बादाम पाई: फोटो, कुकिंग फीचर्स के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों के लिए जिन्होंने कम से कम एक बार इस केक को आजमाया है, यह पसंदीदा में बना हुआ है। और यह कोई संयोग नहीं है। इसका स्वाद बस जादुई हो जाता है, और बादाम की सुगंध रसोई में लंबे समय तक उड़ती रहेगी। इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं। और चूंकि एक विकल्प पर रुकना काफी मुश्किल है, इस लेख में हम बादाम पाई के लिए एक साथ कई चरण-दर-चरण व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे।

साधारण पाई

इस पारंपरिक गैलिशियन् पेस्ट्री का पूरा नाम टार्टा डी सैंटियागो है। इस केक को बनाने के अलग-अलग तरीके हैं: बादाम के आटे के साथ, गेहूं के आटे के साथ मिश्रण, मक्खन के साथ, आदि। नीचे सबसे सरल में से एक है, लेकिन साथ ही कई कन्फेक्शनरों के अनुसार सबसे सफल है।

पाई रेसिपी इस प्रकार है:

1. एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करके 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ 4 अंडे हल्के से फेंटें।
2. अंडे के द्रव्यमान में जोड़ेंएक बड़ा चम्मच रम या ब्रांडी।
3. बादाम का आटा (200 ग्राम), पिसी हुई दालचीनी (1/2 छोटा चम्मच) और लेमन जेस्ट को अलग-अलग मिला लें।
4. अंडे के मिश्रण को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. घोल को 24-26 सेमी के सांचे में डालें।
6. केक को पहले से गरम 180° ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। क्या यह तैयार है, आप एक कटार से जांच सकते हैं। चूंकि केक में कोई बेकिंग पाउडर नहीं डाला गया है, इसलिए उम्मीद न करें कि यह ज्यादा बढ़ जाएगा। यह चपटी और स्वाद में थोड़ी सूखी रहनी चाहिए।

क्लासिक स्वीडिश बादाम केक

अगली बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना है:

1. इस बादाम पाई का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है। इसकी तैयारी के लिए, नरम मक्खन को चीनी (50 ग्राम) के साथ एक मलाईदार द्रव्यमान में फेंटा जाता है। अगला, 2 जर्दी और 200 ग्राम आटा एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। गूंथे हुए नरम आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है.
2. ठंडे आटे को 3 मिमी मोटे गोले में बेल कर एक सांचे में बिछाया जाता है ताकि आप तली को बंद करके किनारे बना सकें। आटे को कांटे से चुभाया जाता है, जिसके बाद मोल्ड को फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
3. बादाम भरने के लिए 125 ग्राम मक्खन को उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी के साथ फेंटें। मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, बारी-बारी से 2 अंडे डालें।
4. सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, परिणामी क्रीम में 20 ग्राम गेहूं का आटा लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं और तीन चरणों में पिसे हुए बादाम डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँमास.
5. चिल्ड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के ऊपर फिलिंग फैलाएं और चिकना करें।
6. केक को 200° पर 45 मिनट तक पकाएं।

बादाम सेब केक

बादाम की पंखुड़ियों और सेब के स्लाइस वाले इस केक में स्वादिष्ट अखरोट का स्वाद और सुगंध है। इसे बनाना आसान है, लेकिन झटपट खा लिया जाता है।

बादाम सेब पाई की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. नरम मक्खन (100 ग्राम) को चीनी (90 ग्राम) के साथ फेंटें।
2. जैसे ही द्रव्यमान रसीला हो जाए, एक बार में 3 अंडे डालें।
3. मलाईदार अंडे के द्रव्यमान में गेहूं का आटा (150 ग्राम) और बादाम का आटा (50 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) और बादाम का अर्क (¼ छोटा चम्मच) मिलाएं।
4. मोटे मोटे आटे को सांचे में डालिये.
5. सेब (2 पीसी।), छील और बीज, पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें एक सर्कल में आटा में दबाएं।
6. 170° पर 50 मिनट के लिए बेक करें।
7. बादाम की पंखुड़ियों के साथ गरम केक छिड़कें।

स्ट्रॉबेरी के साथ बादाम केक

इस पेस्ट्री में व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग और रसदार जामुन के साथ पूरी तरह से कुरकुरे और कुरकुरे आटे के जोड़े। हर कोई स्ट्रॉबेरी से बादाम पाई बना सकता है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है:

1. छिले और सूखे बादाम (100 ग्राम) मैदा में पीस लें।
2. परिणामस्वरूप बादाम के मिश्रण को गेहूं के आटे (100 ग्राम), चीनी (60 ग्राम) और ठंडे मक्खन (100 ग्राम) के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को चाकू से सावधानी से तब तक काट लें जब तक कि यह न हो जाएब्रेडक्रंब की तरह।
3. 1 अंडा और 30 मिली रम या अन्य फ्लेवर्ड अल्कोहल मिलाएं।
4. आटे को गूंथ कर तुरंत छोटी-छोटी भुजाओं में बांट लें। एक कांटा के साथ चुभें, ठंडा करें, फिर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।
5. 10 ग्राम जिलेटिन को 60 मिली पानी में भिगो दें।
6. 35% फैट क्रीम (500 मिली) को फूलने तक फेंटें।
7. हल्के से गर्म किये हुए जिलेटिन को क्रीम में एक सौम्य धारा में डालें। पिसी चीनी (50 ग्राम) डालें और फिर से फेंटें।
8. ठंडा केक के ऊपर फिलिंग फैलाएं, इसे फ्रिज में सख्त होने दें, फिर केक को स्ट्रॉबेरी और बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं।

चेरी के साथ चॉकलेट बादाम केक

इस पेस्ट्री का नाजुक स्वाद और बादाम की अद्भुत सुगंध निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। वहीं, केक बनाना बहुत आसान है:

1. एक गहरे कटोरे में 240 ग्राम आटा (प्रत्येक में 50% गेहूं और बादाम), एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं।
2. 80 ग्राम चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें। खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें।
3. 100 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में मक्खन (140 ग्राम) के साथ पिघलाएं।
4. अंडे के साथ चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं।
5. आटे का मिश्रण डालें। आटा गूंथ लीजिये.
6. पिसी हुई चेरी (400 ग्राम) डालें और फिर से मिलाएँ।
7. आटे को कागज़ की पंक्ति में रखिये।
8. केक को 180° पर 40 मिनट तक बेक करें। ठंडी पेस्ट्री को चॉकलेट आइसिंग और बादाम के गुच्छे से सजाएं।

जेमी से पाईबादाम और आलूबुखारे के साथ ओलिवेरा

इस तरह के पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में, लगभग कोई भी फल और बेरी, उदाहरण के लिए, रसभरी, एकदम सही है। जेमी ओलिवर एक बेर पाई बनाने का सुझाव देता है। नुस्खा को क्रियान्वित करने की प्रक्रिया में, चरणों के निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

1. 180 ग्राम मक्खन, उतनी ही मात्रा में मैदा, 100 ग्राम पिसी चीनी, 2 अंडे की जर्दी, वेनिला, दूध या पानी (2 बड़े चम्मच) से कचौड़ी का आटा तैयार करें। इसे ठंडा करें, इसे आकार में वितरित करें, कांटे से चुभें। केक को ओवन में 15 मिनट तक पकाएं। कूल।
2. छिले हुए बादाम (350 ग्राम) को ब्लेंडर में काट लें।
3. चीनी (300 ग्राम) मक्खन (300 ग्राम) के साथ एक शराबी द्रव्यमान में हराया। धीरे-धीरे 3 अंडे डालें।
4. बादाम के द्रव्यमान को क्रीम के साथ मिलाएं।
5. फिलिंग का 2/3 भाग चिल्ड केक पर फैलाएं। ऊपर से बेर का आधा भाग व्यवस्थित करें।
6. फलों को बची हुई मलाई से ढक दें और मोल्ड को ओवन में 1 घंटे के लिए रख दें। बादाम की टॉपिंग सुनहरा और सख्त होने पर निकाल लें।

पफ पेस्ट्री पाई रेसिपी

निम्नलिखित बेकिंग बनाने के लिए केवल पाँच सामग्री हैं: बादाम, क्रीम, पाउडर चीनी, अंडे और पफ पेस्ट्री। लेकिन यह जेमी ओलिवर की दूसरी बादाम पाई रेसिपी को पिछले वाले से कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है:

1. ओवन को 220° पर प्रीहीट करें।
2. पिसे हुए बादाम (100 ग्राम) एक ब्लेंडर बाउल में पीसकर पेस्ट बना लें। एक बड़ा चम्मच क्रीम, 75 ग्राम पिसी चीनी और 1 अंडा मिलाएं। फिर से अच्छी तरह से मारो।
3. पफ पेस्ट्री (375 ग्राम) चर्मपत्र की दो शीटों के बीच पतली बेली हुई।
4. आधे आटे को बेकिंग शीट पर रख दें। बादाम का पेस्ट ऊपर से फैलाएं, किनारे से 2 सेमी दूर।
5. फिलिंग को आटे के दूसरे भाग से ढक दें। किनारों को पिंच करें और, यदि वांछित हो, तो उन्हें एक कांटा या किसी अन्य तरीके से लाक्षणिक रूप से सजाएं। फेटे हुए अंडे से उत्पाद के शीर्ष को चिकना करें और छोटे-छोटे कट बनाएं।
6. बादाम केक को 15 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने की विशेषताएं

बादाम पाई की कई रेसिपी में ब्लैंच्ड बादाम का इस्तेमाल किया जाता है। इसी समय, हर कोई नहीं जानता कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इस बीच, आप बादाम को इस प्रकार से ब्लांच कर सकते हैं:

1. एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी उबाल लें।
2. बिना छिलके वाले बादाम को भूसी में डालकर ठीक 1 मिनट के लिए रख दें।
3. बादलों को एक कोलंडर में डालकर ठंडे बहते पानी में धो लें।
4. बादाम को तौलिये पर रखकर सुखा लें। वहीं इसका छिलका थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए।
5. अखरोट से त्वचा को सावधानी से हटाने के लिए दो अंगुलियों का प्रयोग करें।
6. बादामों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें प्राकृतिक रूप से सूखने दें।

आटा बनाने के लिए बने बादाम को भी ओवन में करीब 5 मिनट तक सुखाया जा सकता है.