2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
प्रालिन - यह मिठास क्या है? यह अखरोट का मक्खन है। इसका आविष्कार 18वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांस में हुआ था। परंपरागत रूप से, इसे बादाम से बनाया जाता था। लेकिन अब अखरोट, हेज़लनट्स और अन्य नट्स से बने प्रालिन अक्सर पाए जाते हैं। क्लासिक संयोजन हेज़लनट्स और बादाम का मिश्रण है।
यह आपको बिना कड़वाहट के एक चिकनी बनावट और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है। मेवे ताजे होने चाहिए, क्योंकि थोड़ी देर लेटने के बाद प्रालिन में कड़वा स्वाद संभव है। डेसर्ट के लिए क्या अद्भुत सामग्री है, आप तब समझेंगे जब आपको पता चलेगा कि आप इसके साथ कितनी स्वादिष्ट मिठाइयाँ पका सकते हैं। केक, पाई, बिस्कुट, चॉकलेट, मूस, सबायन और पेस्ट्री - बस इतना ही नहीं। नट्स के साथ जाने वाली लगभग किसी भी मिठाई में प्रालिन हो सकता है। अखरोट के मक्खन के अलावा यह क्या है? यह मिठाई के लिए भरने का नाम भी है। इसे अक्सर मिठाई के साथ उपहार बक्से पर देखा जा सकता है। यह पता चला है कि इसे घर पर पकाना आसान और दिलचस्प है। आपको केवल कैंडी मोल्ड्स चाहिए।
प्रालिन। घर का बना नुस्खा
एक लो150 ग्राम हेज़लनट्स और बादाम, एक गिलास बारीक चीनी और 10 बूंद हेज़लनट ऑयल। इस पर निर्भर करता है कि मेवे छीले गए हैं या नहीं, पेस्ट का रंग अलग होगा - बहुत हल्के से लेकर चॉकलेट या डार्क कारमेल तक। ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम करें। एक पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर नट्स व्यवस्थित करें। समान रूप से वितरित करें। नट्स को ओवन में छोड़ दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें। इस बीच, एक गहरी सॉस पैन लें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। इसे आग पर रख दें, वहां मेवा डालें और थोड़ी चीनी डालें। यह पिघल जाएगा और कारमेलिज़ करेगा। यह सलाह दी जाती है कि इसे एक बार में एक चम्मच में डालें और साथ ही साथ नट्स को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं - उन्हें परिणामस्वरूप कारमेल में समान रूप से कवर किया जाना चाहिए। सबसे छोटी आग पर, आपको मिश्रण को पंद्रह मिनट तक रखना होगा। इसे एम्बर रंग लेना चाहिए, लेकिन बहुत गहरा नहीं। इस मिश्रण को मक्खन लगे चर्मपत्र पर फैलाएं। एक पतली परत में फैलाएं - यह प्रालिन सेट होने से पहले जल्दी से किया जाना चाहिए। कि यह बहुत जल्दी हो जाए, आप अपने अनुभव से देखेंगे।
चर्मपत्र का मिश्रण सूखने और भंगुर होने के बाद, इसे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए। अगर उसने एक बड़ी गांठ ली होती, तो ऐसा करना ज्यादा मुश्किल होता। और इसे सॉस पैन में जमा करना आम तौर पर अपूरणीय है। प्रालिन के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है। सावधान रहें - इसके लिए संभव होने के लिए आपकी तकनीक का एक विशेष कार्य होना चाहिए। अन्यथा, यह क्षतिग्रस्त हो सकता है। यह कॉफी ग्राइंडर के लिए विशेष रूप से सच है: उनमें से कुछ नट्स पीस सकते हैं, लेकिन अधिकांश के साथफिर भी, इसे जोखिम में न डालना बेहतर है। आपका काम पहले आटे में पीसना है, और फिर एकरूपता प्राप्त करना है। यहां तक कि, कोई कह सकता है, चिपचिपा स्थिरता। ऐसा करने के लिए तेल की कुछ बूँदें डालें।
चॉकलेट प्रालिन कैंडीज
आपके पास लगभग तीस मिठाइयाँ होंगी। डार्क चॉकलेट के एक बार को पानी के स्नान में आधा पैक मक्खन के साथ पिघलाएं। अधिकतम वसा सामग्री की 150 ग्राम क्रीम डालें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें प्रालिन पेस्ट डालें और सांचों में डालें। सख्त होने के बाद, मिठाई को वफ़ल क्रम्ब्स में रोल किया जा सकता है।
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