हनी मूनशाइन: सामग्री, रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हनी मूनशाइन एक मादक पेय है जो घर पर संबंधित उत्पाद का उपयोग करके बनाया जाता है। यह मधुमक्खी पालकों के बीच आम है, लेकिन कई चांदनी, मधुमक्खियों के साथ काम करना तो दूर, ऐसा मैश बनाकर खुश होते हैं। कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक पेय को अपना स्वाद और सुगंध देता है।

सच्चे प्रेमी मीड और शहद की चांदनी बांटते हैं। इन दोनों ड्रिंक्स को बनाने की रेसिपी अलग-अलग हैं, और काफी कुछ। मुख्य अंतर स्वाद, कसैलेपन और उत्पादन तकनीक में हैं। मीड बनाना आसान है, इसे आसवन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसकी डिग्री छोटी है - यह 5-10 इकाई है।

क्लासिक शहद चांदनी

चार सामग्री से बना क्लासिक मीड:

1. शहद - 3 किलो।
2. चीनी - 3 किलो।
3. पानी - 20 लीटर
4. खमीर - 300 ग्राम

शहद से चांदनी तैयार करना सभी उत्पादों को चूने या ओक बैरल में डालना है, फिर अच्छी तरह मिलाएं। सबसे पहले, भविष्य के घर काढ़ा की जरूरत हैलगभग एक सप्ताह तक गर्म और अंधेरी जगह पर खड़े रहें, और फिर पेय आसुत हो जाता है। यदि उत्तरार्द्ध नहीं किया जाता है, तो आप मीड प्राप्त करते हैं, लेकिन यदि आप इस तरह से शराब का सेवन करते हैं, तो आउटपुट क्लासिक हनी मूनशाइन होगा। तैयार उत्पाद का 6 लीटर प्राप्त करना संभव है।

शुगर फ्री मीड

चांदनी में शहद से चीनी क्यों मिलाएं? आखिरकार, मूल कच्चे माल पहले से ही काफी मीठे हैं। लेकिन यहां तक कि सबसे अच्छा शहद हमेशा किण्वन शुरू नहीं करता है अगर इसमें केवल खमीर जोड़ा जाता है। आप मैश को बिना चीनी के पका सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप खाना पकाने में अधिक समय लगाते हैं।

इसके लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शहद - 3 लीटर
• पानी - 10 लीटर
• खमीर - 200 ग्राम

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में शहद के साथ पानी मिलाना है और इस मिश्रण को तेज आंच पर उबालना है। फिर गर्मी की आपूर्ति कम करें, परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, 20 मिनट के लिए पकाएं, हलचल करें। पैन को स्टोव से निकालने के बाद, आपको तरल को 30 डिग्री तक ठंडा करना होगा।

खमीर को गर्म पानी में मिलाकर परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है। फिर सभी तरल को किण्वन के लिए डिज़ाइन किए गए दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। यह चूना या ओक बैरल हो तो बेहतर है। यहां आपको तापमान पर ध्यान देना चाहिए, यह 25 से नीचे नहीं गिरना चाहिए और 30 डिग्री से ऊपर उठना चाहिए। किण्वन के अंत में, एक उपयुक्त उपकरण का उपयोग करके पेय को आसुत किया जाता है।

चीनी के साथ मीड

मिश्रण में चीनी न मिलाई जाए तो शहद से चांदनी बनाना ज्यादा मुश्किल होता है। व्यंजनों के साथदोनों अवयवों का उपयोग करना बहुत आसान है, और तैयार पेय तेजी से प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, होममेड अल्कोहल के निर्माताओं के बीच यह नुस्खा सबसे आम है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद और चीनी - 3 किलो प्रत्येक।
• पानी - 20 लीटर
• शराब खमीर - 200 ग्राम

सबसे पहले आपको गर्म पानी में चीनी और शहद मिलाना है, फिर खमीर को पतला करके मुख्य मिश्रण में मिलाना है। अगला, कंटेनर को एक कंबल के साथ कवर किया जाता है यदि यह ठंडी जगह पर खड़ा होगा। यदि इसका स्थान शुरू में उच्च तापमान पर केंद्रित है, तो आप बिना बेडस्प्रेड के कर सकते हैं। 10 दिनों के बाद, पेय आसवन के लिए तैयार है, क्योंकि यह समय इसके किण्वन के लिए पर्याप्त है।

