पकौड़ी के साथ सूप: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पकौड़ी को पारंपरिक रूप से पूर्वी यूरोपीय व्यंजन कहा जाता है। अक्सर, नमकीन पानी में उबले हुए आटे के टुकड़ों को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ अलग से परोसा जाता है। यूक्रेनी व्यंजनों में पकौड़ी के साथ सूप कम लोकप्रिय नहीं है। इस व्यंजन का नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। नामित प्रथम पाठ्यक्रम के लिए अन्य विकल्प नीचे दिए जाएंगे: मशरूम और मीटबॉल के साथ।

खाना पकाने के रहस्य

दुनिया में लगभग हर व्यंजन में विभिन्न रूपों में पकौड़ी मिल सकती है। इटली में उन्हें ग्नोची कहा जाता है, चेक गणराज्य में - पकौड़ी, बेलारूस, पोलैंड, लातविया और अन्य देशों में - पकौड़ी। आज, आटा के टुकड़ों के साथ सूप रेस्तरां में भी परोसा जाता है, हालांकि शुरुआत में यह व्यंजन विशेष रूप से एक किसान के रूप में रखा गया था। वे सस्ते और संतोषजनक ढंग से पूरे बड़े परिवार का भरण पोषण कर सकते थे। कैलोरी सामग्री के लिए, सूप में क्रैकलिंग, खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ा गया था। समय के साथ, नुस्खा को परिष्कृत और बेहतर बनाया गया है। अब आटा एक प्रकार का अनाज और अन्य प्रकार से बनाया जाता हैआटा, और न केवल गेहूं से, और सूप को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए शोरबा को मांस पर उबाला जाता है।

पकौड़ी सूप की रेसिपी के अपने रहस्य हैं:

1. पकवान का स्वाद और पोषण मूल्य काफी हद तक शोरबा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसे चिकन, टर्की या वील के साथ पकाने की सलाह दी जाती है।
2. पकौड़ी के लिए आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. पकौड़ी को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए यह आपके हाथों में थोडा़ सा चिपकना चाहिए.
3. यदि आप आटे में बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल मिलाते हैं, तो पकौड़ी अधिक सुंदर और सुगंधित हो जाएगी।
4. आपको आटे के टुकड़ों को बहुत जल्दी उबालना है. इतना ही काफी है कि उबालने के बाद वे पानी की सतह पर तैरते हैं, जिसके बाद बर्तन वाले पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

डिश के लिए सामग्री

मांस शोरबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 लीटर;
• दुबला सूअर का मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा) - 400 ग्राम;
• आलस्पाइस मटर - 3 पीस

सूप के लिए आवश्यक सामग्री हैं:

• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 टुकड़े;
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• अजमोद - स्वाद के लिए।

पकौड़ी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• अंडा - 2 पीसी;
• पानी - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 300 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

पकौड़ी सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस व्यंजन को एक बच्चा भी बना सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है जो हर गृहिणी की रसोई में आसानी से मिल जाती है। पकौड़ी का सूप बनाने की पूरी प्रक्रिया निम्नलिखित है।

रेसिपी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. एक उपयुक्त आकार के बर्तन में 3 लीटर पानी डालें।
2. मांस को धोकर सॉस पैन में डालें। इसमें ऑलस्पाइस भी मिला लें। तब शोरबा और सुगंधित होगा।
3. बर्तन को चूल्हे पर रखें, पानी में उबाल आने दें, सतह पर बने झाग को हटा दें। शोरबा को धीमी आंच पर 40-60 मिनट के लिए उबाल लें।
4. मांस पक जाने पर उसे कड़ाही से निकाल कर ठंडा करके छोटे छोटे टुकड़ों में बांट लेना चाहिए. उसके बाद, उन्हें शोरबा में वापस भेजने की जरूरत है।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसे शोरबा में डालकर 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
6. प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
7. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है और प्याज के साथ कड़ाही में डाला जा सकता है या हलकों में काटा जा सकता है।
8. आलू के साथ सूप में प्याज और गाजर भेजें। उसी स्तर पर, पकवान को नमकीन और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
9. पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें (इसे सही तरीके से कैसे करना है इसका वर्णन अगले उपभाग में किया गया है)।
10. आटे के टुकड़ों को उबलते हुए सूप में डाल दें। 8-10 मिनट तक पकाएं। उबालने पर वे और फैलेंगे।
11. तैयार सूप को आंच से उतार लें. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ अजमोद और लहसुन जोड़ें। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को पकने दें।

