मूस केक क्या है और इसे कैसे बनाते हैं? तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कन्फेक्शनरी व्यवसाय में नए रुझान सामने आए हैं, जो स्वाद और बनावट के संयोजन के लिए गैर-मानक समाधान हैं। मूस उन पसंदीदा में से एक है। कम ही लोग जानते हैं कि इस तरह का मूस केक फलों, चॉकलेट, वेनिला, दूध से बनाया जा सकता है, कई तरह के स्वादों को मिलाकर बनाया जा सकता है। साथ ही, मिठाई प्रभावशाली लगती है, और प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है।

अन्य मिठाइयों से मूस केक की विशिष्ट विशेषताएं

एक वाक्य में मूस केक क्या है, इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है। इसमें कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जो इसे अन्य आटा उत्पादों की तुलना में अद्वितीय बनाती हैं:

• पूरी मिठाई में नरम लेकिन दृढ़ बनावट होती है।
• मूस केक कई स्वादों को मिला सकता है।
• इसके अतिरिक्त बिस्किट या कुरकुरे परतें शामिल हैं।
• लेयरिंग के लिए क्रीम की जगह जेली का इस्तेमाल करना।

एक अतिरिक्त बोनस सरल नुस्खा है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

वेफर-बिस्किट परत और स्ट्रॉबेरी के साथ बहु-घटक चॉकलेट केकजाम

अगर आप ऐसी मिठाई बनाने की कोशिश नहीं करते हैं तो यह कल्पना करना मुश्किल है कि मूस केक क्या है। बहुमुखी स्वाद और सरल नुस्खा घर पर प्रत्येक घटक की लपट को फिर से बनाने में मदद करेगा। चॉकलेट बिस्किट और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ चॉकलेट मूस केक एक आदर्श विकल्प होगा। आप इस घटक को तैयार करने के लिए किसी अन्य फल का उपयोग कर सकते हैं, जो मिठाई के स्वाद में विविधता लाएगा।

एक दर्पण शीशे का आवरण में स्ट्रॉबेरी के साथ मूस केक की एक तस्वीर उदासीन सबसे परिष्कृत पाक "आलोचक" को नहीं छोड़ेगी। एक असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है।

चॉकलेट बिस्किट बनाना

ताकि आटे की परत मूस को संकुचित न करे, मिठाई अपना आकार बनाए रखे और हल्की और हवादार बनी रहे, आपको एकदम सही बिस्किट तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, वफ़ल केक का उपयोग किया जाता है, जो केक की बनावट में विविधता लाता है।

आटे की परतों के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 5 वफ़ल केक।
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• 10 अखरोट।
• 5 बड़े चम्मच दूध।
• 3 अंडे।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• बेकिंग पाउडर का पाउच।
• 2 बड़े चम्मच कोको।
• 1/3 कप मैदा।
• 1/2 कप चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको सभी सूखी सामग्री को मिलाना है। मैदा, बेकिंग पाउडर, कोको, चीनी मिलाएं।
2. वनस्पति तेल और अंडे को सूखे द्रव्यमान में डालें। सभी सामग्री को तेज गति से लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
3. अंतिम जोड़दूध घटक और मिश्रण को मध्यम गति से और 2 मिनट के लिए फेंटना जारी रखें।
4. आटा को सांचे में 4 मि.मी. बेकिंग के दौरान, ऊंचाई 3-5 गुना बढ़ जाएगी।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें।

केक को ऊपर और नीचे से समान रूप से ठंडा करने के लिए, आपको इसे वायर रैक में स्थानांतरित करना होगा।

खस्ता परत गठन

आमतौर पर, विभिन्न बिस्किट बेस तैयार करने में समस्याओं के कारण घर का बना मूस केक बनावट के मामले में मूल नहीं होते हैं। इस नुस्खा में इस समस्या का समाधान चॉकलेट, नट्स और वेफर केक के उपयोग के माध्यम से है। नट और वेफर बेस को एक ब्लेंडर के साथ मध्यम-दानेदार टुकड़ों की स्थिति में पीस लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।

आगे बिस्किट पर एक क्रिस्पी परत बनती है:

1. आटे की सतह पर चॉकलेट की एक पतली परत फैलाएं।
2. वफ़ल क्रम्बल के साथ छिड़के।
3. रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए रखें।

