कोरियाई गाजर घर पर: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नीचे दी गई डिश का मूल दिलचस्प है। नाम के बावजूद, गाजर का सलाद केवल कोरिया से संबंधित है। तथ्य यह है कि सोवियत कोरियाई पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों के लिए आवश्यक यूएसएसआर में सामग्री की कमी के कारण किमची के विकल्प के रूप में इसके साथ आए थे। समय के साथ, पकवान एक स्वतंत्र में बदल गया और सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में अपार लोकप्रियता हासिल की। हमारा लेख तस्वीरों के साथ कोरियाई गाजर की रेसिपी प्रस्तुत करता है। चरण-दर-चरण विवरण आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में कठिनाइयों से बचने में मदद करेंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

स्वयं ही स्वादिष्ट कोरियाई गाजर बनाना है, और स्टोर में इस तरह के स्नैक को खरीदने की आवश्यकता अपने आप गायब हो जाएगी। और ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई कठिनाई न हो, आपको निश्चित रूप से नीचे दी गई सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए:

1. इस व्यंजन के लिए गाजर पर मला जाता हैपतले और लंबे भूसे के साथ विशेष grater। इस तरह से कटी हुई सब्जी न केवल स्वादिष्ट लगती है, बल्कि अपेक्षाकृत कम समय में पूरी तरह से मैरीनेट होने का समय भी है। यदि आप चाहते हैं कि आपका व्यंजन स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य हो तो एक कोरियाई गाजर ग्रेटर अवश्य खरीदना चाहिए।
2. ऐसे नाश्ते के लिए न केवल सूरजमुखी का तेल, बल्कि मक्के का तेल भी उपयुक्त है। अगर इसे थोड़ा पहले से गरम किया जाता है, तो तैयार पकवान में मसालों का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से सामने आ जाएगा।
3. कोरियाई गाजर के लिए मसाले, विशेष रूप से धनिया, अनाज में सबसे अच्छा लिया जाता है, और उन्हें घर पर मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
4. तैयार नाश्ता जितना अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, उतना ही रसदार और स्वाद में समृद्ध होगा।

तैयार मसाला के साथ कोरियाई गाजर की रेसिपी और फोटो

नीचे दी गई रेसिपी सबसे सरल में से एक है। इस व्यंजन के लिए, आपको खुद मसालों का एक गुलदस्ता चुनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ये सभी कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला का हिस्सा हैं। कदम दर कदम, ऐसा क्षुधावर्धक निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. गाजर (800 ग्राम) को एक विशेष कद्दूकस पर घिसकर एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है।
2. कसा हुआ द्रव्यमान चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़का जाता है और एक कांटा या हाथों से मिलाया जाता है।
3. अगला, कोरियाई गाजर (2 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (60 मिली) और 30 मिली सिरका (9%) के लिए तैयार मसाला मिलाया जाता है। फिर लहसुन को प्रेस (4 लौंग) से निचोड़ा जाता है।
4. गाजर के साथ मिलाया जाता हैसभी सामग्री। यदि मसाले अपर्याप्त लगते हैं, तो आप ऐपेटाइज़र में अलग से मिर्च (आधा छोटा चम्मच) का मिश्रण मिला सकते हैं।
5. गाजर के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। परोसने से पहले फिर से हिलाएँ।

कोरियाई इंस्टेंट गाजर

निम्न नुस्खा सिर्फ 2 घंटे में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का सुझाव देता है। यह कैसे करना है? नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देश बताएंगे:

1. बड़ी 4 गाजर लंबाई में कद्दूकस की हुई होती हैं। इससे पतले और लंबे तिनके निकलेंगे।
2. गाजर के ऊपर नमक (½ छोटा चम्मच) और चीनी (1½ बड़ा चम्मच) छिड़का जाता है। सलाद को फेंक कर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. गाजर पर 2 बड़े चम्मच सिरका (9%) डाला जाता है, निचोड़ा हुआ लहसुन (4 लौंग), पिसा हुआ धनिया, लाल मिर्च और काली (आधा चम्मच प्रत्येक) बिछाया जाता है।
4. एक सॉस पैन (5 बड़े चम्मच) में वनस्पति तेल गरम किया जाता है और सीधे गाजर के ऊपर मसाले और लहसुन पर डाला जाता है। इससे मसाले का स्वाद और भी अच्छा आएगा।
5. कोरियाई गाजर कुछ ही घंटों में बनकर तैयार हो जाएगी। अब पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है या फ्रिज में रखा जा सकता है।

धनिया के साथ स्वादिष्ट गाजर की रेसिपी

अगले व्यंजन के लिए, आपको फिर से एक निश्चित ग्रेटर की आवश्यकता होगी। लेकिन यह नुस्खा पहले से ही 1 किलो कच्ची गाजर के लिए बनाया गया है। चरण दर चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बड़ा औररसीले गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
2. उसी कटोरी में कीमा बनाया हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और पिसी हुई लाल मिर्च (1 चम्मच) डालें।
3. धनिया (1 बड़ा चम्मच) मोर्टार में पीस लें।
4. कटा हुआ प्याज 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है। फिर प्याज को फेंक दिया जा सकता है, और सुगंधित तेल को छलनी से छान लिया जा सकता है।
5. कोरियाई गाजर का सलाद गर्म वनस्पति तेल और सिरका (2 बड़े चम्मच) के साथ तैयार किया गया। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए जहां इसे 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

धनुष के साथ

उत्सव की मेज के लिए सुगंधित और रसदार क्षुधावर्धक तैयार करना मुश्किल नहीं है। सौतेले प्याज के साथ कोरियाई गाजर के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मध्यम आकार की गाजर का एक पौंड, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में मला।
2. सिरका (1 बड़ा चम्मच), नमक (½ चम्मच) और चीनी (2 चम्मच) परिणामी सब्जी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। गाजर को मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इस बीच, एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिये के बीज (1 चम्मच) तल लें। गर्म होने पर इसके दाने और भी सुगंधित हो जाएंगे। गर्म बीजों को मोर्टार में डाला जाता है, पाउडर में कुचल दिया जाता है और गाजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. मक्के के तेल पर (3 बड़े चम्मच) तला हुआ प्याज (2 पीसी।) आधा छल्ले में कटा हुआ। जैसे ही यह सुनहरे रंग का हो जाता है, इसे गाजर में भी स्थानांतरित किया जा सकता है। अगर किसी को प्याज पसंद नहीं है तो उसे फेंका जा सकता है, लेकिनसलाद में केवल गर्म तेल ही डालें।
5. आखिरकार, गाजर को स्वाद के लिए लहसुन और पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। क्षुधावर्धक मिलाया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

तिल और सोया सॉस के साथ गाजर की रेसिपी

अगली डिश न केवल बहुत अच्छी लगती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी लगती है। इस रेसिपी के अनुसार, कोरियाई गाजर को परोसने से पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल के साथ छिड़का जाता है। सोया सॉस भी क्षुधावर्धक को एक दिलचस्प स्वाद देता है। खाना पकाने की पूरी रेसिपी में कई चरण होते हैं:

1. कद्दूकस की हुई गाजर (0.5 किग्रा) में सिरका और सोया सॉस समान मात्रा में (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है।
2. एक अलग कटोरी में सलाद के लिए सूखी सामग्री मिलाई जाती है: 8 ग्राम चीनी और आधा चम्मच काली मिर्च और नमक। तैयार मिश्रण गाजर में भेजा जाता है।
3. सूरजमुखी के तेल (180 मिली) और छह कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग के साथ नाश्ता।
4. सलाद कुछ घंटों के लिए फ्रिज में चला जाता है। परोसने से पहले, ऐपेटाइज़र को तिल के साथ छिड़का जाता है।

मिर्च के साथ कोरियाई शैली की मसालेदार गाजर

यह रेसिपी नमकीन व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। घर पर, गर्म मिर्च के साथ कोरियाई गाजर एक निश्चित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. बड़ी गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
2. कसा हुआ लहसुन की 2 कलियां और हरी मिर्च का एक बारीक कटा हुआ टुकड़ा सब्जी के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
3. सलाद ड्रेसिंगअपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) और उतनी ही मात्रा में सिरका (9%)।
4. आखिर में, क्षुधावर्धक में मसाले मिलाए जाते हैं: कोरियाई गाजर के लिए 1 चम्मच चीनी और मसाला और थोड़ा नमक।
5. सभी सामग्री गाजर के साथ मिश्रित हैं। 3-4 घंटों के बाद, सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है। और जो लोग मसालेदार व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, उन्हें सलाह दी जा सकती है कि ऐपेटाइज़र को 8-12 घंटे तक पकने दें।

