2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कोई भी मिठाई अगर आप ऊपर से सॉस से सजाएं तो और भी स्वादिष्ट लगेगी। और चॉकलेट टॉपिंग आइसक्रीम के लिए एक क्लासिक है। घर पर इसकी तैयारी के कई रूप हैं, उनमें से कुछ हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।
चॉकलेट टॉपिंग - कोको रेसिपी
घर पर, कोकोआ के साथ एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद वाली टॉपिंग बनाई जा सकती है। इस गाढ़ी चटनी को बनाने का क्रम इस प्रकार है:
- एक भारी तले वाले सॉस पैन में, कोको पाउडर (95 ग्राम), पाउडर चीनी (150 ग्राम), वेनिला चीनी (1½ चम्मच) और कॉर्न स्टार्च (एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच) मिलाएं। यहाँ एक चुटकी नमक डालने की सलाह दी जाती है।
- सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर पानी (375 मिली) के साथ डाला जाता है।
- पैन को एक छोटी सी आग पर सेट किया जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे। सॉस को लगातार चलाते रहना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।
- हॉट चॉकलेट टॉपिंग को एक निष्फल जार में डाला जाता है और 1 महीने तक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
फलों के सलाद में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए होममेड टॉपिंग का उपयोग किया जा सकता है, कॉकटेल, आइसक्रीम, पैनकेक, वेफल्स, केक सजाने आदि के लिए।
कड़वी चॉकलेट टॉपिंग
खानपान प्रतिष्ठानों में, विभिन्न सॉस में सबसे स्वस्थ और प्राकृतिक सामग्री नहीं होती है। लेकिन घर पर, चॉकलेट टॉपिंग असली चॉकलेट सहित सिद्ध उत्पादों से बनाई जा सकती है।
घर पर टॉपिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:
- एक भारी तले वाले बर्तन में थोड़ा सा पानी (60 मिली) डालें और उसमें 15 ग्राम चीनी डालें।
- जैसे ही चीनी घुल जाए, चाशनी में चॉकलेट के टुकड़े (85 ग्राम) और मक्खन (15 ग्राम) मिलाएं।
- लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट को पूरी तरह से भंग कर दें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
- टॉपिंग को आंच से उतारें और इसमें 50 मिली क्रीम और वेनिला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदें मिलाएं।
टॉपिंग को कांच के कंटेनर में भरकर रख लें। थोड़ी देर बाद, यह बहुत अधिक गाढ़ा हो सकता है, फिर उपयोग करने से पहले इसे बस पानी के स्नान में गर्म करना होगा।
चॉकलेट केक टॉपिंग रेसिपी
टॉपिंग का उपयोग केवल आइसक्रीम ही नहीं, किसी भी मिठाई और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है। हालांकि, वही चेरी सॉस अक्सर मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है। लेकिन चॉकलेट टॉपिंग आइसिंग का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है और केक को खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
केक के लिए चॉकलेट टॉपिंग औरब्राउनी को निम्न क्रम में पकाया जाता है:
- कोकोआ सामग्री वाली कड़वी चॉकलेट 60% से 75% तक छोटे टुकड़ों में कुचल दी जाती है।
- 380 मिली (1 कैन) कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला एक्सट्रेक्ट तैयार करें।
- एक भारी तले वाले सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क डालें, चॉकलेट और ½ टीस्पून वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
- लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए, और तब तक पकाते रहें जब तक कि काफी गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
- केक के ऊपर गरम टॉपिंग डालें, सतह पर समान रूप से फैलाएं, एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
आइसक्रीम टॉपिंग
कोई कम लोकप्रिय नहीं है, चॉकलेट के साथ, कारमेल टॉपिंग है। इसे बनाने के लिए चीनी (90 ग्राम), क्रीम (60 मिली), कॉर्न सिरप (30 मिली) और मक्खन (20 ग्राम) का इस्तेमाल किया जाता है। टॉपिंग प्राप्त करने के लिए, सभी सामग्री को एक मोटी तल वाले सॉस पैन में मिलाया जाता है, और फिर कम गर्मी पर वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है। ठंडा होने पर टॉपिंग गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
घर पर बेरी टॉपिंग बनाना बहुत आसान है, जैसे कि रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम जामुन को कुचल दिया जाता है, यदि आवश्यक हो तो पत्थरों को हटा दिया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है और चीनी (100 ग्राम) के साथ कवर किया जाता है। अब उन्हें मध्यम आंच पर चाशनी के गाढ़े होने तक पकाने की जरूरत है। टॉपिंग पाने के लिए, गर्म जामुन, चाशनी के साथ, एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसते हैं। यदि आवश्यक हो, सॉस को फिर से धीमी आंच पर उबाला जाता है।
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