खाना पकाने का यह सिद्धांत सरल, तेज और सस्ता है।

स्ट्रॉबेरी को कंफर्ट बनाने की तकनीक

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर चॉकलेट के स्वाद को कम करने में मदद करेगा, जिसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जा सकता है:

• 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी।
• 6 बड़े चम्मच चीनी।
• 10 ग्राम नींबू का रस।
• तुलसी के कुछ पत्ते।
• टेबल स्पून जिलेटिन।

उत्पादन तकनीक:

1. जिलेटिन में 3, 5 बड़े चम्मच पानी डालें,जिसका तापमान 6 डिग्री से ज्यादा न हो। उत्पाद को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. स्ट्रॉबेरी को हल्का सा मैश करके एक सॉस पैन में रखें। पदार्थ को थोड़ा गर्म करें।
3. एक सजातीय प्यूरी बनने तक ब्लेंडर से फेंटें और छलनी से पोंछ लें। परिणाम लगभग 200 ग्राम उत्पाद होना चाहिए।
4. आधी स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी, नींबू का रस और तुलसी मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को गरम करें।
5. तुलसी के पत्ते निकालें और जिलेटिन डालें। सारे घटकों को मिला दो। बेरी के शेष आधे हिस्से को खाली डालें। और सामग्री को फिर से मिला लें।

एक सिलिकॉन मोल्ड में कॉन्फिगर डालें, जो कि मापदंडों के अनुसार, उस जगह से मेल खाता है जहां बिस्कुट बेक किया जाएगा। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पदार्थ पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर इसे 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। उत्पाद को डीप फ़्रीज़ किया जाना चाहिए।

मूस बनाने का सिद्धांत

मूस चॉकलेट केक में मुख्य घटक होना चाहिए। चॉकलेट मूस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 3 बड़े चम्मच चीनी।
• टेबल स्पून जिलेटिन।
• 2 कप हाई फैट क्रीम।
• 3 जर्दी।
• डार्क चॉकलेट बार।

आसान नुस्खा:

1. जिलेटिन को 6 बड़े चम्मच बहुत ठंडे पानी के साथ डालें। फूलने के लिए छोड़ दें।
2. चीनी के साथ जर्दी मारो। सफेद झाग बनने तक प्रक्रिया जारी रखें।
3. एक सॉस पैन में 1 कप की मात्रा में क्रीम डालें और तब तक गर्म करें जब तक75 डिग्री। थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि तरल को ज़्यादा गरम न करें।
4. अंडे और चीनी के मिश्रण में क्रीम डालें। जब तक पदार्थ आंशिक रूप से गाढ़ा न हो जाए, तब तक फेंटें।
5. मिश्रण को छोटी आग पर सेट करें और तब तक पकाएं जब तक कि कंटेनर की सामग्री 85 डिग्री तक गर्म न हो जाए।
6. चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर बार रगड़ कर काट लें। गर्म अंडे-चीनी क्रीम में क्रम्ब्स डालें।
7. जिलेटिन को माइक्रोवेव करें और थोड़ा गर्म करें। पहले से तैयार द्रव्यमान में जोड़ें। सामग्री को मिलाएं और 40 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
8. क्रीम के बचे हुए गिलास को मिक्सर से फेंट लें। द्रव्यमान लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए। पदार्थ को हल्का बनाने के लिए, डेयरी उत्पाद को पहले से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
9. चॉकलेट मास के साथ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मूस केक में लगभग सभी सामग्रियों में चॉकलेट होती है।

मुख्य शरीर को जोड़ना

एक नुस्खा के साथ मूस केक एक स्पष्ट योजना के अनुसार कदम से कदम मिलाकर इकट्ठा किया जाता है। एक सिलिकॉन मोल्ड लें और उसमें आधा चॉकलेट मूस डालें। 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर की एक परत डालें और बचा हुआ मूस डालें। फ्रीजर में 15 मिनट के लिए रखें।

बिना कुरकुरे बिस्किट के मूस केक क्या है? तुरंत आपको थोड़ा जमे हुए मूस पर आटे का आधार रखना होगा। नरम पदार्थ के लिए केक को अवशोषित करने के लिए, आपको परतों को बिछाने की प्रक्रिया में पिछले एक को थोड़ा स्क्रॉल करना होगा।तत्व।

सभी घटकों को अच्छी तरह से सख्त करने के लिए, आपको मोल्ड को खाली जगह में 12-15 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा।

