चीनी रखी जाती है। जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो एक लीटर वोदका को दस लीटर पेय में जोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद पेय को पांच दिनों तक रखा जाता है। फिर शराब को छान लिया जाता है, बची हुई चीनी (दो सौ ग्राम) डाल दी जाती है और बोतलबंद कर दी जाती है। तैयार शराब में ताजा रसभरी की सुखद खटास और सुगंध होती है।

स्ट्रांग रास्पबेरी वाइन

सामग्री: पांच किलोग्राम जामुन, तीन सौ ग्राम चीनी, दो लीटर पानी, खमीर स्टार्टर।

जामुन को निचोड़ा जाता है, एक लीटर पानी और चीनी डाली जाती है। पोमेस में भी जोड़ा गयाएक लीटर पानी और छह घंटे के लिए इसे पकने दें, फिर उन्हें फिर से दबाया जाता है।

इस तरह से प्राप्त रस को पहले निचोड़े हुए रस में मिलाकर, खट्टा डाला जाता है और दस दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, पेय को छान लिया जाता है, इसमें एक सौ पचास ग्राम चीनी (एक लीटर रस के आधार पर) मिलाया जाता है और फिर से कई दिनों तक किण्वन के लिए सेट किया जाता है।

जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो प्रत्येक दस लीटर शराब, बोतलबंद या बोतलबंद शराब के लिए पेय में आधा लीटर की मात्रा में अल्कोहल मिलाया जाता है, और फिर कॉर्क किया जाता है। ऐसी शराब को ठंडी जगह पर रखा जाता है।