एक सूअर का मांस टेंडरलॉइन पकड़ा: इससे क्या पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पकड़े गए पोर्क टेंडरलॉइन: इससे क्या पकाया जा सकता है? लोग अक्सर यह सवाल पूछते हैं, क्योंकि जानवर के शव का यह हिस्सा सबसे स्वादिष्ट होता है और, तदनुसार, सबसे महंगा। औसत आय का प्रत्येक व्यक्ति सुअर की कमर से व्यंजन नहीं खरीद सकता। मांस के इन दो संकीर्ण पट्टियों में कोई हड्डी नहीं है, कोई उपास्थि नहीं है, चमड़े के नीचे की वसा की कोई परत नहीं है। और पट्टिका ही - कोमल और नरम - अन्य प्रकार के सूअर के मांस की तुलना में तेजी से पकती है। नीचे हम शव के इस हिस्से से व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे, और अन्य कटों को लोई के रूप में कैसे पास करें, इस पर कुछ ट्रिकी टिप्स भी देंगे।

फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन

सबसे आसान तरीका। यहां तक कि एक व्यक्ति जो पहले कभी चूल्हे के पास नहीं गया है, वह भी इसका सामना करेगा। हमने पट्टिका को पदकों में काट दिया - आधा सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा। उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ दो मिनट के लिए भूनें। एक साइड डिश के रूप में मैं सुझाव देता हूंरिसोट्टो को सब्जियों और वाइट सॉस के साथ परोसें। आप, दुर्भाग्य से, दो बाएं हाथों से पैदा हुए थे, और आप मांस नहीं काट सकते? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: चाकू की नोक से पूरे टुकड़े को कई जगहों पर छेदें, लहसुन के स्लाइस को कट्स में डालें और पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। ओवन में नरम होने तक बेक करें (जब कांटा चुभने पर, खून नहीं बहेगा, लेकिन रस साफ हो जाएगा)।

पोर्क टेंडरलॉइन स्लाइस

जैसा कि पदक के साथ नुस्खा में है, मांस को भागों में काट लें। बेकन को बारीक काट लें। हम पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को बेकन की एक पट्टी में लपेटते हैं, और ताकि संरचना प्रकट न हो, हम इसे टूथपिक से छेदते हैं और इसे लंबे समय तक कम तापमान पर बेक करने के लिए सेट करते हैं। विशेष पेटू के लिए, मैं आपको रोल के अंदर उबले हुए आलूबुखारे को छिपाने की सलाह देता हूं, जिसमें पत्थर के बजाय अखरोट की गिरी होगी। फिर आप मसले हुए आलू या सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

पोर्क टेंडरलॉइन "कोमलता"

इस व्यंजन के लिए मांस को न केवल काटना चाहिए, बल्कि हथौड़े से पीटना भी चाहिए। मीठे और खट्टे सेब - 6 टुकड़े प्रति 1 किलो पट्टिका - आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, उनमें से आधा पन्नी पर रख दें। नमक और काली मिर्च, फिर से चॉप, नमक और काली मिर्च डालें, प्रेस (3 लौंग) के माध्यम से दबाए गए लहसुन के साथ छिड़के। सेब के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें। फिर से हल्के से नमक और काली मिर्च छिड़कें और अंत में लिफाफे को पन्नी से सील कर दें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रस लीक न हो। हम ओवन को 200 सी पर रखते हैं और वहां 40 मिनट के लिए एक बेकिंग शीट भेजते हैं। जो कोई भी सूअर का मांस पकाना जानता है वह निश्चित रूप से खोलेगापन्नी और रस के साथ पकवान डालें, फिर एक और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें, पहले से ही पन्नी के बिना, जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए।

पोर्क नेक डिश

और अंत में, क्या पट्टिका की जगह ले सकता है? स्वाद में इसके सबसे करीब का कट है गर्दन। यह वसा की छोटी धारियों वाला एक बहुत ही कोमल मांस है। इस प्रकार के सूअर का मांस चुनते समय मुझे क्या ध्यान देना चाहिए? इन नसों की छाया पर - वसा पीला नहीं, बल्कि हल्का गुलाबी या सफेद होना चाहिए। इससे पहले कि आप पोर्क नेक व्यंजन पकाएँ - चूंकि हमने इसे एक पट्टिका के रूप में पास करने का फैसला किया है, इसलिए आपको पहले मांस को थोड़ा सा मैरीनेट करना होगा। कोई भी "फ़ॉन्ट" करेगा: बीयर, सरसों, केफिर, मिनरल वाटर, वाइन। हमारा काम नसों को नरम करना है ताकि गर्दन रसदार और कोमल, मध्यम रूप से तैलीय हो जाए। फिर आप इसके साथ उसी तरह कर सकते हैं जैसे टेंडरलॉइन के साथ: एक पूरे टुकड़े (भरवां या भरवां) में सेंकना, पदक या चॉप बनाना। ऐसे व्यंजनों के लिए एसिड और मसालेदार सॉस उपयुक्त हैं: सोया, चेरी सालसा या सिर्फ सरसों।