कोरियाई स्टाइल गाजर: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोरियाई गाजर कैसे पकाएं? यह भोजन क्या है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। कोरियाई शैली की गाजर (गाजर) एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह कम कैलोरी सामग्री और प्रभावशाली मात्रा में मसालों के साथ एक हल्का शाकाहारी व्यंजन है। नीचे गाजर की कुछ दिलचस्प रेसिपी देखें।

इतिहास

रूस में कोरियाई शैली की गाजर कैसे दिखाई दी? असंदिग्ध नाम इंगित करता है कि यह व्यंजन लैंड ऑफ़ मॉर्निंग कैलम के पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है। लेकिन ऐसा नहीं है। Morkovcha का आविष्कार जातीय कोरियाई लोगों द्वारा किया गया था जो सोवियत संघ की भूमि में रहते थे। कमी के कारण, उन्होंने मसालों के साथ साधारण घरेलू गाजर के साथ क्लासिक सामग्री (डाइकॉन, चीनी गोभी) को बदल दिया।

यह व्यंजन उज्बेकिस्तान में सबसे पहले गाजर को गोभी के साथ मिलाकर पकाया जाने लगा। थोड़ी देर बाद, गोभी सलाद से पूरी तरह गायब हो गई। यह पता चला है कि गाजरकोरियाई - मूल गोभी सलाद के लिए एक नुस्खा। यूरोपीय लोगों को यह सलाद पसंद आए, इसके लिए इसमें गर्म मिर्च की मात्रा कम कर दी गई और इसमें शहद और चीनी मिला दी गई। अब मध्य एशिया में इसे गाजर कहा जाता है, और पूरी दुनिया में इसे कोरियाई गाजर के नाम से जाना जाता है।

सूक्ष्मताएं

स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए, आपको सही उत्पादों का चयन करना होगा। पके और रसीले गाजर खरीदें, गोल टिप वाली किस्म बेहतर है। अगर इसे घर में ठीक से स्टोर कर लिया जाए तो कोई भी स्वादिष्ट डिश कभी भी बनाई जा सकती है। अगर गाजर सूखी है तो आपको वही सलाद मिलेगा। पकवान युवा रूट सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनका मांस काफी ढीला है, वे रसदार नहीं हैं, और इसलिए पट्टियां टूट जाएंगी।

गाजर के लिए प्याज आमतौर पर तला जाता है। सलाद के लिए केवल उसी तेल का प्रयोग करें जिस पर प्याज़ पकाया गया हो। आपको मीठे सफेद फल नहीं लेने चाहिए: प्याज जितना "गुस्सा" होगा, उतना अच्छा है। वह अधिक आवश्यक तेल देगा, और भोजन अधिक सुगंधित होगा।

हरे प्याज इस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, केवल दुबला तेल लें - जैतून, सूरजमुखी, अलसी, बिनौला।

मसाले और मसाले गाजर की किसी भी रेसिपी का आधार होते हैं। यहां सिरका आवश्यक रूप से मौजूद होना चाहिए - अंगूर या सेब, साधारण टेबल, पतला नींबू का रस भी उपयुक्त है। पिसी हुई काली मिर्च लें। बेहतर स्वाद के लिए, आप काली मिर्च को इस्तेमाल करने से पहले काट सकते हैं।

यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो गर्म मिर्च को पेपरिका से बदलें। लेकिन यह पहले से ही एक अलग व्यंजन होगा, क्योंकि गाजर मसालेदार होनी चाहिए।

गाजर को सही तरीके से कैसे छीलें?

गाजर को छीलने से पहले अच्छी तरह धो लें।युवा जड़ की फसल में एक नाजुक त्वचा होती है जिसे गर्म पानी से धोए जाने पर स्पंज से आसानी से हटाया जा सकता है। एक तेज चाकू या एक विशेष सब्जी छीलने वाले के साथ थोड़ी देर के लिए पड़ी हुई सब्जी को खुरचना बेहतर होता है। बड़ी मात्रा में गाजर को साफ करने के लिए धातु खुरचनी एक अनिवार्य उपकरण है।

सब्जी की सतह पर स्पंज चलाकर त्वचा को समान रूप से छीलना चाहिए। गाजर काटने से पहले गाजर को फिर से धोना जरूरी है।

मसाला

जिस डिश पर हम विचार कर रहे हैं, उसके लिए स्टोर मसालों के कई तैयार सेट बेचता है। आप चाहें तो यह मसाला खुद भी बना सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

