अनीस फल: विवरण, गुण और उपयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रकृति हमें कितनी स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी देती है! इस लेख में, हम आपको मसालों की दुनिया में गोता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं और बात करते हैं कि सौंफ क्या है, इसके फलों में क्या लाभकारी गुण हैं और उनका उपयोग कहाँ किया जाता है। हम इस पौधे को घर पर स्वयं उगाने और भविष्य में उपयोग के लिए सौंफ के बीज की कटाई के नियमों के बारे में बात करेंगे।

अनीस क्या है?

अनीस साधारण एक प्राचीन औषधीय पौधा है जो छाता परिवार से संबंधित है। पाषाण युग की इमारतों में सौंफ के बीज एक से अधिक बार पाए गए हैं। आम सौंफ के नाम हैं जैसे मीठा जीरा, वनस्पति सौंफ, और सौंफ जांघ।

अनीस का विवरण

यह पौधा एक वार्षिक, पतले बालों वाला है। इसके चिकने गोल घने तने 30 से 70 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं और शीर्ष पर शाखाएँ होती हैं। एक पतली, धुरी जैसी जड़ जमीन में 30 सेमी की गहराई तक बढ़ती है।

पत्तियां जड़ों के करीब, गोलाकार, बड़े दांतों वाली, बढ़ती हैंलंबे पेटीओल्स पर। तने पर स्थित मध्य पत्रक गोल होते हैं और इनमें ताड़ के चीरे लगे होते हैं। ऊपरी पत्तियां त्रि- या पांच-पिननेट और पच्चर के आकार की होती हैं। फूल बहुत छोटे होते हैं, आमतौर पर सफेद, लेकिन कभी-कभी थोड़े गुलाबी रंग के होते हैं। सौंफ के फल एक अंडाकार या नाशपाती के आकार के कांटे से ज्यादा कुछ नहीं होते हैं जिनमें थोड़ी सी पसली होती है। सरल शब्दों में, ये सौंफ के बीज हैं। इनका रंग भूरा-हरा या भूरा-भूरा होता है। सौंफ के फल में तेज मसालेदार सुगंध और मीठे स्वाद की विशेषता होती है। सौंफ भी शहद का पौधा है। छतरियों का भरपूर फूल मधुमक्खियों के लिए अनुकूल वातावरण है, जो अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सौंफ शहद का उत्पादन करते हैं।

मातृभूमि और सौंफ का वितरण

आज तक, इस बारे में विश्वसनीय जानकारी प्राप्त करना संभव नहीं हो पाया है कि सौंफ की खोज सबसे पहले कहाँ की गई थी और इसकी खेती शुरू की गई थी। कुछ स्रोतों के अनुसार, इसकी मातृभूमि एशिया माइनर है, अन्य स्रोतों का कहना है कि मिस्र से सौंफ हमारे पास आया था। वर्तमान में, सौंफ लगभग किसी भी महाद्वीप पर, किसी भी देश में पाया जा सकता है, चाहे वह रूस, स्पेन, फ्रांस, जापान, अमेरिका, भारत, नीदरलैंड, मैक्सिको, अफगानिस्तान या तुर्की हो। हमारे देश में, ऐनीज़ की खेती वोरोनिश और कुर्स्क क्षेत्रों में, क्रास्नोडार क्षेत्र में सक्रिय रूप से और सफलतापूर्वक की जाती है।

सौंफ के हीलिंग गुण

अनीस बीज का मुख्य उद्देश्य औषधीय है। सौंफ के बीज के लाभकारी गुण पाइथागोरस और हिप्पोक्रेट्स को पहले से ही ज्ञात थे, जो सक्रिय रूप से उन्हें एक दवा के रूप में इस्तेमाल करते थे। आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारणफल, सौंफ का मुख्य उपयोग खांसी और ऊपरी श्वसन पथ के अन्य रोगों के उपचार में होता है।

ऐनीज़ एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में अक्सर गैस्ट्रिक और रेचक तैयारी में शामिल होता है। इसका एक शांत और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, इसलिए इसे अक्सर आंतों के शूल और सूजन के लिए निर्धारित किया जाता है। अपने कार्मिनेटिव गुणों के कारण, यह आंतों में ऐंठन से जल्दी राहत देता है और पाचन तंत्र के स्रावी कार्य में सुधार करता है।

