उत्पादों में सोडियम पाइरोसल्फाइट: यह कितना सुरक्षित है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी व्यक्ति जो अपने शरीर के प्रति उदासीन नहीं है, शायद यह जानता है कि उचित पोषण और शरीर के लिए उपयोगी उत्पादों का उपयोग स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए मुख्य स्थितियों में से एक है। दुकानों में खाद्य और पेय पदार्थ खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि के पालन के लिए और संरचना में गैर-प्राकृतिक रसायनों की उपस्थिति के लिए, पैकेजिंग पर लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। ऐसे एडिटिव्स को आमतौर पर "E" कोड से चिह्नित किया जाता है।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैकेज पर "ई" का मतलब हमेशा किसी ऐसे पदार्थ की उपस्थिति से नहीं होता है जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कोड E330 सामान्य साइट्रिक एसिड को छुपाता है - सबसे हानिरहित और प्राकृतिक परिरक्षकों में से एक।

हालांकि, विचाराधीन पदार्थ का उपयोग न तो हानिरहित है और न ही प्राकृतिक। सोडियम पाइरोसल्फाइट एक खाद्य संरक्षक और एंटीऑक्सीडेंट है जो घरेलू और कई विदेशी निर्माताओं द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

यह क्या है और इसे पैकेजिंग पर कैसे लेबल किया जाता है?

दिखने में, सोडियम पायरोसल्फाइट नाम का रासायनिक पदार्थ पाउडर, सफेद या पीले रंग के रूप में दिखाई देता है औरक्रिस्टलीय रूप। यह यौगिक सोडियम कार्बोनेट से निर्मित होता है, जिसे सोडा ऐश के रूप में जाना जाता है। अपने आप में, यह उत्पाद चिंता का कारण नहीं बनता है, और अधिक मात्रा में होने की स्थिति में ही इसका हानिकारक प्रभाव हो सकता है। सोडियम कार्बोनेट का एक अन्य व्युत्पन्न, बेकिंग सोडा, आमतौर पर दैनिक जीवन में सबसे सुरक्षित उपाय के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लेकिन सोडियम पाइरोसल्फाइट प्राप्त करने के लिए, सोडा कारखाने में सल्फर डाइऑक्साइड के साथ बातचीत करता है, एक गैसीय पदार्थ जिसमें मानव शरीर पर प्रभाव के मामले में कई नुकसान होते हैं। इसलिए खाद्य उत्पादन में सोडियम पाइरोसल्फाइट का उपयोग करने की सलाह के बारे में कई विवाद हैं।

सामान्य तौर पर, इस आहार अनुपूरक का उपयोग कानून द्वारा निषिद्ध नहीं है। हालांकि, निर्माता को उत्पाद में इस यौगिक की उपस्थिति का संकेत देना आवश्यक है। इसलिए किसी विशेष उत्पाद को खरीदते समय, खरीदार को उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने और निर्णय लेने का अधिकार दिया जाता है: खरीदना है या नहीं खरीदना है? नामित सोडियम पाइरोसल्फाइट - E223।

उत्पादन में इस पोषण पूरक का क्या उपयोग किया जाता है?

तर्कसंगत प्रश्न यह है: यदि कोई उत्पाद इतना विवाद पैदा कर रहा है, तो उसका उपयोग क्यों करें? इसका उत्तर बल्कि नीरस है: यह स्वयं निर्माताओं के लिए फायदेमंद है।

सोडियम पाइरोसल्फाइट एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट, बेकिंग पाउडर, ब्लीच और, कम से कम, एक रंग लगाने वाला भी है।

किन खाद्य पदार्थों में E223 हो सकता है?

उन उत्पादों की सूची जो पूरी तरह से कानूनी हैंसोडियम पायरोसल्फाइट का प्रयोग प्रभावशाली है। सबसे आम हैं:

• सॉसेज।
• सूखी, अचार या जमी हुई सब्जियां और मशरूम, साथ ही उनसे बनने वाली हर चीज। उदाहरण के लिए, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद "फ्रेंच फ्राइज़" में, खाद्य योज्य न केवल एक परिरक्षक है, बल्कि उत्पाद के आकर्षक सफेद रंग को भी संरक्षित करता है।
• अधिकांश चिप्स सहित स्टार्च और स्टार्च उत्पाद। यहाँ एक अपवाद है: शिशु आहार उत्पादों में E223 की अनुमति नहीं है।
• जमे हुए या प्रसंस्कृत जामुन और फल, जिनमें जूस, जेली, जैम, प्रिजर्व, सिरप आदि शामिल हैं।
• कन्फेक्शनरी, मिठाई, मुरब्बा, जिलेटिन।
• मादक पेय (शराब और बियर) और गैर-मादक पेय (नींबू पानी, गैर-मादक मदिरा, आदि)।
• उबला हुआ झींगा और अन्य सेफलोपोड्स।

बेशक, सूची पूरी नहीं है। इसके अलावा, पदार्थ का उपयोग न केवल भोजन में, बल्कि दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में भी किया जाता है।

मनुष्य के शरीर के लिए E223 कितना हानिकारक है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सोडियम पाइरोसल्फाइट सल्फर डाइऑक्साइड के संपर्क में आने से प्राप्त होता है - एक पदार्थ जो शरीर में प्रवेश करने पर विटामिन बी 1 को नष्ट कर देता है। पोषण विशेषज्ञ बी1 या थीनाइन को "सद्भाव का विटामिन" नहीं कहते हैं - यह चयापचय प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल होता है, इसके अलावा, थायमिन पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र और हृदय का समर्थन करता है।

E223 भी अत्यधिक विषैला होता है। इसके अलावा, खराबी और बीमारियों की घटना की एक उच्च संभावना है।जठरांत्र पथ। सोडियम पायरोसल्फेट के अत्यधिक सेवन से नेत्र रोग हो सकते हैं।

यह विशेष रूप से सोडियम पाइरोसल्फाइट युक्त उत्पादों के कारण होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया की उच्च संभावना पर ध्यान देने योग्य है। इस रसायन से जो नुकसान हो सकता है, उसे कम करके आंका जाना खतरनाक है। खासकर जब बात बच्चे के शरीर की हो।

यह तर्क दिया जा सकता है कि रूस, यूरोपीय संघ, बेलारूस और अन्य देशों का कानून E223 के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, और इसलिए, उत्पाद गंभीर खतरा पैदा नहीं करता है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई देश ऐसे हैं जिनमें सोडियम पाइरोसल्फाइट पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। E223 के साथ उत्पादों के उपयोग के बारे में अंतिम निष्कर्ष, निश्चित रूप से, उपभोक्ता को करना होगा।