मिठाई को देखने के लिए मिरर शीशा लगाना

खाना पकाने की विधि के साथ मूस केक की एक तस्वीर हमेशा एक सौंदर्य घटक को इंगित करती है। एक चॉकलेट मिठाई के लिए एक आदर्श विकल्प दर्पण शीशा लगाना होगा। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• चीनी का गिलास।
• 2 बड़े चम्मच जिलेटिन।
• आधा गिलास कोको।
• 2/3 कप हाई फैट क्रीम।
• आधा गिलास पानी।
• 6 बड़े चम्मच इनवर्ट सिरप।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. जिलेटिन को 7 बड़े चम्मच बर्फ के पानी में भिगोएँ।
2. एक सॉस पैन में क्रीम को हल्का गर्म करें। गर्मी बढ़ाएँ और उबाल लें।
3. एक अलग कंटेनर में पानी, चीनी और इनवर्ट चाशनी मिलाएं। आग लगा दें और चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें। इसके बाद, चाशनी को तब तक उबालें जब तक उसका तापमान 111 डिग्री तक न पहुंच जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको पदार्थ को चम्मच से लगातार हिलाना होगा।
4. चाशनी को आंच से उतार लें और उसमें तुरंत उबलती क्रीम और कोको मिलाएं. द्रव्यमान को वापस आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
5. जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो स्टोव से हटा दें और पदार्थ को हिलाते हुए जिलेटिन डालें।

फ्रॉस्टिंग को एक लंबे रिम वाले कंटेनर में डालें। एक ब्लेंडर के साथ मारो ताकि परतों में बुलबुले दिखाई न दें। उत्पाद को 40 डिग्री तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिष्करण डिजाइन

इस तरह के मूस केक को घर पर डिजाइन करना काफी सरल है, सभी घटकों की असेंबली प्रक्रिया के क्रम को देखते हुए:

1. फ्रीजर से केक के बेस को हटा दें, सिलिकॉन मोल्ड से खाली को हटा दें।
2. एक ट्रे पर रखे उल्टे कांच के आधार को सेट करें।
3. केक पर धीरे-धीरे आइसिंग डालें, उत्पाद को समान रूप से वितरित करें।
4. केक की दीवारों से बहने वाले अतिरिक्त को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ टक किया जाना चाहिए।

जब आइसिंग केक की सतह पर समान रूप से फैल जाती है और किनारों से पानी निकल जाता है, तो मिठाई को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है। सजावट के लिए, आप ताजा स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आंशिक रूप से चॉकलेट के साथ संसाधित किया जाता है।

मूस केक बनाने का सबसे आसान तरीका

यदि मेहमान जल्द ही दरवाजे पर होंगे, और चाय पार्टी आयोजित करने के लिए पर्याप्त मिठाई नहीं है, तो आप एक साधारण मूस केक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने में एक घंटे का एक चौथाई समय लगेगा, और ठंड - 2 घंटे। आपके लिए आवश्यक सामग्री सबसे सरल हैं:

• 4 गिलहरी।
• 2 बड़े चम्मच चीनी।
• टेबल स्पून जिलेटिन।
• मक्खन का पैकेट।
• आधा कप कंडेंस्ड मिल्क।
• आधा किलो किसी भी कुकी का।

मूस केक की व्याख्या की।फोटो। पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. आधा पैकेट मक्खन को हल्का सा नरम करें और फिर मिक्सर से फेंटें।
2. डेयरी उत्पाद में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। उत्पादों को और 2-3 मिनट के लिए फेंटें।
3. जिलेटिन 50 ग्राम गर्म पानी डालें। छोड़प्रफुल्लित।
4. अंडे की सफेदी को 5 मिनट के लिए फेंटें, जैसे ही आप चीनी मिलाते हैं।
5. जिलेटिन को स्टोव पर 60 डिग्री तक गर्म करें। फिर प्रोटीन में एक पतली धारा डालें, जो अभी भी चीनी के साथ व्हीप्ड हैं।
6. प्रोटीन पदार्थ को मिक्सर से मिलाते समय इसमें बटर क्रीम डाल दें।
7. मास को एक सांचे में डालकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कुकीज़ को टुकड़ों में क्रश करें। मक्खन के बचे हुए पैक को पिघलाएं और टुकड़ों में डालें। सामग्री को गूंथ लें और बेलन की सहायता से बेल लें। मूस को क्रंब परत पर खाली रखें। कुकी क्रस्ट के किसी भी उभरे हुए किनारों को ट्रिम करें।