बीन्स और बीफ के साथ सूप: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ और बीफ के साथ एक हार्दिक सूप एक बड़े परिवार को खिला सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए नुस्खा तय करना, अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा विकल्प चुनना। प्रत्येक परिचारिका को खुद तय करना होगा कि उसके परिवार में कौन सी डिश खाई जाएगी: डिब्बाबंद बीन्स के साथ सूप या खाना पकाने के क्लासिक कैनन के अनुसार पकाया जाता है। हमेशा की तरह, हम कालातीत क्लासिक, बीफ और रेड बीन सूप के साथ शुरुआत करेंगे।

सूखी फलियों के साथ

यहां हम सूखे मेवे का इस्तेमाल करेंगे। आइए देखें कि क्या हमारे स्टॉक में सब कुछ है? अगर अचानक कुछ छूट गया, तो हम अतिरिक्त उत्पाद खरीदते हैं:

• गोमांस - अधिमानतः हड्डी के साथ - आधा किलो;
• शोरबा बनाने के लिए पानी - 3 लीटर;
• गाजर - 2 बड़ी जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 2 मध्यम या 1 बड़ा सिर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• आलू - 4-5कंद;
• बीन्स - 200 ग्राम (यहाँ हमारा मतलब सूखे उत्पाद से है);
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और वे मसाले जो आप आमतौर पर सूप के लिए उपयोग करते हैं - हम स्वाद के लिए वैकल्पिक रूप से सब कुछ लेते हैं।

बीन ट्रिक्स

इससे पहले कि हम बीन और बीफ सूप रेसिपी बनाना शुरू करें, चलिए फलियां तैयार करते हैं। बेशक, इसमें काफी समय लगता है। लेकिन अगर आप इस समय को सही तरीके से बांटते हैं, तो इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने के लिए सूखी फलियों की तैयारी में क्या शामिल है।

पहला कदम है हमारी फलियों को छांट कर साफ पानी में धोना।

अब सेम को एक अलग गहरे कप में डालें और उदारता से ठंडा पानी डालें ताकि यह उन्हें 3-5 सेंटीमीटर तक छिपा दे। हम इस रूप में कम से कम 4 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं। यह बेहतर है, ज़ाहिर है, अगर भिगोना 8 घंटे तक रहता है। आमतौर पर फलियों को रात में पानी के साथ डाला जाता है और सुबह वे इसे पकाना शुरू कर देते हैं। दो सौ ग्राम सूखा उत्पाद बीन्स और बीफ के सूप के लिए अच्छी मात्रा में कच्चा माल बना देगा।

बीन्स पकाना

इसे पकाने का समय हो गया है। वैसे, आप बीन्स को पहले से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक दिन। लेकिन इस मामले में, तैयार, ठंडी बीन्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सूजी हुई फलियों को एक उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें। ठंडे पानी से भरें। पानी सेम को कम से कम 5 सेंटीमीटर ढक देता है। बर्तन को स्टोव पर सेट करें। उबाल आने का इंतजार करने के बाद, तापमान कम कर दें। बीन्स और बीफ के साथ सूप के लिए बीन्स पकानाएक घंटे से भी कम। वहीं, हम पानी (नमक या तेज पत्ता) में कुछ भी नहीं मिलाते हैं। इतनी लंबी तैयारी की प्रक्रिया में, तरल स्वाभाविक रूप से वाष्पित हो जाएगा। बस उतना ही पानी डालें जितना आपको ठीक लगे।

पहला उबाल आने के एक घंटे बाद, हम फलियों को सख्त होने के लिए आजमाते हैं। सूप के लिए, आपको रेडीमेड चाहिए, लेकिन ओवरकुक नहीं। आपको बीन्स को और तीस मिनट तक उबालना पड़ सकता है।

जैसे ही यह पक जाए, पानी निथारकर गर्म साफ से धो लें। कुछ गृहिणियां उबले हुए लाल बीन्स को नहीं धोती हैं, और सूप को इससे कोई नुकसान नहीं होता है। आपके मामले में क्या करना है - बेशक, खुद फैसला करें।

सब्जियां तैयार करें

और अब सब्जियों और आलू को भूनें।

गाजर और आलू को धोकर छील लें। हम प्याज को अखाद्य तत्वों से साफ करते हैं।

आलू को क्यूब्स या स्टिक में काट लें, जैसा कि आपको आदत है। इसे ठंडे पानी में छोड़ दें ताकि यह काला न हो जाए।

गाजर को कद्दूकस कर लें, कुछ देर के लिए अलग प्याले में रख लें।

प्याज को हम जैसे चाहें काट लें।

कुक सूप

वह क्षण आ गया है जब हम बीफ और बीन्स के साथ सूप पकाने का सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू करते हैं।

पहले मीट पकाते हैं। सबसे पहले इसे ठंडे पानी से धोना न भूलें। गोमांस को 1.5-2 घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त है। शोरबा की सतह से पैमाने को हटाना न भूलें। हम तैयार मांस को बाहर निकालते हैं, एक सपाट डिश पर ठंडा करते हैं। पल्प को हड्डी से निकाल कर काट लें। अभी के लिए, चलो सब कुछ वैसे ही छोड़ दें। आइए अगले पर चलते हैंसूप तैयार करने के चरण।

