एक पैन में और ग्रिल पर सूअर का मांस कैसे भूनें: उपयोगी टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से मानव आहार में पशु और मुर्गी के मांस से बने व्यंजन मौजूद रहे हैं। यह उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य के कारण है, जो शरीर को पोषक तत्वों, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों की आवश्यक आपूर्ति देता है। गोमांस और सूअर का मांस पूरे स्टेक के रूप में, या छोटे टुकड़ों में तला जा सकता है। विभिन्न प्रकार के उपकरण, रसोई के उपकरण और गैजेट आपको अपने मांस मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

सूअर का मांस व्यंजन

पकवान के वांछित स्वाद के आधार पर, आपको सूअर के मांस के एक निश्चित हिस्से का चयन करना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, चॉप, उबला हुआ सूअर का मांस या मीटबॉल अक्सर गर्दन से तैयार किए जाते हैं। लोई का उपयोग पिलाफ के लिए किया जाता है, हड्डी पर बेक किया जाता है, ग्रिल किया जाता है। कंधे के ब्लेड का गूदा स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है, पीठ (हैम) को एक पूरे टुकड़े में बेक किया जाता है, बस्तुरमा, जामुन या बस सुखाया जाता है।

शव का सबसे लोकप्रिय हिस्सा टेंडरलॉइन है। इससे आप बहुत से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। कई गृहिणियां तला हुआ मांस पसंद करती हैं, इसका स्वाद स्वादिष्ट होता है, और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है। इसके अलावा, एक मूल्यवान उत्पाद उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उपयोग किया जाता है। पहलेएक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनें, आपको शव के उपयुक्त हिस्से को चुनना होगा।

मांस कैसे चुनें

तलने के लिए, वसा की पतली परतों के साथ गूदा लेना बेहतर है, तो तैयार पकवान अधिक रसदार और कोमल होगा। सूअर का मांस का उपयुक्त टुकड़ा चुनते समय, आपको मांस के रंग और घनत्व पर ध्यान देना चाहिए। युवा और अच्छी गुणवत्ता वाला मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए। ताजा सूअर का मांस घना और लोचदार होता है, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो छेद जल्दी से ठीक हो जाता है।

मांस की गंध की जांच करना जरूरी है। यह ताजा होना चाहिए, विदेशी पदार्थ से मुक्त होना चाहिए। एक विशिष्ट, खट्टा, तेज या रासायनिक सुगंध वाला उत्पाद भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होगा। आपको टुकड़े के कट, अपक्षयित किनारों की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए, सूखा क्रस्ट शव या अर्ध-तैयार उत्पाद के अनुचित भंडारण को इंगित करता है।

सूअर को सही तरीके से कैसे भूनें

स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको सरल और प्रभावी सिफारिशों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, सूअर के मांस के एक टुकड़े को पानी से धोना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये या साफ कपड़े से पोंछना चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और मसाला पकवान को वांछित स्वाद में लाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, मांस के एक टुकड़े को जैतून या वनस्पति तेल से हल्के से ब्रश किया जाता है।

एक पैन में मांस को टुकड़ों में भूनना सबसे अच्छा है। सूअर का मांस धोया जाता है, सुखाया जाता है और स्टेक पकाते समय मध्यम आकार के क्यूब्स या बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। मोटी दीवारों के साथ गर्मी उपचार के लिए व्यंजन चुनना बेहतर है, कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक पैन आदर्श हैं। कई सोच रहे हैंपोर्क को कब तक ग्रिल करना है. उत्तर टुकड़े की मोटाई और भूनने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। सूअर का मांस कड़ाही में अधिक पकाने से यह सख्त और सूखा हो जाएगा।

स्वाद और लाभ

वैज्ञानिक आज तक सुअर के मांस के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बहस करते रहे हैं। निस्संदेह, शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का सबसे समृद्ध परिसर मानव शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। हालांकि, गर्मी उपचार की विधि, उत्पाद में वसा की मात्रा पेट के लिए मुश्किल बना सकती है, शरीर के अतिरिक्त वजन के संचय को उत्तेजित कर सकती है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकती है।

