दूध के साथ धीमी कुकर में बाजरा। दूध में बाजरा दलिया: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बाजरा स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है। इन छोटे पीले दानों में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, जो हमारे शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मजबूती, स्थिर हृदय क्रिया, संवहनी सफाई, बाध्य भारी धातु आयनों को हटाने के साथ-साथ शरीर से विषाक्त पदार्थों के लिए आवश्यक हैं।

रूस में लंबे समय से बाजरे से स्वादिष्ट दलिया बनाया जाता था। बाजरे को दूध में कैसे पकाया जाता है? इस व्यंजन की रेसिपी आप हमारे लेख में जानेंगे। यहाँ बाजरे को चूल्हे पर, ओवन में और धीमी कुकर में पकाने के विकल्प दिए गए हैं।

बाजरा: एक पारंपरिक नुस्खा

चूल्हे पर एक सॉस पैन में बाजरा पकाने की पूरी कठिनाई यह है कि दलिया पकाने का समय होने से पहले ही अक्सर जलने लगता है। लेकिन इससे बचा जा सकता है अगर आप इस क्रम का पालन करें:

1. पानी के पूरी तरह से साफ होने तक जई को कई बार धो लें।
2. एक गिलास बाजरे में दो गिलास उबलते पानी डालें और दलिया को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निथार लें, पीस लेंदो गिलास गर्म दूध डालें, चीनी (50 मिलीग्राम), स्वादानुसार नमक और सूखे या ताजे फल के टुकड़े डालें। बाजरे का दलिया दूध में आधा घंटा उबाला जाता है.
4. जब पकवान तैयार हो जाता है, तो पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और एक और आधे घंटे के लिए एक कंबल (रैप) में लपेट देना चाहिए ताकि यह सड़ता रहे, लेकिन जले नहीं।
5. एक घंटे में बाजरे का दलिया परोसा जा सकता है।

एक बर्तन में कद्दू के साथ बाजरा दलिया

स्वादिष्ट बाजरे को पकाने का एक और तरीका, इस बार कद्दू के साथ। एक गिलास अनाज के लिए, आपको लगभग 200-300 ग्राम छिलके और कटे हुए मीठे चमकीले नारंगी कद्दू की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के अनुसार दूध में बाजरा दलिया पहले एक सॉस पैन में स्टोव पर पकाया जाता है, और ओवन में सड़ता रहता है। इसलिए, बर्तन पहले से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले एक सॉस पैन में दूध (2½ कप) उबाल लें। फिर इसमें कद्दू डालकर 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, धुले हुए अनाज (180 ग्राम) को दूध में डालें। 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें जब तक कि तरल मात्रा में काफी कम न हो जाए। अब दलिया को एक बर्तन में स्थानांतरित किया जा सकता है, स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें और ओवन में उबाल लें, लगभग 30 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर गरम करें। तैयार बाजरे में स्वादानुसार मक्खन डालें।

धीमी कुकर में बाजरे को दूध के साथ कैसे पकाएं

धीमी कुकर में दलिया पकाने का पूरा फायदा यह है कि आपको चूल्हे पर खड़े होने की जरूरत नहीं है और सुनिश्चित करें कि बाजरा जले नहीं। "स्मार्ट" तकनीक आपके लिए सब कुछ करेगी। इस नुस्खा के अनुसार दूध के साथ धीमी कुकर में बाजरा1:5 के अनुपात में तैयार किया जाता है, यानी 1 गिलास अनाज के लिए 5 गिलास तरल होता है। पानी और दूध को 2:3 के अनुपात में लेना इष्टतम है। यह न केवल अधिक किफायती होगा, बल्कि दलिया स्वादिष्ट हो जाएगा। स्वाद के लिए चीनी, फल और अन्य सामग्री (वेनिला, दालचीनी, आदि) डाली जाती हैं।

तो, रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री को मल्टीक्यूकर में लोड करना होगा और उचित मोड पर सेट करना होगा, जिसमें दलिया या दूध का दलिया पकाया जाता है। मल्टीक्यूकर के कुछ मॉडलों में, इस फ़ंक्शन को अलग तरह से कहा जा सकता है। दलिया 1 घंटे के लिए पकाया जाता है, और फिर यह 15 मिनट के लिए गल जाता है (गर्म हो जाता है)। खाना पकाने के अंत में पकवान में मक्खन डाला जाता है।

रेडमंड मल्टीकुकर में दूध के साथ बाजरा पकाने की विशेषताएं

रेडमंड मल्टीकुकर के खुश मालिकों के लिए, स्वादिष्ट बाजरा बनाने की निम्नलिखित रेसिपी उपयुक्त है। आप उपकरण के साथ शामिल किए गए बहु-ग्लासों का उपयोग करके कटोरे के लिए सामग्री को माप सकते हैं। तो, धीमी कुकर में दूध के साथ बाजरा कैसे पकाया जाता है? "रेडमंड", किसी भी अन्य मल्टीक्यूकर की तरह, इसकी अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें व्यंजन तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में बाजरे का दलिया पानी और दूध दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसलिए, यदि दूध बहुत अधिक वसायुक्त है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। दलिया का स्वाद बेहतर होगा। अनाज को उपकरण के कटोरे में लोड करने से पहले, इसे कई बार धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, और फिर 2 मिनट के लिए उबलते पानी से उबाल लें।यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार दलिया कड़वा स्वाद ले सकता है।