एक ठेठ कोरियाई गाजर नुस्खा पर विचार करें। लो:

• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• गाजर - 1 किलो;
• पांच बड़े चम्मच सिरका;
• लहसुन का एक सिर;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• धनिया;
• नमक;
• काली मिर्च।

तो, घर पर, कोरियाई शैली की गाजर इस प्रकार पकाएं:

1. ताजा गाजर को धोकर एक विशेष कद्दूकस से बारीक काट कर पतली स्ट्रिप्स बना लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से सिरका, चीनी, वनस्पति तेल, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। काली मिर्च, नमक, हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
3. मिश्रण का स्वाद लें। जरूरत पड़ने पर और मसाले डालें।
4. सलाद को 3 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए भेजें। ऊपर से प्लेट से ढकना न भूलें।

सर्दियों के लिए बैंकों में

गाजर की एक और रेसिपी पर विचार करेंघर पर कोरियाई में बनाया गया। अब हम इसे सर्दियों के लिए बैंकों में बंद कर देंगे। लो:

• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• गाजर - 1.5 किलो;
• पानी - 3.5 कप;
• लहसुन की नौ कलियाँ;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• नौ बड़े चम्मच चीनी;
• पांच बड़े चम्मच सिरका 9%;
• एक बड़ा चम्मच गाजर मसाला मिक्स।

इस कोरियाई शैली की गाजर फोटो रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को छीलकर लहसुन के प्रेस से पीस लें।
3. गाजर को लहसुन के साथ मिलाएं, मसाले का मिश्रण डालें, हिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आधा लीटर के जार को अच्छी तरह धो लें, जीवाणुरहित कर दें।
5. सब्जी द्रव्यमान को जार में फैलाएं ताकि गर्दन तक 2 सेमी का एक मुक्त क्षेत्र हो।
6. एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
7. मध्यम आंच पर पानी में उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें।
8. गर्म अचार को जार में डालें, ढक्कन से बंद करें, फर्श पर रखें और कंबल से ढक दें। घर के तापमान पर ठंडा।

रिक्त स्थान को ठंडी अंधेरी जगह पर सेव करें।

कोई नसबंदी नहीं

सहमत, फोटो में कोरियाई शैली की गाजर बहुत अच्छी लग रही हैं! आइए निम्नलिखित दिलचस्प नुस्खा का अध्ययन करें। आपको आवश्यकता होगी:

• एक चम्मच नमक;
• लहसुन की दो कलियां;
• 700 ग्राम गाजर;
• एक बल्ब;
• दोसिरका के बड़े चम्मच;
• गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच।;
• एक चम्मच। चीनी।

घरेलू कोरियाई शैली की गाजर की तस्वीर वाली इस रेसिपी में ये चरण शामिल हैं:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. सिरका, मसाला मिश्रण द्रव्यमान में भेजें, फिर से हिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अगला, प्याज को छीलकर 0.5 टेबल स्पून में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एल वनस्पति तेल। गाजर में डालें।
4. लहसुन को बारीक काट लें। इसे द्रव्यमान में जोड़ें, हलचल और 1 घंटे के लिए पकवान छोड़ दें।
5. सलाद को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें। यह बिना नसबंदी के बहुत लंबे समय तक ताजा रहेगा, लेकिन इसे कुछ महीने पहले खाने की सलाह दी जाती है।

त्वरित पकाने की विधि

हम आपके लिए घर पर बनाई गई कोरियाई शैली की गाजर की तस्वीर के साथ एक और अद्भुत रेसिपी पेश करते हैं। कम से कम घटकों और एक त्वरित अचार के साथ हर किसी का पसंदीदा सलाद बनाने के लिए यह एक बहुत ही सरल तकनीक है। आपको आवश्यकता होगी:

• 10 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन की दो कलियां;
• आधा किलो गाजर;
• सोया सॉस (स्वाद के लिए);
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

इस व्यंजन को ऐसे पकाएं:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ करें, कद्दूकस से काट लें।
2. तेज आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उस पर कटा हुआ लहसुन डालें, काली मिर्च डालेंकाला, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
3. कद्दूकस की हुई गाजर को तले हुए लहसुन के साथ मिलाएं, हिलाएं।
4. मास को सोया सॉस के साथ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार पकवान को मेज पर परोसें।

सिरका नहीं

लो:

