कैवियार "विदेशी": फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कैसे पकाने के लिए "विदेशी बैंगन कैवियार"? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। निश्चित रूप से सभी को प्रिय सोवियत फिल्म "इवान वासिलीविच चेंज हिज प्रोफेशन" का एक उद्धरण याद है: "ओवरसीज बैंगन कैवियार।" हर बार जब हम फिल्म के इस एपिसोड को देखते हैं, तो हम इस ट्रीट की थोड़ी सी मात्रा पर मुस्कुराते हैं। इसे कैसे पकाएं, हम नीचे बताएंगे।

विवरण

"विदेशी" बैंगन कैवियार एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो सर्दियों के लिए उत्कृष्ट संरक्षण करता है। यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है, लेकिन घर पर पका हुआ कैवियार ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

यह ज्ञात है कि बैंगन में प्रभावशाली मात्रा में फाइबर होता है, जो पेट की गतिविधि को सामान्य करता है। इस सब्जी का कैवियार हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसमें पोटेशियम होता है, और इसलिए यह मधुमेह के लिए उपयोगी है। डाइटर्स बैंगन कैवियार खा सकते हैं। आखिर यह लो-कैलोरी है।

वैसे, इवान द टेरिबल के समय में बैंगन के अस्तित्व के बारे में कोई नहीं जानता था। इस सब्जी को बनाना और खाना 17वीं सदी में ही शुरू हुआ था।

क्लासिक रेसिपी

तो सामग्री क्या हैं? आपको लेने की जरूरत है:

• तीन बैंगन;
• लहसुन की दो कलियां;
• प्याज की एक जोड़ी;
• अजमोद का गुच्छा;
• दो गाजर;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• खाद्य नमक स्वादानुसार।

कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार "विदेशी" बैंगन कैवियार इस प्रकार तैयार करें:

1. बैंगन को पतले स्लाइस में काटिये, 1 सेमी मोटा। फिर उन्हें एक कटोरे में भेज दें, नमक छिड़कें।
2. बैंगन को थोड़े से ठंडे पानी के साथ डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। वे न केवल कड़वाहट को खत्म करने के लिए, बल्कि तेल के अत्यधिक अवशोषण को रोकने के लिए भी नमकीन होते हैं।
3. बैंगन को वायर रैक पर रखें, ओवन में 190°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
4. समय बीत जाने के बाद, ओवन में तापमान 130 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और बैंगन के पूरी तरह से पकने तक 30 मिनट तक बेक करें।
5. प्याज को छीलिये, पतला काट लीजिये.
6. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
7. प्याज को तेल के साथ गरम तवे पर रखें, पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और सब्जियां तैयार होने तक भूनें।
8. पके हुए बैंगन को दरदरा काटिये, कढ़ाई में डालिये, मिलाइये.
9. लहसुन को चाकू या ब्लेंडर से जड़ी-बूटियों से काट लें।परिणामी द्रव्यमान सब्जियों को भेजें।
10. एक और 10 मिनट के लिए सभी सामग्री, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। पकवान में लहसुन की मात्रा को आप नियंत्रित कर सकते हैं।

"विदेशी" कैवियार को एक गहरी डिश में परोसें, इसे एक स्लाइड में बिछाएं। यह ताजी रोटी के साथ अच्छा लगता है।

टमाटर के साथ

लो:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• तीन प्याज;
• काली मिर्च;
• 1 किलो बैंगन;
• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• 3 चम्मच नमक;
• हरा।

इस कैवियार को ऐसे करें:

1. बैंगन को धो लें, डंठल काट लें, ओवन या माइक्रोवेव में पूरी तरह से बेक कर लें।
2. बेक्ड बैंगन को छीलकर, मीट ग्राइंडर में काट कर काट लें।
3. टमाटरों को धोकर उसी तरह काट लें (आप पहले से उनके ऊपर उबलता पानी डाल कर छिलका निकाल सकते हैं).
4. बीज मीठी मिर्च, धोकर काट लें। छिले हुए प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
5. कटी हुई सब्जियां मिलाएं और चीनी, पिसी मिर्च और नमक डालकर हिलाएं। यहां वनस्पति तेल और सिरका डालें, कटा हुआ साग (अजमोद के साथ स्वादिष्ट) डालें। फिर से हिलाओ। "विदेशी" कैवियार पहले से ही खाया जा सकता है, या इसे गर्मी उपचार के अधीन भी किया जा सकता है।
6. अगला, कैवियार को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। तैयार पकवान भूरा हो जाना चाहिए।

स्वादिष्ट कैवियार को तले हुए आलू के साथ परोसें या सिर्फ ब्रेड पर फैलाएं औरअपनी मदद करो।

एक धीमी कुकर में तोरी कैवियार

आइए जानें कि स्क्वैश कैवियार "विदेशी" कैसे पकाना है। लो:

• दो गाजर;
• दो लाल शिमला मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 1, 5 किलो तोरी;
• दो प्याज;
• लहसुन - तीन लौंग;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• गर्म मिर्च की फली;
• 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 2 टेबल स्पून। एल.

