घर पर चिरायता कैसे पियें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Absinthe एक रहस्यमय और रहस्यमय पेय है, जिसका श्रेय मनुष्यों पर असाधारण प्रभाव डालने का है। इसके फायदे और नुकसान के बारे में लंबे समय से चर्चा चल रही है, लेकिन विवादित पक्ष इस बात से सहमत हैं कि चिरायता का एक उत्कृष्ट और अनोखा स्वाद है।

एब्सिन्थे क्या है?

प्राचीन ग्रीक में एब्सिन्थ का अर्थ है "वर्मवुड"। आजकल, यह एक मादक पेय का नाम है जो व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें 70, 75 या 86% अल्कोहल होता है। चिरायता का आधार वर्मवुड पौधे का एक अर्क होता है, जिसमें उच्च मात्रा में आवश्यक तेलों में थुजोन नामक पदार्थ होता है।

थुजोन हेलुसीनोजेन युक्त पदार्थ है, जो चिरायता में अल्कोहल के साथ मिलकर अक्सर आक्रामक मानव व्यवहार की ओर ले जाता है। इस पदार्थ के संपर्क में आने का प्रभाव अन्य पेय की तुलना में सबसे अच्छे तरीके से एबिन्थ की विशेषता नहीं है, लेकिन इसके प्रेमियों का कहना है कि यह सब स्वयं व्यक्ति और शराब की मात्रा पर निर्भर करता है। वे इस बात पर भी जोर देते हैं कि आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि एबिन्थ को सही तरीके से कैसे पिया जाए।

रचना

वर्मवुड के अलावा, चिरायता में कई अलग-अलग जड़ी-बूटियां और फूल होते हैं, जैसे सौंफ, एंजेलिका, धनिया, नींबू बाम, पुदीना, अजमोद, दो प्रकार के कीड़ा जड़ी, सौंफ, कैमोमाइल और अन्य।

आमतौर पर चिरायता हरा, पन्ना होता है, लेकिन ऐसे पेय होते हैं जिनमें नीला, पीला, लाल, भूरा और यहां तक कि काला भी होता है। चिरायता का हरा रंग इस तथ्य के कारण है कि संरचना में क्लोरोफिल होता है, लेकिन यह प्रकाश में टूट जाता है।

पन्ना रंग की वजह से आम लोगों में चिरायता को "हरी चुड़ैल" के साथ-साथ "हरी परी" भी कहा जाता था। पेय के स्वाद, प्रभाव और रंग को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे अपारदर्शी बोतलों में बोतलबंद किया जाता है।

किस्में

Absinthe को विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है, और इस पर कोई आम सहमति नहीं है कि वास्तव में मानक क्या है, और इस बात पर कोई पूर्ण सहमति नहीं है कि कैसे एबिन्थ को सही तरीके से पिया जाए। अगर हम प्राकृतिक चिरायता को रंग के आधार पर वर्गीकृत करते हैं, तो हम हरे और पीले रंगों के बारे में बात कर सकते हैं जिनमें अलग-अलग रंग होते हैं।

हरी चिरायता। यह एक क्लासिक चिरायता है, जिसमें एक प्राकृतिक रंग होता है जिसमें कई रंग होते हैं: हल्के हरे रंग से समृद्ध पन्ना स्वर तक। लगभग सभी एबिन्थ निर्माता हरे रंग के पेय का उत्पादन करते हैं, लेकिन आजकल उनमें से कई खाद्य रंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि क्लोरोफिल से प्राप्त प्राकृतिक रंग प्रकाश के संपर्क में आने के कारण समय के साथ फीका पड़ जाता है।

पीला चिरायता। यहपेय में एक उज्ज्वल एम्बर रंग है। ज्यादातर यह फूड कलरिंग की मदद से हासिल किया जाता है, लेकिन यह एबिन्थ की स्वाभाविकता का संकेत भी हो सकता है। तथ्य यह है कि प्राकृतिक डाई क्लोरोफिल भी कुछ समय बाद अपना रंग बदलकर पीला कर सकता है - इस घटना को "एब्सिन्थ एजिंग" कहा जाता है।

असामान्य दृश्य

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, चिरायता की कई किस्में हैं - दोनों क्लासिक और पूरी तरह से असामान्य और असाधारण। उत्तरार्द्ध में लाल चिरायता शामिल है।

इस पेय में चिरायता के लिए ऐसा असामान्य रंग है क्योंकि इसके निर्माण में अनार का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक परिष्कृत रूबी रंग और एक तीखा स्वाद देता है, विशेष रूप से उज्ज्वल और समृद्ध यदि आप समझते हैं कि कैसे चिरायता सही ढंग से पीने के लिए। हालाँकि, आजकल अधिकांश निर्माता फ़ूड कलरिंग का उपयोग करते हैं, जो बदले में पेय के स्वाद को प्रभावित करता है।