चूंकि चीनी में तलछट शामिल है, तरल को पहले दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए ताकि कोई छोटा कण चन्द्रमा में न जाए। दो आसवन करने की सलाह दी जाती है, और फिर मैंगनीज या कार्बन फिल्टर के साथ पेय को शुद्ध करें। यह धोने से फ़्यूज़ल तेल निकाल देगा, परिणामी अल्कोहल की गुणवत्ता में वृद्धि करेगा।

मधुर चांदनी

मैश बनाने के दौरान कभी-कभी चांदनी करने वाले आम गलतियां कर बैठते हैं। नतीजतन, पेय मजबूत, सुंदर है, लेकिन एक भयानक स्वाद है। आप इसे शहद के साथ चिकना कर सकते हैं।

मैश को मीठा करने के लिए चीनी या शहद (1 किलो) का प्रयोग करें। इनमें से किसी भी उत्पाद को एक लीटर पानी में मिलाया जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिएतलछट से छुटकारा पाने के लिए कुछ हफ़्ते। उसके बाद, इसे चन्द्रमा में जोड़ा जा सकता है।

जोड़ते समय, यदि तरल सही ढंग से पकाया गया है, तो गैसें निकलने लगेंगी, और रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, मैश गर्म हो जाएगा। प्रक्रिया को सुविधाजनक और तेज करने के लिए, आपको सक्रिय चारकोल की 2 गोलियां जोड़ने की जरूरत है।

इस मामले में, यह मीड नहीं, बल्कि शहद के साथ चांदनी का टिंचर निकलता है। पेय एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है, लेकिन शराब की छाया से पूरी तरह से छुटकारा पाना संभव नहीं होगा, भले ही आप बहुत सारे मीठे मिश्रण को मिला दें।

चंद्रमा की गलतियाँ

शहद से चांदनी बनाना काफी आसान होने के बावजूद, शुरुआती, साथ ही अनुभवी घरेलू डिस्टिलर, कई सामान्य गलतियाँ करते हैं। सबसे पहले, वे हमेशा तापमान शासन का सामना नहीं करते हैं। यदि यह कूदता है या टूट जाता है, तो पौधा कई गुणों को खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल उन ताप धारकों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो बिजली, गैस के स्तर और इसी तरह पर निर्भर नहीं होते हैं। बैरल को कंबल से ढकना, लकड़ी के गर्म कमरों में रखना, उपकरणों पर निर्भर रहने से बेहतर है।

दूसरा, चन्द्रमा अक्सर बहुत अधिक खमीर जोड़ते हैं। बेशक, यह पेय की ताकत को खराब नहीं करेगा, लेकिन यह इसके स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। इसके अलावा, खमीर की प्रचुरता के कारण पौधा अपेक्षा से अधिक देर तक किण्वित होता है।

और आखिरी बात: चांदनी अक्सर आसवन के दौरान सीधे खराब हो जाती है। यह केवल एक कारण से होता है - असमान ताप। आगस्तरों के माध्यम से कूद सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शहद भी जल सकता है। इसलिए, आसवन के साथ आगे बढ़ने से पहले, उपकरण की जांच करने की सिफारिश की जाती है।

सिफारिशें

शहद से चांदनी को ताकत, कसैलेपन और स्वाद में परिपूर्ण बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. आसवन से पहले पौधा को छान लेना सुनिश्चित करें। यहां तक कि शुद्धतम सामग्री भी एक अवशेष छोड़ती है जिसे चांदनी द्वारा खराब माना जाता है, छोटे कण जलते हैं, जो एक बुरा स्वाद देता है।
2. विषाक्त तेलों को हटाने के लिए डबल डिस्टिलेशन को प्राथमिकता दी जाती है। उसी समय, पहले और आखिरी कुछ ग्राम को अलग-अलग निकालना चाहिए, क्योंकि यह उनमें है कि उपकरण और कंटेनरों से कचरा एकत्र किया जाता है।
3. आसवन के बाद, आपको पेय को कोयले या पोटेशियम परमैंगनेट से साफ करना होगा।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो पेय सबसे महंगी कुलीन शराब से भी बदतर नहीं होगा।

शहद से चांदनी कैसे बनाई जाती है, इस बारे में बात करते हुए, कंटेनरों और उपकरणों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। ओक या लिंडेन बैरल में पौधा लगाने की सलाह दी जाती है, एक उपकरण के रूप में तांबे के अलम्बिक का उपयोग करें, और परिणामस्वरूप पेय को कांच की बोतलों में डालें।