बेक्ड ट्राउट: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ट्राउट एक प्रकार की समुद्री मछली है जो सबसे उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है। यह अक्सर उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें ओमेगा -3 की आपूर्ति को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उत्पाद में इसकी सामग्री काफी अधिक होती है। हालांकि, समुद्र से ऐसा उत्पाद कैसे तैयार किया जाए? ऐसा करने के कई तरीके हैं, लेकिन कई पेटू स्वीकार करते हैं कि ठीक से पके हुए ट्राउट वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। यह कैसे करना है? इस प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं? इस सब पर बाद में।

सही मछली कैसे चुनें

ट्राउट एक काफी बड़ी मछली है, लेकिन इसके युवा व्यक्ति वजन में हल्के होते हैं - शाब्दिक रूप से 1.5 किलोग्राम तक। यह ऐसे प्रकार हैं जिनका उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है। इस घटना में कि हम एक बड़े शव के साथ काम कर रहे हैं, इसे स्टेक के रूप में भागों में काटना और इस रूप में सेंकना सबसे अच्छा है।

कौन सी मछली खाना पकाने के लिए आदर्श है? उत्तर सरल है - सबसे अधिकताज़ा। इसमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन, खनिज और, ज़ाहिर है, ओमेगा -3 - ये सभी तत्व शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, ताजी मछली पकाए जाने पर बहुत रसदार होगी।

यदि किसी स्टोर या बाजार में खरीदी गई मछली को जमे हुए बेचा जाता है (जैसा कि अक्सर होता है), तो इसे स्वाभाविक रूप से, कमरे के तापमान पर या थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर पिघलना चाहिए।

बाजार में शव का चयन करते समय, आपको निश्चित रूप से उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। मछली की आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए, और त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए - ये सभी कारक केवल उत्पाद की निम्न गुणवत्ता का संकेत देते हैं। मांस के रंग के लिए, यह चमकदार लाल या हल्का होना चाहिए। इस घटना में कि पट्टिका का रंग नीला है, तो ऐसी खरीद से बचना सबसे अच्छा है।

शव उपचार

बेक्ड ट्राउट पकाने से पहले, मुख्य सामग्री को पूर्व-उपचार करना अनिवार्य है। खाना पकाने के लिए शव की तैयारी में यह तथ्य शामिल है कि इसे धोया जाता है, साफ किया जाता है, और सिर को पंखों से अलग किया जाता है। अपने अभ्यास में, कुछ रसोइये सुंदरता के लिए सिर छोड़ देते हैं, लेकिन यह केवल तभी उपयुक्त है जब आप पूरी मछली परोसने की योजना बनाते हैं।

शव को धोने के बाद उसके अंदर के हिस्से को हटाकर साफ करना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, दाँतेदार ब्लेड के साथ बहुत तेज चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें पेट के साथ एक बड़ा चीरा लगाना चाहिए और धीरे-धीरे, बहुत सावधानी से, अंदर की ओर खींचना चाहिए। अंदर की फिल्मों से,उनसे छुटकारा पाना जरूरी है - एक नियम के रूप में, वे तैयार पकवान के स्वाद को काफी खराब कर देते हैं। इनसाइड हटा दिए जाने के बाद, आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है (यदि मछली को सिर से पकाया जाएगा) और पूरे शव को अच्छी तरह से धो लें।

क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, पके हुए ट्राउट को विशेष रूप से पन्नी पर पकाया जाता है - यह आवश्यक है ताकि मछली का कोमल मांस उच्च तापमान के प्रभाव में शीट पर न जले।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको मछली के दो टुकड़े लेने होंगे, उन्हें धोना होगा और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। जबकि यह सूख जाता है, मसाले, नमक और जड़ी बूटियों का मिश्रण तैयार करना आवश्यक है, और फिर उसमें टुकड़ों को रोल करें। अब मछली को 10 ग्राम जैतून के तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक नींबू का रस डालना चाहिए। इस रूप में, इसे अचार के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, ट्राउट के टुकड़ों को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, ओवन को बंद कर दें और उसमें मछली को और 10-15 मिनट के लिए रख दें।

रसीली मछली (पूरी)

साबुत ट्राउट कैसे बेक करें? यहां दी गई रेसिपी एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए काफी सरल तकनीक प्रदान करती है।

ऐसी मछली को तैयार करने के लिए आपको शव लेना चाहिए, सिर को छोड़कर, उसमें से सभी अंदरूनी और पंखों को हटा देना चाहिए। उसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोने और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाने की सलाह दी जाती है।

