मक्खन: रेटिंग, निर्माताओं की सूची, तेल संरचना और ग्राहक समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मक्खन कई साल पहले लोगों के दैनिक आहार में मजबूती से निहित रहा है। लंबे समय से, यह उत्पाद विभिन्न राष्ट्रीयताओं के कई परिवारों की मेजों पर मौजूद है: फ्रांसीसी ने इसे नाश्ते में एक खस्ता बैगूलेट पर फैलाया, अंग्रेज इसे दलिया में मिलाते हैं, रूसी इसके साथ पकौड़ी भरते हैं और इसे एक प्रकार का अनाज में डालते हैं। नाश्ते के दौरान अक्सर मक्खन और पनीर के साथ सैंडविच का सेवन किया जाता है। हम में से कई लोगों के लिए, यह हमारे दैनिक नाश्ते का एक अभिन्न अंग बन गया है। सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक के रूप में मक्खन की रेटिंग साल दर साल बढ़ रही है। बेशक, इसका उपयोग फायदेमंद है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सही गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनना है।

मक्खन का क्या उपयोग है?

उत्पाद पूरी तरह से योग्य रूप से अधिकांश रूसियों के साथ प्यार में पड़ गया। दरअसल, एक सुखद स्वाद के अलावा, इसमें कई घटक भी होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। दैनिक उपभोग की वस्तुओं की रैंकिंग में मक्खन दस सबसे अधिक खरीदे जाने वाले खाद्य उत्पादों में से एक है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके अलावाविटामिन (ए, डी, ई, बी विटामिन) की एक विशाल श्रृंखला, इसमें ओमेगा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड्स होते हैं, जो मानव शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसकी स्थिरता के कारण, मक्खन पेट की परत को कोट करता है, पाचन तंत्र में अल्सर को ठीक करने की क्षमता रखता है, और हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम प्राप्त करने में भी मदद करता है।

दैनिक तेल की खपत का महत्व

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि एक वयस्क को प्रतिदिन 10-25 ग्राम मक्खन खाने की आवश्यकता होती है। महिलाओं के लिए, इस उत्पाद का नियमित सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है। तेल मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है, इसलिए इसे बच्चों के दैनिक आहार में शामिल करना आवश्यक है।

हालांकि, केवल एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद जिसमें कोई हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, उसमें उपयोगी गुण होते हैं। इसलिए, सबसे अच्छे मक्खन की रेटिंग अक्सर संकलित की जाती है। खरीदारों को परिणामों पर कड़ी नज़र रखने के लिए अच्छा होगा, जिससे उन्हें हमेशा अपने निपटान में केवल प्राकृतिक सामग्री ही रखने में मदद मिलेगी। चुनते समय, आप अपने स्वयं के ज्ञान और भावनाओं पर भरोसा कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको पहले उत्पाद की विशिष्ट विशेषताओं का अध्ययन करना होगा। हम मक्खन की रेटिंग पर Rospotrebnadzor की जानकारी का उपयोग करेंगे, संबंधित अधिकारी नियमित रूप से उपभोक्ता वस्तुओं पर शोध करते हैं, ताकि उन्हें विश्वसनीय माना जा सके। इस बीच, प्रत्येक गृहिणी को खरीदते समय सामान का सही मूल्यांकन करने में सक्षम होना चाहिए।

तेल के स्व-चयन के लिए बुनियादी कदम

यदि आप अभी भी किसी प्राकृतिक उत्पाद की गुणवत्ता को स्वतंत्र रूप से समझने की इच्छा रखते हैं, तो चयन प्रक्रिया को पूरी तरह से करने के लिए आपको इसकी कुछ विशेषताओं को याद रखना चाहिए। निम्नलिखित का विश्लेषण करना महत्वपूर्ण है:

