घर पर चिकन ब्रेस्ट सॉसेज: रेसिपी और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप सोया और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं बल्कि असली मांस से बने नाश्ते में सॉसेज खाना चाहेंगे? काश, यहाँ केवल दो विकल्प होते - बहुत सारा पैसा देना (और फिर भी यह तथ्य नहीं है कि उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता का होगा) या घर पर चिकन स्तनों से सॉसेज पकाने की कोशिश करें। यह पहली नज़र में लग सकता है की तुलना में यह बहुत आसान है। इसलिए, प्रक्रिया के बारे में बात करना बहुत उपयोगी होगा।

सॉसेज के बारे में थोड़ा सा

शुरू करने के लिए, चिकन सॉसेज रेसिपी में महारत हासिल करने और इसे जीवन में लाने के बाद, आपको 100% गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलता है। आप निश्चित रूप से जानते हैं कि खाना पकाने में केवल ताजा मांस का उपयोग किया जाता है, सोया पूरी तरह से अनुपस्थित है, साथ ही साथ कोई भी स्वाद, तरल धूम्रपान, रंग और अन्य हानिकारक रासायनिक योजक। इसलिए घर का बना चिकन ब्रेस्ट सॉसेज छोटे बच्चों सहित सभी को दिया जा सकता है।

यह भी अच्छा है कि क्लासिक रेसिपी में प्रति 100 ग्राम वसा की मात्रा बिल्कुल भी बड़ी नहीं है - केवल 5 ग्राम। और भी कम कार्बोहाइड्रेट हैं - केवल 2. लेकिन प्रोटीन - 20 के रूप में। इसके अलावा, चिकन स्तन सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 130 किलोकलरीज है। इसलिए, इसे न केवल आहार पर रहने वाले लोगों के लिए, बल्कि खिलाड़ियों के लिए भी आहार में जोड़ा जा सकता है। कुल मिलाकर कम कैलोरी प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा के साथ आपको ठाठ मांसपेशियों को पंप करने की आवश्यकता होती है। यह सॉसेज सामान्य चिकन ब्रेस्ट का एक बढ़िया विकल्प होगा, जिसे एथलीटों के लिए अनुशंसित किया जाता है। फिर भी, वह बहुत जल्दी ऊब जाती है।

क्या पकाना है?

घर का बना चिकन सॉसेज बनाने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप इसे किसमें पकाएंगे। यहां कई विकल्प हैं।

बेशक, सबसे प्राकृतिक सामग्री आंत है। आप मांस विभागों में कई बाजारों में सूअर का मांस या बीफ आंतों को खरीद सकते हैं। ऐसा खोल खाने योग्य होता है, और यहाँ निश्चित रूप से कोई रसायन नहीं है। सच है, आपको आंतों को बलगम और महत्वपूर्ण गतिविधि के अवशेषों से गुणात्मक रूप से साफ करने के लिए काफी समय और प्रयास करना होगा। और कुछ में अभी भी एक अप्रिय गंध है। सॉसेज को खराब न करने के लिए, आपको आंतों को साफ करने की आवश्यकता है ताकि वे लगभग पारदर्शी और बिल्कुल गंधहीन हो जाएं। मांस की चक्की के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करके आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि बहुत कसकर भरना नहीं है ताकि खाना पकाने के दौरान सॉसेज फट न जाए - पर्याप्त जगह छोड़ दें। और सॉसेज को छोटा बनाना बेहतर है - अगर एक भी फट जाए, तो कम खाना बर्बाद होगा।

इसलिए, बहुत से लोग कृत्रिम आवरण चुनते हैं। आप इसे कई दुकानों में खरीद सकते हैं। सुविधाजनक और तेज - अशुद्धियों और बलगम से सफाई के लिए समय बिताने की जरूरत नहीं है। लेकिन फिर भी, इसे हासिल करना हमेशा संभव नहीं होता है। बिल्कुल आंत सॉसेज के आकार का।

आखिरकार, स्मार्ट शेफ को तीसरा विकल्प मिल गया है। कोई भी टेट्रापैक करेगा - दूध या जूस से। कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सामग्री को बस एक बॉक्स में रखा जाता है, जिसे ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है। एक घंटे तक पकाने के बाद सॉसेज को ठंडा होने दें, फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर ध्यान से बॉक्स को काटकर निकाल दें।

कौन सा विकल्प बेहतर है? केवल आप ही तय कर सकते हैं।

लो कैलोरी सॉसेज

सबसे पहले बात करते हैं लो-कैलोरी चिकन ब्रेस्ट सॉसेज की। घर पर इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. चिकन ब्रेस्ट - 1 किलोग्राम।
2. लहसुन - 1 सिर।
3. सरसों, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री को किसी भी दुकान पर आसानी से खरीदा जा सकता है। उसके बाद, आप कीमा बनाया हुआ चिकन पकाना शुरू कर सकते हैं। यहां सब कुछ बहुत सरल है - लहसुन और स्तन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, यहां मसाला डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण आंतों, एक कृत्रिम खोल या टेट्रापैक से भरा होता है - इस पर निर्भर करता है कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं।

