"इसिंदी" पियो: रचना, स्वाद, समीक्षा। सोवियत नींबू पानी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोवियत संघ में नींबू पानी बच्चों का पसंदीदा पेय है। यह धातु के ढक्कन वाली कांच की बोतलों में किसी भी मीठे कार्बोनेटेड पेय का नाम था। वे दोनों वेंडिंग मशीनों में, नल पर और साधारण कांच की बोतलों में बेचे जाते थे।

घटना का इतिहास

पहला नींबू शर्बत 16वीं शताब्दी ईसा पूर्व में एशिया में दिखाई दिया। इ। लुई प्रथम के शासनकाल के दौरान फ्रांस में पहला कार्बोनेटेड पेय बनाया गया था। नौकर जिसने राजा के गिलास को रस के साथ भ्रमित शराब भर दिया था। शाही मेज के रास्ते में, उसने अपनी गलती देखी और गिलास में मिनरल वाटर मिला दिया। राजा को नया पेय पसंद आया। फ्रेंच नींबू पानी पानी, चीनी और नींबू के रस से बनाया गया था। स्ट्रीट वेंडरों ने पीठ पर पहने बैरल से पेय बेचा।

इटली में नींबू पानी में फलों और जड़ी-बूटियों के टिंचर मिलाने लगे। 1767 में, अंग्रेज जोसेफ प्रीस्टली ने पानी में कार्बन डाइऑक्साइड के विघटन पर पहला प्रयोग किया। ऐसा करने के लिए, उन्होंने एक विशेष उपकरण का आविष्कार किया - एक संतृप्त। उनके आविष्कार ने बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन की अनुमति दी।

रूस में नींबू पानी

पीटर मैं एक नींबू पानी नुस्खा लायायूरोप से रूस। रूसी रईसों ने इसके स्वाद की बहुत सराहना की। उस समय, यह पेय केवल धनी लोगों के लिए उपलब्ध था।

सोवियत नींबू पानी का उत्पादन एक नाम के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है - मित्रोफ़ान लैगीडेज़। इस आदमी ने घरेलू कार्बोनेटेड पेय के लगभग सभी स्वाद बनाए। यह वह है जो सिरप "तरहुन", "क्रीम-सोडा" और पेय "इसिंदी" के लिए व्यंजनों का मालिक है।

14 साल की उम्र में, लैगिड्ज़ ने कुटैसी में फार्मासिस्ट के सहायक के रूप में काम करना शुरू किया। औषधालय भी सार से नींबू पानी के उत्पादन में लगा हुआ था। Lagidze ने एक प्राकृतिक सिरप बनाने का फैसला किया जिसे पेय के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। 1887 में, उन्होंने मित्रोफ़ान लैगिड्ज़ उद्यम खोला। कारखाने में तरह-तरह के सिरप से पेय बनाया जाता था। वे फलों और विभिन्न जड़ी-बूटियों से बनाए जाते थे।

1906 में लैगिड्ज़ ने त्बिलिसी में एक नया कारखाना खोला। उनके पेय रूसी सम्राट के दरबार में पहुंचाए जाते हैं। ईरानी व्यापारी अपने शाह के लिए लैगीडेज़ के नींबू पानी खरीदते हैं। 1913 में "वाटर ऑफ़ लैगिड्ज़" को शीतल पेय की वियना प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक मिला।

सोवियत नींबू पानी

सोवियत काल में, लैगिड्ज़ को अपने कारखाने का निदेशक नियुक्त किया गया था। सोडा का उत्पादन करने वाले उद्यम सोवियत संघ के सभी गणराज्यों में बनाए गए थे। अपने लंबे जीवन के दौरान, Lagidze ने विभिन्न पेय पदार्थों के लिए 100 से अधिक व्यंजनों का निर्माण किया। वह एक उत्कृष्ट टेस्टर थे। एक घूंट से उन्होंने किसी भी पेय की संरचना निर्धारित की। एक नया नुस्खा बनाने के दौरान, यह एक महीने के लिए हैखुद को वर्कशॉप में बंद कर लिया। लैगिड्ज़ ने तब तक प्रयोगशाला नहीं छोड़ी जब तक उसने एक नया पेय नहीं बनाया।

वह लेमन ड्रिंक को अपनी सर्वश्रेष्ठ कृति मानते थे। यसिनिन और येवतुशेंको ने अपनी कविताओं को गुरु और उनकी रचनाओं को समर्पित किया। Lagidze संयंत्र की एक अलग कार्यशाला थी जो सोवियत सरकार के सदस्यों के लिए पेय का उत्पादन करती थी। हर हफ्ते, लैगिडेज़ के पेय के साथ एक विमान मास्को जाता था। स्टालिन का पसंदीदा नींबू पानी था। अन्य राष्ट्राध्यक्षों के साथ बैठकों के दौरान, उन्होंने हमेशा सुझाव दिया कि वे सोवियत पेय का प्रयास करें। उस समय सोवियत सोडा को दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता था।

