गोभी में कौन से विटामिन होते हैं? शरीर के लिए ताजा और सौकरकूट के फायदे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी का विशिष्ट नाम - ब्रैसिका - अपने नायाब कुरकुरे गुणों (ग्रीक "ब्रासो" - "क्रैक", "क्रंच") के कारण प्रकट हुआ। यूरोपीय लोगों द्वारा आलू की खोज करने से पहले, यह पौधा उनकी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक था। एक खस्ता सब्जी के बिना एक रूसी व्यक्ति के मेनू की कल्पना नहीं की जा सकती है। गोभी में कौन से विटामिन होते हैं? शरीर के लिए इसका क्या उपयोग है? इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इन सभी सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे।

गोभी विटामिन

गोभी के विभिन्न प्रकार (सफेद, फूलगोभी, कोहलबी, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीजिंग, फूलगोभी, सेवॉय) किसी भी पेटू के आहार को समृद्ध करेंगे। विटामिन के इस भंडार में मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान फाइटोन्यूट्रिएंट्स, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल वाहिकाओं में जमा नहीं होता है।

गोभी में कौन से विटामिन होते हैं? विटामिन सी, पी. की उच्च सामग्रीरक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, कोरोनरी रोग और अन्य हृदय रोगों की घटना को रोकता है। पौधे में पोटेशियम लवण अतिरिक्त तरल पदार्थ के उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं, जो कि गुर्दे की बीमारी में महत्वपूर्ण है। यह लगभग प्यूरीन से मुक्त है, जो गाउटी जमा और पित्त पथरी में योगदान देता है।

गोभी में और कौन से विटामिन होते हैं? इस सब्जी का मूल्य इसमें निहित दुर्लभ विटामिन यू में निहित है, जो आंतों के श्लेष्म की रक्षा करता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, गोभी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

क्या सौकरकूट शरीर के लिए अच्छा है?

सौकरकूट के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं: बहुत बड़ा! सर्दियों में, विटामिन की आवश्यकता वाले जीव के लिए, यह उत्पाद सिर्फ एक ईश्वर की कृपा है। अपने लिए जज:

1. इसमें एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की मात्रा लगभग दैनिक मानदंड है: 30 से 70 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद (खट्टे विधि के आधार पर)।
2. पोटेशियम में प्रति दिन मानक का पांचवां हिस्सा होता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की उपस्थिति रक्तचाप, मांसपेशियों और तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज को नियंत्रित करती है, हृदय गतिविधि और रक्त परिसंचरण को सामान्य करती है। पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को खराब कोलेस्ट्रॉल से भी बचाता है।
3. विटामिन के, बी, ए का आवरण प्रभाव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, तनाव प्रतिरोध में योगदान देता है। प्रोटीन यौगिकों के टूटने के लिए विटामिन बी 6 आवश्यक है। विटामिन के, यू (मिथाइलमेथियानाइन) खाद्य पदार्थों के अवशोषण में मदद करते हैं, अस्थमा संबंधी प्रतिक्रियाओं सहित एलर्जी के विकास को रोकते हैं।
4. विटामिन पीपी की प्रचुरता(निकोटिनिक एसिड) बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
5. खट्टे के दौरान किण्वन के दौरान दिखाई देने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं।

इसके अलावा, मसालेदार सब्जियां सूक्ष्म और स्थूल तत्वों (कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, क्लोरीन, लोहा, जस्ता, कोबाल्ट, फ्लोरीन) से भरपूर होती हैं।

सौकरकूट से किसे लाभ होता है

सौकरकूट का शरीर के लिए क्या उपयोग है? यह पता चला है कि खट्टे द्वारा बनाए गए पोषक तत्व उपचार को चिकित्सीय बनाते हैं।

1. कम कैलोरी लेकिन संतोषजनक उत्पाद (प्रति 100 ग्राम 27 किलो कैलोरी) के रूप में, यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी है। टैट्रोनिक एसिड की वजह से शरीर में फैट जमा नहीं होता है।
2. सौकरकूट को कब्ज, अनियमित मल से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करना चाहिए: यह पेट के समुचित कार्य और भोजन के अवशोषण में योगदान देता है। इसका रस विशेष उपयोगी होता है।
3. आयोडीन की उपस्थिति का अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
4. यह विनम्रता रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है और सूजन संबंधी बीमारियों से बचाती है।
5. गियार्डिया को शरीर से बाहर निकालने के लिए सौकरकूट और टमाटर के रस के मिश्रण की सलाह दी जाती है।
6. "बैरल से विटामिन" की मदद से वे उम्र बढ़ने वाली त्वचा से लड़ते हैं। एक साप्ताहिक "खट्टा" फेस मास्क उम्र के धब्बों, झाईयों, महीन झुर्रियों को दूर करने और त्वचा की रंगत प्रदान करने के लिए उपयोगी है।
7. कोलीन शुक्राणुओं की गतिविधि को बढ़ाता है, पुरुषों में प्रोस्टेट रोग के जोखिम को कम करता है।
8. उत्पाद जूस हैंगओवर वाला एक सच्चा दोस्त है।
9. सौकरकूट को कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए माना जाता है।

सौरेक्राट अनुशंसित नहीं है

राष्ट्रीय रूसी व्यंजन, निस्संदेह गुणों के लिए, निम्नलिखित मामलों में सेवन नहीं किया जाना चाहिए:

• उच्च पेट में अम्लता वाले लोग;
• जठरशोथ के साथ, तीव्र चरण में गैस्ट्रिक अल्सर; जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले रोगियों के लिए पश्चात की अवधि में;
• यूरोलिथियासिस के साथ (उत्पाद में नमक की मात्रा अधिक होने के कारण), गुर्दे की विफलता;
• बच्चे में पेट के दर्द से बचने के लिए स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अनुशंसित नहीं;
• उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

सौकरकूट को अधिक मात्रा में खाने से सूजन, पेट फूलने की समस्या होती है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए।आपकी जानकारी के लिए: किण्वन करते समय, आप नमक और चीनी नहीं मिला सकते हैं। क्रैनबेरी ऐपेटाइज़र में अम्लता जोड़ देगा, अंगूर - मिठास। कम रसदार गोभी को पानी (आधा गिलास) से पतला किया जा सकता है। दिन में इसे दमन के अधीन रखा जाता है, फिर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए छेदा जाता है - और भोजन तैयार होता है।

गोभी: विटामिन

कई लोग रुचि रखते हैं: सफेद गोभी में कौन से विटामिन होते हैं? विशेषज्ञ इस प्रश्न का विस्तार से उत्तर दे सकते हैं: यह सब्जी इसमें विटामिन सी की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - दैनिक आवश्यकता का आधा (प्रति 100 ग्राम 45 मिलीग्राम)। इसके अलावा, शुरुआती किस्मों में यह 20 मिलीग्राम है, बाद की किस्मों में - 70 मिलीग्राम तक। सब्जी अन्य उपयोगी घटकों में भी समृद्ध है:

• विटामिन पी की जरूरतरक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए;
• पोटेशियम (375mg प्रति 100 ग्राम) रक्त के थक्कों को रोकता है, हृदय रोग के लिए अच्छा है;
• कैल्शियम की उपस्थिति (प्रति 100 ग्राम 70 मिलीग्राम) मजबूत हड्डियों, स्वस्थ दांत, नाखून, बाल का कारण बनती है।

उत्पाद के 100 ग्राम के लिए, मैग्नीशियम में 23 मिलीग्राम, फास्फोरस - 78 मिलीग्राम, सोडियम - 18 मिलीग्राम, आयरन - 1.4 मिलीग्राम होता है।

अपने रिश्तेदारों के बीच, सफेद गोभी में मोटे रेशों की संख्या होती है जो शरीर से जहरीले, कार्सिनोजेनिक पदार्थों को निकालते हैं।

गोभी के फायदे

ताजी पत्तागोभी में पकी हुई सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। युवा गोभी में एक अद्वितीय यौगिक - सल्फोराफेन होता है, जो शरीर पर कार्सिनोजेनिक पदार्थों के प्रभाव को बेअसर करता है। इसमें हिस्टिडीन की उपस्थिति एलर्जी की प्रतिक्रिया की डिग्री को कम करती है, इसके अलावा, सब्जी एनीमिया, गठिया, गैस्ट्र्रिटिस, हृदय रोग के उपचार में उपयोगी है।

गोभी विटामिन सी, एच, ई, के, पीपी, डी, बी विटामिन (बी1, बी2, बी3 बी12) से भरपूर होती है। युवा सब्जियों में फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, साथ ही साथ अमीनो एसिड (थ्रेओनीन, लाइसिन, मेथियोनीन) की एक महत्वपूर्ण सामग्री होती है। इसके अलावा चुकंदर, गाजर और शलजम से भी ज्यादा फाइबर और प्रोटीन होता है।

ताजी सब्जी में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसके व्यंजन मधुमेह के रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं। युवा पत्तियों का रस जठर रस के पृथक्करण को बढ़ावा देता है, कब्ज के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग प्रभावित गैस्ट्रिक और आंतों की दीवारों को ठीक करने में मदद करता है।गले के छाले। ताजी पत्तियों का उपयोग बवासीर और सिरदर्द के इलाज के लिए किया जाता है। गोभी के पत्ते की मदद से पारंपरिक दवा बहरेपन और अनिद्रा से लड़ती है, इसका उपयोग जलन, चकत्ते, त्वचा की जलन के लिए करती है।

फूलगोभी: विटामिन

अन्य प्रकारों की तुलना में, फूलगोभी शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित, तेजी से पचने वाली और बच्चों के भोजन और पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के आहार के लिए अधिक उपयुक्त है। पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर के लिए इसके उपयोग की अनुमति है। इसकी सल्फर सामग्री कोलन और मलाशय में कैंसर के ट्यूमर के लिए एक बाधा है।

फूलगोभी में खट्टे फलों की तुलना में लगभग दोगुना एस्कॉर्बिक एसिड होता है। विटामिन सी ऑक्सीडेटिव और कमी प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है, कम प्रतिरक्षा के साथ इसकी आवश्यकता होती है।

फूलगोभी में कौन से विटामिन होते हैं और शरीर के लिए उनके क्या फायदे हैं? इस सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन ए कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है, खासकर बच्चों और किशोरों के शरीर के लिए। कैरोटीन उपकला कोशिकाओं के काम को भी उत्तेजित करता है, यकृत की गतिविधि, अग्न्याशय के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

बी विटामिन, पीपी, खनिज लवण और प्रोटीन से भरपूर, फूलगोभी आहार पोषण के लिए अनुशंसित उत्पाद है।

अब आप जान गए हैं कि पत्ता गोभी में कौन से विटामिन होते हैं। ताजा और मसालेदार, यह सब्जी सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जो सामान्य "पेप" और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

स्वस्थ रहें!