तुरंत कहने लायक है - सॉसेज के अनुसार पकाया जाता हैयह रेसिपी सबसे कम कैलोरी वाली है। लेकिन फिर भी, स्तन एक सूखा मांस है। इसलिए, इस तरह के सॉसेज खाने से अधिकतम आनंद प्राप्त करने से काम नहीं चलेगा। तो, चलिए खाना पकाने के दूसरे विकल्प के बारे में बात करते हैं।

फैट के साथ सॉसेज

सॉसेज को और रसदार बनाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट रेसिपी में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। लेकिन सावधान रहें - ये सभी विकल्प तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।

घर के बने सॉसेज के स्वाद को बेहतर बनाने का एक तरीका त्वचा को जोड़ना है। हां, यह वसायुक्त होता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे न खाने की सलाह देते हैं। लेकिन यह वसा के लिए धन्यवाद है कि सॉसेज स्वादिष्ट हो जाएगा। इष्टतम मात्रा 250 ग्राम प्रति किलोग्राम पट्टिका है।

आप क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रति किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट में एक कप भारी क्रीम मिलाने से तैयार सॉसेज अधिक कोमल और रसदार बन सकता है - एक बढ़िया विकल्प।

आखिरकार, कुछ पेटू ऊपर बताए गए विकल्पों की तुलना में लार्ड पसंद करते हैं। नतीजतन, सॉसेज की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी। लेकिन स्वाद में काफी सुधार होगा। प्रति किलोग्राम चिकन स्तन में 200 ग्राम वसा (अधिमानतः नमकीन नहीं) जोड़ने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, यह सलाह दी जाती है कि इसे मांस की चक्की में स्क्रॉल न करें, बल्कि इसे चाकू से आधा सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। तब तैयार सॉसेज अधिक आकर्षक लगेगा, और इसके स्वाद की तुलना आहार के साथ नहीं की जा सकती।

सॉसेज पकाना

टेट्रापैक में सॉसेज पकाने की प्रक्रिया पहले ही ऊपर लिखी जा चुकी है। लेकिन क्या होगा अगर आप हिम्मत का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं याकृत्रिम खोल? यहाँ भी सब कुछ काफी सरल है।

बनाई हुई सॉसेज को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना चाहिए, सॉस पैन में डालना चाहिए और उबलते पानी डालना शुरू करना चाहिए। हां, उबलते पानी लेना बेहतर है - यह खाना पकाने के समय को बचाता है और आपको सॉसेज से शोरबा में जाने वाले पोषक तत्वों की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है। लेकिन साथ ही, आपको सावधान रहने की जरूरत है - आपको उबलते पानी को सीधे सॉसेज पर नहीं डालना चाहिए ताकि तापमान में बदलाव के कारण यह फट न जाए। सॉसेज के बीच के क्षेत्र को चुनना या पैन के किनारे एक पतली धारा में केतली से पानी देना बेहतर है। जब पानी सॉसेज को 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे, तो आप कंटेनर को आग पर रख सकते हैं।

उबाल आने के बाद, आग को कम कर देना चाहिए और सॉसेज की मोटाई के आधार पर लगभग 30-50 मिनट तक उबालना चाहिए।

बेकिंग सॉसेज

कृपया ध्यान दें कि सॉसेज को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। यह और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलता है। सच है, कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। और आप टेट्रापैक या कृत्रिम आवरण का उपयोग नहीं कर सकते - केवल वास्तविक आंतें। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है।

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करना आवश्यक है, उस पर सॉसेज डालें, हवा को छोड़ने के लिए टूथपिक से छेदें, और इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें। 40-45 मिनट के बाद, एक स्वादिष्ट घर का बना उत्पाद तैयार है।

बस। अब आप एक और कीमा बनाया हुआ चिकन नुस्खा में महारत हासिल कर चुके हैं - निश्चित रूप से, आपके प्रियजन निराश नहीं होंगे।

घर का बना सॉसेज भंडारण

बेक्ड सॉसेज संग्रहितबहुत अच्छा नहीं है - अगले दो या तीन दिनों में इसे खाना बेहतर है। लेकिन उबला हुआ के साथ सब कुछ बहुत बेहतर है। आप इसे ठंडा करके फ्रीजर में रख सकते हैं। यहां इसे आसानी से कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे आवश्यकतानुसार बाहर निकालें, इसे पिघलने दें, फिर स्लाइस करें और ठंडा परोसें, या और भी अधिक स्वाद के लिए वनस्पति तेल में क्रिस्पी होने तक तलें।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि घर पर चिकन ब्रेस्ट सॉसेज कैसे बनाया जाता है। और, इसे एक बार आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से इस उत्तम और स्वस्थ घरेलू व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों और खुद को एक से अधिक बार खुश करेंगे।