ब्लैक एबिन्थ शायद सबसे असामान्य है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि इसे वर्मवुड पुष्पक्रम या पत्तियों से नहीं, बल्कि इसकी जड़ों से बनाया जाता है। इस चिरायता का रंग काले बबूल के आसव से मिलता है, जिसे "कैटेचू" कहा जाता है। वह पेय के गुलदस्ते में मीठे बेरी टोन भी जोड़ती है। आजकल, कई चिरायता निर्माता "कटेचू" को सस्ते खाद्य रंगों से बदल रहे हैं जो स्वाद को बदतर के लिए बदल देते हैं।

विभिन्न प्रकार की चिरायता शक्ति

फिलहाल, चिरायता का रंग, चाहे वह क्लासिक हरा हो या एक अद्वितीय काला स्वर, नहीं कर सकतापेय की गुणवत्ता और इसकी स्वाभाविकता की गारंटी हो। इसलिए, पेय के कुछ पारखी तर्क देते हैं कि इसे ताकत से वर्गीकृत करना अधिक सही है। अधिकतम सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने और शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए विभिन्न शक्तियों का सही तरीके से सेवन कैसे करें, इस पर भी ध्यान देना आवश्यक है।

चेच, वर्मवुड के अर्क के साथ एबिन्थे किस्मों के फ्रेंच और स्पेनिश उत्पादक, लेकिन थुजोन की कम सामग्री (कभी-कभी इसके बिना) अक्सर एक पेय का उत्पादन करते हैं जिसमें 55 से 65% अल्कोहल की ताकत होती है।

फ्रांस, जर्मनी, इटली, स्पेन, चेक गणराज्य और स्विट्ज़रलैंड में कुछ उत्पादक 70 से 85% अल्कोहल से बेहद मजबूत चिरायता बनाते हैं। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बनाया गया पेय अत्यंत मजबूत प्रकार का है।

एब्सिन्थे की एकाग्रता की किस्में

एब्सिन्थे को अक्सर इसकी थुजोन सामग्री द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, जिसे प्रकृति में मतिभ्रम के रूप में जाना जाता है। थुजोन की उच्च सामग्री वाले चेक और स्विस एबिन्थेस हैं, जिसमें इसका अनुपात 25 से 100 मिलीग्राम प्रति लीटर पेय के बीच भिन्न होता है।

कई इतालवी और स्पैनिश एबिन्थ निर्माता एक पेय का उत्पादन करते हैं जिसमें थुजोन की सामग्री कम होती है और प्रति लीटर 1.5 से 10 मिलीग्राम तक होती है।

फ्रांस और स्विट्ज़रलैंड एक पेय का उत्पादन करते हैं जिसमें थुजोन की कमी होती है। अक्सर, ये टिंचर होते हैं, जो वास्तव में, चिरायता के स्वाद की नकल करते हैं, हालांकि, कुछ उन्हें चिरायता के रूप में वर्गीकृत करते हैं। ये टिंचर मुख्य रूप से कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं और इन्हें शुद्ध पीने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

घर पर चिरायता कैसे पियेंशर्तें

शराब पीने की संस्कृति लगभग सभी मादक पेय पदार्थों में मौजूद है, और चिरायता भी है। अधिकतम सुखद संवेदना प्राप्त करने और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए इस पेय को इसके प्रति बेहद सावधान रवैया और खुराक की सही गणना की आवश्यकता है।

उच्च अल्कोहल सामग्री सावधानी का एकमात्र कारण नहीं है, आपको थुजोन से सावधान रहने की आवश्यकता है, जो कि चिरायता में निहित है। कोई आश्चर्य नहीं कि इस पेय को दो तरह से कहा जाता है: यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो यह एक "हरी परी" है, और यदि आप खुराक से अधिक हो जाते हैं, तो यह "हरी चुड़ैल" में बदल जाएगा।

एब्सिन्थ बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन उन सभी का उद्देश्य पेय के कड़वे स्वाद को कम करना है, साथ ही इसकी ताकत भी है। ऐसे तरीके हैं जो न केवल स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बल्कि चिरायता की शानदार तैयारी पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं।

पीने का क्लासिक तरीका

हरी चिरायता को सही तरीके से कैसे पिया जाए, इस पर कई मत हैं। यह माना जाता है कि चिरायता पीने की फ्रांसीसी (शास्त्रीय) विधि एक क्लासिक पेय के लिए सबसे उपयुक्त है। यह निम्नानुसार किया जाता है: एक पेय के साथ गिलास के किनारों पर चिरायता के लिए एक विशेष फ्लैट चम्मच रखा जाता है, जिसमें विशेष छेद होते हैं। रिफाइंड चीनी का एक क्यूब उस जगह पर रखा जाता है जहां छेद होते हैं, फिर इस चीनी के ऊपर बर्फ का पानी डाला जाता है, जो मीठा होकर गिलास में गिर जाता है।

पानी और चीनी चिरायता के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, और आवश्यक तेलों की रिहाई शुरू हो जाती है, जिसके कारण पेय बादल बन जाता है। भीऐसा माना जाता है कि चीनी के साथ पानी पेय में निहित मतिभ्रम के प्रभाव को बढ़ाता है, लेकिन इसकी कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है। एब्सिन्थ एक से पांच के अनुपात में पानी से पतला होता है।

