2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वाणिज्यिक मछली सब्रेफिश मीठे पानी की नदियों, जलाशयों और झीलों में रहती है। इसके अलावा, इसके निवास का क्षेत्र किसी भी लवणता का समुद्र (कैस्पियन, अरल, बाल्टिक, काला) है - मछली सरल है और लगभग किसी भी स्थिति के अनुकूल है। लाडोगा और वनगा झीलों में सबसे अधिक अर्ध-एनाड्रोमस स्कूली मछलियाँ हैं।
आज, मछली की इस प्रजाति की संख्या में काफी कमी आई है, और कुछ क्षेत्रों (झील चेल्कर, नीपर नदी, सेवरस्की डोनेट्स) में इसे पकड़ना मना है। इन क्षेत्रों में, मछली कानून द्वारा संरक्षित हैं। सब्रेफ़िश कार्प परिवार से आकार में भिन्न होती है। उसका शरीर सपाट और लम्बा है, एक ठंडे हथियार जैसा दिखता है - एक कृपाण। एंग्लर्स इसका शिकार करना पसंद करते हैं, क्योंकि पकड़ने की प्रक्रिया बहुत आसान है - सिशेल मछली जल्दी से कृमि को चोंच मारती है। यह अपने पौष्टिक मूल्य और विशेष स्वाद के कारण पेटू द्वारा पसंद किया जाता है।
उपयोगी गुण
मछली का मांस कोमल, कोमल होता है,मीठा, एक सुखद स्वाद और अद्भुत सुगंध है। एकमात्र दोष बड़ी संख्या में छोटी हड्डियों की उपस्थिति है। इस छोटी सी गलतफहमी के बावजूद कई लोग इसे खाते हैं, क्योंकि सब्रेफिश शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसमें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की एक विशाल सामग्री है:
- जिंक - बालों के विकास में सुधार करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति के लिए जिम्मेदार है;
- फ्लोरीन - हड्डियों और डेंटिन के निर्माण में शामिल है;
- निकल - कोशिकाओं के उचित गठन और वृद्धि में योगदान देता है;
- मोलिब्डेनम - वृद्धि और चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार, यूरिक एसिड को भी हटाता है।
केक छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, क्योंकि यह हाइपोएलर्जेनिक होता है। चेहोन एक मछली है (तस्वीरें संलग्न हैं), अपने पोषण मूल्य में अद्वितीय। इसके मांस में बहुत सारा प्रोटीन और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। जानकारी के लिए: सबसे मोटा सब्रेफिश आज़ोव सागर और डॉन नदी में रहता है, और कम वसा वाला कैस्पियन सागर में रहता है।
कैसे उपयोग करें?
इसे पकाने से पहले, आपको इनसाइड्स, फिन्स को हटाना होगा और तराजू को छीलना होगा। मछली सब्रेफ़िश एक मलाईदार सॉस के साथ स्वादिष्ट है, ओवन में बेक किया हुआ है या ब्रेडक्रंब में तला हुआ है। इस प्रकार की मछली से मछली का सूप उबाला नहीं जाता है, क्योंकि सूप बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, मछली के सूप के लिए अन्य नस्लों के मांस का उपयोग किया जाता है। दुनिया के कई क्षेत्रों और देशों में इसे सुखाया जाता है। सूखी मछली का मांस बहुत रसदार, कम वसा वाला, बियर के साथ बढ़िया होता है।
सुखाने से पहले सब्रेफिश खाक हो जाती है, लेकिन तराजू से साफ नहीं की जाती। फिर इसे तैयार खारे घोल में रखा जाता है, ऊपर से नीचे दबा दिया जाता हैलोड करें और 15 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चेहोन किसी भी सॉस और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। स्वादिष्ट मछली के व्यंजन ओवन में प्राप्त किए जाते हैं और गहरे तले हुए होते हैं। स्वादिष्ट स्वाद के लिए अदरक की जड़, नींबू का रस और लहसुन मिलाया जाता है।
पफ पेस्ट्री फिश: कुकिंग रेसिपी
उत्पाद: आधा किलो मछली, गाजर, बैंगन (2 पीसी।), 3 अंडे, 20 ग्राम जिलेटिन, स्वादानुसार नमक, डिल, नींबू।
मछली को नमक के पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। बैंगन को छीलकर पतले हलकों में काट लें, थोड़ा सा नमक डालकर दोनों तरफ से भूनें। गाजर को अंडे के साथ उबालें।
ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालें और धीमी आंच पर (पानी के स्नान में) पिघलाएं।
अंडे साफ करें - सफेद और जर्दी अलग करें और अलग-अलग कद्दूकस करें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
उबली हुई मछली को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, प्लेटों में काट लें (जैसा होगा)। हम एक गहरी गोल प्लेट / आकार लेते हैं और एक डिश बनाते हैं। पहले कद्दूकस की हुई गिलहरी बिछाएं, फिर बैंगन, अगली परत मछली है, फिर गाजर, फिर से जर्दी और अंतिम परत सब्रेफिश होगी। लगभग तैयार पकवान को पिघले हुए जिलेटिन के साथ डालें, नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों से सजाएं। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक अद्भुत भरने निकला। पकवान का स्वाद - चाट लेंगे उंगलियां!
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