1. पैकेज की उपस्थिति। पन्नी सामग्री को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद को प्रकाश से बचाता है, और यह इसमें रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और आपको उपयोगी विटामिन बचाने की अनुमति देता है। मक्खन अधिक समय तक ताजा रहता है और उपभोग करने के लिए सुरक्षित होता है।
2. रैपर पर दी गई जानकारी का अध्ययन करें। यह राज्य मानक की संख्या को इंगित करना चाहिए जिसके अनुसार उत्पाद बनाया गया है (प्राकृतिक मक्खन के लिए, GOST R 52969-2008 का उपयोग किया जाता है)। आपको रचना पर भी ध्यान देना चाहिए, जबकि यह नहीं भूलना चाहिए कि प्राकृतिक मक्खन में क्रीम या पूरे दूध के अलावा और कुछ नहीं मिलाया जाता है। वसा की मात्रा कम से कम 72.5% होनी चाहिए, क्योंकि अन्य सभी प्रकार पशु वसा (दूध) से बने प्राकृतिक उत्पाद नहीं होंगे।
3. कीमत पर ध्यान दें। यह कहते हुए कि उत्पाद की लागत बहुत अधिक है, याद रखें कि 100 ग्राम सामग्री बनाने में कम से कम 2 लीटर दूध लगता है। इससे एक उचित निष्कर्ष निकलता है। मक्खन के एक पैकेट की सामान्य कीमत दो बोतल दूध (लगभग 100 रूसी रूबल) की लागत के बराबर होनी चाहिए। यदि यह 75 रूबल से कम है, तो शायद प्रस्तुत पैकेज मेंवनस्पति वसा युक्त एक उत्पाद है।
4. निर्माता द्वारा दी गई समाप्ति तिथि की जांच करें। प्राकृतिक मक्खन, जिसमें संरक्षक नहीं होते हैं, की शेल्फ लाइफ लगभग एक महीने होती है। इसी समय, वनस्पति वसा और स्टेबलाइजर्स के अतिरिक्त माल को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि किसी उत्पाद के साथ एक ब्रिकेट पहले ही खरीदा जा चुका है और उसका परीक्षण करना संभव हो गया है, तो आपको कुछ मिनट खर्च करना चाहिए और इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करनी चाहिए। यह आपको एक निश्चित निर्माता के उत्पाद के बारे में एक राय बनाने की अनुमति देगा, भविष्य में इसके बारे में आपका अपना विचार होगा, और केवल अन्य लोगों द्वारा संकलित मक्खन की रेटिंग पर निर्भर नहीं होगा।

घर पर तेल परीक्षण के लिए बुनियादी कदम

कुछ सरल प्रयोग प्राकृतिक तेल को स्प्रे से अलग करने में मदद करेंगे:

1. विस्तारित रूप में उत्पाद का बाहरी निरीक्षण करना आवश्यक है। प्राकृतिक सामग्री में हल्का पीला रंग और एक समान स्थिरता होती है, पैकेजिंग में तरल और वसा के निशान नहीं होने चाहिए।
2. चाकू से काट लें। साथ ही, एक अच्छा उत्पाद टुकड़ों और टुकड़ों में नहीं टूटना चाहिए, प्राकृतिक मक्खन पूरी तरह से रोटी पर फैला हुआ है, कोई तरल उत्सर्जित नहीं करता है।
3. पानी में रखें। इसे पहले थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। यदि उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में कोई संदेह है, तो यह पानी में एक छोटा सा टुकड़ा रखने और कुछ मिनट प्रतीक्षा करने के लायक है। तेल घुल जाएगा और वनस्पति वसा सामग्री टुकड़ों में टूट जाएगी।
4. उत्पाद को फ्रीजर में रखें। मक्खन की पट्टी पूरी तरह से जमने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और समयबद्ध किया जाना चाहिए। यदि 5-10 मिनट के बाद इसे आसानी से फैलाया जा सकता है - यह एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है। असली मक्खन को ब्रेड पर फैलाने के लिए उपयुक्त लोचदार स्थिरता तक पहुंचने में कम से कम 30 मिनट का समय लगता है।
5. आग पर पिघलाएं। यदि तेल गर्म होने पर झाग नहीं देता है और उसमें से कोई अशुद्धियाँ नहीं निकलती हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है।
6. स्वाद का प्रयास करें। यदि कोई उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद खरीदा जाता है, तो उसमें कोई गंध नहीं होगी, और एक छोटा टुकड़ा बहुत जल्दी और पूरी तरह से मुंह में पिघल जाएगा, जबकि स्प्रेड तालू या दांतों से चिपक जाएगा।

क्या किसी उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए घरेलू परीक्षण पर्याप्त है?

