2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पाई "आलू" बचपन से कई लोगों के लिए परिचित मिठाई है। पहले हर कैफे में आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को खरीद सकते थे, लेकिन केक का स्वाद हर जगह अलग था। ऐसा इसलिए है क्योंकि सामग्री विविध है। कुछ कन्फेक्शनरों ने बिस्कुट का इस्तेमाल किया, दूसरा - पटाखे, और अभी भी अन्य - तैयार कुकीज़। उन्होंने छिड़काव की एक अलग विधि का भी इस्तेमाल किया: ग्राउंड वेफल्स, क्रैकर्स या कोको। लेकिन किसी भी नुस्खा में, प्रत्येक "आलू" में कोको, गाढ़ा दूध (या नियमित), चीनी और मक्खन होता है।
केक का इतिहास विषम परिस्थितियों में मानव बुद्धि के प्रकट होने से जुड़ा है। एक बार फ़िनलैंड में, प्रसिद्ध, सम्मानित अतिथि कवि रूनबर्ग के पास आए। लेकिन कवि के गरीब परिवार में मेहमानों के साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं था। घर में केवल पुरानी कुकीज़ और कुछ शराब थी। उन दिनों, कुकीज़ बड़े बैग में खरीदी जाती थीं, पैक में नहीं, इसलिए बैग के नीचे केवल कुछ टुकड़े और टूटी हुई कुकीज़ ही रह जाती थीं। बेशक, यह मेज पर नहीं परोसा जा सकता है। यहाँ श्रीमती रूनबर्ग ने पाक कला की सरलता दिखाई। और जब उसके पति ने अपने दोस्तों का मनोरंजन किया, श्रीमती रूनबर्ग ने कुकीज़ को खट्टा क्रीम, जैम के साथ पीस लिया और थोड़ा लिकर जोड़ा। जो द्रव्यमान निकला, उसने आलू की तरह दिखने वाले केक बनाए और उन्हें जामुन से सजायाजाम। फिर उसने तैयार केक को एक डिश पर रख दिया और मेहमानों के सामने पेश किया। इस आलू के केक को आजमाने वाले सभी लोगों ने परिचारिका से एक नुस्खा पूछा। समय के साथ, यह पूरे देश में फैल गया। उन्नीसवीं सदी के अंत और बीसवीं सदी की शुरुआत में, पहले से बेहतर केक सोवियत संघ में लोकप्रिय हो गया।
आलू का केक बनाने की विधि
आलू का केक बनाने के लिए आपको चाहिए:
- वेनिला क्रैकर्स (या बिस्कुट, या सॉफ्ट कुकीज) - 500 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 400 मिलीलीटर;
- कोको - 50 ग्राम (दो बड़े चम्मच);
- मक्खन - 200 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट (70% से अधिक कोको के साथ) - 100 ग्राम;
- कॉन्यैक (या शराब) - 30 मिलीलीटर;
- खट्टे खट्टे फल (सजावट के लिए) - 20 ग्राम।
सबसे पहले, पटाखे (बिस्किट) को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें। यदि आप कुकीज़ लेते हैं, तो आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं। पीसने के बाद, बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए, और सभी टुकड़ों का आकार समान होना चाहिए। फिर आपको कोको पाउडर के साथ कंडेंस्ड मिल्क को शिफ्ट करना होगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो। फिर बारीक कटा हुआ मक्खन द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए और मक्खन के पिघलने तक सब कुछ पानी के स्नान या आग में डाल देना चाहिए। फिर एक कटोरी में टूटी हुई चॉकलेट को पानी/भाप स्नान में पिघलाना आवश्यक है। इसका आधा हिस्सा कोको क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन में मिलाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। फिर चॉकलेट मेंशराब (शराब, कॉन्यैक) की सुगंध के लिए द्रव्यमान डालना चाहिए और फिर से मिलाया जाना चाहिए। क्रीम को टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाना चाहिए। अगर द्रव्यमान थोड़ा सूखा निकला हो, लेकिन आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं।
परिणामस्वरूप चॉकलेट क्रीम को टुकड़ों के साथ मिलाया जाना चाहिए। यदि आपको सूखा द्रव्यमान मिलता है, तो आप दूध जोड़ सकते हैं। अब द्रव्यमान से आलू के आकार में छोटी गेंदें बनाएं। आप इसके लिए सॉसेज बना सकते हैं और इसे बराबर भागों में बांट सकते हैं, और फिर बॉल्स को रोल कर सकते हैं। फिर तैयार केक को वांछित के रूप में सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैंडीड फल और चॉकलेट के साथ। ऐसा करने के लिए, केक को शेष पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, और ऊपर से पतले कटे हुए कैंडीड फल डालें। आप केक को अलग तरह से सजा सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। यहाँ तैयार आलू है। केक अगले दिन सबसे अच्छा खाया जाता है। इसके असली स्वाद की सराहना करने का यही एकमात्र तरीका है, क्योंकि उस समय तक यह पहले से ही सभी सामग्रियों से संतृप्त हो चुका होगा।
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