बिना चलनी के मैदा छानने के लिए इंप्रोवाइज्ड चीजों का इस्तेमाल कैसे करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आटा विभिन्न अनाजों से बना एक पिसा हुआ उत्पाद है। एक नियम के रूप में, यह गेहूं या राई से बनाया जाता है, कम बार जई, चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, और इसी तरह से। पीसने के बाद दानों का आकार भिन्न हो सकता है। यदि आटा पतला है और इसमें अच्छा ग्लूटेन है, तो यह अत्यधिक शोषक है और "पंप" कर सकता है।

आटे को छानने की आवश्यकता इसलिए भी है क्योंकि यह इसकी गुणवत्ता में सुधार करता है। इस प्रक्रिया के बाद, इसे ढीला, गर्म और ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाता है। इसके अलावा, कुछ मामलों में भोजन को खराब पिसे हुए अनाज के कणों, गुच्छों, बोरी के रेशों और कीड़ों से मुक्त रखने के लिए छानने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, अधिक "हवादार" बेकिंग प्राप्त करने के लिए, साथ ही आटे में गांठ को रोकने के लिए आटे को छान लिया जाता है।

छंटनी कैसे काम करती है?

इस कार्य को पूरा करने के कई तरीके हैं। एक छलनी या छलनी का उपयोग सबसे मानक और प्रसिद्ध तरीका है। यह उपकरण पतले धातु के तार या मछली पकड़ने की रेखा का एक जाल है जो एक विस्तृत घेरा के एक तरफ फैला होता है। घेरा आमतौर पर हैलकड़ी, धातु या प्लास्टिक।

आटा छानने के लिए, आपको इसे छलनी में जाली पर डालना होगा। मैदा इकट्ठा करने के लिए नीचे एक गहरी कटोरी रखी गई है। छलनी को चिकनी गति से हिलाया जाता है।

आधुनिक संस्करण

आज, आप दुकानों में अधिक आधुनिक प्रकार का आटा छानने का उपकरण पा सकते हैं। यह एक बड़ा धातु का मग है, जो बीयर की याद दिलाता है, और हैंडल पर एक लीवर से सुसज्जित है। जब आप इसे दबाते हैं, मग के अंदर स्थित एक विशेष तंत्र गति में सेट होता है, जो आटे को छानता है और धकेलता है।

इस प्रकार, चलनी और उसके एनालॉग्स का उपयोग बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है, इसलिए जब यह गायब हो जाता है, तो बहुतों को नहीं पता कि इस मामले में क्या करना है। हालांकि, आटे को बिना छलनी के छानने के कई तरीके हैं।

कोलंडर और धुंध

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विभिन्न तात्कालिक साधनों के साथ आटे को वांछित स्थिरता दी जा सकती है। कई छोटे छिद्रों वाली कोई भी वस्तु छानने के लिए उपयुक्त होती है। सबसे पहले, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक महीन जाली वाला फिल्टर भी अच्छा है। छेद वाली किसी वस्तु का उपयोग करके बिना छलनी के आटे को कैसे छानना है, इस बारे में बोलते हुए, हमें चीज़क्लोथ के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इसे किसी भी सतह पर फैलाया जा सकता है और, एक कांटा का उपयोग करके, इसके माध्यम से आटा गूंध कर छेद में धकेल दिया जा सकता है। रसोई के बर्तन जो आपको धुंध को फैलाने की अनुमति देते हैं, उन्हें किसी भी स्थान पर पाया जा सकता हैमालकिन।

बिना छलनी के आटे को कैसे छानें (फोटो)

उपरोक्त के अलावा और भी तरीके हैं। वे वास्तव में स्क्रीनिंग नहीं कर रहे हैं, लेकिन इस प्रक्रिया का एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। उनकी प्रभावशीलता कुछ कम है, लेकिन किसी अन्य विकल्प के अभाव में, वे उत्कृष्ट हैं। तो इसके लिए क्या उपयोग किया जा सकता है? बिना छलनी और धुंध के आटे को कैसे छानें?

सबसे पहले, यह अंडे और आटा गूंथने के लिए एक नियमित व्हिस्क हो सकता है। इसका उपयोग करने के लिए, आपको बस एक गहरे कंटेनर में आटा डालना होगा और तरल उत्पादों को फेंटते समय उसी तरह की हरकतें करनी होंगी। यह विधि गुठलियों से छुटकारा तो दिलाएगी, लेकिन इससे आटे की शान बढ़ाने का काम नहीं होगा।

दूसरा, आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि का सार, बिना छलनी के आटे को कैसे छानना है, एक व्हिस्क का उपयोग करने के समान ही नीचे आता है। आपकी ओर से बिना किसी प्रयास के गांठ आसानी से टूट जाएगी, लेकिन हवा की संभावना नहीं है।

मैनुअल विधि

बिना छलनी और किसी अन्य उपकरण के आटे को कैसे छानें? यह मैन्युअल रूप से भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे के साथ पैकेज खोलना होगा और अपनी हथेली से इसके किनारों पर टैप करना होगा। अंदर का उत्पाद हिलना और उखड़ना शुरू हो जाएगा। उसके बाद, आपको एक गहरा कंटेनर लेने की जरूरत है, उसमें सही मात्रा में आटा डालें और दो बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। इस मामले में, आंदोलनों को ऊपर और नीचे करना आवश्यक है। इस प्रसंस्करण के लगभग दो मिनट के बाद, आटा कुरकुरे और हल्का हो जाएगा, जैसा कि यह हो जाता हैहवा की एक निश्चित मात्रा।

हालांकि, बिना छलनी के आटे को छानने की यह विधि तभी लागू होती है जब उत्पाद को सीलबंद पैकेजिंग में उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया हो। यह भी मायने रखता है कि आटा कितने समय तक पैक किया गया है।

क्या सभी मामलों में छानना आवश्यक है?

आजकल आमतौर पर मैदा पहले से ही रिफाइंड बिकता है। दुर्लभ मामलों में, इसमें बर्लेप से फाइबर कणों के रूप में अशुद्धियाँ होती हैं। हालाँकि, मोल्ड और कीड़ों की समस्या आज भी प्रासंगिक हो सकती है। यह तब होता है जब उत्पाद की भंडारण शर्तों का उल्लंघन होता है। यदि पैकेजिंग वायुरोधी नहीं है, और कमरे में उच्च आर्द्रता है, तो मोल्ड, साथ ही गांठ का जोखिम बहुत अधिक है। इसके अलावा, खुली पैकेजिंग और गर्म, आर्द्र स्थितियां उत्पाद में बग की उपस्थिति में योगदान करती हैं। इस मामले में, एक कीट छलनी के बिना आटे को छानने का एकमात्र तरीका धुंध का उपयोग करना है। तात्कालिक साधनों का उपयोग करने वाले उपरोक्त सभी तरीके काम नहीं करेंगे।

इस तरह की नकारात्मक घटना से बचने के लिए, आपको आटे को खरीदने के तुरंत बाद एक कसकर ढक्कन वाले कंटेनर में पैक करना होगा और इसे ठंडी, सूखी जगह पर छोड़ देना होगा। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि इस उत्पाद को इसकी गुणवत्ता में गिरावट के बिना छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। बेशक, आप बासी आटे को छान कर हिला सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे ताजा इस्तेमाल करें और इसके सकारात्मक गुणों को न खोएं।