रेनबो ट्राउट: खाना पकाने की विधि, कैलोरी। इंद्रधनुष ट्राउट व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

साल्मो इरीडस साल्मन परिवार की एक लोकप्रिय प्रजाति है। रेनबो ट्राउट, वैज्ञानिकों के अनुसार, प्रशांत सामन से उत्पन्न, अपनी तरह का एक मीठे पानी का प्रतिनिधि है। यह प्रजाति एक लम्बी शरीर द्वारा प्रतिष्ठित है, एक विस्तृत और उज्ज्वल पट्टी की उपस्थिति, जो पक्षों के साथ स्थित है। रेनबो ट्राउट को इसकी उपस्थिति की एक विशिष्ट विशेषता के कारण इसका असामान्य नाम मिला: चांदी के शरीर की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक लाल रंग की पट्टी की उपस्थिति, जो स्पॉनिंग के दौरान अपने रंग को लाल या बैंगनी में बदल देती है। एक वयस्क मछली 2 किलो तक के द्रव्यमान तक पहुँचती है, और उसके शरीर की लंबाई लगभग 80 सेमी होती है।

खाना पकाना

दुनिया के विभिन्न लोगों के मेनू में रेनबो ट्राउट आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मछली है। इसका उपयोग रोजमर्रा के व्यंजन पकाने और पाक व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। साल्मो इरीडियस का मांस व्यावहारिक रूप से छोटे बीजों के बिना होता है, इसलिए पानी के विस्तार के इस प्रतिनिधि का उपयोग बच्चों के आहार में भी किया जा सकता है। और रेनबो ट्राउट की कैलोरी सामग्री इस प्राकृतिक के प्रति सौ ग्राम में 119 किलो कैलोरी हैउत्पाद। और उन लोगों के लिए जिन्हें पशु प्रोटीन की आवश्यकता है, लेकिन अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने की कोशिश कर रहे हैं, यह आहार का एक उत्कृष्ट घटक है।

इंद्रधनुष ट्राउट पकाने में कितना स्वादिष्ट है

इस प्रकार का सामन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। रेनबो ट्राउट को कड़ाही में (ग्रिल पर) उबाला, बेक किया और तला जा सकता है, और आप इसे स्टीम कर सकते हैं। और यह भी: नमक, खटाई में डालना। यह मछली मुख्य व्यंजन पकाने के लिए, और सलाद, ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रम और यहां तक कि पेस्ट्री के एक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है। सबसे स्वादिष्ट यह, ज़ाहिर है, ओवन में प्राप्त किया जाता है। और यहाँ आपके लिए एक उपयुक्त और सरल नुस्खा है।

फ़ॉइल और पूरे में

फॉइल में ओवन में रेनबो ट्राउट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: एक किलोग्राम वजन वाली मछली का शव, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, शैंपेन - 300 ग्राम, लहसुन का एक सिर, आधा गिलास क्रीम और एक चम्मच मक्खन, आधा नींबू का रस, नमक के साथ मसाला, ताजा जड़ी बूटी। और चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

कैसे पकाने के लिए

मछली को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, गलफड़ों से अंदरूनी भाग निकाल दें (सिर भी काटा जा सकता है)। फिर हम शव को नमक और नींबू से रगड़ते हैं और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं। हम लहसुन को साफ और बारीक काटते हैं, और मशरूम को धोते हैं और परतों में काटते हैं। हम ओवन ट्रे को पन्नी के साथ कवर करते हैं और प्रत्येक तरफ मूल पक्ष बनाते हैं (ताकि रस बाद में न फैले)। हमने तैयार रेनबो ट्राउट को बिस्तर में रख दिया। हम पन्नी को चालू करते हैं और 20 मिनट (तापमान 180-200) के लिए ओवन में डालते हैं। खाना पकाने के अंत मेंमछली को खोलकर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

अलग से, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वहां मशरूम और लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। उसी पैन में आधा कप क्रीम डालें और पाँच मिनट तक और उबालें। क्रिया के अंत में, ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और अच्छी तरह मिलाते हुए सॉस में डालें। आग बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें - इसे थोड़ा पकने दें।

अब पन्नी में ओवन में रेनबो ट्राउट आ गया है, और कसा हुआ पनीर पिघल गया है। हम मछली को खोल से निकालते हैं और एक डिश पर रख देते हैं। ऊपर से चमच मोटी चटनी। मेज पर परोसा जा सकता है। यह डिश सब्जियों और उबले या बेक्ड आलू (आप मसले हुए आलू भी बना सकते हैं) के साथ अच्छी लगती है।

ओवन में फ़िललेट

इस नुस्खा को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक पाउंड ट्राउट पट्टिका, वनस्पति तेल, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, डिल के साथ अजमोद)। और "संगत" के लिए भी: समुद्री शैवाल सलाद और चावल। दोनों को 100 ग्राम चाहिए।

कैसे पकाने के लिए

फ़ॉइल में पट्टिका असामान्य रूप से नरम होती है, न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसकी पूरी उपयोगिता भी बरकरार रखती है। इसलिए, हम कच्चे उत्पाद को पन्नी में डालते हैं (यदि आपने आइसक्रीम खरीदी है, तो आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा)। नमक-मिर्च स्वादानुसार। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

ऊपर से नींबू के टुकड़े डालें (उत्साह के साथ काट लें)। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (जैतून का तेल लेना बेहतर है)। लिफाफों में लपेटो। हम ओवन में एक शीट डालते हैं (20 मिनट, तापमान -200)।