इसी बीच तीखा मसाला तैयार कर लीजिएएक चम्मच मिर्च के मिश्रण और थोड़ी मात्रा में नमक से। इसे पूर्व-उपचारित मछली के शव से रगड़ना चाहिए। सबसे ऊपर इसे आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालना चाहिए। मछली के अंदर, आपको पहले से कटा हुआ डिल और अजमोद डालना होगा (प्रत्येक में एक गुच्छा)। इस रूप में, ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए ताकि यह मैरीनेट हो जाए - इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।

निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन चालू करें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें, और एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। फॉइल पर स्लाइस में कटे हुए आधा नींबू रखें और उस पर मैरीनेट की हुई मछली रखें। शव पर ही, कई कटौती करने और उनमें साइट्रस का एक पतला चक्र, साथ ही साथ मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालने की भी सिफारिश की जाती है। यह तैयारी पूरी करता है - मछली को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। फॉइल में पका हुआ ट्राउट सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा.

फ़ॉइल में फ़िललेट्स

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए आपको 400 ग्राम साफ ट्राउट स्टेक लेना है और उन्हें तौलिये से सुखाना है। उसके बाद, इसे हल्के से काली और लाल पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ-साथ नमक के साथ, नींबू के रस के एक जोड़े के साथ छिड़का जाना चाहिए। उसके बाद टुकड़ों को एक दो चम्मच सरसों और एक शहद के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। इस रूप में, मछली को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने और पन्नी में लपेटने की अनुमति दी जानी चाहिए।

यहां दी गई रेसिपी के अनुसार फॉयल में बेक किया हुआ ट्राउट पकाएं,180 डिग्री तक गरम ओवन में 25 मिनट तक चलता है। कुछ रसोइया खाना पकाने के अंत से ठीक पहले (पांच मिनट पहले) पन्नी खोलने की सलाह देते हैं - ताकि टुकड़े एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग का हो जाए।

पन्नी में पके इस ट्राउट को बहुत ही स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसें, जो बनाने में भी आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको डिल का एक गुच्छा बहुत बारीक काटने की जरूरत है और इसे तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और आधे कप से थोड़ा अधिक बिना पका हुआ दही के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में भेजा जाना चाहिए और वहां इसे हरा देना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और आधा सरसों डालें - व्हिपिंग प्रक्रिया को दोहराना चाहिए। चटनी तैयार है.

सब्जियों वाली मछली

सब्जियों से बेक किया हुआ ट्राउट किसी भी उत्सव या परिवार के खाने के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। बहुत से लोग इसे सिर्फ इसलिए पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि मछली के साथ मिलकर इसके लिए एक साइड डिश तैयार की जाती है, जिसका स्वाद भी लाजवाब होता है।

इस असली कृति को बनाने के लिए, आपको एक मछली का शव (500 ग्राम) लेना होगा और इसके साथ पूर्व-प्रसंस्करण करना होगा। उसके बाद, इसे एक तौलिये से पोंछना चाहिए और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से चिकना करना चाहिए - यह अंदर और बाहर दोनों तरफ से किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ डालना चाहिए और आधे घंटे से भी कम समय के लिए अचार के लिए फ्रिज में भेजना चाहिए।

इस बीच आप सब्जियां बनाना शुरू कर सकते हैं। मछली की उपरोक्त मात्रा के लिए, एक लाल बल्गेरियाई लेना इष्टतम हैकाली मिर्च, प्याज और मध्यम टमाटर। सभी सब्जियों को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और टमाटर - बड़े क्यूब्स में। वहां आपको डिल और अजमोद की एक कटी हुई टहनी भी डालनी है।

मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाने पर उसे फॉयल से पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रख दें, उसके ऊपर आधा नींबू काट कर स्लाइस में डाल दें, और उसके ऊपर - मछली, जिसमें आपको कटी हुई सब्जियां डालनी चाहिए (आप पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं)। इस सभी रचना को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।

तैयार मछली को डिल और अजमोद की टहनी के साथ परोसा जा सकता है।

रेनबो ट्राउट

रेनबो ट्राउट कई पेटू भी पसंद करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसके स्वाद गुण सामान्य किस्म की मछलियों में निहित समान हैं, यह दिखने में कुछ अलग है। इंद्रधनुष ट्राउट को कैसे पहचानें? सबसे पहले, आपको इसके लम्बी शव पर ध्यान देना चाहिए, साथ ही तराजू पर लाल धब्बे की अनुपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, रेनबो ट्राउट के शरीर में एक चौड़ी पट्टी होती है जिसे याद करना मुश्किल होता है।