शुद्ध और तेजतर्रार तरीका

घर पर चिरायता पीने का एक और तरीका सोचें। इस पेय का सेवन इसके शुद्ध, बिना तनुकृत रूप में किया जाता है, हालांकि, एक खुराक को 30 मिलीलीटर के क्षेत्र में एक मात्रा तक सीमित रखने की सिफारिश की जाती है। Absinthe ठंडा हो जाता है, लगभग शून्य तापमान के करीब पहुंच जाता है, और यह स्थिरता में गाढ़ा हो जाता है, फिर इसे संकीर्ण गिलास में डाला जाता है और पिया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रति शाम अपने शुद्ध रूप में अपने आप को चिरायता के एकल उपयोग तक सीमित रखने की सिफारिश की जाती है। नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, इसकी सामग्री के साथ कॉकटेल पर स्विच करना बेहतर है।

आप अक्सर यह सवाल सुन सकते हैं: "एबिन्थे कैसे पिएं और क्या खाएं?" शुद्ध चिरायता एक एपरिटिफ है और इसे खाया नहीं जाता है, लेकिन अगर यह कॉकटेल में है, तो इसे चॉकलेट और फल के साथ खाया जा सकता है।

उग्र (चेक) विधि द्वारा तैयार किए गए एबिन्थ को आजमाने के लिए, आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है: एक गिलास एक चौथाई शुद्ध चिरायता से भरा होता है। फिर रिफाइंड चीनी के एक क्यूब को चिरायता में सिक्त किया जाता है। विशेष रूप से छेद के साथ चिरायता के लिए डिज़ाइन किया गया एक चम्मच कांच के किनारे पर रखा जाता है, और पेय में भिगोई हुई चीनी का एक घन उस पर रखा जाता है। फिर चीनी को प्रज्वलित किया जाता है और लगभग एक मिनट तक जलने दिया जाता है।

चीनी पिघलने लगती है, उसकी गर्म तरल बूंदे गिलास के नीचे तक गिर जाती है और पेय का स्वाद और भी बढ़ जाता हैनरम और सुखद। फिर गिलास में थोड़ा बर्फ का पानी डाला जाता है, और चिरायता पीने के लिए तैयार है।

जोड़ी विधि

आइए विचार करें कि भाप के साथ चिरायता कैसे पीना है। इस विधि को "दो गिलास" के रूप में भी जाना जाता है। इस विधि का उपयोग करके चिरायता तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास और एक गिलास की आवश्यकता होगी। एक छोटा गिलास (30 मिली तक) चिरायता से भरा होता है, फिर उसे गिलास के अंदर रखा जाता है। ठंडा पानी धीरे-धीरे गिलास में ही डाला जाता है। गिलास में चिरायता के साथ गिलास में पानी मिलाने के बाद, गिलास के अंदर का पेय पीने के लिए तैयार है।

एब्सिन्थ तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक "बारटेंडिंग" है, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग डेविल्स ब्रीथ कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

बारटेंडिंग तरीका: इस तरह से तैयार किया गया एबिन्थ कैसे पिएं?

एब्सिन्थ तैयार करने के लिए आपके पास एक कॉन्यैक ग्लास, एक ग्लास व्हिस्की और एक नैपकिन के साथ एक स्ट्रॉ होना चाहिए। एक पेय को कॉन्यैक ग्लास में डाला जाता है, 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं, और आग लगा दी जाती है। कांच स्वयं 45-65 ° के कोण पर झुका हुआ है और अपनी धुरी पर घूमता है। आधे मिनट बाद, चिरायता, जो जलता रहता है, को व्हिस्की के गिलास में डाला जाता है और कॉन्यैक गिलास से ढक दिया जाता है।

व्हिस्की ग्लास से एबिन्थ वाष्प उठता है और कॉन्यैक ग्लास में केंद्रित होता है। उसके बाद, बाद में, एक ही उल्टे रूप में, चिरायता वाष्प के साथ, एक पुआल के साथ एक नैपकिन पर रखा जाता है। यह इस तरह से किया जाता है कि स्ट्रॉ का एक सिरा एक उल्टे ब्रांडी के अंदर होचश्मा। तैयार चिरायता, जो एक व्हिस्की के गिलास में होता है, पिया जाता है, फिर कॉन्यैक के गिलास में संरक्षित वाष्प एक पुआल के माध्यम से साँस लेने लगते हैं।

ये इस अनोखे पेय को पीने के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय तरीके हैं। अब आप जानते हैं कि घर पर चिरायता कैसे पीना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। और फिर भी पेशेवरों को इसकी सामग्री (विशेष रूप से आग के उपयोग के साथ) के साथ चिरायता और कॉकटेल की तैयारी को सौंपने की सिफारिश की जाती है। वे इस ट्रिकी ड्रिंक के लिए सही खुराक जानते हैं और आपके स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना आपको इसका आनंद लेने देंगे।