2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
तिरामिसु सबसे प्रसिद्ध और सबसे लोकप्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक है और इसे बनाने के लिए एक विशेष सेवोयार्डी बिस्किट की आवश्यकता होती है। इस घटक को घर पर कैसे बदलें? यह सवाल अक्सर कई गृहिणियां पूछती हैं। उदाहरण के तौर पर, कुछ दिलचस्प विकल्पों पर विचार करें।
DIY
हाल ही में, इतालवी व्यंजनों ने बहुत रुचि आकर्षित की है। लेकिन यह केवल प्रसिद्ध पिज्जा और सुगंधित स्पेगेटी नहीं है। आज, किसी भी कैफे के मेनू में, आप असामान्य नाम तिरामिसु के साथ एक मूल मिठाई पा सकते हैं। वैसे आप इसे घर पर बना सकते हैं। सच है, इसके लिए तैयार सेवईर्डी कुकीज़ की आवश्यकता होती है। इसकी अनुपस्थिति के मामले में इस घटक को कैसे बदलें? वैकल्पिक रूप से, आप ऐसा उत्पाद स्वयं तैयार कर सकते हैं।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम नियमित और 2 ग्राम वेनिला चीनी, 3 अंडे, 80 ग्राम आलू स्टार्च और पाउडर चीनी, साथ ही थोड़ा नमक और 100 ग्रामगेहूं का आटा।
कुकी बनाना आसान है:
- सबसे पहले आपको अंडे की सफेदी को अलग करना है और नमक के साथ अच्छी तरह से फेंट लेना है। फिर सभी वेनिला और कुछ नियमित चीनी (150 ग्राम) डालें। कोड़ा मारने के बाद, आपको एक स्थिर गाढ़ा झाग मिलना चाहिए।
- बची हुई चीनी के साथ जर्दी को कद्दूकस कर लें। मिश्रण नरम और हवादार होना चाहिए।
- स्टार्च के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे योलक्स में मिलाएं।
- मिश्रण में प्रोटीन द्रव्यमान डालें। परिणाम एक फूला हुआ आटा है।
- एक बेकिंग शीट पर मैदा छिड़कें, और फिर, एक मानक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, उस पर 8 सेमी लंबा ब्लैंक रखें। आपको उत्पादों (3 सेंटीमीटर) के बीच थोड़ी दूरी छोड़नी होगी, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे आकार में बढ़ जाएंगे।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें लगभग 10 मिनट के लिए ब्लैंक्स को भेजें।
उत्पादों को ठंडा करने के बाद, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो वास्तविक सेवईर्डी कुकीज़ के समान है। क्लासिक तिरामिसू नुस्खा में इस घटक को और क्या बदल सकता है? आगे बात करते हैं।
पाई से आसान
लेकिन जो लोग कभी बेकिंग में शामिल नहीं हुए हैं, उनके लिए इस कला में महारत हासिल करना केवल ऐसे उत्पाद के साथ शुरू करना मुश्किल है। ऐसी तकनीक के लिए विशेष कौशल और अभ्यास की आवश्यकता होती है। पहली बार से वांछित परिणाम प्राप्त करना शायद ही संभव होगा। भविष्य की मिठाई को खराब न करने के लिए, सबसे पहले आपको यह याद रखना होगा कि सेवईर्डी कुकी क्या है। कभी-कभी इसे "लेडीज़ फिंगर्स" भी कहा जाता है। वास्तव में, ये फ्लैट स्टिक के रूप में साधारण बिस्किट कुकीज़ हैं, ऊपर से हल्के से छिड़के हुए।चीनी। यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिसके बाद यह कोमल और मुलायम हो जाता है। इसलिए, काम के लिए, आप कोई भी बिस्किट ले सकते हैं, और सेवईर्डी कुकीज़ को खुद नहीं पका सकते। सच है, आपको पहले इसे तैयार करना होगा:
- बिस्किट को मनचाहे आकार के स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
- इन्हें ओवन में सुखाएं।
- अभी भी गरम है, चीनी के साथ छिड़के।
इस तरह का उत्पाद क्लासिक सवोयार्डी के लिए काफी योग्य प्रतिस्थापन होगा।
वैकल्पिक
जो गृहिणियां प्रयोग करने से नहीं डरती हैं, वे कुछ व्यंजनों के लिए मानक सामग्री के अनुरूप तैयार करने के कई अलग-अलग तरीकों को जानती हैं। दरअसल, घरेलू दुकानों में अक्सर सही उत्पाद मिलना संभव नहीं होता है। आपको स्मार्ट बनना होगा और खुद उपयुक्त समाधान तलाशने होंगे। उदाहरण के लिए, जब तिरामिसू में सेवोयार्डी कुकीज़ को बदलने का तरीका चुनते हैं, तो एक अनुभवी शेफ एक और सरल नुस्खा की सलाह दे सकता है। आपको केवल चाहिए: 100 ग्राम चीनी के लिए - 3 अंडे, 90 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, 30 ग्राम पिसी चीनी और 20 ग्राम मक्खन।
प्रक्रिया चार चरणों में होती है:
- सबसे पहले, उपलब्ध चीनी को यॉल्क्स के साथ फोम में फेंटना चाहिए। उसके बाद, 75 ग्राम मैदा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गोरों को बची हुई चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें, और फिर दोनों द्रव्यमानों को मिला लें। आटा हवादार होना चाहिए।
- बचे हुए आटे के साथ ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर छिड़कें। उसके बाद, उस पर पतली छड़ियों के रूप में रिक्त स्थान जमा करें। ऐसा करने के लिए, आप पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं याएक साधारण प्लास्टिक की थैली में एक छोटा सा छेद करके।
- अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में भेजें, 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसे बेक होने में 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।
ये कुकीज़ प्रसिद्ध तिरामिसू बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।
चीज़ क्रीम केक
एक लोकप्रिय इतालवी मिठाई को केक में भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छोटे अर्ध-तैयार उत्पादों, जैसे कि सावोयार्डी कुकीज़ का उपयोग करना अवांछनीय है। इस घटक को तिरामिसु में कैसे बदलें? ऐसे में एक साधारण ताजा बिस्किट लेना उचित रहेगा।
तीन-परत केक के लिए, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है: 6 अंडे, 3 स्पंज केक, 150 ग्राम चीनी, 6 बड़े चम्मच रम, 45 ग्राम कोको पाउडर, 750 ग्राम मस्कारपोन पनीर और 1.4 लीटर मजबूत कॉफी।
मिठाई मानक तकनीक के अनुसार तैयार की जाती है:
- जर्दी को चीनी के साथ जोर से फेंटें। फिर उनमें धीरे-धीरे पनीर और रम डालें।
- गोरों को अलग से झाग में बीप करें और उन्हें जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- बिस्किट केक को कॉफी में डुबोएं। उसके बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें तार रैक पर रखा जाना चाहिए।
- पहले केक को सांचे के बिल्कुल नीचे रखें और इसे तैयार क्रीम के एक हिस्से से ढक दें। बाकी खाली जगहों के साथ भी ऐसा ही करें। अंतिम परत क्रीम होनी चाहिए।
- साधारण क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें और फ्रिज में रख दें।
- 3 घंटे के बाद, केक को बाहर निकालना चाहिए और धीरे से कोको पाउडर के साथ छिड़कना चाहिए।
अगर वांछित है, तो तैयार डिजाइन हो सकता हैचॉकलेट, नट या फल के साथ शीर्ष। और तीन केक नहीं हो सकते हैं, लेकिन केवल दो।
दलिया तिरामिसु
तिरामिसू रेसिपी में सावोयार्डी कुकीज के साथ क्या बदला जा सकता है, यह हर कोई खुद तय करता है। जो लोग दलिया कुकीज़ पसंद करते हैं, उन्हें एक ऐसी रेसिपी में दिलचस्पी लेनी चाहिए जिसमें उनका पसंदीदा उत्पाद मुख्य घटकों में से एक के रूप में कार्य करता है। इस मामले में सामग्री की सूची इस तरह दिखेगी: 250 ग्राम मस्कारपोन पनीर, 50 ग्राम दलिया कुकीज़, 3 अंडे, 5 ग्राम कोको और वेनिला सिरप, 20 ग्राम ब्लूबेरी (कोई भी फल या बेरी) जैम, 0.5 लीटर भारी क्रीम (34%), 10 मिलीलीटर ताजी पीसा कॉफी, 3 ग्राम लेमन बाम और 120 ग्राम पिसी चीनी।
तिरामिसू तैयार करना बहुत आसान है:
- सबसे पहले, कुकीज़ को कॉफी में भिगोना चाहिए।
- इस समय, पनीर को क्रीम के साथ गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक फेंटें। फिर पाउडर और वेनिला सिरप के साथ यॉल्क्स मिलाएं।
- तैयार क्रीम का एक हिस्सा गिलास में डालें। नरम कुकीज़ और जैम को ऊपर रखें। उत्पाद खत्म होने तक परतों को दोहराएं।
तैयार मिठाई को केवल कोको के साथ छिड़कना होगा और नींबू बाम की टहनी से गार्निश करना होगा। सिद्धांत रूप में, सजावट का आविष्कार स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसके लिए कॉफी बीन्स या ताजे जामुन का प्रयोग करें।
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