आलू के पकौड़े: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस तथ्य के बावजूद कि आलू की पकौड़ी को यूक्रेनी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, बेलारूसी, डंडे और अन्य देशों के अपने व्यंजन हैं। वे इतने संतुष्ट होते हैं कि वे आसानी से एक बड़े परिवार का भरण-पोषण कर सकते हैं। वे कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

क्लासिक

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू पकौड़ी बना सकते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी में उत्पादों के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल है, जिनमें से अधिकांश हमेशा हर रसोई में होते हैं। लेकिन अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जांच लें कि क्या आपके पास हाथ है:

• चिकन अंडे की जोड़ी।
• 5-6 बड़े आलू।
• एक दो बड़े चम्मच मैदा।
• नमक, जड़ी बूटी और मसाले।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू पकौड़ी बनाने के लिए, आपको अनुशंसित तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया ही सशर्त हो सकती हैसरल चरणों में विभाजित। करने वाली पहली चीज आलू है। इसे धोकर, छीलकर खारे पानी में उबाला जाता है। तैयार कंदों को मैश किया जाता है और अंडे और आटे के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, मसालों के साथ मसाला और अच्छी तरह मिश्रित है।

परिणामस्वरूप आटे से सॉसेज बनाएं और उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। लगभग तैयार उत्पादों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और पांच मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। उसके तुरंत बाद, उन्हें वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकलने की प्रतीक्षा करता है। आलू के पकौड़े परोसे जाते हैं, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं, खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज के साथ। यदि वांछित है, तो पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

दया विकल्प

इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको काफी समय और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपके पास अपने निपटान में सभी आवश्यक सामग्री होनी चाहिए। ताकि आपका परिवार दुबले आलू के पकौड़े बना सके, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज की जोड़ी।
• 4 बड़े आलू।
• लहसुन की एक दो कली।
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• 6-7 काली मिर्च।
• एक बड़ा चम्मच सौंफ।
• नमक और कुछ आटा।

कार्रवाई का क्रम

उबलते पानी से भरे सॉस पैन में, लहसुन, नमक, काली मिर्च, सोआ के बीज और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। छिले हुए आलू को भी वहीं डुबो कर उबाला जाता है. तैयार सब्जी निकाल दी जाती हैपैन और मसला हुआ। जिस तरल में इसे उबाला गया था, उसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, 150 मिलीलीटर में डाला जाता है और थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त हो।

एक तिहाई वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, एक कटा हुआ प्याज भूनें और इसे मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं। वहां एक काढ़ा डाला जाता है, जिसमें आटा घुल जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। छने हुए आटे को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है।

तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, सॉसेज की मदद से बेलकर चौकोर आकार में काट लें। परिणामस्वरूप उत्पादों को वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकलने की प्रतीक्षा करता है। लगभग तैयार आलू पकौड़ी, जिसकी तस्वीर आज के लेख में प्रस्तुत की गई है, को पैन में लौटा दिया जाता है। वहां कटा हुआ तला हुआ प्याज भी डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

मांस प्रकार

यह हार्दिक और साथ ही काफी हल्का पकवान गर्मी की गर्मी में विशेष रूप से प्रासंगिक है। इसमें कोई हानिकारक योजक नहीं है, इसलिए इसे न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। रात के खाने में आलू की पकौड़ी को समय पर परोसने के लिए जरूरी उत्पादों के लिए पहले से नजदीकी स्टोर पर जायें. इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू।
• एक दो बड़े चम्मच सूजी।
• 350 ग्राम मैदा।
• कच्चा अंडा।
• 250चिकन पट्टिका के ग्राम।
• प्याज का बल्ब।
• नमक, जड़ी बूटी और मसाले।

प्रक्रिया विवरण

धुले और छिलके वाले आलू को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है, मैश किया जाता है और ठंडा किया जाता है। कच्चे अंडे और सूजी को ठंडा द्रव्यमान में मिलाया जाता है। अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने की कोशिश में सभी अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं।

मैदा को भविष्य के आलू के आटे में डाल दिया जाता है। नरम, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ गहन रूप से गूंधा जाता है। पूरी तरह से पका हुआ आटा किनारे पर हटा दिया जाता है।

जब तक यह भरेगा, आप स्टफिंग के लिए समय निकाल सकते हैं। इसे बनाने के लिए कच्चे छिलके वाले प्याज और धुले हुए चिकन को ब्लेंडर में पीस लें। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ अनुभवी है और थोड़ी मात्रा में ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है। तैयार स्टफिंग को फिर से मिलाया जाता है और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

आलू के आटे को एक सपाट सतह पर फैलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है, और लगभग बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक टुकड़ा चपटा है। परिणामस्वरूप केक के बीच में, कीमा बनाया हुआ चिकन का एक बड़ा चमचा फैलाएं और किनारों को सावधानी से चुटकी लें ताकि बैग बन जाएं। लगभग तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को कोलोबोक में रोल किया जाता है और नमकीन उबलते पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें। इसके तुरंत बाद, आग कम से कम हो जाती है और वे आठ या दस मिनट और प्रतीक्षा करते हैं।

उबले हुए आलू के पकौड़े को पानी से निकाल कर एक कोलंडर में रख दिया जाता है. कैसेउनमें से केवल शेष तरल निकलता है, उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और मक्खन में तला जाता है। उन्हें खट्टा क्रीम, ब्राउन प्याज, क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।