सूअर का मांस: लाभ और हानि, पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए बहुत उपयोगी होता है। प्रत्येक व्यक्ति की अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताएं हो सकती हैं - किसी को सूअर का मांस पसंद है, और कोई विशेष रूप से कुक्कुट मांस पसंद करता है। हालांकि, ऐसे लोग भी हैं, जिन्होंने कम से कम एक बार जंगली सूअर के मांस का स्वाद चखा है, उन्हें यकीन है कि यह प्रकृति में स्वादिष्ट नहीं होगा।

यह लेख आपको ऐसे उत्पाद के स्वाद और विशेषताओं के बारे में बताएगा। जंगली सूअर के मांस के फायदे और नुकसान के बारे में बताया जाएगा, और नीचे आप इसकी तैयारी के लिए व्यंजन पा सकते हैं।

स्वाद और अन्य विशेषताएं

सूअर के मांस में एक अद्वितीय, समृद्ध, पौष्टिक स्वाद होता है जो किसी भी अन्य भोजन से बेजोड़ होता है। सूअर के मांस के विपरीत जंगली सूअर का मांस गहरे रंग का होता है। आखिर इसमें बहुत अधिक लोहा होता है।

जंगली सूअर के मांस की गंध आमतौर पर अप्रिय हो सकती है। इसलिए जरूरी है कि पकाने से पहले इसे सिरके के घोल में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें या फिर इसे नींबू के रस और सिरके में मैरिनेट होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

सामान्य तौर पर, सामान्य सुअर के मांस में कई अंतर होते हैं,जिसे आसानी से किसी भी किराना स्टोर से खरीदा जा सकता है, और जंगली सूअर का मांस, जो शिकार से प्राप्त किया जाता था। यह तथ्य उन परिस्थितियों से संबंधित है जिनमें ये जानवर रहते हैं। पूर्व, एक नियम के रूप में, एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, क्योंकि उन्हें अपना अधिकांश समय विशेष कलमों में बिताना पड़ता है, यही वजह है कि उनके मांस में बड़ी मात्रा में वसा होती है। लेकिन जंगली सूअर लगातार भोजन की तलाश में रहते हैं, लगातार गति में रहते हैं, यही वजह है कि उनके मांस में वसा की मात्रा बहुत कम होती है।

सूअर के मांस की महत्वपूर्ण विशेषताओं को जानकर अब हम विचार कर सकते हैं कि सूअर के मांस के फायदे और नुकसान क्या हैं।

उपयोगी गुण

इस जानवर के मांस में बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह तत्व जोड़ों और हड्डी के ऊतकों की उचित स्थिति के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, फास्फोरस गुर्दे को काम करने, ऊर्जा वितरित करने, बढ़ने, ऊतकों और कोशिकाओं को बनाए रखने और मरम्मत करने, हृदय कार्य का समर्थन करने, तंत्रिका चालन में सुधार करने आदि में मदद करता है।

इसके अलावा, सूअर का मांस सबसे फायदेमंद अमीनो एसिड का एक अनिवार्य स्रोत है, जो प्रोटीन के निर्माण और हार्मोन और न्यूरोट्रांसमीटर को संश्लेषित करने जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जंगली सूअर के मांस को आहार आहार माना जाता है। इस अद्भुत उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 142 किलो कैलोरी होता है, जबकि इसकी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत कम होती है।

ऐसे मांस को उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जो तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं।सूअर का मांस श्वसन म्यूकोसा, जननांग प्रणाली और त्वचा के लिए भी अच्छा होता है।

संभावित नुकसान

इस मांस को खाने के लिए बहुत कम मतभेद हैं। सूअर के मांस का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

इसके अलावा, उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशों पर इसे आहार से बाहर रखा जा सकता है। यह पाचन तंत्र के रोगों के मामले में, पश्चात की अवधि में, आदि में संभव है।

अब, जंगली सूअर के मांस के संभावित खतरों और लाभों के बारे में जानकर, हम इसकी तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं, जो स्वाद के संपूर्ण व्यक्तित्व को प्रकट करने और किसी भी पेटू को प्रसन्न करने में मदद करेगा।

