सर्वश्रेष्ठ अरेबिका कॉफी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सदियों से कॉफी मानव जाति का पसंदीदा पेय रहा है। कॉफी के पेड़ों की मातृभूमि इथियोपिया, अफ्रीका है, लेकिन बाद में वे पूरी दुनिया में फैल गए। इसके अलावा, अनाज विश्व व्यापार के मुख्य उत्पादों में से एक है, केवल तेल के बाद दूसरा। कॉफी की मुख्य मात्रा गर्म उष्णकटिबंधीय देशों द्वारा उत्पादित की जाती है: ब्राजील, कोलंबिया और वियतनाम, लेकिन आज कॉफी बागान ऑस्ट्रेलिया या चीन में भी पाए जा सकते हैं, और आश्चर्यजनक रूप से, कुछ यूरोपीय देशों में भी। जिन पेड़ों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, वे कुछ मिट्टी में अनुभवी विशेषज्ञों द्वारा उगाए जाते हैं, और कॉफी के जामुन, जब पके होते हैं, तो हाथ से उठाए जाते हैं। बाद में, वे एक ऐसा पसंदीदा पेय बनाते हैं, जिसके एक कप के बिना कई लोग एक नए दिन की शुरुआत की कल्पना भी नहीं करते हैं।

अरेबिका कॉफी: मुख्य विशेषताएं और बढ़ते क्षेत्र

अरेबिका और रोबस्टा… आप इन शब्दों को हर समय देखते हैं जब आप किसी कैफे में एक कप कॉफी खरीदते या ऑर्डर करते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि वे दो मुख्य किस्मों के नामों को दर्शाते हैं। तो क्या फर्क है? अरेबिका कॉफी अधिक महंगी होती है और इसमें सूक्ष्म, मीठी, लेकिन साथ ही काफी तीव्र सुगंध होती है। गंध मईकारमेल, शहद, मसाले या फलों के संकेत हैं। जिन पेड़ों पर अरेबिका कॉफी उगाई जाती है, वे बहुत मकर हैं और उन्हें विशेष मिट्टी, हवा की नमी और विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छी अरेबिका कॉफी ब्राजील, कोस्टा रिका, कोलंबिया, ग्वाटेमाला, केन्या और इथियोपिया से आती है।

रोबस्टा कॉफी

अरबिका के कुलीन परिष्कार के विपरीत, रोबस्टा किस्म में अधिक कड़वा, "मिट्टी" स्वाद होता है, इसलिए बोलने के लिए, एक वुडी, थोड़ा कसैले स्वर के साथ। सामान्य तौर पर, अरेबिका कॉफी की तुलना में रोबस्टा में सुगंध की विशेषताएं बहुत कम होती हैं। यही कारण है कि इस किस्म का बाजार में विशेष रूप से प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है, हालांकि यह काफी सस्ता है। रोबस्टा पेड़ अपनी प्रजातियों के समकक्षों की तुलना में बहुत कम मकर हैं, उन्हें किसी विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है, ठंढ प्रतिरोधी और व्यापक हैं। एक नियम के रूप में, जाने-माने कैफे और रेस्तरां अपने आगंतुकों को इस प्रकार की कॉफी नहीं देते हैं।

सर्वश्रेष्ठ अरेबिका कॉफी कैसे चुनें

ध्यान दें, सभी अरेबिका कॉफ़ी एक जैसी नहीं होती हैं। उन्हें अनुपयुक्त परिस्थितियों में भी उगाया जा सकता है, जो निस्संदेह पेय के स्वाद को प्रभावित करते हैं (जैसा कि हमें याद है, कॉफी के पेड़ बहुत मकर हैं), पकने के गलत समय पर काटे जाते हैं, अनुचित भंडारण या भूनने के अधीन। इसलिए, "यह अरेबिका है" शब्द का अभी तक यह अर्थ नहीं है कि आपको फलियों से उच्च गुणवत्ता वाली सुगंधित कॉफी मिलेगी। बीन्स चुनते समय, सबसे पहले, उनकी सुगंध पर ध्यान दें: कॉफी को जले हुए बीन्स की तरह गंध नहीं करना चाहिए। यदि हां, तो इसमें घोर उल्लंघन किया गया हैभूनना: दृश्य परिवर्तन और क्षति के बिना, उन्हें सूखा होना चाहिए। निर्माण के देश को भी देखें: ब्राजील और अन्य मध्य अमेरिकी देश आज विश्व बाजार में सर्वश्रेष्ठ अरेबिका की आपूर्ति करते हैं। इसके अलावा निर्धारित कारकों में से एक कीमत है, जो औसतन $ 50 प्रति किलोग्राम अच्छी कॉफी है। और आज की सबसे परिष्कृत और महंगी किस्में जमैका ब्लू माउंटेन, टैराज़ू, कोलम्बियाई सुप्रीमो, कोस्टा रिका, ग्वाटेमेले एंटीगुआ और कुछ अन्य हैं।

अरेबिका कॉफी - देखभाल, भंडारण और भूनना

पेटू को यह भी समझना चाहिए कि कॉफी को कैसे भुना जाता है, क्योंकि इसका स्वाद विशेषताओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, एक मध्यम रोस्ट कॉफी आपको एक साफ, मीठा, पौष्टिक स्वाद देगी। लेकिन अधिकतम भूनने पर वही अनाज मसाले, खट्टे फल और चॉकलेट के समावेश के साथ अधिक स्पष्ट गंध देगा। रंगों की बारीकियां, एक नियम के रूप में, एक विशेष प्रकार की कॉफी पर निर्भर करती हैं। मैं आपको एक बार फिर से याद दिला दूं कि कॉफी बीन्स में कभी भी जली हुई गंध नहीं होनी चाहिए। अरेबिका कॉफी बीन्स को एक सूखी और अंधेरी जगह में एक भली भांति बंद जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है। सुनिश्चित करें कि नमी अंदर न जाए। प्रत्येक नए हिस्से को एक विशेष चम्मच के साथ प्राप्त करना बेहतर होता है जिसे कंटेनर के अंदर रखा जा सकता है। और सुगंधित फलियों को पीसकर और अपनी पसंद के हिसाब से कॉफी तैयार करने के बाद - एस्प्रेसो, लट्टे, या तुर्की - आपको एक सुगंधित पेय मिलेगा जो आपको एक नए दिन की शुरुआत में खुश करने में मदद करेगा।