आलू पाई: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू लंबे समय से एक रूसी व्यक्ति की रसोई में मुख्य उत्पादों में से एक रहा है। इसके साथ, आप सलाद, और उबला हुआ, और तला हुआ, और बेक्ड व्यंजन बना सकते हैं। इस जड़ वाली फसल के लिए आलू पाई खाना पकाने के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक है। लेकिन आप अकेले आलू से नहीं मिल सकते, इसलिए आपको इस व्यंजन के लिए अतिरिक्त सामग्री के साथ अधिक से अधिक नए व्यंजनों का आविष्कार करना होगा।

तैयारी

आलू की पाई बनाने में क्या लगता है? सबसे पहले, यह आलू ही है। यदि आपको चार लोगों (2 बार) के लिए एक डिश पकाने की ज़रूरत है, तो लगभग 2 किलोग्राम पर्याप्त होगा। खरीदने से पहले, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि आलू की गुणवत्ता और उन्हें कैसे छीलते हैं, इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

यदि आप बेसमेंट में पहले से बड़ी मात्रा में आलू तैयार करते हैं, तो एक पाई के लिए 2.5-3 किलोग्राम लेना बेहतर है।

नए आलू खरीदते समय आपको इस बात पर जरूर ध्यान देना चाहिए कि वे कैसे छिल जाते हैं। यदि आप "छीलने वाले" का उपयोग करते हैं, तो आप छिलके पर 200-300 ग्राम उत्पाद खो सकते हैं। और अगर आप चाकू से साफ करते हैं, हाँबहुत मसालेदार भी नहीं, कूड़ेदान में एक पाउंड तक की सामग्री डालें।

मसाला

आलू पाई की तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु है इस्तेमाल किए गए मसाले। पेशेवर रसोइया खुद मसाला तैयार करते हैं, लेकिन एक गृहिणी ब्रांडेड निर्माताओं और बाजार से खरीदे गए दोनों के तैयार मिश्रण से संतुष्ट हो सकती है। आलू पाई के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं? यहाँ सूची है:

• नमक;
• चीनी कम मात्रा में;
• अजमोद;
• डिल;
• काली मिर्च;
• अजवायन;
• हल्दी;
• तुलसी;
• थाइम.

आप कुछ सब्जियां भी बना सकते हैं - गाजर, लाल शिमला मिर्च, प्याज।

पहला नुस्खा

ओवन में आलू पाई बनाने के लिए आप कई तरीके अपना सकते हैं। आप निम्न तकनीक से शुरुआत कर सकते हैं।

1. आटा तैयार कर रहा है। आपको 150 ग्राम आटा, 2 ग्राम नमक और 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन मिलाना होगा। स्वाद के लिए 100 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर भी मिलाया जाता है। सब कुछ गूंथ कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
2. फिलिंग तैयार कर रहा है। एक पाउंड आलू को स्वादानुसार मसाले के साथ उबाला जाता है। इस मामले में, अपने आप को नमक और काली मिर्च तक सीमित करना बेहतर है। आप एक शोरबा घन जोड़ सकते हैं। उसके बाद आपको 1.5 कप गर्म दूध डालकर प्यूरी बनानी है। फिर 250 ग्राम सॉसेज पनीर को बारीक काट लें। इसके बाद, 3 फेंटे हुए अंडे डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ।
3. 24 सेमी चौड़े बेकिंग डिश को 30 ग्राम मक्खन से चिकना किया जाता है।बारीकी से सावधानी से लुढ़कने और एक सांचे में बिछाए जाने की आवश्यकता है ताकि भाग किनारों से ऊपर उठ जाए। अतिरिक्त काट दिया गया है।
4. आटे को कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है। फिर भरने को बिछाया जाता है और समतल किया जाता है। सब कुछ ऊपर से एक और फेंटा हुआ अंडा डालें।
5. आपको ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करना है।

आलू पाई की यह रेसिपी बहुत ही आसान है और इसके लिए दुकान तक जाने की भी आवश्यकता नहीं है। अगर कुछ उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें आसानी से बदला जा सकता है।

सब्जियों के साथ

अगली रेसिपी में शेफ से थोड़ी अधिक सामग्री और प्रयास की आवश्यकता होगी।

ओवन में सबसे स्वादिष्ट आलू पाई बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी में सब्जियां शामिल हैं, आपको चाहिए:

• 12 मध्यम आलू (लगभग 1 किलोग्राम);
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• दही का गिलास;
• शून्य श्रेणी के 4 अंडे (या पहले के 5 टुकड़े);
• प्याज सिर;
• एक गाजर;
• अजमोद स्वादानुसार;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 20 ग्राम वनस्पति या जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सिरका।

भोजन की इस गंदगी का क्या किया जा सकता है?