सोडा मशीन

सोवियत गैस-पानी मशीनों में आधार के रूप में लैगिड्ज़ सिरप का उपयोग किया जाता था। उन्हें सोवियत शहरों में भीड़-भाड़ वाली जगहों पर स्थापित किया गया था। उन्होंने मई से सितंबर तक काम किया। सर्दियों में, वे धातु के बक्सों से ढके होते थे।

पेय कांच के प्यालों में डाले गए। कार्बोनेटेड पानी की कीमत एक कोपेक है, सिरप के साथ - तीन कोप्पेक। कांच धोने के लिए मशीन में एक विशेष प्रणाली थी। समय-समय पर मशीनों को गर्म पानी और नमक से धोया जाता था। सोवियत काल में, एक भी मामला दर्ज नहीं किया गया था जब सोडा मशीनों को संक्रामक बीमारी के स्रोत के रूप में वर्णित किया गया था।

मशीन को कई तरह से बेवकूफ बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तीन-कोपेक सिक्कों के बजाय, समान मात्रा के स्टील वाशर का उपयोग किया गया था। लेकिन कभी-कभी डिवाइस ने सिरप का एक हिस्सा देने से इनकार कर दिया। लोहे के पतवार पर मुट्ठी मारकर समस्या का समाधान किया गया। बुहत सारे लोगडबल सिरप के साथ पसंदीदा सोडा। उनके लिए यह बचपन का पसंदीदा स्वाद है।

कांच के गिलास अक्सर वेंडिंग मशीनों से गायब हो जाते हैं। उन्हें एक नए कंटेनर में बदल दिया गया, जो लोहे की जंजीरों से बंधा हुआ था। मुद्रास्फीति की वृद्धि के कारण, सोवियत काल के बाद की अवधि में वेंडिंग मशीनों का रखरखाव लाभहीन हो गया है। 1992 में उन्हें तोड़ा और निपटाया जाने लगा।

इसके अलावा, कार्बोनेटिंग पानी के उपकरण - साइफन - सोवियत परिवारों में भी बहुत लोकप्रिय थे। सोडा गाड़ियों से नल पर बेचा जाता था। उन्होंने एक गैस सिलेंडर, सिरप के साथ फ्लास्क और एक सिंक स्थापित किया। चाशनी के साथ ऐसे पानी की कीमत अधिक होती है - 4 कोप्पेक।

उस समय के पेय प्राकृतिक अवयवों से ही बनाए जाते थे। सिरप पानी से पतला था। नींबू पानी का शेल्फ जीवन सात दिनों से अधिक नहीं था। लेकिन यह कोई समस्या नहीं थी, क्योंकि पेय तुरंत अलमारियों से बिखर गया। स्वाद के मामले में, यह आधुनिक एनालॉग्स से काफी आगे निकल गया। पेय में मुख्य परिरक्षक साइट्रिक एसिड था।

कुछ समय बाद ही वे स्टेबलाइजर्स जोड़ने लगे। उन्हें 0.5 लीटर की बंद कांच की बोतलों में बेचा जाने लगा। एक पूर्ण के लिए दो खाली बोतलों का आदान-प्रदान किया जा सकता था। लोगों ने इसी नाम के पेय के सम्मान में सोडा की एक कांच की बोतल को "चेर्बाशका" कहा।

लोकप्रिय पेय

सबसे लोकप्रिय पेय "पिनोच्चियो" था। इसे नींबू और संतरे से बनाया गया था। पेय "पिनोच्चियो" अभी भी रूस में निर्मित होता है। और वह अभी भी बहुतों द्वारा प्यार किया जाता है।

"Isindi" - सेब की लॉरेल और कुलीन किस्मों पर आधारित पेय। यह मेरा पसंदीदा स्वाद हैसोवियत संघ के कई नागरिक। पेय "इसिंदी" की संरचना में साइट्रिक एसिड भी शामिल था। प्राचीन जॉर्जियाई घुड़सवारी खेल के सम्मान में इसका नाम मिला। घोड़ों को अक्सर बोतल के लेबल पर रखा जाता था। इसिंडी पेय पर, यह बोतल के गले के ठीक नीचे स्थित था।

पेय का रंग एक साधारण कोला जैसा था। खट्टा स्वाद लार ग्रंथियों को सक्रिय करता है। इस प्रकार, यूएसएसआर के इसिंडी पेय ने एक व्यक्ति को शुष्क मुंह से बचाया। सोडा का एक विशेष ताज़ा प्रभाव था।

"बाइकाल" सोडा "इसिंदी" पेय के आधार पर बनाया गया था। हर्बल इन्फ्यूजन के कारण इसमें उच्च टॉनिक गुण थे। यह बचपन का स्वाद है, जिसके बारे में एक भी नकारात्मक समीक्षा नहीं है।

दिलचस्प तथ्य

हर रूसी साल में औसतन 50 लीटर स्पार्कलिंग पानी पीता है।

प्राकृतिक पेय "तारगोन" का रंग पीला होता है। सोवियत काल में, इसमें हरी डाई डाली जाती थी। कुछ निर्माता पेय के लिए कंटेनर के रूप में हरी कांच की बोतलों का उपयोग करते हैं।