नमकीन हेरिंग। घर पर पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हलकी नमकीन हेरिंग, जिसकी रेसिपी इस लेख में बताई गई है, हमारे देश में ज्यादातर लोगों की पसंदीदा डिश है। हर गृहिणी जानती है कि स्टोर में एक अच्छी मछली ढूंढना कितना मुश्किल है - या तो वे इसे नमक नहीं करते हैं, या इसके विपरीत, बहुत सारे मसाले डालते हैं। हमारी रेसिपी को पढ़ने के बाद आप बिना ज्यादा मेहनत किए खुद ही इस लाजवाब डिश को बना पाएंगे.

नमकीन हेरिंग

आधुनिक डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अक्सर इस प्रकार की डिब्बाबंदी के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बहस करते हैं। एक ओर, इस तरह से तैयार की गई मछली में वसा की पर्याप्त मात्रा होती है - 20-30%। हालांकि, ये मूल रूप से सभी स्वस्थ फैटी एसिड हैं जो एक व्यक्ति को हर दिन प्राप्त करना चाहिए। यदि आप इसे अन्य वसा और तेज कार्बोहाइड्रेट के साथ नहीं मिलाते हैं तो नमकीन हेरिंग आपके फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगी। तो, हर किसी का पसंदीदा "फर कोट" हर दिन आपकी मेज को नहीं सजाना चाहिए, अन्यथा अतिरिक्त पाउंड बहुत जल्द घोषित होंगेस्वयं। यह मत भूलो कि ऐसी मछली में निहित नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है। और इसका मतलब है कि, सुबह तराजू पर उठकर, आप वजन में उल्लेखनीय वृद्धि देख सकते हैं। लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि पानी स्वाभाविक रूप से समय के साथ-साथ हर महिला को डराने वाली संख्याओं के साथ-साथ चला जाएगा।

नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग

अनेक लोग सुपरमार्केट में तैयार उत्पाद खरीदने से मना कर देते हैं, क्योंकि उन्होंने बेईमान निर्माताओं और विक्रेताओं के बारे में कई कहानियां सुनी हैं। जैसा कि आप जानते हैं, सड़ी हुई मछली की गंध को छिपाना सबसे आसान है यदि आप इसे कई दिनों तक अचार में रखते हैं या धूम्रपान करते हैं। आजकल, ऐसे मामले बहुत आम नहीं हैं, लेकिन फिर भी मछली को स्वयं पकाना अधिक सुरक्षित है।

तो, नमकीन हेरिंग, नुस्खा:

एक लीटर साफ पानी को एक कंटेनर में डालें और उबाल आने दें। फिर तीन बड़े चम्मच चीनी, छह बड़े चम्मच नमक (ऊपर नहीं), तीन या चार तेज पत्ते डालें, कुछ मिनट के लिए हमारे अचार को उबालें।

पिघली हुई मछली (एक किलोग्राम) को बहते पानी में धोकर किसी कंटेनर में रख दें। यह 3 लीटर का जार हो सकता है, लेकिन एक आयताकार प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

नमकीन को ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। उसके बाद कंटेनर को तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए।

तैयार हेरिंग का उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र और पाई के लिए किया जा सकता है। अगर आपकी मछली के अंदर कैवियार है, तो आप इससे स्वादिष्ट सैंडविच भी बना सकते हैं।

सूखा नमकीन

नमकीन घर का बना हेरिंग अच्छा हैजिसमें कृत्रिम परिरक्षक, मिठास या स्वाद बढ़ाने वाले शामिल नहीं हैं। यह विश्वास कि आप एक प्राकृतिक उत्पाद परोस रहे हैं, आपके परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य के लिए भय को दूर करेगा। हाँ, और ऐसी नमकीन हेरिंग बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

नुस्खा:

पिघली हुई या ताजी मछली (एक किलोग्राम) पीठ के साथ काटकर, और फिर पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।

• दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप इसमें काली मिर्च, कटा हुआ सोआ या जुनिपर बेरी मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें, एक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में डाल दें। 12 घंटे के बाद आप इसे पलट सकते हैं और दो दिन बाद स्वादिष्ट नाश्ता बनकर तैयार हो जाएगा.

नाश्ते के लिए हेरिंग

यदि मेहमान आपके पास आने वाले हैं, और आप उन्हें प्राप्त करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आपको "तुरंत नमकीन हेरिंग" नुस्खा द्वारा बचाया जाएगा। करने के लिए चीज़ें:

तीन चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी, चार चम्मच टमाटर का पेस्ट, चार चम्मच मसालेदार कोरियाई गाजर, छह बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच सिरका (70%) मिलाएं। सब कुछ ठंडे उबले पानी (250 मिली) से भरें।

तीन बड़े झुरमुट लें, हड्डियों से पट्टियां निकाल कर टुकड़ों में काट लें।

मछली को एक गहरे बाउल में डालें, मैरिनेड डालें और ढक दें।

तीन या चार घंटे में आप अपने दोस्तों को एक स्वादिष्ट और असली स्नैक दे पाएंगे।

सिरका भरने में नमकीन बनाना

इस तरह से पकाई गई मछली का एक खास स्वाद होता है। इस तरह के हल्के नमकीन हेरिंग, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, उबले हुए आलू और सलाद (सॉसेज के बजाय एक ही सलाद में भी) दोनों के साथ अच्छा है।

खाना पकाना:

एक किलो ताजी या रेफ्रिजरेटेड मछली लें। अंतड़ियों, पंख और सिर को हटा दें, फिर शव को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज (आधा अंगूठियां), लहसुन को काट लें और इनेमल के कटोरे के नीचे रख दें। शीर्ष पर मछली फैलाएं, और फिर लहसुन और प्याज फिर से। कई बार दोहराएं और प्रत्येक परत को नमक करना न भूलें।

मैरिनेड के लिए एक गिलास ठंडा साफ पानी और एक चम्मच विनेगर एसेंस मिलाएं। मछली भरना।

एक घंटे के बाद, पैन में वनस्पति तेल डालें, धीरे से मिलाएँ और फिर से फ्रिज में रख दें।

आप एक दिन में तैयार मछली को आजमा सकते हैं।

अगर आपने कभी घर पर नमकीन हेरिंग की कोशिश नहीं की है, तो आप अभी से प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। हमें यकीन है कि आप हमारी ताज़ी और रसीली घर की बनी मछली का आनंद लेंगे।