• 0, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• तीन गाजर;
• लहसुन की तीन कलियां;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• नमक;
• काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

इस व्यंजन को ऐसे ही पकाना चाहिए:

1. गाजर को धोकर छील लें। इसे एक विशेष कद्दूकस पर पतले तिनके में कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को प्रेस से निकालिये, गाजर के साथ मिलाइये।
3. पिसी हुई काली मिर्च, नमक, नींबू का रस डालकर मिलाएँ और मिलाएँ।
4. तैयार सलाद में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और परोसें।

बैंगन के साथ

और गाजर, बैंगन और मसालेदार मसालों के असाधारण संयोजन के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ता कैसे बनाया जाए? आपके पास होना चाहिए:

• 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल;
• लहसुन की दो कलियां;
• तीन बैंगन;
• 50ml वनस्पति तेल;
• दो गाजर;
• एक बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• दो प्याज;
• 50 मिली सेब का सिरका;
• एक चम्मच चीनी;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी जायफल;
• ताजा अजमोद (स्वाद के लिए)।

इस व्यंजन को इस प्रकार पकाएं:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें। बैंगन से निकालेंपोनीटेल, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, एक बड़े प्लास्टिक डिश में स्थानांतरित करें, नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। धनिया और जायफल डालें, मिलाएँ और अलग रख दें।
3. कटे हुए बैंगन को निचोड़ें और तेल में मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक तलें।
4. गाजर-प्याज द्रव्यमान में गर्म बैंगन भेजें, सिरका, सोया सॉस डालें, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, तिल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सलाद के ऊपर कटा हुआ अजमोद डालें। इसे ठंडा होने दें, ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट तैयार बैंगन-गाजर क्षुधावर्धक परोसें।

ऊर्जा मूल्य

यह ज्ञात है कि मसाले, गाजर और लहसुन उत्पादों का सबसे उच्च कैलोरी संयोजन नहीं है, इसलिए गाजर को हल्का भोजन माना जाता है। लेट्यूस के प्रति 100 ग्राम में लगभग 110-130 किलो कैलोरी होता है। कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, पकवान में कई उपयोगी खनिज पदार्थ और विटामिन होते हैं। लेकिन आपको मसालेदार सलाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर पेट की उच्च अम्लता और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के साथ।

गाजर को मूल व्यंजनों के अतिरिक्त साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, यह घर का बना लसग्ना, पोलक मैरीनेट या छोले फलाफेल हो सकता है। हस्तनिर्मित कोरियाई शैली की गाजर एक साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है। यह हर रोज रात के खाने और दोपहर के भोजन (थोड़ी मात्रा में) के साथ-साथ एक उत्सव भोज के लिए उपयुक्त है।

रहस्यसृजन

अनुभवी शेफ निम्नलिखित की सलाह देते हैं:

• तेल सिर्फ गर्म ही नहीं करना चाहिए, बल्कि उसमें गंधयुक्त मसाले (जैसे धनिया या काली मिर्च) मिलाना चाहिए। तेल को उबालने की जरूरत नहीं है। इससे स्वाद खराब हो जाएगा और खाना और भी हानिकारक हो जाएगा। आखिरकार, उच्च तापमान पर, तेल कार्सिनोजेन्स छोड़ना शुरू कर देता है।
• तैयार सलाद के स्वाद को ताजा सीताफल से बढ़ाया जा सकता है। वह उसमें मसाला भी डालेगी। परोसने से पहले तैयार डिश में धनिया डालें।
• भूख बढ़ाने वाले पूरक के रूप में आप तिल को पहले से भूनने के लिए सूखे फ्राइंग पैन में भून कर उपयोग कर सकते हैं। आप सलाद में तिल के तेल की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं।
• सलाद ज्यादा तीखा लगे तो उसमें कुटे हुए अखरोट मिला लें। यह घटक भोजन के स्वाद को नरम कर देगा।
• अपने सलाद में डालने का समय नहीं है? गाजर को ओवन में या कड़ाही में पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि यह तलना नहीं है, लेकिन थोड़ा रंग बदलता है और नरम हो जाता है।
• यदि आप पकवान में ताजा लहसुन जोड़ना चाहते हैं, तो सलाद को गर्म तेल के साथ मिलाने के बाद करें। आखिर तापमान ज्यादा होने से लहसुन हरा हो जाएगा.

रसोईघर में सौभाग्य!