तुर्की कॉफी: असली अरेबिका का स्वाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की कॉफी तुर्की का राष्ट्रीय पेय है। अपने अद्भुत स्वाद और असाधारण सुगंध के कारण इसे पौराणिक माना जाता है। कई कॉफी प्रेमी इस प्रकार की कॉफी के स्वाद की एक विस्तृत पैलेट पर ध्यान देते हैं - यह मीठा-मीठा और कड़वा और गाढ़ा दोनों हो सकता है। तुर्की कॉफी बनाने की विधि का पालन करना आसान है, लेकिन इसके लिए बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है।

कॉफी स्टोरी

पहली बार यह नुस्खा 16वीं शताब्दी के अंत में तुर्क साम्राज्य के क्षेत्र में दिखाई दिया। सूत्रों के अनुसार, 1544 में पहला कॉफी हाउस खोला गया था, जो अपने आगंतुकों को एक स्फूर्तिदायक स्वादिष्ट पेय पेश करता था। तब से, तुर्की कॉफी बनाने की प्रक्रिया कई परंपराओं और रीति-रिवाजों के साथ एक रस्म बन गई है।

वैसे, यह दिलचस्प है कि कॉफी के आधार पर अटकल लगाने की परंपरा तुर्की में उत्पन्न हुई। आमतौर पर, सभी के कॉफी पीने के बाद, कपों को उल्टा कर दिया जाता है और तश्तरी पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, परिचारिका प्राप्त जानकारी को डिक्रिप्ट करती है।

मूल का एक और संस्करण हैतुर्की में तुर्की कॉफी नुस्खा। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, पहली बार पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका के कारवां इसे तैयार करने लगे। और तुर्कों ने, बदले में, तैयारी की तकनीक को अपनाया, इसलिए कॉफी को तुर्की कहा जाने लगा। तुर्की में, कॉफी बनाने के लिए सेज़वे (तुर्क) का आविष्कार किया गया था। यह इस देश में था कि कॉफी सुखद संचार और घरेलू आराम का प्रतीक बन गई।

तुर्की कॉफी बनाने की विशेषताएं

ठीक से पी गई कॉफी को कला का काम माना जा सकता है। आखिरकार, इस मामले में बहुत सावधानी और ध्यान देने की आवश्यकता है।

सबसे पहले आपको पेय बनाने के लिए तुर्कों के आकार पर फैसला करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको कॉफी पीने वाले मेहमानों की संख्या निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है। जैसा कि यह निकला, ऐसा क्षण वास्तव में महत्वपूर्ण है, इस तथ्य को देखते हुए कि यदि पेय चार के लिए एक तुर्क में पीसा जाता है, और तुर्क स्वयं 5 सर्विंग्स के लिए अभिप्रेत है, तो कॉफी का स्वाद और सुगंध अपनी पूर्णता खो देगा।

तुर्की कॉफी को सामग्री के चयन के मामले में सबसे अधिक आकर्षक माना जाता है। उसके लिए पानी बिना नमक की अशुद्धियों के क्रिस्टल क्लियर होना चाहिए। यदि शीतल जल हाथ में नहीं है, तो आप आसुत या बसे हुए उबले पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए, केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाना चाहिए। ऐसे दानों को पीसना आटे के पीसने जैसा होना चाहिए। परंपरा के अनुसार, इसके लिए एक विशेष मोर्टार का उपयोग किया जाता है, जो कॉफी को एक विशेष स्वाद देता है। वैसे बीन्स को पकाने से ठीक पहले भून लेना चाहिए.

क्लासिक टर्किश कॉफी रेसिपी

पारंपरिक रूप सेइस प्रकार का पेय एक ब्रेज़ियर पर तैयार किया जाता है, जिस पर साफ रेत और कंकड़ कम मात्रा में छिड़के जाते हैं। एक शर्त ब्रेज़ियर की ऊंचाई है - तुर्क को लगभग गर्दन तक उठना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि ब्रेज़ियर का ताप समान रूप से हो। पूरी परत एक ही तापमान पर होने के लिए यह स्थिति आवश्यक है।

समय-समय पर आपको तल को छुए बिना तुर्क को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाना होगा। कंकड़ मिलाना भी स्वाभाविक है - यह तुर्कों को ब्रेज़ियर पर रगड़ने से रोकता है।

खाना पकाना

खाना पकाने की प्रक्रिया: सेज़वे में चीनी और मसालों के साथ ठंडा पानी डाला जाता है, कॉफी को केवल गर्म पानी में डाला जाता है, फिर सेज़वे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि सभी अनाज को भिगोने का समय मिल सके।

गर्मी से निकालने का सही समय महत्वपूर्ण है - जैसे ही झाग गर्दन तक पहुंचे, आपको इसे हटाने की जरूरत है। फिर फोम को कप में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और उबलने की प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। फोड़े की संख्या दो से छह गुना तक हो सकती है। जैसा कि तुर्की के पेशेवर कहते हैं, कॉफी की तीन सौ तैयारी आपको इसे गंध से पहचानना सीखने की अनुमति देती है। तैयार कॉफी में चीनी और मसाले बिल्कुल नहीं डालने चाहिए, क्योंकि इससे झाग खराब हो जाता है।

कॉफी तैयार है। बोन एपीटिट!