आप खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता को स्वतंत्र रूप से केवल सतही रूप से निर्धारित कर सकते हैं। केवल प्रयोगशाला प्रयोगों और अध्ययनों के आधार पर मानकों और मानदंडों की आवश्यकताओं के साथ उत्पाद के अनुपालन के बारे में बात करना संभव है जो मक्खन की रेटिंग करते समय ध्यान में रखा जाता है। रूसियों के बीच इसकी लोकप्रियता को देखते हुए, रूसी सरकार के निर्देश पर इस वर्ष 74 ट्रेडमार्क का परीक्षण किया गया। उपभोक्ताओं द्वारा सबसे अधिक बार खरीदे जाने वाले सामानों का परीक्षण किया गया।

रूस में मक्खन के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की रैंकिंग एएनओ रूसी गुणवत्ता प्रणाली द्वारा अनुसंधान के आधार पर राष्ट्रीय निगरानी प्रणाली (रोलिंग परीक्षणों के माध्यम से) की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए की गई थी। प्रयोगशालामई 2018 में 72.5% वसा सामग्री के बड़े अंश वाले उत्पाद का अध्ययन किया गया।

72.5% वसा मक्खन की जाँच

रूस में सबसे अच्छा मक्खन रैंक करने के लिए, विभिन्न ब्रांडों के 82 नमूनों की जांच की गई। विशेषज्ञों ने लगभग 25 विभिन्न संकेतकों की सावधानीपूर्वक जाँच की, जिसके आधार पर उत्पादों की गुणवत्ता के स्तर को निर्धारित करना संभव हो गया।

शोध परिणामों के अनुसार, 23% सामान (19 नमूने) पूरी तरह से आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। यही है, इन उत्पादों में रोगजनक बैक्टीरिया, संरक्षक, वनस्पति वसा नहीं होते हैं, और उनकी वसा सामग्री और संरचना मानक को पूरा करती है, वे उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक कच्चे माल से बने होते हैं। पूरे रूस में प्रसिद्ध निर्माताओं ("हाउस इन द विलेज", "हर दिन", "प्रोस्टोकवाशिनो") के अलावा, सर्वश्रेष्ठ का खिताब भी केवल कुछ क्षेत्रों में ज्ञात ट्रेडमार्क द्वारा जीता गया था और पूरे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं था (के लिए) उदाहरण, "व्यातुष्का", "कुंगुर", "टोमोलोको" और अन्य)।

क्या 72.5% वसा वाले मक्खन के बीच नकली हैं?

लेकिन सभी निर्माता ईमानदार नहीं निकले, उनमें से 10 तेल में वनस्पति वसा मिलाते हैं। हालांकि, पैकेजिंग किसी भी अशुद्धता की उपस्थिति का संकेत नहीं देती है। रूसियों को इन निर्माताओं से मक्खन खरीदने से बचना चाहिए (उदाहरण के लिए, वोल्ज़ानोचका, बश्किरिया से किसान, सेरीशेव्स्की और अन्य)।

कोई भी तेलक्या आप सुरक्षित खा सकते हैं?

कुछ उत्पादों का सफलतापूर्वक परीक्षण नहीं किया गया है और इसे गुणवत्ता के रूप में रेटिंग में स्थान नहीं मिला है। कुछ निर्माताओं के मक्खन में ई कोलाई होता है। प्रयोगशाला अध्ययनों में, यह पाया गया कि कवक और बैक्टीरिया 7 निर्माताओं (ग्रीन एग्रो, इरबिट्सकोए, स्टावरोपोल्स्की डेयरी प्लांट, ओम्स्क क्वालिटी मार्क, बहुत महत्वपूर्ण गाय, सेमेनिशना, क्रीमी मॉर्निंग ) के उत्पादों में मौजूद थे। और ध्रुवीय भालू के तेल में मोल्ड बीजाणु होते हैं, जिससे आंतों में संक्रमण और शरीर में गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

इसके अतिरिक्त, नियामक प्राधिकरण के कर्मचारी चार निर्माताओं में परिरक्षकों की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। वे इसमें सॉर्बिक एसिड मिलाकर अंतिम उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि लव प्रोडक्ट ब्रांड के तेल में इस पदार्थ की अविश्वसनीय रूप से बड़ी खुराक थी: तैयार उत्पाद के प्रति 1 किलोग्राम में 228.8 मिलीग्राम सॉर्बिक एसिड।