मशरूम के साथ कोरियाई गाजर

शैंपेनन इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं। लेकिन यदि वांछित हो तो अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। शैंपेन के साथ कोरियाई गाजर की रेसिपी होम कुकिंग एक निश्चित क्रम में तैयार की जाती है:

1. गाजर (1 किलो) अन्य व्यंजनों की तरह ही कटी हुई है।
2. सब्जी के भूसे के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें नमक और चीनी (प्रत्येक में 2 चम्मच), मिर्च, पिसी हुई अदरक और पेपरिका (प्रत्येक में 1 चम्मच), धनिया (1 चम्मच) का मिश्रण होता है। डाले जाते हैं।
3. यहां 9% सिरका (3 बड़े चम्मच) भी डाला जाता है और स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।
4. कटा हुआ शैंपेन (300 ग्राम) वनस्पति तेल (125 मिली) में तला जाता है।
5. तैयार मशरूम, बचा हुआ गर्म तेल के साथ, गाजर के ऊपर मसालों के साथ भेजा जाता है। सलाद को मिलाकर 24 घंटे के लिए फ्रिज में ढक्कन के नीचे डालने के लिए भेजा जाता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए गाजर कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए कोरियाई तैयारी के साथ कुछ गृहिणियां एक अजीब विचार की तरह लग सकती हैंगाजर। घर पर, ऊपर बताए गए व्यंजनों के अनुसार, ऐसा क्षुधावर्धक कम से कम हर दिन तैयार किया जा सकता है। लेकिन कई लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, नई फसल की गाजर सबसे स्वादिष्ट होती है। इस सब्जी में अधिक विटामिन और रस होता है, जो पकवान के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाता है। इसलिए, पतझड़ में, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर की कटाई का समय आ गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित निर्देशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

1. 1.5 किलो कद्दूकस की हुई गाजर के लिए आपको 250 ग्राम बारीक कटा प्याज और एक लहसुन का सिर लेना है।
2. इसके अलावा, कोरियाई में नमक, पिसा हुआ धनिया और तैयार मसाला (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच), 100 ग्राम चीनी और काली मिर्च (½ छोटा चम्मच) सब्जियों में मिलाया जाता है। वनस्पति तेल (50 मिली) और उतनी ही मात्रा में सिरका एक ही द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. सभी सामग्री को प्याज और गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 24 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
4. एक दिन बाद, गाजर को आधा लीटर जार में विघटित करने की आवश्यकता होती है, जिसे निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, पानी के बर्तन में रखा जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, डिब्बे को कैन की से लपेटा जाता है।

रसीले गाजर के साथ कोरियाई शैली का स्क्विड

अगला सलाद समुद्री भोजन के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। स्वादिष्ट कोरियाई गाजर वाले स्क्वीड उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं। लेकिन इन्हें पकाना मुश्किल नहीं है:

1. एक गहरे बाउल में कद्दूकस की हुई गाजर (150 ग्राम), प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और 3लहसुन लौंग।
2. सलाद में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और सिरका (1 बड़ा चम्मच) भरें। कोरियाई गाजर (1 चम्मच), नमक और काली मिर्च के लिए मसाला डालें।
3. स्क्वीड शव को साफ करें (200 ग्राम), धो लें और 2 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबो दें।
4. स्क्वीड को ठंडा करें, आधे छल्ले में काटें और सलाद में डालें।
5. एपेटाइज़र को हिलाएँ और 24 घंटे के लिए सर्द करें।

कोरियाई शैली में सोया शतावरी गाजर के साथ

अगला सलाद बनाते समय इस क्रम का पालन करें:

1. सूखे सोया शतावरी को ठंडे पानी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें। सलाद के लिए कुल मिलाकर 200 ग्राम अर्द्ध-तैयार उत्पाद की आवश्यकता होगी।
2. पके हुए शतावरी को पानी में से निचोड़ कर 3-4 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट कर प्याले में निकाल लीजिए.
3. बड़े और रसीले गाजर और छिले हुए लहसुन (3 लौंग) को एक ही कंटेनर में कद्दूकस कर लें।
4. सोया सॉस (1 छोटा चम्मच) और सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच), मसालेदार कोरियाई मसाला और नमक जोड़ें। सलाद को सूरजमुखी के तेल (80 मिली) से सजाएं।
5. गाजर को मसाले के साथ चलाएं, प्याले को प्लास्टिक रैप से कस लें और सलाद को फ्रिज में रख दें। कुछ ही घंटों में यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

अब आप मूल कोरियाई गाजर व्यंजनों को जानते हैं।