सूअर का मांस स्टू

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम जंगली सूअर का मांस;
• 2-3 बल्ब;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/4 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• 1-2 टमाटर;
• 3 गाजर;
• 1 गर्म हरी या लाल मिर्च;
• 2 अजवाइन के डंठल;
• 3-4 आलू;
• 1 तेज पत्ता;
• 200-300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल, आदि स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक छोटी कटोरी मेंआपको आटा, पेपरिका, नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल मिलाने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और मांस में जोड़ा जाता है।
3. प्याज और लहसुन को काटा जाता है और फिर मांस में मिलाया जाता है।
4. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें कटी हुई गाजर, टमाटर, आलू, अजवाइन के डंठल, गर्म मिर्च, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. 3-5 मिनट के बाद, पैन में मसाले, लहसुन और प्याज के साथ मांस डालें।
6. अगला जब सारी सामग्री थोड़ी तली हो जाए तो आप इन्हें पानी से ढक दें। बहुत अधिक तरल न डालें, केवल वह मात्रा जो मांस और सब्जियों के शीर्ष को 0.5 सेमी तक कवर करेगी, पर्याप्त होगी।
7. स्टू को बंद ढक्कन के नीचे स्टू करें। शुरू करने के लिए, डिश को मध्यम गर्मी की आवश्यकता होती है ताकि पैन की सामग्री उबल सके, जिसके बाद आग कम से कम होनी चाहिए और डिश को 2 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ देना चाहिए।
8. पकाने के अंत में, खट्टा क्रीम डालें।

सूअर के मांस की यह स्वादिष्ट रेसिपी परिवार के हर सदस्य को ज़रूर पसंद आएगी। पकवान को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है।

ओवन में सूअर का मांस

इस तरह के मांस को टुकड़े में सेंकना सबसे आसान है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, आपको बस सभी आवश्यक सामग्री जोड़ने की जरूरत है और मांस को कई घंटों तक भूनने के लिए छोड़ दें।

तो, इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम जंगली सूअर का मांस;
• 1 प्याज (बड़ा);
• 1 लहसुन की कली;
• जैतून का तेल;
• 1 गाजर;
• 1 अजवाइन का डंठल;
• दौनी की टहनी;
• जुनिपर बेरीज;
• 2 छोटे और रसीले टमाटर;
• 400ml चिकन स्टॉक;
• रेड वाइन;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को वाइन, नमक, काली मिर्च, मेंहदी, जुनिपर बेरी के साथ डाला जाना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. प्याज को काट लें, लहसुन को काट लें।
3. गाजर को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए, लेकिन आप मोटे कद्दूकस (वैकल्पिक) पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
4. अजवाइन को भी काटने की जरूरत है।
5. टमाटर की प्यूरी बनानी चाहिए. ऐसा करने के लिए टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें या हाथ से क्रश कर लें।
6. जैतून के तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट में मांस बिछाएं, उसमें टमाटर प्यूरी और चिकन शोरबा डालें।
7. मांस को कम तापमान पर 2 घंटे तक बेक किया जाता है।

पूरे टुकड़े को भागों में बांटते हुए गरमागरम डिश परोसें।

सूअर का मांस पकाने के लिए टिप्स

ओवन में यह मांस सबसे स्वादिष्ट होता है। वहीं, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे बेक करके पकाना सबसे कम परेशानी वाला काम है।

सूअर का मांस जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता। इसे लंबे समय तक और कम आंच पर पकाना चाहिए। केवल इस नियम का पालन करने से ही एक कोमल, स्वादिष्ट और अनूठी डिश तैयार करना संभव होगा। नहीं तो मांस सख्त हो सकता है।

हो सके तो जंगली सूअर के मांस को फ्रीज ना करें। लेकिन अगर इसे फ्रीजर में रखा गया था, तो इसे स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए (माइक्रोवेव या वार्म का उपयोग करके)पानी की जरूरत नहीं है)। नहीं तो पकाए जाने पर मांस सख्त हो सकता है।

सूअर के मांस (यदि कोई हो) की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको इसे कम से कम एक रात के लिए अचार में छोड़ देना चाहिए। अन्य मामलों में, अचार बनाने के लिए 3-5 घंटे पर्याप्त होंगे। सबसे अच्छा अचार अनानास का रस या रेड वाइन है।

निष्कर्ष

जंगली सूअर के मांस के फायदे और खतरों, इसकी तैयारी की विशेषताओं और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात उपरोक्त सिफारिशों का पालन करना है, और इस अनूठे उत्पाद से व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे और शरीर को लाभ पहुंचाएंगे।