दूध के साथ धीमी कुकर में बाजरा निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है: एक कटोरी में एक बहु गिलास पका हुआ अनाज लोड करें, फिर 4 कप दूध डालें, नमक (½ छोटा चम्मच) और चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें।. उसके बाद, "कुकिंग" मोड सेट करें, और फिर "दलिया" मेनू आइटम चुनें। 40 मिनिट में बाजरा बनकर तैयार हो जाएगा. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन फिर चीनी को ग्रिट्स में नहीं डालना चाहिए।

पोलारिस मल्टीकुकर में बाजरे की स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग

पोलारिस मल्टीकुकर में बाजरा किसी भी अन्य की तरह आसानी से और जल्दी से पकाया जाता है, लेकिन इसकी खाना पकाने की अपनी विशेषताएं भी हैं। दलिया के लिए सामग्री उसी क्रम में ली जाती है जैसे पिछली रेसिपी में थी।

उपकरण के कटोरे में भेजने से पहले ग्राउट (1 मल्टी ग्लास) को भी कई बार धोना होगा। यह तैयार पकवान को कड़वाहट से बचाएगा। वैसे बाजरे का चुनाव अन्य अनाजों की तुलना में अधिक सावधानी से करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप हल्के पीले रंग के अनाज खरीदते हैं, तो आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि दलिया कुरकुरे हो जाएगा। इसके लिए चमकीले पीले साबुत अनाज की आवश्यकता होती है। उत्पादन की तारीख पर ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि बाजरा में वसा होता है, यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है (इसलिए दलिया की कड़वाहट विशेषता)।

दूध को धीमी कुकर में दूध के साथ किस मोड में पकाया जाता है? इसके लिए "पोलारिस" का एक विशेष कार्य "दूध दलिया" है, और खाना पकाने का समय स्वतंत्र रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए, लगभग 70-80 मिनट। बाद मेंदलिया तैयार होने के बाद, आपको अतिरिक्त रूप से "हीटिंग" मोड को 10 मिनट के लिए सेट करना चाहिए और दलिया को थोड़ा और गहरा करना चाहिए। परोसने से पहले, डिश में मक्खन डालें। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे मेवे, कैंडीड फल आदि मिलाते हैं तो दलिया स्वादिष्ट बन जाएगा।

एक धीमी कुकर में मांस के साथ दूध बाजरा

इस रेसिपी के अनुसार बनने वाली डिश का स्वाद बहुत ही पारंपरिक पिलाफ जैसा लगता है. मांस के रस में भीगे हुए दाने सुगंधित, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

व्यंजन के स्वाद में अंतिम भूमिका सही मात्रा में सामग्री द्वारा नहीं निभाई जाती है। एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, आपको 2 कप बाजरा के लिए 650 ग्राम मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन) लेने की जरूरत है, और लगभग 6 कप तरल की आवश्यकता होगी। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और उसी मोड में तला हुआ होना चाहिए जहां बेकिंग तैयार की जा रही हो। 30 मिनट के बाद, इसमें प्याज और गाजर डालें, और फिर बाजरा। सभी सामग्री को समान अनुपात में पानी और दूध के साथ डालें, स्वादानुसार नमक और "पिलाफ" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें। निर्दिष्ट समय के बाद, धीमी कुकर में दूध के साथ बाजरा तैयार हो जाएगा। बोन एपीटिट!

एक धीमी कुकर में सेब के साथ बाजरा दलिया

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सुगंधित कारमेलाइज्ड सेब के साथ बाजरा दलिया सबसे उत्तम मिठाई को बदलने में काफी सक्षम है। धीमी कुकर में इसे पकाने के लिए, आपको 1 बहु गिलास अनाज, तीन गुना अधिक दूध, एक सेब, चीनी और मक्खन की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, उपकरण के कटोरे ("बेकिंग" मोड) में मक्खन पिघलाएं। फिरइसमें उतनी ही मात्रा में चीनी (50 मिलीग्राम) और एक सेब छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे कारमेल रंग तक भूनें, फिर धुले हुए अनाज को कटोरे में डालें और गर्म दूध डालें। यदि आवश्यक हो, तो फिर से चीनी डालें और दलिया पकाने का मोड सेट करें। दूध के साथ धीमी कुकर में बाजरा 60 मिनट में तैयार हो जाएगा। फिर मल्टी-कुकर के कटोरे में मक्खन डालें और 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड सेट करें।

स्वादिष्ट बाजरा पकाने का रहस्य

बाजरा की सफलता के लिए इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। वे सभी इस सवाल का जवाब देने में मदद करेंगे कि धीमी कुकर में बाजरा दलिया कैसे पकाना है। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

• दुकान में अनाज खरीदते समय, केवल ताजा बाजरा चुनें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसके पास खराब होने का समय नहीं है;
• प्लास्टिक पैकेजिंग को प्राथमिकता दें जिसके माध्यम से आप अनाज का रंग और संरचना देख सकते हैं;
• दलिया में कड़वाहट से बचने के लिए बाजरे को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालना न भूलें;
• आपको कम से कम 7 बार धोते समय पानी बदलना होगा;
• दूध डालने के बाद, कटोरे की दीवारों के ऊपर मक्खन से चिकना करें - ताकि दूध मल्टीकुकर से "बच" न सके;
• मोड को सही ढंग से चुनें: निविदा बाजरा दूध दलिया खाना पकाने के मोड में प्राप्त किया जाता है, और अधिक टुकड़े टुकड़े - "पिलाफ" और "ग्रोट्स" मोड में (विभिन्न मल्टीकुकर में उन्हें अलग-अलग कहा जा सकता है);
• ध्यान रखें कि अधिक पानी डालते समय दलियाअधिक चिपचिपा, और इसके विपरीत।