गार्निश के लिए चावल को अलग उबाल लें (पकते समय एक चुटकी केसर डालें)। पन्नी में पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है। हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, "पैकेज" को खोलते हैं। पट्टिका चावल के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, जिसे समुद्री शैवाल (समुद्री शैवाल) के साथ लिफाफे में गठित मछली "रस" के साथ पानी पिलाया जाता है।

नमक में बेक किया हुआ

रेनबो ट्राउट के व्यंजन, निश्चित रूप से विविध हैं। यदि आप सबसे आसान विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो मछली पकाने के पुराने लोक तरीके का उपयोग करें। उसके लिए, हमें 2 किलोग्राम तक की मात्रा में रेनबो ट्राउट चाहिए, तुलसी, नींबू, काफी मात्रा में मोटे नमक।

खाली और धुली हुई मछली के शव में नींबू के टुकड़े और तुलसी के पत्ते भरे होते हैं। ओवन ट्रे को पन्नी से ढक दें। फॉइल पर काफी उदारता से नमक डालें और इसे पानी से हल्का गीला करें। आप नमक पर नींबू के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। और ऊपर - ट्राउट।

लोथ के किनारों पर नमक का तकिया समतल करें, पन्नी लपेटें और ऊपर से भी छिड़कें। पानी से गीला करना न भूलें। हमने मछली के साथ लिफाफा को ओवन (180 डिग्री, 30-40 मिनट) में बेकिंग शीट पर रख दिया। इस समय के दौरान, ट्राउट को ठीक से बेक किया जाना चाहिए। हम पन्नी में मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं, नमक क्रस्ट को खोलते हैं और दरार करते हैं। आप मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

एक पैन में रेनबो ट्राउट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें एक बोनलेस पट्टिका (1 किलोग्राम), आटा, ब्रेडिंग, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च चाहिए। एक उथले कटोरे में, ब्रेडक्रंब और छना हुआ आटा मिलाएं। पट्टिकानमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। मछली को ब्रेडिंग मिश्रण में डुबोएं। एक बड़े फ्राइंग पैन को गरम करें, वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई। टुकड़ों को पैन में डालें, हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर तली हुई ट्राउट को एक प्लेट में निकाल कर गरम होने के लिये ढक कर रख दीजिये.

आप एक बेहतरीन चटनी बना सकते हैं। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। वहां पिसे हुए अखरोट (आधा गिलास) डालें और कई मिनट तक भूनें। पैन को गर्मी से निकालें, उसमें एक गिलास बोरबॉन डालें (आप इसे कॉन्यैक या व्हिस्की से बदल सकते हैं), एक चम्मच चीनी और आधा गिलास पानी डालें, उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। फिर हम लगातार हिलाते हुए एक चम्मच मक्खन और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च डालते हैं। तली हुई ट्राउट को अलग-अलग हिस्सों में परोसें, प्लेटों पर, मसालेदार चटनी के साथ परोसें। साइड डिश के रूप में, आप उबली हुई सब्जियां या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

नमस्कार

इंद्रधनुष ट्राउट का अचार घर पर खुद कैसे बनाएं? दरअसल, हल्के नमकीन रूप में, यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन खाना पकाने की दुकान से खरीदी गई गुणवत्ता हमेशा हमें शोभा नहीं देती (या बस मांस मसालों से भरा हो सकता है)। शैली के क्लासिक में नमकीन बनाने के लिए सबसे सरल उत्पादों का उपयोग शामिल है। लेकिन यह असली परिष्कार निकला। इस उत्पाद को एक अलग डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, या इसे पहले पाठ्यक्रमों में सलाद में जोड़ा जा सकता है। वैसे यह रेसिपी हेरिंग के लिए बहुत अच्छी है। तो, हमें चाहिए: एक किलोग्राम ट्राउट, मोटे समुद्री नमक, चीनी के कुछ बड़े चम्मच, पेपरकॉर्न- सुगंधित और काला, लवृष्का।

कैसे पकाने के लिए

पंखों और अंतड़ियों को हटाते हुए ठंडे रेनबो ट्राउट को पानी के साथ डालें। एक तेज चाकू से हमने पूंछ को भी सिर से काट दिया। पेट को भी काटा जा सकता है और फिर इसका इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मछली के सूप के लिए। हमने शव को रिज के साथ काट दिया, पसलियों को रीढ़ के साथ हटा दिया। आपको दो फ़िललेट्स मिलेंगे। हम नमक और चीनी को मिलाकर अचार का मिश्रण बनाते हैं। पट्टिका को कटिंग बोर्ड पर रखें और किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। हम कंटेनर के नीचे चीनी और नमक के मिश्रण की एक परत के साथ कवर करते हैं और पट्टिका की त्वचा को नीचे रखते हैं। हम शीर्ष पर लॉरेल के साथ काली मिर्च डालते हैं और फिर से अचार के मिश्रण के साथ सो जाते हैं। हम मछली को एक प्लेट से ढकते हैं और ऊपर से भार डालते हैं। 6-8 घंटे बाद नमकीन ट्राउट बनकर तैयार हो जाएगी. उसके बाद, प्रेस को हटा दें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें, उत्पाद को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें। ट्राउट खाने से पहले, हम मछली को बाहर निकालते हैं और नमकीन मिश्रण के अवशेषों को हटाते हुए नमकीन पानी निकालते हैं, और पट्टिका को नैपकिन या रसोई के तौलिये से पोंछते हैं। एक मसालेदार और मसालेदार व्यंजन आपकी सेवा में है। सभी को अच्छा लगे!