सूप पकौड़ी

पकौड़ी शायद इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक कहा जा सकता है। परंपरागत रूप से, वे अखमीरी आटे से बने होते हैं। इसके साथ ही कुछ गृहिणियां पानी की जगह दूध और यहां तक कि केफिर का इस्तेमाल करना पसंद करती हैं। आटा तैयार करने की प्रक्रिया को फोटो में देखा जा सकता है।

सूप के लिए पकौड़ी बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इन स्टेप्स को फॉलो करना है:

1. एक बाउल में 300 ग्राम मैदा छान लें।
2. बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे तोड़ दें। एक कांटा के साथ जोर से हिलाओ।
3. नमक डालकर मिलाएँ।
4. वनस्पति तेल डालें। चमचे से चलाते समय आटा गुदगुदाने लगेगा.
5. मिश्रण में एक पतली धारा में पानी डालें। आटा मध्यम मोटा होना चाहिए। इसे टेबल पर रखें, सॉसेज बनाएं, आटे में रोल करें और छोटी छड़ियों में काट लें। पकाते समय, वे निश्चित रूप से आकार में बढ़ेंगे।

यदि आटा तरल हो जाता है, तो आप इसे कटोरे से एक चम्मच (आधा छोटा चम्मच प्रत्येक) के साथ ले सकते हैं, इसे तुरंत उबलते सूप में डाल सकते हैं। इस मामले में, पकौड़ी अधिक झरझरा और नरम निकलेगी।

केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा

कुछ गृहिणियां किण्वित दूध के पेय के आधार पर पकौड़ी पकाना पसंद करती हैं। उनकी राय में, केफिर पर आटा नरम हो जाता है, और पकौड़ी खुद स्वादिष्ट होती है। यह नुस्खा भी आजमाने लायक है। शायद ये पकौड़े वास्तव में बेहतर स्वाद लेंगे।

सूप के लिए पकौड़ी बनाने की विधि (चित्रित) में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. केफिर (½कप) हल्का गर्म होने तक गर्म करें।
2. इसमें एक चुटकी सोडा मिलाएं। यदि आप इसे कुछ मिनटों के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं, तो केफिर द्रव्यमान झाग बनने लगेगा।
3. अंडे को एक अलग बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।
4. केफिर द्रव्यमान में अंडा और आटा (200-250 ग्राम) मिलाएं। आटा मध्यम घना होना चाहिए। आटे की सतह पर, इसे सॉसेज में रोल करें। आटे को डंडियों में काटिये और उबलते हुए सूप में डुबा दीजिये.

युष्का पोल्टावा

यूक्रेनी में अगली डिश का नाम "पकौड़ी के साथ युस्का" जैसा लगता है। यह बोर्स्ट से कम लोकप्रिय नहीं है। पोल्टावा में, उन्होंने प्रसिद्ध पकौड़ी के लिए एक स्मारक भी बनाया। लेकिन युष्का वही सूप है जो आलू, अनाज, फलियां, सेंवई, सब्जियों या आटे के टुकड़ों से बनाया जाता है। यह एक अनिवार्य ड्रेसिंग - खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ ही चरण होते हैं:

1. पहले से पका हुआ मांस शोरबा (2 एल) स्टोव पर उबाल लें।
2. पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें: आटा (1 बड़ा चम्मच) अंडे, नमक के साथ मिलाएं और पानी (½ बड़ा चम्मच) डालें
3. आटे को 2 सेंटीमीटर मोटा बेल लें और फिर इसे 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. उबले हुए मांस शोरबा में 5 कटे हुए आलू और गाजर के टुकड़े डालें। 5 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार आटे के टुकड़ों को युष्का में डालें।
6. प्याज को लार्ड (100 ग्राम) में भून कर पैन में भेज दें। स्वादानुसार नमक और युष्का को 20 मिनिट तक पकाते रहें.