ठीक से पके हुए रेनबो ट्राउट आपके मेहमानों के साथ-साथ आपके परिवार को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसी डिश कैसे पकाएं? इस नुस्खा में प्रस्तुत सभी सामग्री की मात्रा मछली के तीन छोटे शवों (250 ग्राम प्रत्येक) के लिए डिज़ाइन की गई है।

इस तरह के पकवान की तैयारी एक अचार के निर्माण से शुरू होनी चाहिए जो इसे मसाला देगी। ऐसा करने के लिए, गहरे में दबाएंआधा नींबू का रस एक कटोरी में, इसमें एक चम्मच सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण, एक चम्मच जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक मिलाएं। उसके बाद, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। अगला, इस मिश्रण को मछली के शवों से रगड़ना चाहिए, जिसके ऊपर पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। मछली के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक ठंडे स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजा जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन चालू करें और उसमें तापमान 200 डिग्री पर सेट करें। जबकि यह गर्म हो रहा है, आपको नारंगी तैयार करना शुरू करना होगा। इसे धोया जाना चाहिए और पतले हलकों या स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए - उन्हें मछली के पेट में रखा जाना चाहिए, फिर डिश के सभी घटकों को पन्नी पर रखें, उन्हें लपेटें और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। इस तरह से बेक किया हुआ ट्राउट परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

सूखे मेवों के साथ ट्राउट नदी

समुद्री ट्राउट के अलावा, आप बाजार में रिवर ट्राउट भी पा सकते हैं। इसे तैयार करना भी आसान है, यह विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से सूखे मेवों के साथ जोड़ा जाता है। इस तरह के पकवान की तैयारी बस उनके प्रसंस्करण से शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, थोड़ा गर्म पानी में, 300 ग्राम prunes और सूखे खुबानी, साथ ही साथ किशमिश के कुछ बड़े चम्मच धो लें। उसके बाद, घटकों को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए ताकि वे सूज जाएं।

इस बीच, मछली के शव (लगभग 600 ग्राम) का प्राथमिक प्रसंस्करण करना आवश्यक है। धोने और सूखने के बाद, इसे स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। फिर आधे सूखे मेवे उसके पेट में डाल देना चाहिए, जो पहले से हैंकुचलने की जरूरत है। सभी तैयारियों को पूरा करने के बाद, मछली को पन्नी के साथ एक पका रही चादर पर रखा जाना चाहिए, पेट को टूथपिक्स के साथ ठीक करें और कसकर लपेटकर, ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें। पके हुए ट्राउट को पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

मछली पकने के चरण में है, आप उसके लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक प्याज को काट लें और एक पैन में तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) का उपयोग करके भूनें। इसमें आपको सूखे मेवे का दूसरा भाग मिलाना होगा। इस रचना में, सामग्री को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह तैयार न हो जाए।

जब बेक किया हुआ ट्राउट तैयार हो जाता है, तो इसे तले हुए सूखे मेवे, नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

अपनी आस्तीन ऊपर करें

इस प्रक्रिया के लिए स्लीव का उपयोग करके ओवन में पके हुए ट्राउट को बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। इस तरह से एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम वजन की मछली लेनी चाहिए और इसे पहले से प्रोसेस करना चाहिए।

जब तक यह सूख जाए, आप मैरिनेड बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में एक छोटा आधा चम्मच समुद्री नमक, साथ ही 6 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें और एक तिहाई नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें। इस सब के ऊपर जैतून के तेल के एक-दो बड़े चम्मच के साथ लिप्त होना चाहिए। ट्राउट को मैरीनेट करने के लिए पूरी संरचना को 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

आबंटित समय के बाद मछली को बाहर निकालना चाहिए और उसके कान पर कई कट बनाना चाहिए। उनमेनींबू का एक पतला टुकड़ा, मक्खन का एक टुकड़ा, साथ ही अजमोद की एक टहनी में डालना चाहिए। इस रूप में, शव को आस्तीन में भेजा जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और गर्म होने पर विस्फोट से बचने के लिए कई जगहों पर छेद किया जाना चाहिए। मछली के साथ आस्तीन को तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और यह सब ओवन में भेजा जाना चाहिए, जिसे उस समय तक 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इस तरह के पकवान को तैयार करने की प्रक्रिया लगभग 40 मिनट तक चलनी चाहिए। जैसा कि कुछ शेफ सलाह देते हैं, बेकिंग खत्म होने से 5-7 मिनट पहले, आस्तीन को काटा जा सकता है ताकि मछली की सतह पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए।

यह बेक्ड ट्राउट रेसिपी केवल मछली परोसेगी, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सबसे ऊपर और, यदि वांछित है, तो नींबू के स्लाइस।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ

इस प्रकार की मछली का एक गर्म व्यंजन बहुत ही मूल होगा यदि आप इसे मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर के साथ पकाते हैं। इन बेक्ड ट्राउट स्टेक को बनाने के लिए, पहले से पके हुए पांच टुकड़े लें और आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ चारों तरफ छिड़कें।

अलग से, आपको 150 ग्राम खट्टा क्रीम और आधा गिलास मेयोनेज़ का मिश्रण तैयार करने की ज़रूरत है, साथ ही 80 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर और इसे कुछ अवधि के लिए डालने के लिए छोड़ दें। एक अन्य कटोरे में, आपको तैयार पकवान के लिए एक टॉपिंग तैयार करने की ज़रूरत है, जो कि थोड़ी मात्रा में अजमोद और डिल, बारीक कटा हुआ, साथ ही साथ 70-80 ग्राम कसा हुआ पनीर से बना है।

रस से भीगे हुए स्टेक को जैतून के साथ पैन में थोड़ा तलने की जरूरत हैतेल। ऐसी प्रक्रिया की अवधि लंबी नहीं होनी चाहिए - शाब्दिक रूप से प्रत्येक पक्ष के लिए 1.5-2 मिनट इसके लिए पर्याप्त हैं। इस प्रक्रिया के बाद, टुकड़ों को बाहर रखा जाना चाहिए, सभी पक्षों पर उदारता से एक मिश्रण के साथ लेपित किया जाना चाहिए जो खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और पनीर से तैयार किया गया था। उन्हें पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए, 200 डिग्री से पहले गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, पहले से ही हल्के से पके हुए ट्राउट स्टेक को ओवन से बाहर निकाला जाना चाहिए, पनीर और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर खाना पकाने के लिए वापस आना चाहिए - इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे। परिणाम एक मलाईदार स्वाद और एक पनीर क्रस्ट के साथ एक बहुत ही रसदार मछली होगी।

क्रीम के साथ ट्राउट

किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत और कोमल व्यंजन - क्रीम में बेक किया हुआ ट्राउट। इसे तैयार करने के लिए, आपको ट्राउट नदी के कुछ छोटे शवों को लेने और उन पर प्राथमिक प्रसंस्करण करने की ज़रूरत है, जिससे अनावश्यक सब कुछ हटा दिया जाए। उसके बाद, उनमें से प्रत्येक को स्वाद के लिए मसालों के मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ना चाहिए, जिसमें आवश्यक रूप से काली मिर्च और नमक होना चाहिए। ऐसे में इसे दरकिनार कर अन्य तैयारी की जाए।

मछली को मैरीनेट करते समय, आपको ओवन चालू करना होगा और उसमें तापमान 200 डिग्री तक गर्म करना होगा। इस बीच, आपको सब्जियां तैयार करने की भी आवश्यकता है: प्याज के एक जोड़े को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, समान मात्रा में मध्यम आकार के टमाटर को हलकों में काट लें। इसके अलावा, आपको 250 ग्राम हार्ड पनीर को एक अलग कटोरे में पीसने की जरूरत है, जिसके लिए आप एक बड़े का उपयोग कर सकते हैंग्रेटर।

कुछ मिनटों के बाद, मछली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उस पर उच्च वसा वाली 1.5 कप क्रीम डालें, और फिर इसे सब्जियों की एक परत से ढक दें। सब कुछ के ऊपर, संरचना को पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस रूप में, मछली को पकाने के लिए 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

इसी तरह आप ट्राउट को आलू के साथ बेक करके भी बना सकते हैं - इसके लिए सूचीबद्ध सामग्री में 3-4 आलू डालें और उन्हें मछली के नीचे डिश के बिल्कुल नीचे रखें।

ट्राउट कुकिंग सीक्रेट्स

जैसा कि आप जानते हैं, ट्राउट एक मछली है जिसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन एक वास्तविक पाक कृति बनाने की प्रक्रिया में सूक्ष्मताएं हैं। उनमें से एक सॉस का सही विकल्प है, जिसे पकाने से पहले मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है - यह रसदार, पौष्टिक और वसायुक्त होना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन या जैतून का तेल का उपयोग करना इष्टतम है। इसके अलावा, डिश को एक विशेष रस देने के लिए, इसके लिए मछली को कम से कम 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मछली को कब तक पकाना है? इस प्रश्न का उत्तर देते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि पन्नी में पके हुए ट्राउट को खुले में संसाधित होने की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है - एक नियम के रूप में, इसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं। हालांकि, अगर मछली खुली है, तो इसके लिए आधा घंटा या थोड़ा कम भी काफी है। अन्यथा, अतिशुष्क स्वादिष्टता प्राप्त करने का जोखिम है।