2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
जापानी मिठाइयों की उत्पत्ति 8वीं शताब्दी में चावल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की नवीन शुरुआत के साथ हुई। लेकिन उस समय मिठाइयां बहुत महंगी थीं। 17वीं शताब्दी में स्पेन और पुर्तगाल के साथ व्यापार शुरू होने के कारण महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए। व्यंजनों को आंशिक रूप से यूरोपीय लोगों से उधार लिया गया था, लेकिन अपने तरीके से, और उत्पादों का उत्पादन बड़ी मात्रा में और अधिक लोकतांत्रिक लागत पर किया जाने लगा। इस लेख में, हम जापानी मिठाइयों के सबसे सामान्य प्रकारों को देखेंगे।
वागाशी
वागाशी का मतलब जापानी मिठाई है। ये पारंपरिक केक हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को परोसे जाते हैं। इनकी तैयारी के लिए केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे:
- बीन्स - लाल बीन्स;
- शैवाल;
- चावल का आटा;
- अखरोट;
- वेजिटेबल जिलेटिन - अगर-अगर;
- विभिन्न पूरक - चाय और जड़ी बूटी।
यूरोपीय डेसर्ट की तुलना में, वागाशी अन्य देशों के निवासियों के लिए स्वादिष्ट लग सकता है। जापान में बिकती हैं ये मिठाइयाँलगभग हर जगह - कैफे, रेस्तरां, सड़क की दुकानों और पेस्ट्री की दुकानों में।
वगाशी को विभिन्न आयोजनों - प्रदर्शनियों, त्योहारों आदि में परोसा जाता है। इन व्यवहारों की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता उनके स्वाद के बजाय उनकी सौंदर्य उपस्थिति और प्रस्तुति है।
वागाशी डेसर्ट में मूल सामग्री चिपचिपा चावल का आटा है जिसे मोची या मोची कहा जाता है। इसके आधार पर दिलकश व्यंजन और तरह-तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जिनमें से सबसे आम प्रकार दाइफुकु है।
डाइफुकु एक छोटा चावल का केक है जिसमें मीठी फिलिंग भरी जाती है। परंपरागत रूप से, यह एक बीन पेस्ट है, लेकिन अब वे विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ उत्पादित होते हैं - मूंगफली का मक्खन, ब्लूबेरी, दूध भरने, हरी चाय और अन्य के साथ। उन्हें पाउडर के साथ छिड़के गए गेंदों के रूप में परोसा जाता है, या लकड़ी के कटार पर लटकाया जाता है और सिरप के साथ डाला जाता है। यह एक और तरह की वागाशी - डांगो निकलती है।
पाउडर मटका चाय से डेसर्ट
हरी चाय पाउडर के रूप में, जिसे मटका (या अधिक सामान्यतः मटका) कहा जाता है, सभी जापानी डेसर्ट में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। माचा आइसक्रीम, चॉकलेट, कुकीज, केक, राइस केक और अन्य कन्फेक्शनरी में अधिक परिष्कृत और मूल स्वाद जोड़ता है।
उगते सूरज की भूमि में हरी चाय प्राचीन काल से शास्त्रीय चाय समारोहों का एक अभिन्न अंग रही है। बाद में, जापानी मिठाइयों के व्यंजनों में इसे शामिल करने के लिए पाउडर वाली चाय का विस्तार किया गया, जो एक महान खोज थी।
वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि मटका में ढेर सारे एंटीऑक्सीडेंट - पदार्थ होते हैंशरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को कम करें और हमें लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रहने दें।
जापानी मिठाइयों में मिलाने के अलावा, मटका ग्रीन टी को विभिन्न पेय में मिलाया जाता है। अमेरिकी कैफेटेरिया में, इसका उपयोग "एनर्जी ड्रिंक" बनाने के लिए किया जाता है - कॉफी लट्टे बर्फ के साथ या बिना, साथ ही मिल्कशेक और स्मूदी। इसके अलावा, अल्कोहलिक कॉकटेल और शराब में ग्रीन टी पाउडर मिलाया जाता है।
ओस की बूंद
पानी की यह विशाल बूंद वास्तव में "शिगेन मोशी" या मिज़ू शिंगेन मोची नामक केक है। ऐसा लगता है कि अगर आप इसे कांटे से छेदेंगे, तो यह फट जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है - मिठाई में नरम और जेली की बनावट होती है।
शिजेन मोशी बहुत ताज़ा है और इसमें कोई कैलोरी नहीं है। यह पानी पर आधारित है, या मिज़ू, जापान के अल्पाइन पहाड़ों के झरनों से निकाला जाता है, जिसे खनिज पानी से बदला जा सकता है। "ड्यू ड्रॉप्स" का दूसरा घटक गेलिंग एजेंट अगर-अगर है।
चूंकि उत्पाद का आधार पानी है, इसलिए "ड्यू ड्रॉप्स" का स्वाद मुख्य रूप से मसालों के कारण होता है। मिठाई को आमतौर पर ब्राउन मेपल या चीनी की चाशनी के साथ टोस्टेड सोया आटे के साथ परोसा जाता है। कमरे के तापमान पर, पानी का केक पिघलना शुरू हो जाता है, इसलिए आपको इसे 20-30 मिनट में खाने के लिए "समय" चाहिए।
जापानी चीज़केक
जापान ने "जापानी कपास" नामक चीज़केक मिठाई की एक अनूठी विविधता बनाई है। यह हवादार बिस्किट पानी के स्नान में पकाया जाता है औरइसलिए एक बहुत ही झरझरा, पिघल-में-आपके मुंह की बनावट है।
मिठाई 90 के दशक में अंकल टेत्सु द्वारा बनाई गई थी, जिसके अब जापान में लगभग 45 स्टोर हैं। चीन, मलेशिया, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और अन्य शहरों में भी बिक्री के बिंदु हैं - उनके स्टोर में हमेशा बड़ी कतारें होती हैं, जिसमें प्रतिबंध भी लगाए जाते हैं - प्रति आगंतुक एक "जापानी कपास" से अधिक नहीं।
बॉक्स में सेट
जापानी फर्म विभिन्न प्रकार के विभिन्न सेट तैयार करती हैं, जिन्हें मुख्य रूप से बच्चों के मनोरंजन के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे बच्चे को खुद जापानी मिठाई बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। किट में पाउडर और मोल्ड शामिल हैं जिसमें बच्चों को बॉक्स पर चित्र के अनुसार भोजन तैयार करना होगा। उदाहरण के लिए, जानवरों के आकार का मुरब्बा, आइसक्रीम, सुशी, गमी और बहुत कुछ।
आप जापानी मिठाइयों के बड़े डिब्बे खरीद सकते हैं। इन सेटों में सभी प्रकार की कैंडी, चॉकलेट स्टिक, राइस केक, गमियां, चॉकलेट और यहां तक कि कॉमिक बुक स्टिकर और इंस्टेंट नूडल्स शामिल हैं। मिठाइयों में किटकैट भी हो सकता है - जापान में, यह वेफर चॉकलेट बहुत अप्रत्याशित स्वादों के साथ बनाई जाती है - हरी चाय, वसाबी (जापानी सरसों), मक्का, रम + किशमिश और अन्य। "बक्से" की सामग्री को तुरंत निर्दिष्ट किया जा सकता है, या आपूर्तिकर्ता द्वारा यादृच्छिक रूप से पैक किया जा सकता है।
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