72.5% वसा वाले तेल के परीक्षण के परिणाम

परीक्षण के बाद प्राप्त तथ्यों के आधार पर, हम कह सकते हैं कि 72.5% वसा सामग्री के साथ गुणवत्ता वाले मक्खन की रेटिंग निम्नलिखित अनुपातों की विशेषता है:

• चार में से एक निर्माता अपने सेगमेंट में सर्वश्रेष्ठ बनना चाहता है।
• हर सेकंड GOST तेल उत्पादन तकनीक का पालन करता है।
• निर्माताओं का एक चौथाई उपभोक्ताओं को धोखा देता है और ऐसे उत्पाद जारी करता है जो नियामक आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

चेकमक्खन 82.5% की वसा सामग्री के साथ

जुलाई 2018 में, Roskachestvo विशेषज्ञों ने रूस में मक्खन की अगली रेटिंग संकलित करने और 82.5% वसा सामग्री के साथ उत्पाद मानकों की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए परीक्षण करने का निर्णय लिया। खंड-समूह में 74 ट्रेडमार्क शामिल हैं, जिनका रूसी संघ के नागरिकों द्वारा सबसे अधिक सक्रिय रूप से उपभोग किया जाता है। इस बार, मक्खन की गुणवत्ता को दर्शाने वाले 68 विभिन्न मापदंडों का परीक्षण किया गया।

जुलाई के अध्ययन के परिणाम निर्माताओं की ओर से किसी भी उल्लंघन की अनुपस्थिति से सुखद आश्चर्यचकित थे। सभी नमूने इस तथ्य से प्रसन्न थे कि उत्पादों में एंटीबायोटिक्स, वनस्पति वसा, ई कोलाई, खमीर और कवक नहीं पाए गए थे। परिणामों के अनुसार, 22 निर्माताओं ने सर्वश्रेष्ठ रेटिंग प्राप्त करने के लिए परेशान किया, इन कारखानों के उत्पाद GOST द्वारा स्थापित मानकों और आवश्यकताओं से अधिक हैं। यानी लगभग 30% कंपनियां जो सुपरमार्केट अलमारियों को अतिरिक्त श्रेणी के उत्पादों की आपूर्ति करती हैं। 82.5% की वसा सामग्री के साथ सर्वश्रेष्ठ मक्खन की रेटिंग में प्रसिद्ध ब्रांड शामिल हैं: ब्रेस्ट-लिटोव्स्क, मिलावा, डोमिक वी डेरेवने, करात, प्रोस्टोकवाशिनो, फर्मा। साथ ही कई क्षेत्रीय निर्माता (छोटे ब्रांड): रोवेंकी, रुज़स्कॉय, उसादबा इलिन्सकोय और अन्य।

82.5% वसा वाले तेल के परीक्षण के परिणाम

यह नोट किया गया था कि 82.5% वसा वाले उत्पाद के उत्पादन में, निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करते हैं, उत्पाद वनस्पति वसा, एंटीबायोटिक और परिरक्षकों के उपयोग के बिना उत्पादित किया जाता है। Roskachestvo रेटिंग से सभी मक्खन पूरी तरह से नियामक को पूरा करते हैंपैरामीटर। किए गए परीक्षणों के परिणाम उत्साहजनक हैं। आप बिना किसी चिंता के उन सभी निर्माताओं से वसायुक्त तेल खरीद सकते हैं जिनके उत्पादों का परीक्षण किया गया है।

समीक्षा

अंतिम उल्लेखित उत्पाद ग्राहकों को पसंद आते हैं। वे रूसी दूध के तेल के बारे में बुरी तरह बोलते हैं। लोग यह नहीं मानते कि यह प्राकृतिक अवयवों से बना है। हालांकि कई लोग इसकी तारीफ करते हैं और बेकिंग के लिए भी इसका इस्तेमाल करते हैं। जाहिर है, आपको अभी भी रोस्काचेस्टो विशेषज्ञों के आकलन को ध्यान में रखना होगा।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर सामान चुनते समय सावधान रहें, सस्ते उत्पादों का पीछा न करें, क्योंकि आप स्वास्थ्य पर बचत नहीं कर सकते! और नाश्ते में खाया गया स्वादिष्ट हार्दिक मक्खन और पनीर सैंडविच आपको खुश करेगा और दिन की शुरुआत में आपकी उत्पादकता बढ़ाएगा।