कुकिंग कैवियार

"विदेशी" स्क्वैश कैवियार के लिए यह नुस्खा निम्नलिखित चरणों का सुझाव देता है:

1. प्याज को क्यूब्स में काटिये, मल्टीक्यूकर बाउल में भेज दीजिये।
2. प्याज में वनस्पति तेल डालें, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें, वाल्व हटा दें।
3. गाजर को कद्दूकस करके प्याज में डाल दीजिए, मिला दीजिए.
4. मिर्च और तोरी को काट लें, मल्टी-कुकर बाउल में भेजें।
5. जब "बेकिंग" मोड समाप्त हो जाए, वाल्व को उसके स्थान पर लौटा दें, "स्टू" प्रोग्राम को 1 घंटे के लिए चालू करें।
6. कैवियार में थोड़ी सी काली मिर्च, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ।
7. खाना पकाने के 20 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट और पिसा हुआ लहसुन डालें।
8. कैवियार को ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

अब खाना शुरू करें।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए "विदेशी" कैवियार कैसे बनाएं? लो:

• 1 किलो गाजर;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तोरी - 3 किलो;
• 1, 5 किलो पके टमाटर (या 150जी टमाटर का पेस्ट);
• सोआ, अजमोद का गुच्छा;
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ¼ ग्राउंड ऑलस्पाइस;
• लहसुन के दो सिर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पार्सनिप रूट, अजमोद, अजवाइन - टुकड़े-टुकड़े;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.

इन चरणों का पालन करें:

1. सब्जियों को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को काट लें और जड़ और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. तोरी को वनस्पति तेल में भूनें, एक आम पैन में भेजें, जिसमें आप वर्कपीस को स्टू करेंगे।
4. गाजर को फ्राई करें, पैन में डालें।
5. प्याज भूनें, वहां भेजो।
6. लहसुन को छील लें, लौंग को आधा काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को मोड़ो।
7. कैवियार जार को स्टरलाइज़ करें।
8. सब्जी द्रव्यमान को 60 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालने के लिए रखें। इसमें चीनी, काली मिर्च, सिरका, नमक और टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें। अगर आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। आखिर में कटी हुई सब्जियां डालें।
9. तैयार कैवियार को जार में डालें, आधे पानी से भरे सॉस पैन में 15 मिनट के लिए फिर से जीवाणुरहित करें और रोल अप करें।

अब आप जार को सर्दियों की अवधि तक भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में भेज सकते हैं।

सर्दियों के बैंगन के लिए कैवियार

इस कैवियार को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो;
• बल्ब की जोड़ी;
• लहसुन - तीन लौंग;
• बैंगन - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1कला। एल.;
• दो चम्मच चीनी।

इस कैवियार को इस प्रकार पकाएं:

1. बैंगन को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिये.
2. एक बेकिंग शीट को पन्नी से लाइन करें, उस पर बैंगन डालें, गर्म ओवन में डालें और दोनों तरफ से तलें।
3. मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लीजिये.
4. प्याज को काट लें, इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. प्याज में डालें लेट्यूस पेपर, 10 मिनट तक उबालें
6. टमाटर को छिलने के लिये तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं और ब्लैंच करें। एक अलग बर्तन में पानी उबालें, उसमें टमाटर डालें। आधे घंटे तक उबालें।
7. बर्तन को आंच से उतारें, टमाटर के ऊपर ठंडा पानी डालें।
8. बैंगन को ओवन से निकालें, हल्का ठंडा करें।
9. टमाटर और बैंगन से छिलका हटा दें, फलों को 6 भागों में काट लें, सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
10. एक भारी तले के बर्तन में बैंगन, टमाटर, प्याज और सलाद मिर्च भेजें। मध्यम आँच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक उबालें। एक घंटे बाद कैवियार में चीनी और नमक डाल दीजिये.
11. कुटा हुआ लहसुन डालने के बाद भोजन को और 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में इसमें सिरका डालें।
12. जार और ढक्कन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें भाप के ऊपर 10 मिनट के लिए धोकर कीटाणुरहित कर दें।
13. बाँझ जार को कैवियार से भरें।
14. जारों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट कर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आसान नुस्खा

हम आपको प्रदान करते हैंबहुत ही कोमल और सुगंधित कैवियार पकाएं। आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बैंगन;
• चार टमाटर;
• दो प्याज;
• एक गाजर;
• दो शिमला मिर्च;
• नमक;
• ऑलस्पाइस;
• 1 बड़ा चम्मच एल वनस्पति तेल।

इस तरह पकाएं:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर छील लें।
2. मध्यम आंच पर ढक्कन के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज में डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज पकते समय बैंगन को छील लें। इसे बिना छीले भी पकाया जा सकता है। इसे बहुत बारीक काट कर प्याज को भेज दें।
4. प्याज के सुनहरा होने पर पैन को ढक्कन से ढक दें। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। भोजन को बार-बार हिलाना न भूलें।
5. शिमला मिर्च को बारीक काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और सब कुछ ढक्कन के नीचे वाले पैन में भेज दें।
6. छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिये, कढ़ाई में भेज दीजिये, मिला दीजिये. नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और आँच को कम कर दें।
7. कैवियार को बार-बार हिलाने की जरूरत है क्योंकि यह जल सकता है। सब्जियों के नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें। कुचलने के बाद, उन्हें कैवियार में मैश कर लें। अगर कैवियार में रस बहुत ज्यादा है तो ढक्कन हटा कर बिना पकाये.

रोटी पर कैवियार फैलाएं और अपनी मदद करें। रसोई में मज़े करो!