पकौड़ी के साथ तैयार सूप (चित्रित) हरे प्याज के साथ परोसा जाता हैऔर बारीक कटा हुआ लार्ड। वैकल्पिक रूप से, प्लेट में पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है।

मशरूम और पकौड़ी के साथ सूप

निम्नलिखित व्यंजन न केवल स्वाद में अच्छा है, बल्कि स्वादिष्ट सुगंध भी है। पकौड़ी के साथ निम्नलिखित सूप को सूखे मशरूम और शैंपेन दोनों के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। आधार के रूप में, आप मांस शोरबा या सादा पानी ले सकते हैं।

सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मध्यम आंच पर शोरबा को उबालने के लिए लाया जाता है।
2. आलू (2 पीसी।) क्यूब्स में, मशरूम (100 ग्राम) प्लेटों में, और गाजर (1 पीसी।) स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सूप से प्याज छोड़ा जा सकता है।
3. कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है।
4. जैतून का तेल (30 मिली) कड़ाही में डाला जाता है। जैसे ही यह गर्म होता है, इसमें गाजर के साथ मशरूम बिछाए जाते हैं और 5 मिनट के लिए तला जाता है। तैयार फ्राई शोरबा में आलू में जाता है।
5. आटे (आधा कप) और अंडे से पकौड़ी बनाने के लिए बैटर गूंद लें.
6. पकौड़े पकाने से 5 मिनट पहले सूप में भेजे जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच ठंडे पानी में डुबोकर, आटे के छोटे हिस्से को इकट्ठा किया जाता है और शोरबा में डुबोया जाता है। जैसे ही आटा चम्मच से छूटता है, इसे फिर से पानी में डालना चाहिए, और फिर आटे का एक नया हिस्सा इकट्ठा करना चाहिए।
7. 2 मिनट के बाद, जब सभी पकौड़े तैरने लगे, सूप में नमक डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें।

मीटबॉल और पकौड़ी के साथ सूप

यह असामान्य पहला कोर्स विशेष रूप से बच्चों को पसंद आएगा। पकौड़ी के साथ सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (आप फोटो में तैयार पकवान देख सकते हैं) में शामिल हैंनिम्न में से:

1. एक बर्तन में 2.5 लीटर पानी उबालें।
2. छिले हुए आलू (3 पीसी।) टुकड़ों में कटे हुए। इसे उबलते पानी में डालें और नमकीन पानी में 25 मिनट तक पकाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस (200 ग्राम) नमक, काली मिर्च और आधा बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। गीले हाथों से मीटबॉल बनाकर प्लेट में अलग रख लें।
4. प्याज के दूसरे भाग को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में गाजर के साथ भूनें।
5. सब्जियों की तैयार फ्राई तैयार आलू के साथ कड़ाही में भेजें। सूप के लिए मसाले डालें।
6. सभी मीटबॉल को एक-एक करके उबलते पानी में डालें। सूप में उबाल आने पर इन्हें 10 मिनट तक पकाएं.
7. एक अलग कटोरे में पानी (5 बड़े चम्मच) डालें, नमक और एक अंडा डालें। एक कांटा के साथ सब कुछ हिलाओ। 5-6 बड़े चम्मच मैदा डालें। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। पकौड़ी बनाने के लिए, आपको इसे एक कटोरी से एक चम्मच के साथ लेने और इसे उबलते सूप में डालने की जरूरत है। 3 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

पकौड़ी के साथ दाल रेसिपी

शाकाहारी भोजन के सभी समर्थकों को यह सूप पसंद आएगा। इसे चर्च के उपवास के दौरान मेज पर परोसा जा सकता है, जब सभी पशु उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। पकौड़ी के साथ सूप बनाने की विधि में तीन चरण होते हैं:

1. पानी के बर्तन (2 लीटर) में, कटे हुए आलू (5 पीसी।) डाल दें। उसी स्थान पर, साबुत या कटी हुई गाजर और प्याज डालें। आलू को 20 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए पानी को पहले से नमक कर लें।
2. एक गिलास आटे से, 100मिलीलीटर पानी और चुटकी भर नमक मिलाकर लोचदार आटा गूंथ लें। इसका एक टूर्निकेट बनाएं और इसे टुकड़ों में काट लें।
3. तैयार सब्जियों के साथ पकौड़ी को कड़ाही में डुबोएं। सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच) और हरा प्याज़ डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक कि पकौड़ी ऊपर न तैरने लगे.