अनीस फलों का काढ़ा अक्सर स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए निर्धारित किया जाता है क्योंकि यह दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है और गर्भाशय के संकुचन में सुधार करता है, जो बच्चे के जन्म के बाद बहुत महत्वपूर्ण है।

अनीस आवश्यक तेल की गंध कई कीड़ों द्वारा बर्दाश्त नहीं की जाती है: जूँ, तिलचट्टे और टिक। नीचे हम आपके साथ सबसे लोकप्रिय और प्रभावी पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों को साझा करेंगे।

• स्तनपान के दौरान उत्पादित दूध की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको दिन में 3-4 बार 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज खाने चाहिए। आप इन्हें शहद के साथ मिलाकर गर्म चाय पी सकते हैं।
• लगातार सूजन और आंतों के दर्द के साथ सौंफ को अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है। सौंफ के बीज, कैमोमाइल के फूल, पुदीने के पत्ते और जीरा को बराबर मात्रा में लेकर काढ़ा बना लें। एक दिन आपको इस काढ़े का कम से कम एक गिलास पीने की जरूरत है।
• अगर आपके पास और कोई जड़ी-बूटी नहीं है, तो आप आंतों के दर्द के लिए सौंफ की चाय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच अच्छी तरह से पिसे हुए सौंफ के बीज को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। आपको इस चाय का उपयोग दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच करने की आवश्यकता है। अधिक मात्रा में चाय भूख को काफी बढ़ा सकती है।
• जठरशोथ और तेज के साथपेट में दर्द तेज और सौंफ की चाय एक चौथाई कप दिन में कम से कम 4 बार पियें।
• अमेनोरिया या इसके विपरीत बहुत अधिक मासिक धर्म होने पर चीनी के एक टुकड़े को सौंफ के तेल की 3-4 बूंदों में मिलाकर दिन में 3 बार सेवन करने से लाभ होता है। सौंफ का तेल मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करता है।
• अनीस के बीज को दूध में शहद के साथ मिलाकर लगाने से अनिद्रा दूर होती है। बस एक चम्मच सौंफ का फल, एक गिलास दूध और एक चम्मच शहद काफी है - और 15 मिनट में आप बच्चे की तरह सो जाएंगे।
• सौंफ का अर्क त्वचा के कायाकल्प में मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए आपको न केवल इसे अंदर ले जाना है, बल्कि रोजाना इससे अपना चेहरा भी पोंछना है।
• सूरजमुखी के साथ सौंफ का तेल जूँ से छुटकारा पाने में मदद करेगा। बस तेल को अपने सिर में अच्छी तरह से रगड़ें, इसे एक बैग और एक तौलिये से लपेटें, और कुछ घंटों के बाद कंघी करना शुरू करें। प्रक्रिया को हर तीन दिनों में दोहराएं जब तक कि जूँ पूरी तरह से गायब न हो जाए।



• फेफड़ों में सूजन की स्थिति में सौंफ और लिंडेन के अर्क का उपयोग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बीज और पत्तियों को समान अनुपात में मिलाया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। जलसेक के आधे घंटे के बाद, काढ़ा पिया जा सकता है।
• इस मिश्रण की मदद से लंबे समय तक ब्रोंकाइटिस को ठीक किया जा सकता है: 100 ग्राम अलसी, 20 ग्राम सौंफ के फल, 30 ग्राम अदरक और 0.5 किलोग्राम लहसुन-शहद को नींबू के साथ अच्छी तरह से मिलाकर सेवन करना चाहिए। दिन में कई बार चम्मच।

यदि आपके पास जलसेक और काढ़े तैयार करने का समय नहीं है, तो आप फार्मेसी में तैयार सौंफ की बूंदें खरीद सकते हैं। यह उनके बारे में है जिस पर निम्नलिखित में चर्चा की जाएगीअनुभाग।

अनीस ड्रॉप्स

सौंफ का तेल पतला होता है और ब्रांकाई से कफ को हटाता है, सूजन से राहत देता है और गले की खराश को कम करता है। फार्मेसी श्रृंखलाओं में, आप एक संयुक्त दवा पा सकते हैं - अमोनिया के साथ सौंफ की बूंदें। सौंफ के तेल के साथ अमोनिया कीटाणुरहित करता है, श्लेष्म झिल्ली के तेजी से पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और थूक को जल्दी से पतला करता है, जो खांसी के उपचार की प्रक्रिया को तेज करता है। इन बूंदों का एक विशेष लाभ किसी भी उम्र में इनका उपयोग है। उनकी पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना के लिए धन्यवाद, वे छोटे बच्चों में भी खांसी का इलाज कर सकते हैं। बल्कि कम लागत (लगभग 70 रूबल) उन्हें आबादी के सभी वर्गों के लिए वहनीय बनाती है।

खाना पकाने में सौंफ का उपयोग

न केवल सौंफ के बीज, बल्कि सौंफ का तेल भी व्यापक रूप से बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादन में, मांस, मछली के व्यंजन और यहां तक कि पेय तैयार करने में उपयोग किया जाता है। सौंफ के फल में एक ताज़ा सुगंध होती है, जो एक स्वादिष्ट मसाले के रूप में, लगभग किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से सजा देगा, चाहे वह सूप हो या मिठाई।

मेरे बगीचे में सौंफ उगाना

अपने प्लाट पर सौंफ उगाना कोई परेशानी और सुखद काम नहीं है। अनीस, अजीब तरह से, ठंडा और गर्म दोनों तरह से प्यार करता है। मिट्टी को छोड़कर लगभग कोई भी भूमि इसे लगाने के लिए उपयुक्त है। यह आलू और फलियों के बाद जमीन में विशेष रूप से अच्छी तरह विकसित होगा। ठंढ से एक महीने पहले, सौंफ लगाने के लिए कम से कम 30 सेमी की गहराई तक क्षेत्र को सावधानी से खोदें। जैसे ही वसंत में सारी बर्फ उतर जाती है और मिट्टी अच्छी तरह से सूख जाती है, यह होना चाहिएखोदो, लेकिन इतना गहरा नहीं - 5-6 सेमी। बुवाई के लिए, दो साल से अधिक उम्र के फलों का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि पुराने बीज बस अंकुरित नहीं हो सकते हैं। रोपण से पहले, आपको उन्हें थोड़ा अंकुरित होने देना होगा। ऐसा करने के लिए, बीज को लगभग एक सप्ताह तक गीले कपड़े में रखें। सुखाने वाले कपड़े को गीला करना न भूलें। जैसे ही आप देखते हैं कि छोटे अंकुर दिखाई दिए हैं, उन्हें थोड़ा सुखाकर अतिरिक्त नमी हटा दें।

अंकुरित बीज 4 सेमी की गहराई पर और 30 से 50 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी पर लगाए जाते हैं। सौंफ को शक्तिशाली रूप से विकसित करने और अच्छी फसल लाने के लिए, मिट्टी को ढीला करना, खरपतवारों को नष्ट करना और खाद डालना सुनिश्चित करें भूमि।

सर्दियों के लिए सौंफ तैयार करना

अनीस की कटाई पूरी तरह से पकने के बाद ही की जाती है - अगस्त या सितंबर में। पके सौंफ के फल आसानी से झड़ जाते हैं, जिससे बीज एकत्र करने की प्रक्रिया में अनावश्यक परेशानी नहीं होगी। एकत्रित बीजों को कम से कम पांच दिनों के लिए एक सूखी और अंधेरी जगह में या ओवन में कम तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि क्या बीज पर्याप्त रूप से सूख गए हैं - वे मात्रा में आधे से कम हो जाएंगे। फिर उन्हें अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है, अशुद्धियों और सभी भूसी को हटा दें। सूखे बीजों को एक सूखी, अंधेरी जगह में टिन में रखा जाता है।

अनीस फल के उपयोग के लिए मतभेद

उपयोग करने के लिए मुख्य contraindication फलों और उनमें निहित आवश्यक तेलों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति है। एक और बीमारी जो आवश्यक तेलों को सहन नहीं करती है वह है पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर। गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को सावधानी के साथ सौंफ का सेवन करना चाहिए। अगर आपके पास सौंफ का दुरुपयोग न करेंआपने रक्त का थक्का बढ़ा दिया है।