ओवन में घोड़े का मांस: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घोड़े के मांस को खानाबदोश लोगों का मांस माना जाता है। यह गोमांस की तुलना में चमकदार लाल और सघन होता है। इसे स्मोक्ड किया जाता है, सुखाया जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, सॉसेज बनाए जाते हैं और इसी तरह। घोड़े के मांस के व्यंजन तैयार करने में लहसुन, प्याज, काली मिर्च, सिरका और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। सब्जियों और अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, ठंडा कटा हुआ, जड़ी बूटियों और सॉस के साथ। राष्ट्रीय तातार व्यंजनों के कई व्यंजनों में घोड़े का मांस शामिल है। घोड़ी का दूध अक्सर मूल व्यंजनों में पाया जा सकता है।

और अब ओवन में हॉर्समीट की कुछ रेसिपी।

रोस्ट

सामग्री:

• घोड़े का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• आलू - 0.6 किलो;
• लहसुन - 2 शूल;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
2. वनस्पति तेल में दो के लिएएक बर्तन में प्याज, लहसुन और गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर बिछाएं, आंच कम करें और एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें।
3. घोड़े को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, बर्तन में भेज दें और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें, फिर कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।
4. आलू छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, मांस और सब्जियों के साथ एक बर्तन में डाल दें।
5. लगभग डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें।

चिकन के साथ पके हुए घोड़े का मांस

सामग्री:

• घोड़े का मांस - 600 ग्राम;
• टमाटर सॉस - बड़ा चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• घी - दो बड़े चम्मच;
• पाइन नट्स - दो बड़े चम्मच;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. घोड़े के मांस को भागों में काटें, हराएं, काली मिर्च और नमक छिड़कें, टमाटर से ब्रश करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, प्रत्येक टुकड़े में एक पॉकेट के रूप में काट लें।
3. चिकन ब्रेस्ट को हल्का सा फेंटें, छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च, नमक, पिसे हुए पाइन नट्स में रोल करें।
4. घुड़सली के टुकड़ों में बने कट्स में चिकन का मांस डालें।
5. एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें और उन पर मांस डालें। हॉर्समीट को 180°C तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करें

सामग्री:

• घोड़े के मांस का गूदा - 1 किलो;
• नमक;
• लहसुन;
• मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. हॉट200 डिग्री सेल्सियस तक ओवन।
2. कटा हुआ लहसुन।
3. घुड़सली के टुकड़े में, पंचर बना लें और लहसुन को परिणामी जेब में डाल दें।
4. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें (आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं)।
5. मांस को रोस्टिंग स्लीव में रखें, किनारों को बांधें, कई जगहों पर छेद करें और ओवन में भेजें।
6. घोड़े का मांस ओवन में लगभग दो घंटे तक बेक किया जाता है।

तैयार पकवान को स्टोव से निकालें, आस्तीन काट लें और किसी डिश या प्लेट में स्थानांतरित करें।

बुझेनिना

सामग्री:

• घोड़े का मांस (गूदा) - 1.3 किलो;
• जैतून का मांस - बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - सात लौंग;
• थाइम और मेंहदी - एक-एक चम्मच;
• धनिया, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने के चरण:

1. घोड़े के मांस के टुकड़े को चाकू से खुरचें, रुमाल से पोंछें, चारों तरफ काली मिर्च और नमक छिड़कें और मसाले में रगड़ें।
2. खट्टा, वनस्पति तेल, कसा हुआ लहसुन, मेंहदी, अजवायन और धनिया मिलाएं।
3. मांस को मैरिनेड से चिकना करें, एक बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से कस लें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. फॉइल के दो टुकड़े तैयार करें, उन्हें टेबल पर दो परतों में व्यवस्थित करें, मांस को लपेटें।
5. एक बेकिंग शीट पर ओवन में हॉर्समीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2.5 घंटे के लिए बेक करें।
6. मांस को ओवन से बाहर निकालें, फॉइल को खोल दें और बचे हुए रस से टुकड़े को चिकना कर लें।

घोड़े का मांस उबला हुआ हैम तैयार है। इसे ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट में रखें और परोसेंटेबल.

घोड़े के मांस की छुट्टी

राष्ट्रीय तातार व्यंजन का यह व्यंजन ओवन में एक बर्तन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• घोड़े का मांस - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च;
• तेज पत्ता।

खाना पकाने के चरण:

1. घोड़े का मांस लंबे मोटे रिबन (लगभग 5 सेमी चौड़ा) में काटें, आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में, मांस को हल्का भूरा होने तक जल्दी से भूनें, लेकिन भूनें नहीं।
3. एक सिरेमिक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में आलू की प्लेट के ऊपर हॉर्समीट के टुकड़े रखें। आलू को ढकने के लिए उबला हुआ गर्म पानी डालें। लवृष्का, नमक और काली मिर्च फेंक दें। स्वाद के लिए और मसाले मिलाए जा सकते हैं।
4. बर्तन को ढककर ठंडे ओवन में न भेजें। सबसे तेज आग जलाएं, बर्तन की सामग्री के उबलने का इंतजार करें और एक और घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर उबाल लें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटिये और एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें जहां मांस तला हुआ था।
6. बर्तन को ओवन से बाहर निकालें, उसमें से शोरबा पैन में डालें। इस शोरबा को कटोरे में मांस के साथ, काली मिर्च और हरी प्याज के स्वाद के साथ परोसा जा सकता है।

खाना परोसना:

1. एक बड़े बर्तन (लिगान) में, ध्यान से आलू डालें, कोशिश करें कि वे टूटे नहीं।
2. मांस को कांटे से निकाल लें और सुविधाजनक टुकड़ों में काट लेंमुँह में डाल देना।
3. आलू के ऊपर टुकड़ो को फैलाएं, थोड़ा सा नमक डालें।
4. प्याज को प्लेट में गोल गोल करके फैला लीजिए.

आलू और प्याज के टुकड़े के साथ एक प्लेट से मांस का एक टुकड़ा लें, इसे अपने मुंह में भेजें और एक कटोरे से शोरबा पी लें।