मांस व्यंजन फायदेमंद हों, हानिकारक न हों, इसके लिए आपको उत्पादों के संयोजन के नियमों को याद रखना चाहिए। एक पैन में सूअर का मांस तलने से पहले, आपको एक साइड डिश के बारे में सोचना चाहिए। डायटेटिक्स और उचित पोषण के मानकों के अनुसार, मांस उत्पादों को आदर्श रूप से पादप खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। यह सलाद, स्टू, बेक्ड या ग्रील्ड सब्जियां हो सकती हैं। कच्चे और सॉस के रूप में, खट्टे फल या जामुन के साथ तला हुआ मांस का संयोजन स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है।

जूसी स्टेक

यह क्लासिक रेसिपी बीफ से बनाई गई है। हालांकि, मोटे टुकड़े में तला हुआ सूअर का मांस उतना ही उत्कृष्ट स्वाद लेता है। मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको उत्पाद को ठीक से तैयार करना चाहिए:

• जमे हुए सूअर का मांस कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए;
• मांस को आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल में बिना नमक डाले मैरीनेट किया जाता है;
• स्टेक को तेज आंच पर भूनें, बार-बार परहेज करेंफ्लिप;
• गर्मी उपचार के अंत से 1-2 मिनट पहले उत्पाद को नमक करें;
• तैयार पकवान को फॉइल या ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक स्टेक के लिए सूअर का मांस कम से कम 3 सेमी मोटा होना चाहिए, फिर मांस सभी स्वस्थ रस और विटामिन को अंदर रखेगा। गर्मी पोषक तत्वों को अंदर रखते हुए प्रोटीन को जल्दी से जमाने में मदद करेगी। यदि पकवान के लिए मामूली वसायुक्त परतों वाले शव का सही हिस्सा चुना जाता है, तो आपको सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के मांस को भूनने की जरूरत है।

टुकड़े की मोटाई के आधार पर, आप गणना कर सकते हैं कि प्रत्येक तरफ सूअर का मांस स्टेक कितना तलना है। तो, 3 सेमी तक के मांस को गर्म पैन में 2 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है, और फिर पलट दिया जाता है। मोटे टुकड़े हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।

ग्रील्ड मीट

ग्रील्ड पोर्क हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह तैयार पकवान के अद्भुत स्वाद और सुगंध के कारण है। इसके अलावा, मांस को बहुत जल्दी तला जाता है, सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है, जो निस्संदेह इसकी कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है।

सूअर का मांस कब तक ग्रिल करना है? यह सब आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। क्लासिक व्यंजनों के समर्थकों को पोर्क को लंबे समय तक ग्रिल करना चाहिए। मांस को कितने समय तक रखा जाता है यह मूल उत्पाद की मोटाई पर निर्भर करता है।

आप ग्रिल पर पारंपरिक तरीके से गर्म कोयले के ऊपर या एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करके स्टेक पका सकते हैं।गर्मी उपचार से पहले, मांस को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। अपने स्वाद के लिए अचार चुनें, इसे सूखी शराब, नींबू या नीबू के रस, लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज के आधार पर तैयार किया जा सकता है।

रहस्य और सिफारिशें

खाना पकाना एक रोमांचक प्रक्रिया है जो आपको सामान्य खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन में बदलने में मदद करती है। बहुत से लोग नहीं जानते कि सूअर का मांस सही तरीके से कैसे भूनें ताकि यह गुलाबी, कोमल और रसदार हो जाए। ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें जानने के बाद, आप निश्चित रूप से एक उत्तम और स्वादिष्ट मांस व्यंजन आसानी से तैयार कर लेंगे।

यदि मांस सख्त है, तो प्रसंस्करण से पहले इसे सरसों, नींबू के रस और कच्चे अंडे के मिश्रण में (कम से कम 2 घंटे) मैरीनेट करें। स्टेक को तलने से पहले, अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछना चाहिए। कड़ाही तेज़ आँच पर जितना हो सके गर्म होना चाहिए, और फिर ध्यान से उस पर मांस के टुकड़े रखें।

यदि आप सामान्य भूनना पसंद करते हैं तो स्टेक को दोनों तरफ से तल कर ओवन में तैयार किया जा सकता है. इसमें 5-7 मिनट का समय लगेगा। मांस के टुकड़ों को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ते समय, कोशिश करें कि उन्हें कांटे से न छेदें, लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। इन युक्तियों का पालन करके, आप उत्कृष्ट गुणवत्ता का व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा।