मूस क्या है? घर पर मूस कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी हम न केवल उनकी तैयारी की तकनीक के बारे में सोचे बिना, बल्कि स्वादिष्टता की उत्पत्ति के बारे में भी सोचे बिना एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हैं। हालांकि यह जानकारी हमेशा बहुत ही रोचक और ज्ञानवर्धक होती है। प्रत्येक व्यंजन का अपना इतिहास होता है, जिनमें से कुछ प्रभावशाली होते हैं। उदाहरण के लिए, मूस क्या है? एक हवादार, मीठी विनम्रता कई लोगों से परिचित है। लेकिन केवल सच्चे पेशेवर ही इसे पका सकते हैं, यह तो बताएं कि पकवान कहाँ से आया है।

मूस क्या है

फ्रेंच से अनुवाद में, "मूस" शब्द का अनुवाद फोम के रूप में किया जाता है। आखिरकार, यह ठीक यही स्थिरता है कि इसमें हल्का और हवादार है। यह एक मीठी मिठाई है जिसमें किसी प्रकार का आधार होता है, एक आधार जो इसे स्वाद के नोट देता है। यह फल, जामुन, चॉकलेट और यहां तक कि मिठाई शराब भी हो सकता है। एक स्थिर फोम बनाने और ठीक करने के लिए, व्हीप्ड प्रोटीन और यॉल्क्स, कुछ प्रकार के स्टार्च, सूजी और जिलेटिन का उपयोग किया जाता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी, शहद, चाशनी या गुड़ डालें। पकाने के बाद, मूस को ठंडा किया जाता है और परोसने से पहले सजाया जाता है। पहली नज़र में, तकनीक सरल है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। असली विनम्रता तैयार करने के लिए मूस क्या है, इसका अच्छी तरह से अध्ययन करना आवश्यक है।

क्लासिक

यह कोई रहस्य नहीं है कि 17वीं शताब्दी में फ्रांसीसी दरबारी रसोइयों ने मूस का आविष्कार किया था। यह वे थे जो इस मिठाई को बनाने के रहस्यों को जानते थे। आज, मूल संस्करण थोड़ा बदल गया है। क्लासिक नुस्खा में, केवल पीटा अंडे के प्राकृतिक फोम का उपयोग किया जाता है, जो जमे हुए होता है। यहां तक कि जिलेटिन का उपयोग बहुत कम मात्रा में ही संभव है।

चॉकलेट फ्रेंच मूस इस प्रकार की मिठाई, स्वादिष्ट और महंगी का मानक है। लेकिन इसे अधिक किफायती उत्पादों का उपयोग करके घर पर भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने का नुस्खा 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही रूस में आया था और बहुत ही अदालत में आया था। पहले यह केवल रईसों और राजाओं के लिए उपलब्ध था, लेकिन आज कोई भी परिचारिका इसे पका सकती है।

फ्रेंच रेसिपी

यह समझने के लिए कि मूस क्या है, आइए इसे एक क्लासिक फ्रेंच रेसिपी के अनुसार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए 4 अंडे, 200 ग्राम कॉन्यैक, 100 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच उबलते पानी, 175 ग्राम गुड चॉकलेट और एक चुटकी नमक लें। मूस तैयार करने से पहले, गोरों को यॉल्क्स से अलग करना और बाद में पाउडर चीनी के साथ हरा देना आवश्यक है। फिर धीरे-धीरे शराब डालें। हम कंटेनर को पानी के स्नान में डालते हैं और एक स्थिर, घने फोम बनने तक पीटना जारी रखते हैं। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।

उसके बाद, तुरंत कंटेनर को बर्फ पर रख दें, हरा करना जारी रखें। फोम तब तक नहीं जमना चाहिए जब तक कि मूस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस द्रव्यमान को ठंड में छोड़ देना चाहिए। एक अलग बाउल में उबलता पानी डालें और उसमें एक चम्मच कॉफी डालें। वहां कुछ चॉकलेट चिप्स डालें।पानी के स्नान में रखो। पिघला कर ठंडा करें। तीसरे बाउल में मक्खन डालें और उसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब हम धीरे-धीरे इस द्रव्यमान को कंटेनर नंबर 1 (पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन) में जोड़ते हैं। इसी समय, हराते रहें और ठंड में रखें। अलग से, गोरों को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए और उन्हें चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम मूस को सांचों में बिछाते हैं और ठंड में भेजते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन इससे पहले कि आप मूस तैयार करें, आपको तकनीक से सावधानीपूर्वक परिचित होना चाहिए।

रास्पबेरी मूस

तैयारी करने के लिए, आपको आधा गिलास ठंडा पानी, 4 गिलास ताजा रसभरी (जमे हुए के साथ बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन, एक गिलास चीनी, दो प्रोटीन और एक और एक लेने की जरूरत है। आधा गिलास क्रीम (30%)। मूस क्या है? यह सबसे पहले, स्थिर फोम है। इसलिए, शुरू करने के लिए, हम जिलेटिन को भिगोते हैं, जो हमें वांछित स्थिरता प्रदान करेगा। रसभरी (एक गिलास के तीन चौथाई) से रस निचोड़ें, इसमें पानी और चीनी डालकर आग लगा दें।

सिरप पकाएं। फिर डालें और मिलाएँ। इस बिंदु पर, द्रव्यमान उबाल नहीं होना चाहिए, अन्यथा जिलेटिन का प्रभाव नहीं होगा। परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। अलग से, प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक हराएं और धीरे-धीरे उन्हें सिरप में डालें। क्रीम को व्हिप करें और कुल द्रव्यमान में भी डालें। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पूरी तैयारी के दौरान, द्रव्यमान को लगातार बर्फ पर ठंडा किया जाना चाहिए। मिठाई को सांचों में डालें और फ्रिज में रख दें। वैसे आप केक मूज की उपरी परत बनाकर उसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

एप्पल मूस

यह मिठाई बहुत अच्छी हैबच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त। आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चीनी, 350 ग्राम सेब, थोड़ा साइट्रिक एसिड, 80 ग्राम सूजी, 750 ग्राम पानी। सेब को छीलकर, बीज को छीलकर, टुकड़ों में काटकर थोड़े से पानी में उबाला जाता है। फिर हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से प्यूरी की स्थिति में रगड़ते हैं। स्वाद के लिए चीनी, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और उबाल आने दें। अब हम धीरे-धीरे सूजी डालते हैं, लगातार पकाते और चलाते रहते हैं। परिणामी मिश्रण को ठंडा करें और फेंटें। यह एक शानदार द्रव्यमान निकलता है। बच्चों के लिए सेब के मूस को सांचों में डालें और ठंडा करें। परोसते समय, आप मिठाई के ऊपर कोई भी सिरप डाल सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर और खट्टा क्रीम मूस

यह मिठाई नाश्ते के लिए परोसी जा सकती है और यह किसी भी दिन के लिए एक शानदार शुरुआत होगी। नाजुक, हल्का और स्वादिष्ट मूस वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए, आपको 15 ग्राम जिलेटिन, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 250 ग्राम अच्छा पनीर, 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी, आधा गिलास चीनी और 90 मिलीलीटर पानी लेना होगा।

सबसे पहले, हम जिलेटिन को सूजने के लिए सेट करते हैं, इसे ठंडा, उबला हुआ पानी से भरते हैं। हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और डंठल हटाते हैं, फिर इसे चीनी के साथ मिलाकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी में बदल देते हैं। इस द्रव्यमान में पनीर डालें और अच्छी तरह से फेंटें। एक मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। दही-खट्टा मूज को सांचों में डालकर ठंडा करें। परोसते समय, आप स्वादिष्टता को ताजे फल से सजा सकते हैं।

केक मूस

मूस का प्रयोग अक्सर केक बनाने में किया जाता है। किसी भी आधार का उपयोग किया जा सकता है। यह शायदबिस्कुट हो या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। किसी भी केक मूस का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है। अगला, हम किसी भी सामग्री से किसी भी नुस्खा के अनुसार मूस बनाते हैं। हम इसे आधार पर फैलाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जब परत सख्त हो जाती है, तो आप अगला बना सकते हैं। आमतौर पर वे तरह-तरह के मूस का इस्तेमाल करते हैं, जो केक को बेहद खूबसूरत लुक और स्वादिष्ट स्वाद देता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी मूस और चॉकलेट की एक परत। यह सब बेकर की कल्पना पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, ठीक से तैयार किया गया मूस एक बेहतरीन ट्रीट है जो सभी को पसंद आता है।