तले हुए आलू की विभिन्न किस्में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, प्रत्येक व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके होना निश्चित है। और गहरे तले हुए आलू कोई अपवाद नहीं हैं। इस तरह, आप साधारण कटे हुए स्लाइस और असामान्य आलू बॉल्स दोनों बना सकते हैं।

पतले तिनके

सरलतम विकल्प से शुरुआत करें। इसकी तैयारी के लिए ज्यादा समय और उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी:

• 250 ग्राम मध्यम आकार के आलू;
• एक लीटर वनस्पति तेल;
• एक चम्मच नमक।

खाना पकाना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, डीप-फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ के लिए इस रेसिपी को लागू करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस इतना करना है:

• सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें।
• एक श्रेडर (या हाथ से) का उपयोग करके उन्हें लगभग तीन मिलीमीटर चौड़ी और तीन से पांच सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक गहरे बाउल में ठंडा पानी डालें और उसमें वर्कपीस डालें।
• इसे फिर से धोएं और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कोलंडर में खाली करें।
• फिर कागज़ के तौलिये पर तिनके बिछाए जाते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह पूरी तरह से सूख जाए।
• अब एक फ्रायर या गहरे पैन में एक लीटर वनस्पति तेल डालें और इसे लगभग 190 डिग्री तक गर्म करें (तापमान जांचने के लिए आप एक स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं)।
• रिक्त हिस्से को अंदर की ओर मोड़ा जाता है। लगातार चलाते हुए तले हुए आलू।
• सुनहरी परत दिखाई देने पर आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है।
• तश्तरी से तुरंत, भाग को फिर से एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। स्वादानुसार नमक।

चिप्स

एक और दिलचस्प डीप फ्राई आलू की रेसिपी। यह एक पसंदीदा स्नैक का घर का बना संस्करण है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम आलू;
• लीटर वनस्पति तेल;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

कैसे पकाएं?

यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने का तरीका व्यावहारिक रूप से पिछले वाले जैसा ही है। हालांकि, आपको तैयार उत्पाद से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह काफी नाजुक होता है।

• आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें।
• इसे पतले स्लाइस में काटने के लिए एक श्रेडर का उपयोग करें, जिसकी मोटाई डेढ़ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• वर्कपीस को एक कटोरी में मोड़कर ठंडे पानी में धोया जाता है।
• इसके बाद, इसे एक कोलंडर में डालना चाहिए और सारा पानी छान लेना चाहिए।
• फिर सामग्री को कागज पर बिछाया जाता हैअतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए तौलिया।
• अब खाना पकाने के बर्तन में एक लीटर वनस्पति तेल डाला जाता है।
• जैसे ही यह सही तापमान पर पहुंच जाए, आप आलू को डीप फ्राई करना शुरू कर सकते हैं। यह भागों में किया जाना चाहिए।
• तैयार चिप्स को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है। बचा हुआ तेल निकालने के बाद इन्हें परोसा जा सकता है.

पनीर सॉस के साथ देशी स्टाइल के डीप फ्राई आलू

डिश का यह संस्करण काफी लोकप्रिय और तैयार करने में आसान है। इसे लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आलू;
• आधा लीटर सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यहाँ यह दो प्रकार के सीज़निंग का उपयोग करने लायक है: प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और मिर्च का मिश्रण। इस तरह बनती है डिश:

• आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाता है, फिर तौलिये से सुखाया जाता है;
• फिर इसे लंबे स्लाइस में काटकर फिर से सुखाया जाता है;
• अब एक बड़ा खाने का थैला ले लो। वर्कपीस ही और दोनों सीज़निंग इसमें जोड़े जाते हैं। कंटेनर बंद है, और सामग्री को मिश्रित किया जाता है जब तक कि योजक समान रूप से वितरित न हो जाए;
• खाना पकाने के लिए व्यंजन में सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और आवश्यक तापमान पर गरम किया जाता है;
• उसके बाद, आप धीमी आंच पर आलू तलना शुरू कर सकते हैं। यह लगभग दस मिनट तक रहता है। मुख्य गाइड चाहिएशरमाना;
• तैयार पकवान को कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है;
• इस समय चटनी बन रही है. एक कटोरी में खट्टा क्रीम, पनीर और पिघला हुआ मक्खन (गर्म) मिलाएं और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं।

आलू के गोले

घर की रसोई में यह विकल्प बहुत आम नहीं है। हालांकि, किसी भी जगह जहां इसे परोसा जाता है, यह बेतहाशा लोकप्रिय है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• चिकन अंडा;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• आटे का गिलास;
• एक गिलास ब्रेडक्रंब;
• नमक।

एक पकवान बनाना

यह नुस्खा अधिक जटिल और समय लेने वाला है। सबसे पहले आपको मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है:

• आलू को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (जल्दी पकाने के लिए) और 20 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाला जाता है;
• जब यह पक रहा हो, तो आपको ब्रेडिंग तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, आटा, पटाखे और एक अंडा अलग-अलग कंटेनरों में बिछाया जाता है;
• आखिरी को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए;

• जब आलू पक जाएं, तो आपको पैन से पानी निकालने की जरूरत है, वहां दूध डालें और क्रश करना शुरू करें। यह तब तक किया जाता है जब तक बिना टुकड़ों के द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता;
• उसके बाद बस पिघल गयागर्म तेल। सब कुछ ठंडा हो जाता है, और तैयार द्रव्यमान से गेंदें बनती हैं;
• उनमें से प्रत्येक को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर एक कंटेनर में फेंटे हुए अंडे के साथ डुबोया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब के लेप के साथ समाप्त किया जाना चाहिए;
• खाने के बर्तन में सूरजमुखी का तेल गरम किया जाता है;
• अब आप आलू को डीप फ्राई कर सकते हैं;

जैसे ही सतह पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, बचे हुए तेल को निकालने के लिए बॉल्स को किचन (अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है) या पेपर टॉवल पर रखना चाहिए।