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। सोडा को सिरके से बुझाया जाता है, और फिर अंडे, केफिर और आटे के साथ मिलाया जाता है। जब रसोइया आटा गूंथ रहा है, आप उसमें थोड़ा नमक मिला सकते हैं।
2. गाजर और प्याज काट कर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अगर कुछ जलने लगे, तो सब्जियां पहले से ही हैंअतिरंजित, लेकिन फिर भी प्रयोग करने योग्य।
3. अगला, सांचे पर तेल लगाकर चिकना कर लें. आटा पूरी तरह से नहीं बिछाया गया है, लेकिन इसका केवल 1/3 भाग। सबसे ऊपर फिलिंग है - पतले कटे हुए आलू, सब्जियां, अजमोद।
4. ऊपर से, सब कुछ परीक्षण के अवशेषों से आच्छादित है। एक छोटा हिस्सा तल पर समाप्त होता है क्योंकि ओवन से अधिकांश गर्मी शीर्ष सतह पर वितरित की जाती है।
5. 200 डिग्री से पहले ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

आटा

आलू के लड्डू आप और क्या बना सकते हैं? ऊपर दी गई तस्वीर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती है। आप स्टोर-खरीदा, घर-कटा हुआ, या "रेडी-मेड" ग्राउंड बीफ़, चिकन, पोर्क या ग्राउंड बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी की खास बात यह होगी कि आलू का आटा बनकर तैयार हो जाएगा.

1. सबसे पहले आपको दो आलू को छील कर उबालना है। तैयार होने पर, उन्हें एक प्यूरी में कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन आपको दूध या पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
2. नमक, 80 ग्राम मक्खन डालें।
3. नरम, मक्खन जैसा आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे आटे को मिलाकर तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

आटा तैयार है, अब हम अगली फिलिंग के बारे में बात कर सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक टमाटर;
• 80 ग्राम पनीर;
• एक बल्ब;
• जमी हुई मिश्रित सब्जियां (मकई, मटर, हरी बीन्स, गाजर) या ताजी सब्जियां;
• नमक, काली मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

शेषनुस्खा का हिस्सा इतना जटिल नहीं है। रसोइया को केवल ऊपर वर्णित सामान्य क्रियाओं की एक श्रृंखला करनी होगी। कीमा बनाया हुआ आलू पाई बनाने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है?

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। उसके बाद, इसे सुनहरा होने तक तलना चाहिए।
2. बाद में आपको इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना है। इसे भी तलना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लेकिन जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और सफेद न हो जाए।
3. नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें। लगभग 80 ग्राम सब्जी मिश्रण के साथ शीर्ष। इसकी मात्रा रसोइए की पसंद पर निर्भर करती है।
4. मिश्रण को तलें।
5. आटे को 22 सेमी व्यास के सांचे में डालिये, 2-3 सेमी ऊंचा एक साइड बना लीजिये.
6. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ आटे में डालें।
7. टमाटर को ऊपर से काट लें।
8. यह सब पनीर से सजाया जाता है और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।
9. तैयार होने पर, आप साग से सजा सकते हैं।

मशरूम स्टफिंग

मशरूम के साथ आलू पाई के लिए सबसे आम खाद्य संयोजनों में से एक है। आटा पिछले नुस्खा की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। भरने के लिए, शैंपेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इन मशरूमों को कच्चा भी खाया जा सकता है, इसलिए यदि रसोइया गलती करता है, तो जहर होने की संभावना कम से कम होती है।

इस घटक के दो उपयोग हैं।

1. जमे हुए। यदि कोई गृहिणी किसी स्टोर में मशरूम का पैकेज खरीदती है, तो उसे केवल उत्पाद को पहले से पिघलाना और अतिरिक्त तरल निकालना होता है।
2. ताजा मशरूम चाहिएअतिरिक्त प्रसंस्करण। सबसे पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, फिर धीरे से, ताकि अलग न हो, त्वचा को हटाने के लिए एक साफ स्पंज से पोंछ लें।

इन चरणों में से एक पाई रेसिपी में उपयोग के लिए मशरूम तैयार करेगा।

मशरूम के साथ

तस्वीर में जैसा पकवान कैसे प्राप्त करें? मशरूम के साथ आलू पाई की रेसिपी सरल और सुरुचिपूर्ण है। आपको उपरोक्त तरीके से तैयार किए गए कुछ उत्पादों और आलू के आटे की आवश्यकता होगी। पाई के लिए आपको चाहिए:

• 2 प्याज;
• स्वादानुसार नमक;
• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 20-25% वसा के साथ 50 मिलीलीटर प्राकृतिक क्रीम;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)।

फिर सब कुछ जानी-पहचानी योजना के अनुसार चलता है। आपको भरने के साथ पकवान पकाना शुरू करना होगा।

1. मशरूम और प्याज साफ करने के बाद बारीक कटा हुआ।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें।
3. तलना "काटना"। आप इसे एक बर्तन में और अलग-अलग बर्तनों में दोनों तरह से कर सकते हैं, और फिर इसे मिला लें।
4. एक अलग साफ कड़ाही में आटे को हल्का सा भून लें।
5. इसमें मशरूम और प्याज़, साथ ही क्रीम और नमक और काली मिर्च डालें।
6. मिश्रण को 2 मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें।
7. तैयार आटे को बोर्ड पर बेल कर एक सांचे में डालिये.
8. अतिरिक्त काट लें और उनमें से एक "सॉसेज" बना लें। अतिरिक्त पक्ष प्राप्त करने के लिए इसे प्रपत्र में स्थानांतरित करें। साथ ही, आटे को फिर से बेल कर स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है ताकि मिलाने के बादटॉपिंग को एक टोकरी में रखें।
9. स्टफिंग फैलाएं।
10. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
11. पाई को 15-20 मिनिट तक बेक करें जब तक कि आटा और अंडा सैट न हो जाए. बाकी सामग्री पहले से ही तैयार है.

तैयार पकवान को अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों, आपके पसंदीदा मसालों, खट्टा क्रीम और अन्य सामग्रियों से सजाया जा सकता है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।