आलू को बीफ शोरबा के साथ डालें। यदि आवश्यक हो, तो आवश्यकतानुसार कच्चा पानी डालें। आलू को शोरबा में डालें और पैन को उबाल आने तक स्टोव पर रख दें। समय-समय पर झाग हटा दें।

जब तक आलू पक रहे हों, सब्जियों को एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू लगभग तैयार हैं। सूप को नमक करें और तेज पत्ता डालें। फिर हम हड्डी से लिए गए गोमांस के तैयार टुकड़े यहां भेजते हैं। वस्तुतः पकवान पूरी तरह से तैयार होने से तीन मिनट पहले, तैयार उबली हुई फलियाँ डालें और फिर भुनी हुई गाजर और प्याज़ को पैन में भेजें। मैं उबाल का इंतजार कर रहा हूं। हम बहुत कम तापमान पर उबालते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं। लाल बीन्स और बीफ का सूप तैयार है। पकवान के स्वाद और सुगंध को मिलाने के लिए, आपको इसे एक बंद ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए पकने देना चाहिए। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या जड़ी बूटियों के साथ परोसा गया।

बीफ और डिब्बाबंद बीन्स के साथ सूप

क्लासिक सूप रेसिपी को बहुत सरल बनाया जा सकता है। गृहिणियों के पास खाना पकाने के लिए हमेशा बहुत समय और अवसर नहीं होता है। लेकिन यहाँ भी एक रास्ता है। यदि आप डिब्बाबंद बीन्स के साथ बीफ़ सूप पकाते हैं तो आप प्रक्रिया को बहुत सरल कर सकते हैं। यह नुस्खा उन परिचारिकाओं के लिए विशेष रूप से सहायक है जो बीन्स जैसे उत्पाद से बहुत परिचित नहीं हैं, लेकिन इससे व्यंजन आजमाना चाहती हैं।

खाना पकाने की सामग्री की सूची

सबसे पहले, आइए अपने स्टॉक को देखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारी रसोई में आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। हम क्या सामग्री करते हैंआवश्यक:

• गोमांस का गूदा - 400 ग्राम;
• पानी - 3-4 लीटर;
• डिब्बाबंद बीन्स (स्वयं के रस में) - 1-2 डिब्बे। कुछ लोगों को गाढ़ा सूप पसंद होता है;
• आलू - 4-6 मध्यम कंद;
• गाजर - 1 (बड़ी);
• प्याज - 1-2 सिर;
• टमाटर - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तेज पत्ता, लहसुन और अन्य सुगंधित मसाले - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

मांस को ठंडे पानी में धोएं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे पानी से भरकर एक बर्तन में उबालने के लिए रख दें। सबसे पहले, प्लेट का तापमान अधिकतम होता है। उबालने के बाद, इसे कम कर दें ताकि बीफ समान रूप से पक जाए। डेढ़ से दो घंटे के भीतर, हम सतह से संचित पैमाने को हटा देते हैं।

मांस पक रहा है, आइए समय बर्बाद न करें। आइए सब्जियों की प्रारंभिक प्रसंस्करण और उनकी तैयारी का ध्यान रखें। मेरे आलू और गाजर। हम छिलके से जड़ों को साफ करते हैं। बारीक या मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। अगर आपको सूप में बिना मैश की हुई गाजर पसंद है, तो आप उन्हें पतली छड़ियों या हलकों में काट सकते हैं।

हम आलू को भी मनमाने ढंग से काटते हैं, जैसे हम सूप के लिए करते थे। ठंडे साफ पानी में कुछ देर के लिए छोड़ दें।

हम बल्बों को भूसी और अन्य अनावश्यक तत्वों से मुक्त करते हैं। प्याज को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काट लें।

अब ब्राउनिंग तैयार करने का समय है। नुस्खा में बताए गए तेल की सभी मात्रा को पैन में डालें। बर्तन गरम करनायहाँ गाजर डालें। मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। अब हम इसमें प्याज भेजेंगे और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनते रहेंगे। सब्जियों को तलने से पांच मिनट पहले पैन में टमाटर डाल दें। कभी-कभी हिलाओ।

जब सूप के लिए मांस पकाया जाता है, तो आपको इसे बाहर निकालने, ठंडा करने और भागों में काटने की जरूरत है। तैयार आलू को छाने हुए शोरबा में डालें। नमक, तेज पत्ता डालें और सूप को तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू आधा पक न जाए।

मांस के टुकड़े डालें। डिब्बाबंद बीन्स को खोलें और उसमें से तरल निकाल दें। हम बीन्स को पैन में भेज देंगे। अब आप वेजिटेबल फ्राई फैला सकते हैं। हम उबाल का इंतजार कर रहे हैं। हम पकवान को तत्परता से लाते हैं और इसे ढक्कन से ढककर, स्टोव बंद कर देते हैं।

त्वरित तकनीक (डिब्बाबंद बीन्स से) का उपयोग करके बनाया गया सुगंधित सूप तैयार है। हम उसे जिद करने के लिए कुछ मिनट देते हैं। परोसें और तारीफों का आनंद लें।