हॉट स्मोक्ड कैटफ़िश: पकाने की विधि और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों को दुकानों में गर्म-स्मोक्ड मछली खरीदने की आदत होती है, लेकिन क्यों न इस व्यंजन को खुद पकाएं? इस लेख में, आप सीख सकते हैं कि गर्म-स्मोक्ड कैटफ़िश कैसे धूम्रपान करें और इसे सभी रिश्तेदारों और शायद मेहमानों के अनूठे स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करें। यह नुस्खा काफी सरल है और खाना पकाने के क्षेत्र में किसी अतिरिक्त ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है।

वह किस तरह की कैटफ़िश है?

कैटफ़िश सभी उपभोक्ताओं को पसंद नहीं होती है, इसलिए यह दुकानों में बहुत कम पाई जाती है। मांस में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण कुछ इसे पसंद नहीं कर सकते हैं, और कोई अन्य प्रकार की मछलियों को पसंद करता है क्योंकि कैटफ़िश का मांस जिलेटिनस होता है और कुछ व्यंजन पकाने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन दूसरी ओर, इसके नरम, सफेद मांस में कुछ हड्डियाँ और कई विटामिन होते हैं। अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बहुत ही कोमल और स्वाद में मीठा होता है।

दुकानों में कैटफ़िश कम मात्रा में मिल सकती है, जिसका अर्थ हैकि मछली हमेशा ताजी रहे। इसकी कीमत खरीदारों को प्रसन्न करती है, क्योंकि यह लगभग सभी के लिए उपलब्ध है। अगर कैटफ़िश पर दावत देने की इच्छा है, तो इसे धूम्रपान करना सबसे अच्छा है। आप नीचे धूम्रपान के तरीकों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

गर्म धूम्रपान। प्रक्रिया सुविधाएँ

हॉट-स्मोक्ड कैटफ़िश की रेसिपी बहुत ही सरल है और एक बार जब आप इसे इस तरह से आजमाते हैं, तो आप कोई अन्य विकल्प तलाशना नहीं चाहेंगे।

1. मछली को टुकड़ों में काट कर अच्छे से धो लिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की सलाह दी जाती है ताकि सभी अतिरिक्त तरल कांच हो। धुली हुई मछली को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डालनी चाहिए, आप कुछ अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, और फिर टुकड़ों को कई घंटों तक पकने दें।
2. शव को टूटने से बचाने के लिए पट्टी बांधनी पड़ती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सपाट सतह खोजने और उस पर एक धागा बिछाने की जरूरत है, जिसके ऊपर मछली रखी जाएगी। फिर एक गाँठ इस तरह बाँधी जाती है कि धागे का एक सिरा लंबा और दूसरा छोटा हो। अंत जो लंबा निकला, उसे मछली के नीचे धकेल दिया जाता है और विपरीत दिशा से बाहर निकाला जाता है, और फिर फिर से खींचा जाता है, लेकिन पहले से ही गाँठ से आने वाले धागे के नीचे, और एक साथ खींचा जाता है। फिर इन सभी क्रियाओं को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि मछली का पूरा टुकड़ा कसकर बंध न जाए। बंधी हुई मछली को पलट दिया जाता है और बीच में जो धागा होता है उसे पार करना चाहिए ताकि वह अनुप्रस्थ धागों के नीचे से गुजरे जो पीछे की तरफ रहते हैं। उनमें से प्रत्येक के चारों ओर इसे एक बार लपेटा जाता है। केवल ऐसी मछली ही धूम्रपान के लिए पूरी तरह से तैयार होती है।



3. तीसरा चरण स्मोकहाउस की तैयारी है। एल्डर वुड चिप्स को स्मोकहाउस के तल पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। उन पर एक फूस रखना वांछनीय है, जिस पर वसा निकल जाएगी। लेकिन इसकी अनुपस्थिति में आप साधारण पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, मछली के पहले से तैयार टुकड़ों को जाली पर बिछाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, और पानी की सील में पानी भर दिया जाता है।
4. स्मोकहाउस एक छोटी सी आग के साथ ग्रिल पर स्थापित है। यह पानी पर ध्यान देने योग्य है, जिसे उबालना नहीं चाहिए, लेकिन केवल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाना चाहिए। मछली को पूरी तरह से पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। इस समय के बाद, आप धूम्रपान करने वाले को हटा सकते हैं, लेकिन वहां से मछली एक घंटे के बाद ही प्राप्त की जा सकती है।

कोल्ड स्मोक्ड कैटफ़िश

उच्च स्वाद वाले गुण न केवल गर्म-स्मोक्ड होते हैं, बल्कि ठंडे-स्मोक्ड भी होते हैं। आप इन दो तरीकों को आजमा सकते हैं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। हालांकि कोल्ड-स्मोक्ड कैटफ़िश को तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन होता है।

1. जैसा कि पहले नुस्खा में है, मछली को साफ, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नमकीन और काली मिर्च। फिर इसे एक कन्टेनर में निकाल कर फिर से ऊपर से नमक छिड़क दिया जाता है। इस अवस्था में कैटफ़िश कम से कम एक दिन तक रहती है।
2. इस समय के बाद, मछली को कम से कम एक घंटे के लिए भिगोना होगा ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।
3. आगे, पहले से बताई गई तकनीक के अनुसार मछली के टुकड़ों को बांधने की जरूरत है।
4. बंधे हुए टुकड़ों को ऐसी जगह पर रखा जाता है, जहां उन्हें मसौदे से उड़ाया जाता है। कैटफ़िश एक और दिन इस स्थिति में रहेगी।
5. सूखी मछली को सुरक्षित रूप से धूम्रपान किया जा सकता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि प्रक्रियाधूम्रपान में 24 घंटे और लगेंगे।
6. स्मोक्ड कैटफ़िश धुएँ पर होगी। इसका तापमान पच्चीस डिग्री से ऊपर या नीचे नहीं होना चाहिए।
7. धूम्रपान प्रक्रिया के अंत में, मछली को पूरी तरह से तैयार होने के लिए एक और दिन की आवश्यकता होगी।
8. जब कैटफ़िश को स्मोकहाउस से हटा दिया जाता है, तो इसे दो दिनों तक हवा में रखा जा सकता है ताकि यह थोड़ा सूख जाए और धुएं की गंध गायब हो जाए।

यह कैटफ़िश विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री होगी, और सैंडविच के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकती है। यहां सब कुछ पहले से ही उपभोक्ता की कल्पना पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्म स्मोक्ड कैटफ़िश कोल्ड-स्मोक्ड की तुलना में पकाना बहुत आसान है। इसमें काफी कम समय लगता है। लेकिन आप चाहें तो दूसरी रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इन तकनीकों में से प्रत्येक की अपनी स्वाद विशेषताएं हैं। लंबी पैदल यात्रा, मछली पकड़ने के दौरान ऐसे व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं। आखिरकार, प्रकृति में आप न केवल मछली का सूप खाना चाहते हैं, बल्कि कुछ नए व्यंजनों को भी आजमाना चाहते हैं।